五穀之精華治什麼病

『壹』 在五臟食療養生法中，「五穀」都起了什麼作用

《黃帝內經》提出「五穀為養」，中醫有五穀養五臟的說法，五種穀物指粳米、小豆、麥、大豆、黃黍等五種谷類。其實五穀也是古代主要糧食的統稱，具有補益五臟的功能。

糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。

小麥具備了四季的精華，因此被稱為「五穀之貴」。中醫認為它能養心安神、除煩去燥。取帶皮的全小麥熬粥，有助消除煩躁情緒;女性的更年期綜合征、自汗盜汗時，可以到中葯店買一些浮小麥熬水服用。

『貳』 五穀雜糧的食療養生功效有哪些

優越的美容療效
五穀雜糧食物大多偏鹼性，因此，可以有效中和人體內的酸性體質，對於經常食用肉類脂肪食物所引起的疲勞現象，具有舒緩和改善的效果。
五穀雜糧還具有排毒功效，可有效清除體內的垃圾，還有保留身體必要水分的作用，因此，能夠使身體的肌膚光滑細致，發揮良好的美容效果。
預防心血管疾病
膽固醇是一咱血液中的脂肪類物質，五穀雜糧中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可減少腸道對膽固醇的吸收，進而促進膽汁的排泄，幫忙降低血膽固醇的水平，抵制體內脂肪的堆積，對心肌梗塞等心臟病的發生，也有較好的預防作用。如果能避免高蛋白質、高脂肪、高熱量的食物對身體造成危害，就能有效預防冠心病和高血脂症的發生
若穀物纖維的提取量過少，發生心臟病的幾率會比較高。由於蔬菜纖維並不能替代穀物纖維的保健作用。因此，要有效補充穀物類纖維，只能從穀物類食物中提取。
實驗證明黃豆及其製品對心血管有特殊的作用。經常食用黃豆食品，可有效地降低血清膽固醇，並幫助解除動脈血管壁已遭受的損害。一些學者研究發現，用醋泡過的黃豆可用於治療高血壓和肥胖症。因為黃豆里的皂素能排除貼在血管壁上的脂肪，並能減少血液里膽固醇的含量。
增強抗病能力
在我們的身體中，多多少少都會因為飲食的緣故而在體內留有一些毒素，這些毒素若無法有效地代謝，則會降低我們身體的抵抗力，進而形成可怕的致因素。
而五穀雜糧中的膳食纖維具有解毒能力 ，能促進腸道蠕動，有效縮短如腸道分解產生的酚、氨等毒物，以及減少細菌、亞硝胺等致癌物在腸道中的停留時間。
膳食纖維能有效地吸收水分而膨脹，使腸內食物的體積變大，這樣可以對毒物發揮稀釋的作用，減少了毒素的對腸道的影響。

