紅酒里的精華是什麼

1. 紅酒裡麵包含了哪些成份

紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，佔80%以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，在10%至30%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。

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紅酒的功能：

1、葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。

2、紅酒的功效之助消化：在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助於膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。

3、葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。經常飲用干葡萄酒的人，能補充人體需要的水分和多種營養素，有助於減肥。

參考資料：網路-紅酒

2. 葡萄酒里有什麼成分都有什麼作用

葡萄酒含有的主要成分如下：

（1）水分：直接來源於葡萄本身。

（2）酒精：學名乙醇，這些乙醇是葡萄中的糖在酵母菌的作用下發酵而產生。

（3）糖：葡萄酒中糖的含量隨酒種而變化（干、半干、半甜、甜）。

（4）單寧：約為0.1-2.5克/升，主要來源於葡萄的果皮。

（5）酚類物質：約為0-0.5克/升，在紅葡萄酒中含量較多，是構成葡萄酒顏色的主要成分，其來源主要是葡萄的果皮。

（6）有機酸：葡萄酒中的有機酸主要指酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、乳酸、琥珀酸及少量的氨基酸，這些成分主要來自葡萄原汁，對葡萄酒的協調起了決定作用，因此葡萄酒的好處以及主要成分很大部分是有機酸的成分體現出。

（7）維生素和微量元素：以B族維生素為最多，VB1、VB2、VB12、VB6，微量元素有鉀、鈣、鎂、鐵、錳等。葡萄酒中的酸，可促進胃酸的分泌，在食前飲用具有開胃的作用，葡萄酒中含有的山梨醇，還有助於膽汁和胰腺的分泌，所以可以幫助消化。

葡萄酒中含有的白黎蘆醇，是一種具有抗血小板聚集以及抗炎和抗過敏作用，同時也有降血壓和降血脂的作用，甚至對腫瘤的有效治療有明顯的效果。葡萄酒作為一種酒精飲品，除了能讓人體釋放煩惱之外，它所含有保健功效也慢慢被大家所認知，並在葡萄酒養生方面日益受到重視。

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紅酒錯誤飲用

1、一口悶。飲酒過快，易使血液中乙醇濃度升高，加快血液流動和血管擴張，有損全身健康。慢慢飲下，身體才有充分時間把乙醇分解掉。

2、愛貪杯。「飲少些，但要好」是飲用紅酒的一句諺語。然而，很多人卻搖著酒盅，一杯一杯地比酒量。研究顯示，一天飲用4杯以上紅酒，心臟病風險便會增加。過量飲酒還易導致酒精肝和脂肪肝。

3、倒太滿。酒斟滿再喝乾，是國人的飲酒習慣。但紅酒倒得太滿，會減少其與空氣的接觸，不利於酒香揮發，建議倒入1/3杯。

4、兌飲料。在紅酒中加入碳酸飲料，會加快血液對酒精的吸收，易刺激腸胃和大腦。紅酒中加入冰塊，會引起胃寒脾虛者身體不適。

3. 紅酒泥，紅酒掩蓋下的精華

紅酒泥是指葡萄酒生產中產生的沉澱物質。在葡萄酒成熟期間，酒泥中的酵母自溶使其細胞膜破裂，細胞內的物質釋放出來，水解酶活性增加，胞內的多聚化合物降解為低分子成分。通過酵母自溶，形成了核苷、核苷酸、氨基酸、肽、葡聚糖、甘露蛋白等，增加了酒的結構感和圓潤度，提高澄清度。葡萄酒帶酒泥在橡木桶中陳釀數月，酒泥能抑制其氧化還原反應的進行。有關研究表明，紅酒泥具有良好的抗氧化作用。通過UPLC/Q-TOF技術，對紅酒泥中主要成分進行的分析結果，為其活性機制提供了依據。
採用UPLC/Q-TOF對紅酒泥中所含主要化學成分進行的分析，共鑒定出23種化學成分。經分析發現，紅酒泥中的化學成分主要分為以下幾類：有機酸類（酒石酸、蘋果酸），酚酸類（肉桂酸、紫丁香酸、咖啡酸等），多酚類（白藜蘆醇、兒茶素、白皮杉醇等），黃酮類（山奈酚、槲皮素、楊梅素等），以及糖苷類（芍葯素-3-O-葡萄糖苷、白藜蘆醇-3-O-葡萄糖苷、Petunidin-3-O-glucoside等）成分。

