蝦頭里的精華是什麼

A. 小龍蝦蝦頭裡面是「屎」還是精華來了解一下吧

#生活日記# #吃在中國#

再酷熱的夏天，也抵擋不住城市夜裡繁華的人群！天越熱，夜裡出去喝個小酒的人就越大！而談起夏季的夜宵之王，麻辣小龍蝦務必佔一席之地啊！

尤其是剛做出去的麻辣小龍蝦，隔著千里迢迢就能嗅到一股深厚的辣椒油味，一瞬間沖著味覺！尤其是那股甜味還夾雜著龍蝦的鮮美，不要說吃完，聞一聞都令人招架不住！

右手把握住蝦腦，左手壓扯住蝦身，兩手輕輕地一轉，金黃的蝦黃，Q彈的鮮蝦一瞬間顯現出來，首先用最輕輕地一嘬，再咬上一口，瞬時間，濃厚的蝦鮮香充斥著全部口腔內部！這時，再去上一杯冰飲葡萄酒，簡直「給個仙人都不換」！

可是，難題也來啦！不論是吃龍蝦，或是其他類型的蝦，那一個蝦腦究竟能不能吃？有些人說：蝦腦里邊全是重金屬超標，這些黃不拉幾的是「屎」，不能吃！也是有的盆友說：蝦腦里邊金黃色的那一坨，才算是蝦的「精粹」所屬！

實際上 ，蝦腦里邊究竟能不能吃，也有吃龍蝦時都有哪些注重，何不在吃龍蝦前，先弄懂在其中的「實情」，那樣再吃龍蝦就不必擔心一切難題了！

蝦腦可以吃嗎？

要想了解蝦腦能不能吃，我們就需先掌握蝦腦里邊的結構，了解里邊究竟全是些什麼構成的！不論是海龍蝦、小河蝦或是龍蝦，一般貝類的頭頂部，里邊全是蝦的內臟器官和精巢等人體器官構成！

那坨橙黃色的，被稱作「精粹」所屬的，實際上 是蝦的肝部；正中間一條黑條一樣的，是蝦的射精管和精巢；挨近蝦頭上端，是蝦的胃腸。

那麼蝦腦能不能吃呢？回答是：能吃！但只有吃淡黃色肝部一部分的，對於胃腸、蝦鰓等內臟器官不是提議吃的！就拿蝦胃而言，里邊終究儲放著沒有消化吸收完的食材！而蝦鰓則是專業濾水裡的殘渣的，因此 也不能吃！

次之，一隻蝦的蝦黃大概佔全蝦的5％上下，它的蛋白和脂肪率都挺高的，尤其是蛋白最大！除此之外，還帶有豐富多彩的礦物！因此 ，大家常說，蝦黃是一隻蝦的精粹所屬，好像也沒有錯！

小提示：也是有盆友覺得，不論是海龍蝦或是小河蝦，都是會遭受環境污染，里邊的重金屬超標會超標准，因此 不建議吃蝦腦！實際上 ，依照這一叫法，鮮蝦也應當會被環境污染的，也是不能吃的！次之，還有一個數量級的叫法！自然，蝦腦有時候嘗嘗鮮就可以，一切食物過多都不太好！

有關吃龍蝦的小常識

蝦中有裂頭蚴該怎麼辦？毫無疑問，蝦肯定是有裂頭蚴的！但只需歷經高溫做熟的蝦，蝦內的裂頭蚴也會被殺掉。因此 ，是能夠 安心服用的！留意：唯有喜歡吃醉蝦的盆友必須 留意，終究沒有歷經高溫殺菌！

海龍蝦和小河蝦哪一個營養成分高？實際上 ，蝦的營養全是類似的，沒有誰比誰高些！僅僅在口味和味兒上有所區別而已！

小河蝦肉質地過軟，土腥氣較重，味兒稍微帶香甜，但搞好了，除掉土腥氣後口味或是非常好的；海龍蝦的肉質地緊致，但海腥味兒重，味兒鮮美，尤其是口味，海龍蝦或是比小河蝦的口味高些一籌！