能夠預防中風
與中風有關的生活方式，如吸煙、飲酒、不當鍛煉、絕經後使用性激素等。研究表明，大量食用穀物食物(粗糧)，可使患中風的危險性顯著降低，與每天食用不到半片全麥麵包或等量全麥食品的婦女相比，食用粗糧多者(相當於每天吃2-3片全麥麵包)，患缺血性中風的可能性低30%-40%，即使是每天把1份細糧食物換成粗糧，也會明顯有助於降低患缺血性中風的危險。
幫助降低血壓
五穀雜糧的熱量低，而體積相對也較大，在腸胃中滯留的時間比較長，因此，容易使人產生飽脹感，對於高血壓患者而言，可以幫助平衡想要多食用高脂肪食物的慾望。
以甘薯為例，研究發現甘薯中的粘蛋白質是一種多糖和蛋白質混合物，屬膠原和粘多糖類物質，可減輕疲勞，提高人體免疫力，促進膽固醇的排泄，維護動脈血管彈性，防止動脈硬化，從而降低高血壓等心血管疾病的發生，吃鮮甘薯還可降低血漿血脂濃度，對防止高血脂症和動脈硬化有益。
可以降低血壓
五穀雜糧中的膳食纖維進入胃腸後，會不斷地吸收水分，然後膨脹成為膠狀，這樣可增加食物的粘稠性，有效延緩身體對於葡萄糖的吸收。
膳食纖維在胃和腸道內吸水後，會使胃和腸道擴張，產生一種飽腹感，而這就會讓大腦發出已經飽足信號，因此，可以抑制人體吃更多食物的慾望。
膳食纖維還可以減少對糖的攝取，可防止飯後血糖急劇上升，對於控制血糖與調節血糖很有幫助，因而，五穀雜糧是糖尿病患者應該多食用的主食。
醫學實驗已經證實，五穀雜糧如燕麥、蕎麥、大麥、扁豆等，可明顯緩解糖尿病病人餐後的高血糖狀態，減少血糖的高低波動和胰島素的分泌，對於糖尿病病人的血糖控制有很好的成效。
幫助減肥
五穀雜糧中的膳食纖維，可以在胃腸內限製糖分與脂肪物質的吸收，有效增加飽腹感，進而減少熱量的攝入，所以有助於減肥。
另外，五穀雜糧中的粗纖維能夠吸水後膨脹，腸內容物體積增大，會使糞便變軟，變松，並且能促進腸道的吸收和蠕動，縮短腸內容物通過腸道的時間，達到潤腸通便的作用，對於治療便秘與痔瘡等症狀有很好的療效。
五穀雜糧食療養生的功效有哪些?以上就是相關介紹，多吃了精細食物和油膩食物的現代人，不放多吃點五穀雜糧來養生。更多五穀雜糧文章推薦閱讀——五穀雜糧養生到底怎麼養?
除此之外，膳食纖維還能吸附致癌物質並使之排出體外，從而增強抗病能力，有效提高吞噬細胞的活動，增強人體的免疫能力。
幫助身體排毒
五穀雜糧含豐富的鐵和鎂，鐵和鎂可加強身體能量，加速體內廢物的排除。另外，五穀雜糧中所含的膳食纖維在腸道內不易被消化，還可吸附小分子，促進食物殘渣或毒素沿腸道下行，達到排毒的效果，其所含的維生素E則可以幫助血液循環，加速排毒的作用。

『叄』 五穀雜糧生百病，五穀雜糧治百病

古代稱粟、豆、黍、麥、稻五種糧食為五穀，後人多泛指各種糧食。五穀是養育人體的主食。它富含碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養配比很符合人體的需要，所以是補養精氣最完美的食品。

五穀為養

《黃帝內經》提倡「五穀為養，五畜為益，五果為助，五菜為充」的飲食原則，認為五穀雜糧才是 養生 的根本。一說到進補，人們想到的往往是各種補葯或山珍海味。其實，人們常吃的五穀雜糧才是滋補身體的法寶。五穀作為主食，是飲食中最為重要的組成部分，小麥、粳米、小米等，均是味甘、性平之物，具有「補脾胃，益氣血，長肌肉，和五臟」的功效。

從中醫角度來看，所謂「五穀雜糧」都是植物的種子，一顆小小的種子埋在土裡，到了春天發芽、成長、壯大，最終長成一棵完整的植物，充分說明種子裡面具備旺盛的生命力，濃縮了植物的所有精華。種子，是植物之精華，具有完備的四季之氣，升降浮沉四氣均平，氣平以 養生 ，因此我們的祖先將之定為主食，有其深刻的內涵。

安谷則昌

古人提倡「安谷則昌」，意思就是吃得下飯，身體才 健康 ，這與現代營養學的理論也是一致的。在《中國居民平衡膳食寶塔》中，五穀雜糧等主食位於寶塔的底端，是整個膳食結構的基礎。而《中國居民膳食指南》也告訴我們，在食物多樣化的前提下，日常飲食應以谷類為主，它能提供人體所需的能量和一半以上的蛋白質。

