精華湯是什麼

1. 燉湯的精華真的在湯么剩下的燉材都是湯渣

對於生活中燉湯這個事情，相信對於很多美食愛好者來說，是經常做的事，燉湯可以滋補身體，養精蓄銳，對病人、孕婦等來說可以說是絕佳的補品。那麼，燉湯的精華真的在湯么？

剩下的燉材都是湯渣？首先，可以回答，燉湯的精華不只是在於湯，剩下的燉材也是屬於精華的營養部分。剩下的燉材都是燉湯的原材料，把這些所謂的湯渣清洗煮進湯里，經過一定時間的燉煮之後，才能形成我們喝的湯，所以由此說來，這些所謂的湯渣才是我們煮湯真正的大功臣所在，湯固然有它的精華所在，但是剩下的燉材可不能說是湯渣而沒有營養價值。

總的來說，燉湯的精華其實不只在於湯，更多的在於剩下的燉材，其上剩餘的營養物質是遠遠多過於湯的。

2. 精華煮 是什麼意思

精華煮是電飯鍋上其中一個煮飯的選項。電飯煲上有超快煮， 標准煮和精華煮等幾個選項，它們的區別主要在於浸泡時間和加熱緩沖時間的長短上。

1、超快煮，就是插上電就開始煮飯了，比較暴力，但是省時間；

2、標准煮，的話一般有5分鍾的浸泡吸水時間，加熱階段會有加熱緩沖間歇，這樣煮出來的飯粒更飽滿，口感可能要比超快煮好一些。

3、精華煮，的話會有比標准煮更長的浸泡吸水時間，其他的和標准煮差別不大，但會比標准煮煮的時間略長，最大化的釋放出食材中的精華。

電飯鍋的溫度控制元件有雙金屬片溫度控制系統和磁性材料溫度控制系統，前者不如後者安全可靠。電飯鍋按鍋體的結構形式分為組合式和整體式；按使用時鍋內壓力分為低壓式(0.04MPa)、中壓式(0.1MPa)和高壓式(0.15～0.2MPa)；按加熱食物的方式分為直接加熱式和間接加熱式。

(2)精華湯是什麼擴展閱讀：

電飯鍋的工作原理：

將盛好食物的內鍋放到發熱板上，使其底部與發熱板中心的限溫中感溫軟磁鐵貼合。按下琴鍵開關，軟磁鐵下方的永久磁鐵即上升至與軟磁鐵接觸；此時鍋尚未升溫，軟磁鐵處於居里溫度以下，呈良好鐵磁性，能被永久磁鐵磁化並將其吸持在高點位置。

處於高點位置的軟磁鐵帶動內部杠桿動作，將電路上、下觸點接通，電熱元件通電發熱，鍋內食物被加熱升溫。

當內鍋底溫度達到103±2℃（此為軟磁鐵的居里溫度）時，軟磁鐵立即感知而失去磁性，在重力及內部彈簧的共同作用下從高點位置落下，並由此帶動杠桿機構，使電路上、下觸點脫離，電路斷開，電熱元件不再發熱，達到限溫目的。

但此時發熱板仍處於高熱狀態，其熱容量較大，可對鍋內食物繼續加熱一段時間，直至食物熟透。為了使食物維持在適宜溫度，有的電飯鍋還設有小功率加熱線路，用一個雙金屬片恆溫器控制其工作溫度。

3. 都說湯才是精華，真的湯的營養比湯里的食物的營養更高嗎

大概有九成的朋友都會覺得雞湯是燉雞的精華，所有的營養成分都「溶」在湯里，這雞肉燉煮後「被抽干」了，其實沒什麼營養。但相反，可能事實並非大家所想的那樣，雞肉的營養價值在燉煮後其實並沒有大幅下降，倒是這雞湯卻不宜多喝。