小提示：有盆友說蝦是發性食物！實際上 ，那樣的叫法是有誤的！蝦能不能吃，在於是不是對蝦過敏，假如吃龍蝦以後會皮膚過敏，針對這種朋友是不宜吃，都不提議吃的！一切正常狀況下，吃龍蝦是沒有問題的！

之上便是今日和大夥兒共享的內容，假如本文對您有協助，你要分享一下，讓大量的盆友了解！最終，謝謝你的收看，感謝！

B. 蝦頭里的紅漿糊是什麼

蝦頭裡面的紅色是蝦膏，其實就是蝦黃。在蝦的頭部，扒開頭部看，裡面是黃黃的漿，看上去較惡心，但那黃黃的是蝦的肝，是蝦的精華，蝦膏。

屬於龍蝦的腦組織部分,其實和蟹黃差不多，味道濃郁鮮美。但是蝦的排泄是通過腦的蝦膏里包裹著蝦的胃，而且含有大量的膽固醇，所以人工養殖的龍蝦蝦膏是很臟的最好不要吃，野生的就可以。

蝦膏的做法

材料

剩米飯、蝦膏、雞腿菇、金槍魚肉、牛肉粒、墨魚仔、青椒、胡蘿卜、大蒜片洋蔥、大蝦、煎荷包蛋、鹽、色拉油。

1、大蝦去蝦線用竹簽串好，平底鍋倒油將大蝦兩面煎熟，放少許蝦膏、糖和醬油調味後取出擺盤。

2、炒鍋中倒入少許底油，倒入洋蔥碎炒出香味後倒入青椒碎和胡蘿卜碎煸炒。

3、依次倒入雞腿菇、牛肉粒、墨魚仔、金槍魚翻炒，放入少許蝦膏，少許糖和醬油膏翻炒。

4、所有材料炒到九成熟後倒入米飯翻炒均勻，出鍋裝盤，將煎蛋蓋在炒飯上，可以搭配些蔬菜沙拉一起吃。

C. 大蝦頭裡面到底是「屎」還是「黃」

蝦頭裡面到底是屎還是黃？很多人根本就不糾結這個問題。因為我們吃蝦的時候大部分只吃稍微裡面的肉，其他部分都是被可以丟棄的。

其實真的是這樣嗎？我當初在深圳的五星酒店做事的時候，有一個菜叫做蝦粥。就是客人點完通殺吃完蝦肉之後的蝦殼，蝦頭蝦餃有廚房二次加工做成蝦粥，那是相當美味的。

我重新問過廚房的大佬說黃色的要不要丟掉？廚房大佬告訴我說那個黃色的要用小碗盛起來，只要把蝦腳的腳尖，蝦須，肺，牙和胃丟掉。

熱鍋把油燒溫之後把蝦膏放進去。低溫烹炒一下，然後再把蝦放進去一炸，整個蝦是金黃色，帶點紅色的蝦油。我問大佬說其他的霞可以嗎？他說蝦都是一樣的，都可以這樣做。

具體裡面有些什麼物質到沒有深究過，但是國家級專業廚師都說可以吃的話，那我相信他應該不是屎。

直白一點，我們們站在生物學的基礎上來看下面一張側視透視圖：

是不是很形象？

是不是很一目瞭然？

是不是頓時茅塞全部開了？

簡單來說，蝦頭裡面的蝦黃確實是精華，但是還有大量的其他組織。如：胃！也可以看做裝著即將成為蝦屎的地方。可以說：純正的蝦屎不在頭上，而是蝦背部的蝦線里。

關於蝦的頭部，一直以來眾說紛紜，有人說能吃有人說不能吃。

其中，蝦頭里有一種黃黃的物質，大家更是各執一詞。

這個黃色的物質到底是什麼呢？蝦頭到底能不能吃呢？

接下來我就為大家詳細解謎一下！

蝦這種生物，它的大部分器官都集中在頭部，比如 肝臟、胃部、雌蝦的卵巢、蝦鰓 等。

也就是說，蝦頭里的確有蝦的排泄物，也就是蝦胃裡沒有消化完畢的東西。