現在許多人為了減肥而不吃主食，導致臉色蒼白或蠟黃，抵抗力下降，氣血不調。其實我們每天應該至少吃300克的主食，包括米飯、饅頭、面條、燕麥、玉米等，同時應注意粗細搭配。

此外，現在的精製大米、白面等細糧，其加工過程中把種子的皮、胚芽剝掉，損傷了種子的生命力，使之缺乏生機。大米放在水裡無法發芽，營養價值大幅度降低，所以最好食用完備的種子，也就是粗糧。沒有經過細致加工保持原始生機的糧食，其谷氣充沛，補養人的元氣效果最好。

民以食為天，五穀是食物的主要組成部分，我們日常生活中的五穀雜糧都對身體意義重大，如果食用得當，就會為 健康 添磚加瓦，保駕護航。大家在飲食過程中，萬不可忽視五穀雜糧。

『肆』 五穀養生食療，養心又養脾的最佳五穀是什麼呢

在我們的日常生活中，我們都必須注意自己的飲食習慣。大家都知道養五穀，經常吃五穀對我們的身體也有很大的幫助。但是你們知道嗎？多次無緣無故地養著內部五臟精氣，現在給大家介紹一下五穀的好處。

大豆養腎：大豆的黑豆是腎臟的山谷。《本草綱目》中：「黑豆因腎功多，可以治水，消腫，治療風熱，解毒活血。」中醫還具有補腎強身、解毒、乳液、或有名稱目的的功效，認為特別適合腎虛者。對水腫、風毒、頭暈、腳氣、黃疸水腫等有食療效果。保養法：製作黑豆漿或煮黑豆漿。黑豆的蛋白質含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍以上，牛奶的12倍，不僅蛋白質含量高，質量也很好。黑豆蛋白質的氨基酸組成與動物蛋白質相似，賴氨酸豐富，接近人體所需比例，因此易於消化。所以被稱為植物的肉，當年少林寺無僧體格強壯，這與多食豆類不無關系。黑豆對年輕女性還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素。據悉，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E含量比肉類高5~7倍，維生素E是保持年輕的非常重要的物質。我國古人不知道黑豆中含有很多維生素E，但實際上是美容食品。

