① 大蒜有什麼保健作用
大蒜的保健作用：
現代醫學研究證實，大蒜集100多種葯用和保健成分於一身，其中含硫揮發物43種，硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。另外，蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對精液的生成也有作用，可使精子數量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，並有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。大蒜外用可促進皮膚血液循環，去除皮膚的老化角質層，軟化皮膚並增強其彈性，還可防日曬、防黑色素沉積，去色斑增白。國內外研究證明，大蒜可斷亞硝胺類致癌物在體內的合成到當前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位於塔頂。在100多種成分中，其中幾十種成分都有單獨的抗癌作用。
大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的總稱，這些物質中的硫原子具有高度的活性，能自發地轉變成多種有機硫化合物。這些有機硫化合物在物理的、化學的、生物的因素作用下，又可轉變成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛葯理、葯效作用，也是構成大蒜特有辛辣氣味的主要風味物質大蒜精油成分中研究較多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。
此外，日常食物中含有機鍺最豐富的也是大蒜，有研究證明，有機鍺化合物和一些抗癌葯物合用，無論在抑制腫瘤局部生長，還是防止腫瘤轉移方面，均有協同作用；有機鍺化合物能夠刺激體內產生干擾素，而干擾素的抗癌作用已被醫學所證實；有機鍺化合物對受損的免疫系統具有不同程度的修復作用，可激活自然殺傷細胞和巨噬細胞，有利於癌症的控制！有機鍺化合物能降低血液的黏稠度從而減少了癌細胞黏附、浸潤和破壞血管壁的機會，這對阻止癌細胞的擴散起著很重要的作用。
大蒜還富含硒，這種物質同樣具有強大的抗癌效應。實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外，硒以谷胱甘肽過氧化酶的形式發揮抗氧化作用，從而起到保護膜的作用。大蒜中還富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有著不可低估的作用。此外，大蒜中含有17種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高，蛋氨酸的含量較低，白皮蒜的必需氨基酸含量低於紫皮蒜，但氨基酸總量百分比略高於紫皮蒜。大蒜中礦物元素含量以磷為最高，其次為鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等的含量為高。
② 大蒜素是什麼謝謝！
1、什麼是大蒜素
答：大蒜素是大蒜中活性物質的總稱，蒜素（allicin）是大蒜細胞破碎時，蒜氨素與蒜酶作用而來的，為大蒜的精華所在，也是大蒜的具有葯用功能的原因
2、大蒜素含有哪些葯用物質
答：大蒜素含有的醫療活性成份包括含硫有機化合物、活性酶、微量元素硒等三類。
⑴ 含硫有機化合物
1、大蒜辣素
2、大蒜烯：
又名阿霍烯（二烯丙幾硫代磺酸酯），有順、反兩種結構。實驗證明該成分有強大的抗血小板凝聚作用。
⑵ 酶：
主要有超氧物歧化酶、水酶、多元酚氧化酶、乙糖激酶、聚果糖酶、磷酸脂酶、果膠脂酶、蘋果脫氫酶和 胰蛋白酶等多種活性酶。
⑶ 含硒有機化合物
3、大蒜素有哪些提取方法
答：大蒜素有天然型、化學合成型及微化膠囊型。
天然大蒜素可從百合科多年根草本（大）蒜的鱗莖中提取揮發性油狀物而得，通常得率為0．l％－0．2％。也可從鮮大蒜中直接提取，每t大蒜大約可提取3kg左右的大蒜油。