實驗圖譜顯示，兒茶素、表兒茶素、矮牽牛素、槲皮素等黃酮成分在紅酒泥中含量較高，可能作為紅酒泥中的主要成分。
其次，紅酒泥中含有大量的鄰二酚羥基、間二酚羥基結構，除了槲皮素、兒茶素等成分；原花青素、白藜蘆醇等也具有強還原性，能夠將活性氧自由基還原成水分子，從而達到抗氧化作用，這些成分可能在紅酒泥的抗氧化效果中起主要作用。
此外，鞣花酸是新被證實的抗衰老的明星分子urolithin A的前體，當其被攝入機體後可以被腸道中生存的微生物轉化成為urolithin A。隨著機體衰老，細胞會努力再循環機體的能量，而作為細胞能量工廠的線粒體一旦發生降解就會影響許多組織的健康，隨著年齡增長機體就會不斷衰弱；而且線粒體的功能失調往往和多種老化疾病發生直接相關，比如帕金森疾病等。而urolithin A的分子可以設法幫助細胞重新建立循環線粒體缺失組分的能力，同時該分子還可以幫助線粒體重新建立清除功能，即線粒體自噬過程。Urolithin A inces mitophagy and prolongs lifespan in C. elegans and increases muscle function in rodents. Nature Medicine (doi:10.1038/nm.4132).

4. 紅葡萄酒跟干紅葡萄酒那種對身體健康更好營養成份有什麼差別

op050採納率：46%6級2015.12.15
葡萄酒是指用純葡萄汁發酵，經陳釀處理後生成的低酒精度飲料。從葡萄酒的營養價值來看，干紅所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出紅酒和葡萄酒。而從葡萄酒的鑒賞來看，酒的顏色也是可能導致其受寵與否的因素之一。實際上，感官上的快感對於以品味取悅於人的葡萄酒來說是非常重要的。
干紅葡萄酒喝著更接近酒，有很高的葡萄精華，但是喝多了，也會醉，葡萄酒則味覺更好。二者都是佳品，喝過量，酒勁上來的慢。相對來說葡萄酒更便宜一點。
葡萄酒：一般人都比較喜歡喝，喝著就像飲料，但要注意，它也是酒，不可過量。葡萄酒對血管有好處，一天喝上一小杯，身心健康。對生活有品味的人，更喜歡喝葡萄酒哦。
干紅葡萄酒：釀造時，它的用量更多一些，葡萄的精華更純粹。所以，干紅要喝得更少一些，畢竟，干紅一般是比較貴的。當然也不是因為貴就要少喝，是因為量的問題，這個喝多了，頭暈、惡心的程度比白酒更甚。
3.紅酒：喜歡紅酒的朋友，家裡必血開酒器，一般買酒人家都給送的。開酒要溫柔，太用力會將木塞弄壞，紅酒瓶放在家裡也是一種很時尚的裝飾哦。
是酒都得控制飲用。

5. 紅酒裡面有什麼營養成分

一般情況下紅酒是紅葡萄酒的簡稱。
紅葡萄酒是葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。白葡萄酒，則只是壓榨葡萄肉並進行釀制。所以兩種成分還不同。
紅酒的成分相當復雜：
A.80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。

B.
9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經由糖份發酵後所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。
C.
酸。有些來自於葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。

D.
酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。

E.
每公升0.2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。

F.
芳香物質（每公升數百毫克），它們是揮發性的，種類很多。

G.
氨基酸、蛋白質和維生素（C，B1，B2，B12，PP）。它們影響著葡萄酒的營養價值。

所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇

6. 紅酒精華抗腫瘤物質又叫什麼

葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。可以防止正常細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜蘆醇可使癌細胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預防癌症的佳品

7. 什麼是葡萄酒中的"精品酒

葡萄酒品質優劣的判別標准一般有兩方面，一是化學方式分析，二是感官測試。前者包括酒的酒精、酒酸、單寧、糖分和精華物，後者包括酒的外觀色澤、香氣、口感以及後韻、回甘等。不過不管是從什麼角度判定，最重要的原則都是一個，那就是——均衡和諧。

均衡是指酒的酒精、酒酸、單寧、香味濃淡等達到一個平衡的狀態，而和諧是指均衡了的葡萄酒再達到應有的成熟度後，酒質形成圓融狀態，處於發展的高峰期。

平衡是給予美酒評價的最高殊榮。有品質的「好酒」，必須是要各個方面的表現均具備、表現突出、且達到平衡。如果只有某一特徵表現的特別突兀，那酒同樣是有所欠缺。