那麼，為了我們的身體更健康，可以在寢室里適當多吃五穀豐登的食物。因為這些食物也是我們身體所需營養價值的一部分。米粥，玉米之類的。真是個不錯的選擇

『伍』 五穀對身體有什麼好處

吃五穀雜糧的七大好處
五穀雜糧除了是中國人的主食、果腹的良伴、活力的主要來源外，對人體也有許多益處。在中國居民膳食結構金字塔食物結構圖中，麵包、谷類、米和麵食佔了食物比例的 50%~60%。五穀雜糧中的營養素非常豐富，其中的纖維素與礦物質是普通白米的數倍，而包含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E 等和鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素，更是豐富的寶藏。五穀雜糧是膳食纖維的主要來源，而許多五穀雜糧擁有大量能降低膽固醇、預防心血管等疾病的不飽和脂肪酸，因此幾乎能夠提供人體必需的大多數營養素，可說是最具營養價值的食物群。五穀雜糧是飲食中的基石。所以，從古至今皆有相關學者不斷研究五穀雜糧所含營養素，並將之融入中國傳統醫學和現代醫學的食療中，更可與其他食材、葯材搭配，以增強對人體的益處。
1、五穀雜糧能預防疾病的產生
五穀雜糧中的維生素C，可緩和疲勞症狀、預防感冒、下肢酸痛等疾病；鐵則能預防胃潰瘍與食慾不振；鉀也可以避免肌肉麻痹、郁悶不安與全身無力等；而銅、鋅等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等症狀，還有增加食慾、改善體重、調整胃口的功效。
2、五穀雜糧讓人更加健康
五穀雜糧中所蘊含的豐富營養有預防疾病、保持健康的功效，如所含的不飽和脂肪酸，可軟化血管內的膽固醇，減低心血管方面的疾病；許多的膳食纖維，能有效減緩糖類的吸收，並降低吃飯後的血糖上升速度，使胰島素產生作用，所以也對糖尿病患者有極大的幫助。
3、五穀雜糧可以防癌
豆類食品中富含蛋白質、氨基酸和B族維生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可預防腫瘤病變；維生素A有助於人體內細胞分裂，預防癌細胞形成，並可幫助免疫系統反應，製造抗生素；豐富的膳食纖維可縮短廢物在腸道中停留的時間，以減少致癌物質和腸道黏膜接觸的幾率，有利於防止便秘和結腸癌的產生。
4、五穀雜糧能幫助您清除體內毒素
鎂和鐵可加強身體能量，且加速體內廢物的代謝。五穀雜糧豐富的膳食纖維在腸道內不會被消化，還可吸附水分子，可以使食物殘渣或毒素在腸道內運行，迅速排出體外，達到排毒的效果；維生素E則可幫助血液循環，加速排毒作用。
5、五穀雜糧讓人更聰明
五穀雜糧中的蛋白質，可增強大腦皮層興奮和抑制的功能，提高腦部代謝活動、增強效率；還有人體必需的八種氨基酸，如賴氨酸能活化腦部，對於記憶力減退的老人和大腦正值發育期的小孩子有所幫助；谷氨酸可改善腦部機制、治療痴呆症等。此外，還含豐富的磷脂，對腦部神經的發育、活動有良好的功效，可以增強記憶力。
6、五穀雜糧使人更加漂亮
五穀雜糧中富含的維生素A，可保持皮膚和粘膜的健康；維生素B2，能夠預防青春痘；維生素E則能預防衰老、皮膚乾燥。其他的成分，如脂肪油、揮發油、亞麻油酸，可滋潤皮膚，使其光滑細致；氨基酸、胱氨酸等能讓秀發烏黑亮麗；而不飽和脂肪酸可使堆積在體內的膽固醇變少、促進新陳代謝使頭發容易生成，預防掉發和禿頭等。五穀雜糧中富含的微量元素讓美麗永遠屬於您。
7、五穀雜糧讓身材更苗條
有些五穀雜糧中含有泛酸，可釋放食物的能量，是脂肪代謝的重要成分；B族維生素則可幫助熱量燃燒。而五穀雜糧都富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動及消化液分泌，可加強體廢物排出，有益於瘦身；鎂則可協助糖類和脂肪的代謝作用。所以這些營養素都是您瘦身的重要元素。
人體所需的這五大營養，各自有其特殊的功能，任何一種都不可缺少。所以，要做到每天都吃到這幾種營養素，就需要講究平日飲食搭配合理，注意飲食平衡。

『陸』 早在《黃帝內經》中就提到了「五穀為養」，五穀雜糧對身體有什麼好處

五穀雜糧——永恆的補品！

中國中醫理論博大精深，它認為：是葯三分毒。也就是說，任何補葯，吃多了都會傷身體。
在古代，五穀沒有粗雜糧的分別，五十年代起，我國從口糧制度管理出發，將糧食人為地分為主糧、雜糧，或稱細糧、粗糧。大米和小麥被稱為細糧，其他就成了粗糧或雜糧。習慣上，人們把城市居民日常吃的米、麵粉稱做細糧，把玉米（面）、小米、高粱、蕎麥、薯類等稱做粗糧。粗糧中微量元素和維生素特別豐富，玉米、薯類等粗雜糧含有較多的膳食纖維。營養學家認為，每周至少吃三次粗糧，有利於人體健康。但需要注意的是，吃粗糧不是「多多益善」。一些人對過精食物產生了畏懼，過度追求吃粗糧，甚至是只吃粗糧，拒絕食用細糧，這些做法都是不可取的。特別是消化功能衰退的老年人、胃腸功能尚不健全的小孩以及有胃腸疾病的青壯年，都不宜過多地攝食雜糧、粗糧。「五穀為養」，粗細糧均有豐富的營養，搭配吃才對健康有利。