化學合成大素是採用化學方法在一定條件下合成大蒜油，得率為85％—90%，然後加入載體稀釋製成大蒜素粉劑，市場上絕大部分大蒜油都是這樣提取的
微化膠囊大蒜素是天然提取或化學合成的大蒜油，用某種壁材包覆，製成顆粒均勻、細小，流動性好的微膠囊大蒜素，這也是功效成分最高的一種提取方法。
4、人們都知道大蒜能夠殺菌，大蒜素究竟能殺滅哪些病毒病菌呢？
答：大蒜素對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草桿菌等革蘭氏陰性和陽性細菌、多種真菌、原蟲及某些病毒等均有不同程度的殺滅作用，
5、大蒜素膠囊能防治哪些流行病呢？
答：大蒜素還能有效抑制流感病毒和帶狀病毒，防治流行性感冒的發生。
6、既然大蒜素有這樣的作用，那多吃大蒜不就行了
答：這是錯誤的觀點，因為大蒜中真正有作用的是大蒜素，但大蒜中只有0.1％的含量，且分子結構不穩定，遇熱就破壞了其有效成分，所以多吃大蒜並不能起到大蒜素所具有的治療效果
③ 聽專家說大蒜素能提高免疫力
大蒜素精華還是一種免疫激發劑，大蒜素在進入人體後，能刺激淋巴系統，產生大量的免疫細胞，大蒜素精華的營養成分可促進免疫球蛋白的形成，激活處於休眠狀態的免疫細胞，人體免疫系統的功能增強。在長期補充大蒜素精華營養後，體內的抗體因子會大量增加，這些抗體因子，可以阻止腫瘤血管建立，降低細胞之間的聯系，防止腫瘤細胞生長擴散，幫助人們更好的抵抗疾病的威脅。
④ 大蒜油的精華在哪呢湯臣倍健大蒜精油可以補充我們的營養嗎
大蒜中的精華是蒜素，被譽為植物抗菌劑，主要用來抗菌殺毒，消滅並抑制細菌，增強人體免疫力，健胃整腸，促進食慾和消化。
⑤ 大蒜有哪些保健作用
殺菌消炎：大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果一一得到了證明，它對流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、可致嚴重腦膜炎的新型隱球菌、肺炎雙球菌、念球菌、結核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、立克次體、葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌等多種致病微生物都有殺滅作用。
預防癌症：大蒜能夠阻斷致癌物質———亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用。大蒜內含豐富的硒，能加速體內過氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細胞。科學家認為，大蒜對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有預防作用。
預防心、腦血管疾病：大蒜還能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心臟病、腦血栓和腦出血的發作危險大為減少。
促進毛發增長：大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進毛發生長，對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛發生長，消除頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭發的乾燥程度。
增強免疫功能：動物實驗表明，大蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。
抗衰老：大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質，具有預防血管老化、免疫力衰退等作用。
健腦益智：大蒜中的成分和人體內的維生素B1結合能產生「蒜胺」，這種蒜胺能促進和發揮維生素B1的作用，增強碳水化合物氧化供能，為大腦細胞提供足夠的能量，使思維敏捷。
■不宜人群要特別注意