此外，蝦的鰓部也是不可以吃的。蝦鰓位於頭部靠近口器那一側，其形態看起來有點像蟹鰓，這個部位是用於過濾的，因此比較骯臟。

但是呢，蝦頭里也有好吃的部分，就是雌蝦的卵巢。 卵巢就是我們看到的金黃色的部分 ，它吃起來特別鮮香，就像在吃大閘蟹的蟹黃一樣，這就是蝦頭里的精華了。

從 健康 角度來看， 建議最好不要吃蝦頭 。

剛剛也說過，蝦頭里有蝦的胃部、鰓部，都是比較骯臟的。此外，如果蝦身處於不幹凈的水域，蝦頭里會累計大量重金屬和其他污染物。

不過，如果有足夠的耐心，把蝦頭里的胃部和鰓部都去除干凈的話，那麼蝦頭還是可以食用的。

另外， 如果是吃醉蝦這種生蝦的話，就不要吃蝦頭了 ，因為蝦頭里的細菌雜質很多，沒有經過高溫消毒，實在太容易危害我們的 健康 了！

以上就是關於蝦頭的一些小知識啦，希望能夠對大家有幫助！

你好，我是大山，感謝支持，很高興為你回答這個問題。

很多人認為蝦頭裡面是"蝦屎" 而且還覺得非常的臟，有很多重金屬，還有的人吃蝦頭的時候是一臉懵逼，完全不知道蝦頭裡面的黃色的是個啥，今天我就給大家科普一下吧，別再傻傻分不清了。

蝦頭里那些黃色的東西是蝦黃（卵巢），是可以吃的。

1、蝦的屎和蝦黃都藏在頭部，要想吃到美味又干凈的蝦黃只能將蝦頭給處理干凈，靠近眼睛的部分就是它的各種內臟器官不要吃了，靠近它身子的部分黃色的就是蝦黃。

2、蝦黃一般是在身體和蝦頭之間，很多母蝦都有蝦黃，公蝦反而比較少，所以這個蝦黃還是蠻珍貴的。蝦黃其實就是蝦的卵巢，而蝦頭裡面並不是什麼都可以吃的，蝦頭裡面黑色的東西是不能吃的，這個東西是蝦的腦，蝦線連著蝦腦，所以這個蝦線也是不能吃的，這個蝦線的作用就是排泄的作用。

3、蝦的這種卵巢，其實口感非常的好，差不多和蝦籽大小一樣，還有很多人會誤以為蝦頭裡面含有重金屬成分，其實就現在市場上賣的這些蝦來說，大家不必擔心這個問題，現在蝦的供應量這么大，基本上全都是人工飼養的，所以大可放心的去吃。蝦頭裡面黃黃的部分，其實和蟹黃差不多，都是營養價值非常高的食物，我們以後吃蝦的時候千萬不要浪費這一塊的美味了。

4、下面圖片有一張是我給大家分享的一個蝦的剖析圖，笑臉的都是能吃的，而綠臉的就是不能吃的部分了，大家感興趣可以看一下。

蝦頭裡面是「屎」還是「黃」？很多人都弄不清，別在只吃蝦頭了！

D. 龍蝦頭里黃色的物質是什麼這種東西可以吃嗎

龍蝦頭里黃色的物質是什麼？這種東西可以吃嗎？那一部分黃色的東西其實是母蝦的卵巢。當蝦長到了成熟期就會有，被大家叫做蝦黃。蝦黃雖然營養豐富，但最好不要吃，因為小龍蝦的頭部有很多主要器官，金屬含量也很高。

「蝦黃」其實就是小龍蝦子房和蝦子。它不僅可以食用，而且味道非常好。扔掉太可惜了。而且營養價值很高，含有蛋白質、礦物質、脂肪、磷脂等營養成分。適當食用對身體有很好的滋補作用，所以小龍蝦頭上的黃色是可以食用的。小龍蝦頭，除了蝦黃其他部分都不能吃。包括肝臟、胰腺、腦器官、胃器官、輸卵管、腮腺等。這些部位不能食用，細菌多。

