沒有精華煮的電飯鍋怎麼蒸蛋糕

⑴ 使用電飯煲製作蛋糕，製作方法是什麼

序言：如果想要自己在家製作蛋糕，但是沒有烤箱的話，用電飯煲也是非常合適的，製作方法非常的簡單，首先准備一個干凈的碗，在碗中放入雞蛋清，用筷子打出泡沫，加入適量的白砂糖，直到攪拌成奶油的形狀，在雞蛋黃當中加入適量的白砂糖和麵粉以及牛奶攪拌均勻之後倒入雞蛋清當中，一定要攪拌均勻直到奶油狀，在鍋中塗抹適量的食用油，把剛剛攪拌好的食材倒進去就可以了，方法非常的簡單，而且是非常容易操作的，蒸出來的蛋糕也會更加的松軟，口感也是比較美味的。

三、製作方法

再把雞蛋倒入電飯煲之後一定要把氣泡震出來之後，再按下煮飯鍵，一般正常情況下煮20分鍾左右就可以了，在蒸蛋糕的過程中一定要堵住通風口，這樣燜出來的蛋糕才會更加的松軟一些，在添加白砂糖的時候，可以根據自己的口味來進行調整，如果不喜歡吃太甜的蛋糕，可以選擇少放一些白砂糖。

⑵ 電飯煲可以蒸蛋糕嗎

電飯煲可以蒸蛋糕嗎？我的回答是：當然可以。

⑶ 如何用電飯煲做蛋糕

食材

牛奶 50克   

白糖 80克

低筋粉或者蛋糕粉  80克

雞蛋 5個

醋 2滴

基礎設備

電飯煲

打蛋機（分蛋器）

電子秤

兩個碗

步驟

1.准備雞蛋5個。

2.准備兩個大一點的盆，擦乾水分（注意蛋清盆里必須保證沒有一滴水），把蛋黃蛋清分離出來（手法不好又沒有蛋清分離器的可把蛋整隻敲到盆里，拿一個礦泉水瓶，捏緊瓶身，對著蛋黃一吸就吸進去，再把蛋黃放另一個盆里即可）。（蛋清里不能有一點蛋黃）

3.往蛋黃盆里加入30克白糖，50克牛奶，40克玉米油。

4.用打蛋器打至乳化。

5.用麵粉篩篩入80克蛋糕粉（直接加入也可以），最好一邊篩一邊翻拌，更容易拌勻，先少量篩入，拌勻了再繼續，拌的手法是上下翻拌，而不是打圈圈，否則易把麵筋攪起，蛋糕就發不起了。

6.拌成粘稠的狀態就可以了。

7.現在開始打蛋白，在蛋白里加入2滴醋或檸檬汁（加了醋可以去除蛋糕的腥味哦），把蛋白用電動打蛋器打至起大泡（沒有電動打蛋器用手動的也可以，或者用三根筷子一起攪打，只是這個過程很辛苦，手都會打到發麻，需要15分鍾以上甚至更久），加入25克糖繼續打（這個用調羹舀一勺冒尖的就差不多25克，不需要過稱）。

8.打至泡沫細膩時再加25克白糖（如愛吃很甜的可多加10克）繼續打，趁放糖的時候把打蛋器關了休息半分鍾再繼續，打的時候注意邊上的也要打到，打蛋器可沿著盆邊走幾圈。。

9.打至打蛋器提起有小山尖，蛋盆倒過來盆里的蛋白泡沫不會掉下來了就可以了。

10.取三分一的蛋白倒入蛋黃盆，用上下翻拌的方法拌勻。千萬不要轉圈圈，否則易把麵筋攪起。

11.將攪拌均勻後的麵糊放下。

12.再把拌好的麵糊倒入蛋白盆，繼續用上下翻拌的方法拌勻。

13.麵糊全部攪拌好後就開始用電飯煲了。

14.電飯煲加能沒過底部的油，按下煮飯鍵預熱2分鍾，至鍋體微熱即可。

15.把麵糊緩慢的倒入電飯煲中。

16.再端出來，用手掌拍幾下底部，直到麵糊變得平整，順便把裡面的氣泡震出。

17.把電飯煲放好。

18.按下精華煮（如果是智能電飯煲直接按蛋糕就可以），如果普通電飯鍋按下煮飯鍵即可，10幾分鍾後會跳到保溫，過10分鍾再次按下快煮鍵，待再次跳到保溫時再等10分鍾，把電源拔掉，再過10分鍾即可開蓋。

19.蒸好的蛋糕，用牙簽往中間扎一下，如牙簽拿出來乾乾凈凈說明蛋糕蒸好了，如粘有蛋糕碎，說明還沒熟，那就要按下煮飯鍵繼續蒸，看粘的物體多不多，越多說明蛋糕越生，看是否生熟再自己把握蒸的時間。蒸好的蛋糕端出來稍微晃一晃，讓蛋糕底部脫離電飯煲，易於倒出。

20.把蒸好的蛋糕倒扣出來涼涼。

21.再用拉鋸式的切法把蛋糕切開，千萬不要一刀壓到底，否則再漂亮的蛋糕都會被壓扁。

22.美味的蛋糕就這樣做好了，做好的蛋糕加上奶油（可以買也可以自己做----用打蛋機可以將淡奶油打成奶油哦）會更美味哦

小貼士

1.蛋白盆必須保證無水，無蛋黃、油等其他物質，萬一不小心掉了蛋黃進去，必須撈干凈，撈不幹凈蛋白只能棄之不用，否則浪費精神、食材（不要問我為什麼知道，我試過多次了）。