肝病患者不宜吃：很多人認為，大蒜能抗菌抗病毒，於是就用吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎後仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人極為不利，因為大蒜對肝炎病毒沒什麼作用，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的惡心等諸多症狀。另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血，不利於肝炎的治療。
非細菌性腹瀉不宜吃：發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。因為腸道局部黏膜組織有炎症，腸壁本身血管擴張、充血、腫脹、通透性增加，機體組織大量蛋白質和鉀、鈉、鈣、氯等電解質以及液體滲入腸腔，大量液體刺激腸道，使腸蠕動加快，因而出現腹痛、腹瀉等症狀。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。如果已經發生了腹瀉，食用大蒜更應該慎重。
眼病患者不宜吃：中醫認為，長期大量地食用大蒜會「傷肝損眼」，因此，眼病患者應盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。有些人患了近視眼或其他眼病，需要服用中葯治療，這時千萬要忌口，否則直接影響療效。在夏秋季時吃大量大蒜，對眼的影響最大。
■小貼士：吃蒜怎樣除口臭
大蒜最理想的吃法就是生吃，不過很多人對於吃了之後滿口的蒜臭很頭痛。要減少吃大蒜產生的口臭，有以下辦法。
1.要和蛋白質較豐富的食物一起吃。
2.吃過之後馬上刷牙漱口。
3.喝些牛奶、咖啡、茶或吃些水果。
4.咀嚼茶葉。
5.多吃大棗清除口臭。
6.用醋或酒去除口腔異味。
7.咀嚼當歸片。
⑥ 大蒜精華素有什麼好處
大蒜能改善心臟和心血管疾病，並有助於維持已經在正常范圍的膽固醇水平.**它是天然的來源，使用大蒜中的抗氧化性能。我們通過使用專利冷處理的方法保留了它的天然成份，同時降低氣味。【主要作用】 ：天然大蒜精華素，其抗菌力，西歐稱之為"天然盤尼西林"，是外出旅行必備品，能消炎，殺菌，增加抗病能力，預防感冒，咳嗽及上呼吸道感染，咽喉炎，花粉病，鼻敏感，消化不良等。幾千年來，因蒜素受熱失去作用或咀嚼損失並留口臭失雅，一直都未充分發揮其保健身體的功能，直至現代高科技製成純天然大蒜丸，才真正起到健身保健作用。大蒜具抗肝病毒作用，能提高免疫力，能增加人體肝細胞中轉移成活性，從而提高肝臟解毒能力，能顯著提高人體淋巴T細胞，巨噬細胞等免疫系統轉化能力；二丙稀基二硫化物 （DAS）又能保護肝臟黏膜受氧化破壞，保護肝臟功能。大蒜幫助降低血液中膽固醇和甘油三脂的效應；它還可以降低血壓,阻止血小板凝聚,抗血栓形成和血纖維蛋白溶解。大蒜還是優秀的抗衰老自然葯物之一，其復雜得令人難以置信，它含有400多種化學物質，是被研究最多的植物葯之一.動物試驗表明它具有抗癌作用.美國醫學界很重視。★大蒜抗衰老的承諾:
1，提高免疫系統功能；
2，降低高血脂，其作用和一些葯物相同；
3，使血液變稀，防止危險的血栓發生；
4，防止大腦衰老所引起的大腦功能衰退，包括記憶力喪失、思考和學習能力下降、抑鬱以及痴呆；
5，防止細胞癌變，殺滅癌細胞；
6，防止自由基對細胞損害所引起的身體功能的退化。 補充： 推薦美國Puritan's Pride無臭大蒜精華素 追問： 總愛感冒，吃大蒜精華素能提高自身免疫力嗎？ 回答： 我覺得你可以通過運動來提高身體的免疫力，一般堅持一個月跑步，效果就會很明顯，我現在在吃的保健品是螺旋藻，我感覺不錯。 ..茹綶 。愛 的感言： 謝謝2011-01-25
⑦ 誰知道大蒜素是什麼東東
1、什麼是大蒜素
答：大蒜素是大蒜中活性物質的總稱，蒜素（allicin）是大蒜細胞破碎時，蒜氨素與蒜酶作用而來的，為大蒜的精華所在，也是大蒜的具有葯用功能的原因
2、大蒜素含有哪些葯用物質
答：大蒜素含有的醫療活性成份包括含硫有機化合物、活性酶、微量元素硒等三類。
⑴ 含硫有機化合物
1、大蒜辣素
2、大蒜烯：