E. 蝦頭裡面是黃還是屎

蝦頭裡面的東西叫做蝦腦，也叫蝦膏。

1、在蝦的頭部，扒開頭部看，裡面是紅紅的漿，那黃黃的是蝦的肝，是蝦的精華，蝦膏。屬於龍蝦的腦組織部分，其實和蟹黃差不多，味道濃郁鮮美。

2、蝦膏主要用產於海中的苗蝦，加適量食鹽加工而成。苗蝦是一種個體很小的海蝦，蝦殼薄而柔軟，可謂全身是肉，營養豐富。

(5)蝦頭里的精華是什麼擴展閱讀

營養成分

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等症狀。

海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。

蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經過化學處理後將其溶解在水中可製成健康食品殼聚糖。

F. 蝦頭里黃色的是什麼，能吃嗎

胃囊，即消化腺。
蝦子進食之後，主要在這里進行消化，然後進入腸道，也就是蝦肉裡面出現的一條細的黑線，最後排出。養殖蝦場現在餵食蝦的主要原料是飼料，有的加添加劑增強蝦的抗病能力。
所以蝦頭最好不要吃，因為黃黃的東西主要成分就是飼料。

G. 吃蝦時，蝦頭裡面究竟是「精華」還是「屎」

蝦是很受歡迎的一種食材，總的來說被分為海水蝦和淡水蝦，蝦的種類是比較多的，價格也有一定的差距，但是蝦肉的肉質都比較細膩，吃起來會讓人覺得很鮮美，營養豐富，含有大量的蛋白質，脂肪含量比較少，含有豐富的微量元素，常吃可以補鈣，保護視力，而且還很容易被人體所吸收，男女老少皆宜。

H. 吃蝦時有哪些真相，蝦頭裡面究竟是不是精華

蝦是很多人喜歡的美食，水煮之後拌一拌或者到點酒做成醉蝦。很多人大概都聽說過蝦頭有重金屬不能吃的謠言，所以在買回來之後，直接把蝦頭去掉在做，也是我婆婆做水煮蝦必走的一個步驟。但是你要知道，賣蝦的人可都是按照帶著蝦頭的重量賣給你的，這樣去掉蝦頭，那不是浪費錢嗎?!

蝦不能和水果一起吃？真相是想吃就吃。

網上曾有人說吃蝦和水果，會有中毒跡象，其實，它倆碰在一起並不會擦出任何火花的。研究數據表明，蝦的無機砷和水果中的維生素C並不會產生什麼有害物質。就算真的有，那也得吃下幾百斤的蝦，才能達到那個有害劑量。所以清蒸蝦，白灼蝦，十三香蝦吃起來吧。

I. 蝦頭里的紅漿糊是什麼

蝦頭里的紅漿糊是蝦膏，也稱為蝦黃，在蝦的頭部，扒開頭部可以看到橙色的漿，是蝦的精華。和蟹黃一樣，味道濃郁鮮美。蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可用於中葯材。

蝦是游泳的能手，能用腿做長距離游泳。它游泳時游泳足像木槳一樣頻頻整齊地向後劃水，身體就徐徐向前驅動。受驚嚇時，它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方劃水，能連續向後躍動，速度十分快捷。

J. 小龍蝦腦子里的蝦黃真的能吃嗎有營養嗎

小龍蝦學名叫做克氏原螯蝦。屬於雜食動物。在飲食習性上，小龍蝦在河底比較喜歡吃泥，並且喜歡吃已經死亡的小魚或其他水中生物。主要吃植物類。許多人吃蝦的時候不知道蝦的頭部黃色的東西是什麼，其實是蝦黃，蝦黃一般指小龍蝦的內臟，當母蝦到成熟期的時候，他的卵巢也會被人們稱為蝦皇。蝦黃味道鮮美，營養豐富，富含不飽和脂肪酸dh a。蛋白質，微量元素，硒以及各種維生素。

因為蝦黃是母蝦的卵巢。因此價值比較高，富含不飽和脂肪酸dha。蛋白質，微量元素，硒以及各種維生素。並且蝦性溫濕，味甘咸，入腎，脾經。適宜與身體虛弱，神經衰弱的病人使用。有清熱解毒，補谷天髓，養精活血之功效 許多人喜歡吃，但是如果愛吃蝦黃的，最好吃那種人工養殖的小龍蝦。相對來說，那種小龍蝦所處的環境好，不會有什麼重金屬。