2.蛋黃一定要打至乳化後再加麵粉，麵粉要過篩，保證拌勻無顆粒，否則蒸出來的蛋糕裡面還有乾麵粉。

3.翻拌蛋液一定要上下翻拌，否則易起麵筋，蛋糕發不起來，做蛋糕要用低筋粉也是這個道理，而且這樣也會導致蛋黃糊與蛋白混合時消泡，使得成品中間凹陷

4.蒸蛋糕的中途不能開蓋，否則溫度突變蛋糕易回縮，一定要待溫度稍微冷卻後再開蓋，也就是拔去電源等40分鍾左右。烤箱底部溫度太高：底部溫度太高容易導致凹陷，致使蛋糕回縮。

5.蛋糕要涼了後再切，這樣切口能保持平整美觀。掌握了這些要領基本就能做成功了。

6.蛋清碗里倒入半勺白醋（或者檸檬汁），可以去除腥味，也可以保持打發後蛋清的穩定性

7.墊熱水打蛋清很容易硬性發泡的

8.用的是陳雞蛋蛋清很難打發，所以一定要選好食材，做好准備工作

9.蛋黃和粉混合以後，再用打蛋器攪拌

10.打發蛋白的時候要有耐心，分三次加入細砂糖，蛋黃液和蛋白液混合的時候也要分三次慢慢混合，這樣混合得更均勻

⑷ 如何用電飯煲蒸蛋糕

電飯鍋蒸水蛋做法：

配料:雞蛋3個、鹽適量、溫水適量
烹飪步驟:
1.准備食材：雞蛋3個，一個蒸碗
2.雞蛋磕入蒸碗中
3.用筷子打散
4.加入1.5倍的溫水和適量的鹽攪打均勻
5.蓋上蒸碗蓋隔水入電飯鍋內膽
6.接通電源按至煮飯鍵，蒸煮15分鍾左右
7.十分鍾後蒸熟啦！
8.淋一小勺香醋，撒上蔥花開吃吧！
9.滑滑的，嫩嫩的，水蛋超好吃！

雞蛋營養價值：

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

功效與作用：

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

⑸ 用電飯鍋怎樣蒸蛋糕

電飯鍋做蛋糕

1、用電飯鍋做蛋糕時，需要准備四個雞蛋，200克低筋麵粉，200克牛奶，另外還要准備適量的白糖或食物油以及食用鹽。

2、把准備好的雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放在兩個容器中，然後准備三根筷子，或者准備一個專用打蛋器，向同一方向攪拌蛋清，七八分鍾以後，蛋清會出現一些泡沫，這時可以加入適量的糖和鹽，然後繼續打蛋清，差不多20分鍾以後等待青變成粘稠狀，再放一勺糖，然後再繼續攪拌蛋清，等到蛋清變成奶油狀時才能停止。

3、把蛋黃中放入適量的糖和麵粉以及牛奶，攪拌均勻，然後把打好的蛋清取一半放到蛋黃調勻，再把餘下的一半放去再次調勻。把准備好的電飯鍋洗干凈，通電加熱，一分鍾以後放適量的食用油，隨後把調好的蛋糕液直接倒入的電飯鍋中。

4、接通電源按下電飯鍋的煮飯鍵，開始加熱，過一會電飯鍋會自動跳到保溫檔，我需要用干凈的毛巾，把電飯鍋的出氣口蓋好，燜二十分鍾左右，再按到煮飯鍵，等它再次跳到保濕以後再燜十分鍾，這時鍋中的蛋糕就已經做好了。

5、在電飯鍋中的蛋糕做好以後先切斷電源，再把鍋蓋上的毛巾去掉，然後打開鍋蓋，把電飯鍋的內膽取出，直接扣在面板上，裡面的蛋糕能直接脫離切成塊狀以後就能吃了。

⑹ 電飯鍋蒸蛋糕的常見做法

戚風蛋糕，嘜家裡木有烤箱！就先用電飯煲練習吧。這種會高漲的烘焙類甜美，嘜在這方面可謂，屢戰屢敗，屢敗屢戰！因此在家裡受近嫌棄。。。起初，我只是圖個快樂，用一點點的麵粉，歪打正著在微波爐里轉了一個蛋糕，薄薄的一層，直接說是蛋餅好了，很松軟。後來就上心了，開始大批量「生產」。。。好吧。。。一次又一次挫敗，嘜的鍥而不舍，在家裡受盡嫌棄。。。被PAPA批得一塌糊塗。
也對，之前對烘焙一竅不通，光靠歪打正著的成功就去闖。靠各種完美的方子，各種目測的勺勺碗碗去度量的比例當然是華麗麗的榮升為成功的媽媽。把自己想法告訴別人，又被狠批了一頓。。。後來一點點的學著模樣去用稱來稱量的比例，仍是按照完美方子，還是會失敗。總是會離成功差那麼一點點。
蛋糕成熟會周邊回縮，蛋糕成熟會嚴重凹底下去，蛋糕口感顆粒塞牙，蛋糕體厚實。。。遇到種種問題，在一次次網上搜索與挫敗，嘜認真在操作時體會觸感，在後面會有嘜的總結，大家可以看看，交流下經驗。
跟「瘋」玩樂，小小體驗電飯煲蛋糕。

電飯煲蛋糕的做法

步驟step

1

取一大勺蛋白，加入蛋黃糊中。不規則方向，上下翻拌均勻不畫圈圈；分次取蛋白拌好全部蛋糕糊，拌好的蛋糕糊是無粒狀又細膩；電飯煲入油，提前預熱。將蛋糕糊倒入電飯鍋里，震走氣泡；煮飯鍵，過後會自動跳到保溫狀態的，在出氣孔上捂上濕毛巾，過二十分鍾；再次煮飯鍵，再跳到保溫，再捂上濕毛巾，再過二十分鍾即可