又名阿霍烯（二烯丙幾硫代磺酸酯），有順、反兩種結構。實驗證明該成分有強大的抗血小板凝聚作用。
⑵ 酶：
主要有超氧物歧化酶、水酶、多元酚氧化酶、乙糖激酶、聚果糖酶、磷酸脂酶、果膠脂酶、蘋果脫氫酶和 胰蛋白酶等多種活性酶。
⑶ 含硒有機化合物
3、大蒜素有哪些提取方法
答：大蒜素有天然型、化學合成型及微化膠囊型。
天然大蒜素可從百合科多年根草本（大）蒜的鱗莖中提取揮發性油狀物而得，通常得率為0．l％－0．2％。也可從鮮大蒜中直接提取，每t大蒜大約可提取3kg左右的大蒜油。
化學合成大素是採用化學方法在一定條件下合成大蒜油，得率為85％—90%，然後加入載體稀釋製成大蒜素粉劑，市場上絕大部分大蒜油都是這樣提取的
微化膠囊大蒜素是天然提取或化學合成的大蒜油，用某種壁材包覆，製成顆粒均勻、細小，流動性好的微膠囊大蒜素，這也是功效成分最高的一種提取方法。
4、人們都知道大蒜能夠殺菌，大蒜素究竟能殺滅哪些病毒病菌呢？
答：大蒜素對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草桿菌等革蘭氏陰性和陽性細菌、多種真菌、原蟲及某些病毒等均有不同程度的殺滅作用，
5、大蒜素膠囊能防治哪些流行病呢？
答：大蒜素還能有效抑制流感病毒和帶狀病毒，防治流行性感冒的發生。
6、既然大蒜素有這樣的作用，那多吃大蒜不就行了
答：這是錯誤的觀點，因為大蒜中真正有作用的是大蒜素，但大蒜中只有0.1％的含量，且分子結構不穩定，遇熱就破壞了其有效成分，所以多吃大蒜並不能起到大蒜素所具有的治療效果
⑧ 每頓飯都吃生蒜，會對身體有什麼好處
大蒜是我們生活中超級常見的食物，它也是一種優秀的調料，能夠讓菜餚增鮮提味，而且還有消毒殺菌，清潔腸胃的效果，大蒜營養十分豐富，也有不錯的有益功效，最大的缺點就是吃多了會口臭，而且刷一次牙還消不掉，雖然蒜確實是好食物，但頓頓吃蒜的話蒜味兒在口中蔓延，對於交流溝通可能有所影響哦，吃了蒜就少說點話了唄！
大蒜中的礦物質含量較高，小小的蒜， 100g中含有鉀元素220mg ，在諸多蔬菜中也是排名靠前的， 大蒜中還有豐富的磷元素，鈉元素 ，大蒜中的鈉元素含量較多，如果過多食用的話也有不利效果，鈉離子的過多攝入可能會升高血管外滲透壓，而導致血管被壓迫，而引起高血壓的症狀，所以高血壓患者適當吃點更好。其中還富含鈣元素， 100g大蒜中有73mg鈣質，經常吃蒜有助於補充鈣質 。大 蒜中的蛋白質含量不低，還有豐富的膳食纖維成分，不僅能輔助營養成分的補充，還有助於潤腸通便，預防便秘。 不僅礦物質豐富，大蒜中的維生素含量也不容小視， 大蒜富含維生素A成分，能護眼，預防眼睛干澀，還有豐富的維生素C，一定量維生素E，能保護生殖系統，提高免疫能力。常 吃蒜的確是一個不錯的選擇。
大蒜之所以有一股味兒，是因為大蒜富含大蒜素、硫化合物，它們有超強抗菌消炎作用，對多種球菌和桿菌都有殺滅效果，我們吃火鍋、海鮮、麻辣燙等食物的時候也愛加點大蒜，就是因為害怕食物沒有燙熟而有害菌侵襲腸胃。 大蒜中的提取成分 有助促進胰島素分泌 ，對於輔助血糖的平穩有幫助，糖友可以適當吃點大蒜。 大蒜還有助於防止心腦血管中脂蛋白沉積而誘發粥樣硬化，能舒張血管， 只要適量食用對於調血壓有利。大蒜素還能預防感冒，提高食慾，特別是生食大蒜，這些效果更利於發揮。但大蒜素在長時間高溫加熱中會損失，所以生食大蒜是更好的選擇，或者不要過久加熱，否則大蒜素的功效較小，而吸收的就只有大蒜中的礦物質和維生素等成分了。
樓主說每頓飯都吃生蒜，會對身體有什麼好處？我想說的是，你所謂的吃生蒜是怎麼個吃法？直接一整顆生吃呢？還是把它切碎了再吃呢？
如果是一整顆生吃的話，好處微乎其微，但是如果你是把它切碎了，然後放置10分鍾左右再吃的話，那樣對身體有很多好處的。
首先我們來分析一下生蒜的營養價值。
大蒜自古就被當作天然殺菌劑，有「天然抗生素」之稱。它沒有任何副作用，是人體循環及神經系統的天然強健劑，是烹飪中不可缺少的調味品。大蒜這一神奇而古老的葯食兩用珍品，被稱做「 健康 保護神」。大蒜含有400多種有益身體 健康 的物質，其營養價值甚至高於人參，被列為保健品之首。