既然想要雞湯更多營養成分，我們自然就要多選擇成分更容易融入湯中的食材，而且這些營養成分對我們收益更大，例如蔬菜中的植物色素、水溶性維生素等成分就不錯。熬湯後我們可以避開浮油，撈出下面的清湯額外煮一頓湯，加入蔬菜、大豆（澱粉類）、菌類類等食材，這一鍋新湯的營養價值就是美滋滋的了。

4. 怎麼做精華高湯

材料
毛湯原料：雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等，無特別要求，奶湯原料：選雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等易出湯白（脂酸）的原料，清湯原料：老母雞（自然放養的老母雞），配部分瘦豬肉
做法
毛湯大量用於普通烹調，餐廚中常常連續滾煮，連續取用補水。原料：雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等，無特別要求。火侯：冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時。出湯率：原料的3—5倍。
奶湯原料：選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易出湯白（脂酸）的原料。火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。出湯率：原料的1—2倍。
普通清湯原料：老母雞（自然放養的老母雞），配部分瘦豬肉。火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨後改小火，保持湯面微開，翻著碎小水泡。火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。出湯率：原料的1-2倍。
精製清湯（上湯，頂湯，單吊湯，雙吊湯）：取普通清湯用紗布過濾。取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，除盡雞茸。這一精製過程叫「吊湯」。精製過2次的清湯叫「雙吊湯」。清湯是制湯中最難制的湯，也是質量最好的湯。清澈鮮香。常用於魚翅，海參或高檔清鮮湯餚。

5. 煲的湯或者燉煮的東西，「精華」真的都在湯里么

俗話說，「吃肉不如喝湯」，肉湯的鮮味往往超過了肉的鮮味，人們由此而誤認為肉的精華都跑到肉湯里去了，湯的營養比肉好。其實，老火湯的鮮味，是因為經水煮後肉類中的一些含氮浸出物溶於湯內，但食物中的大部分蛋白質仍呈凝固狀態留在肉里，而非溶於水中。煲兩個小時以上的湯中，蛋白質含量也僅為肉中的5%左右，還有95%的營養成分留在「肉渣」中。因此，只喝湯不吃肉，只是滿足了口感而已，而大量的營養成分還是在肉渣里。

6. 排骨湯的精華是肉還是湯有人知道嗎

排骨湯的精華是肉還是湯？肯定是湯了。因為在排骨，在熬制的過程中，很多精華營養物質都留在湯里了，所以喝排骨湯是非常好的。

7. 精華煮是什麼意思煲湯能不能用

親，您好！感謝您對九陽的支持。
親，精華煮是用來煮米飯的哦，時間會較長，但是飯會松軟（根據加的水和米決定），更香的哦~按鍵不能使用是嗎？建議您聯系我們當地九陽售後服務部，讓工作人員幫您檢查一下。http://kf.joyoung.com/netService.html 這里可以查詢全國服務部的聯系方式，您可以就近選擇哦
如仍有疑問，請與當地九陽售後服務部聯系，再次感謝您對九陽的支持，祝親天天快樂哈！謝謝！

8. 益容精華湯的做法

益容精華粥食療方子：
【材料】葛根5克、木瓜5克、紅豆5克、扁豆5克、糙米10克、魔芋5克、薏苡仁5克、芡實5克、枸杞2克
【做法】將葛根、木瓜等洗凈，紅豆、扁豆、糙米、薏苡仁要提前浸泡1小時。然後將所有材料盛入燉盅，放入適量的水，文火燉3小時，根據個人口味加入冰糖，即可食用。

眾所周知，魔芋是世界上公認的修身食品，具有極強的飽腹感，減少熱量攝入；葛根含有的黃酮類物質，有清除體內垃圾的功能，經常食用，能起到強筋壯骨、美容健體、延年益壽的功效；薏苡仁有祛濕利水，消腫排毒的作用，是天然的清腸排毒物質，有助於排走滯留的脂肪。以上材料一起煮的五穀雜糧粥，不僅能幫助減肥瘦身，滋補肝腎，還能幫助身體排出積累的毒素，幫助美容養顏，是男女老幼不可多得的養生食譜。