但是你知道嗎？正確吃大蒜的方法也很重要。
生吃大蒜的話，必須將大蒜切開，然後大蒜中的營養物質與氧氣充分結合氧化後才能分泌出抗癌物——大蒜素。
適量吃生大蒜，因為有殺菌消炎、提高免疫力的作用，因此對預防感冒和預防三高也有一定的好處哦！當然前提必須得是吃法正確。
此外給您推薦一種具有保健作用的大蒜吃法——大蒜泡酒
這種吃法不只能補腎，還能活血、通便，預防三高。
做法：將大蒜、桃仁、豆豉一同放入白酒，泡出來的蒜酒有活血、通便、促進人體新陳代謝。加強免疫力和抵禦力的成效。
注意：在選用白酒時要選擇高度的，不可用其他酒來替代，將大蒜切片，桃仁打碎成兩瓣，溫水洗凈。把大蒜、豆豉和桃仁一齊放入浸泡半個月後即可。
生活菌最好提醒一點：大蒜雖然有很多好處，但是由於其辛辣的作用，因此腸胃不好或者是有眼疾的朋友應少吃。
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營養師小糖來為大家解答。大蒜是我們常吃的一種調味食物，因為它的特殊味道，很多人不喜歡吃，但大蒜確實是個寶，下面小糖就帶大家來了解一下大蒜。
1.有效殺菌， 大蒜中的 含硫化合物有較好的殺菌能力，對多種病菌都有抑制和殺滅作用。
2.預防感冒， 大蒜性溫，吃大蒜能夠減輕咳嗽、喉痛、鼻塞等感冒症狀。
3.提升免疫力， 大蒜含有的 脂溶性揮發油，能提高 巨噬細胞的機能，從而增強免疫力。
4.防癌， 常吃大蒜對 胃癌、結腸癌、直腸癌等有一定防治作用。
5.調節血糖， 大蒜能夠 促進促進糖類的代謝，調節血糖平衡。
6.防心腦血管疾病， 大蒜能夠降低膽固醇水平，抗動脈粥樣硬化，保護心腦血管系統。
7.健腦益智， 常吃大蒜有助於預防認知功能減退，降低老年痴呆的風險。
1.搗成蒜泥， 在空氣中放置約一刻鍾，能讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中充分結合生成大蒜素，這樣吃才有較好的食療功效。
2.最好生吃， 大蒜加熱後，其中的蒜素很容易分解失效，所以大蒜不宜久煮或煎炸，最好生吃。炒菜的時候，應等菜餚快出鍋時再放大蒜。
3.熟吃大蒜時最好搭配肉類， 能夠起到營養互補的功效，大蒜還可以解除肉類食物的腥味和油膩感，幫助消化， 並調節菜品的味道。
1.大蒜不宜空腹吃，因為它具有較強的刺激性， 會造成胃部不適。
2.大蒜也不宜吃太多，否則會刺激眼睛，加重眼疾症狀。
3.熟蒜一日可食3-4瓣，生蒜一日1-2瓣即可。
4.如果擔心吃完大蒜有異味，可以在餐後喝點茶或牛奶，能夠清新口氣。
大蒜是我們日常生活當中經常使用的一種調料。我們對它並不陌生，但是對它的營養價值可能了解並不是太多。而且我們在做菜當中，用大蒜的先後步驟並不相同，所以說炒出菜的味道也不相同。簡單一點來說，每頓飯炒菜的時候都會用到大蒜。而且現在的涼拌菜裡面也基本上都有蒜，前幾年大蒜的價格非常的高，但是這幾年趨於平穩。大蒜到底有什麼樣的作用呢？
常吃大蒜有很多的好處，它可以溫中健胃消食理氣。而且大蒜還可以消菌殺毒，對於預防高血壓，高血脂以及腫瘤，都有一定的食補作用。所以說對高血壓高血糖的人來說，經常生吃大蒜，對身體體質的改善有很大的好處。但是有的人體質比較敏感，生吃大蒜的話容易上火。如果不上火的話，可以每頓吃上一兩瓣大蒜。如果上火的話，可以把大蒜炒一下。不過我個人覺得如果每頓飯都吃的活，估計能堅持下來的人並不多，尤其是對於上班族來說，早餐和午餐的話吃大蒜，口味太重，沒辦法與別人溝通交流會影響工作。一般情況下可以晚上到家以後，吃點大蒜。
小的時候生活在農村，沒有太多的菜。於是爸爸媽媽就給兩瓣蒜給一個饅頭，一邊吃邊和小朋友玩兒，想起來那個時候的時光感覺也挺好的。沒錯，大蒜可以生吃，也可以做成糖蒜來吃，糖蒜就沒有那麼辣了。也就是說大蒜既可以作為調料，也可以作為主菜，也可以作為配菜。
很多涼拌菜當中，如果沒有大蒜調味兒，這個冷盤就很失敗。我們很多人認識到的只是大蒜的消炎作用，而且要想利用好大蒜的營養價值，我們在炒菜的時候一定要最後放蒜。但是要把蒜提前准備好，用刀切成片或者拍成碎末，至少與空氣接觸10多分鍾，才能夠充分發揮蒜的營養價值。
大蒜中的礦物質含量較高，小小的蒜，100g中含有鉀元素220mg，在諸多蔬菜中也是排名靠前的，大蒜中還有豐富的磷元素，鈉元素，大蒜中的鈉元素含量較多，如果過多食用的話也有不利效果，鈉離子的過多攝入可能會升高血管外滲透壓，而導致血管被壓迫，而引起高血壓的症狀，所以高血壓患者適當吃點更好。其中還富含鈣元素，100g大蒜中有73mg鈣質，經常吃蒜有助於補充鈣質。大蒜中的蛋白質含量不低，還有豐富的膳食纖維成分，不僅能輔助營養成分的補充，還有助於潤腸通便，預防便秘。不僅礦物質豐富，大蒜中的維生素含量也不容小視，大蒜富含維生素A成分，能護眼，預防眼睛干澀，還有豐富的維生素C，一定量維生素E，能保護生殖系統，提高免疫能力。常吃蒜的確是一個不錯的選擇。
蒜素是大蒜的精華所在,對免疫的增強有很大作用,蒜素非常不穩定,遇熱會失去作用,大蒜適宜生吃,但許多人受不了難聞的氣味,讓人難以忍受,大多數人日常攝入蒜素微乎其微,所以食用經過脫味處理,覆有腸溶包衣且有效成份高,性質穩定的大蒜類一營養保健品是上策.
二、 腸溶包衣.
胃酸PH值0.9-1.5.,蒜素在胃內不穩定,活性結易被破壞,而腸溶包衣很好防止胃酸破壞蒜素.提高蒜素在腸道中的吸收率.
大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質引發腸道腫瘤的危險。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。
大蒜是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長。另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。
研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。
每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
有沒有好處不知道，老家內蒙赤峰，算東北的，我從小就這么吃，現在出去工作了怕有味道被人嫌棄，所以只有晚上吃蒜～
我們這里有個醫生，一天三頓吃大蒜，說是常吃大蒜身體 健康 ，40歲的時候，他酒後開車出車禍，一命嗚呼了。
我每天都要吃大蒜，作用不知道，就是習慣
⑨ 大蒜素的成分
葯理作用：有多種生物活性，被譽為天然廣譜抗生素，有抗真菌、抗細菌、降血酯、降血壓、防治動脈粥樣硬化等心血管疾病的作用，並具有良好的抗癌，防癌的作用。臨床應用於肺部和消化道的真菌感染、隱球菌性腦膜炎、急慢性菌痢和腸炎、百日咳，以及肺結核等。並有降低血膽固醇、三酸甘油酯和脂蛋白的作用。
主要功效
1、抑菌殺菌。對大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、肺炎球菌，鏈球菌等有害菌有明顯抑制和殺滅作用，對有益菌如乾酪乳桿菌則無抑製作用。
2、誘食增食。散發獨特的大蒜香味，使動物產生食慾感，使之迅速攝食；同時攝取後可增強胃液分泌和胃腸蠕動，促進消化，從而促進動物生長，顯著提高飼料報酬。
3、解毒保健。可顯著降低汞、氰化物、亞硝酸鹽等有害物的毒性。動物攝取後，皮毛光亮，體質健壯，增強抗病力，提高成活率，具有理想的保健功能。
4、防霉驅蟲。有效地殺滅各種黴菌、防霉作用顯著，抑制蠅蛆的生長，減少養殖場的蚊蠅危害，延長飼料保質期，改善飼養環境。
5、改善肉品質。動物攝取後，其肉蛋奶品質顯著提高，原有腥臭味降低，其味道變得更加鮮美。
6、對魚、蝦、鱉因各種感污引起的爛腮、赤皮、腸炎、出血等疾病的治療有特效。
7、降低膽固醇。降低7a-膽固醇羥化酶的活性，使血清、蛋黃和肝中的膽固醇含量下降。
8、無毒、無副作用，無葯物殘留，無耐葯性，是替代抗生素，生產安全無公害產品最佳添加劑，人類健康的保證。
大蒜素粉：
從優質大蒜中提取其精華，經濃縮製成膠囊，它保留了大蒜所有的天然成分，純天然、高濃縮、無異味、食用方便、易吸收。活化細胞，促進能量產生，增加疾病抗菌能力。能去脂降壓、降血糖、防癌、調節腸胃。
網路
因為品牌不一，價格不一，我買的一個牌子大概100多元左右。。。