那麼常吃五穀雜糧都有哪些好處呢。我們天天都是白面、米飯、山珍、海味、大肉、大魚的，也該清理一下自己的腸胃了！吃些粗糧可以使你的腸胃更健康，食慾更強。

『柒』 五穀雜糧對身體有什麼好處

五穀雜糧包括紫米、小麥、玉米、薏仁、高粱、大豆、綠豆、紅豆、黑豆、豌豆、紅薯、馬鈴薯等，常吃五穀雜糧對身體的好處有：
1、預防疾病。五穀雜糧均含有大量的維生素C，讓身體每天攝入充足的維生素C可以達到緩解疲勞、預防感冒、胃潰瘍，以及改善失眠等症狀。
2、防癌。五穀雜糧均含有豐富的蛋白質、氨基酸和維生素B維等營養元素，這些營養元素具有非常好的抗癌效果，常吃可起到防癌的效果。
3、幫助清除體內毒素。五穀雜糧均含有豐富的膳食纖維、維生素E等營養元素，膳食纖維能使食物的殘渣和毒素在腸道內不斷運行並迅速排出體外，達到排毒的效果；維生素E能促進血液循環，加速腸道的排毒效果。
4、增強記憶力。五穀雜糧均含有豐富的蛋白質，給人體補充充足的蛋白質可增強大腦皮層的興奮抑製作用，從而達到增強人們的記憶力的效果。

『捌』 五穀是什麼

古代所指的五種穀物。「五穀」，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是：前者有稻無麻，後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以「五穀」中最初無稻。

五種穀物。所指不一。
《周禮·天官·疾醫》：「以五味、五穀、五葯養其病。」 鄭玄註：「五穀，麻、黍、稷、麥、豆也。」《孟子·滕文公上》：「樹藝五穀，五穀熟而民人育。」 趙歧註：「五穀謂稻、黍、稷、麥、菽也。」《楚辭·大招》：「五穀六仞。」 王逸註：「五穀，稻、稷、麥、豆、麻也。」《素問·藏氣法時論》：「五穀為養。」 王冰註：「謂粳米、小豆、麥、大豆、黃黍也。」《蘇悉地羯羅經》卷中：「五穀謂大麥、小麥、稻穀、大豆、胡麻。」後以五穀為穀物的通稱，不一定限於五種。
五穀糧食畫：五穀糧食畫是以各類植物種子和五穀雜糧為本體，通過粘、貼、拼、雕等手段，利用其它附料粘貼而成的山水、人物、花鳥、卡通、抽象等形象的畫面，運用構圖、線條、明暗、色彩等造型手法，對其進行特殊處理所形成的圖畫。每幅五穀糧食畫都要經過特殊工藝處理，採用永久保存技術，可將作品長期保存和收藏。五穀糧食畫起於唐，盛於清，清代時曾是重慶府敬獻皇帝之貢品。大焱五穀糧食畫是唐大焱老師五代傳承工藝，唐大焱是重慶五穀糧食畫傳承人。
「谷」原來是指有殼的糧食；象稻、稷（jì計，即穀子）、黍（亦稱黃米）等外面都有一層殼，所以叫做谷。谷字的音，就是從殼的音來的。五穀原是中國古代所稱的五種穀物，後泛指糧食類作物。關於五穀主要有兩種說法，主流的是稻（俗稱水稻、大米）、黍（shu3，俗稱黃米）、稷（ji4，又稱粟，俗稱小米）、麥（俗稱小麥，製作麵粉用）、菽（俗稱大豆）。因為有的地方氣候乾旱，不利於水稻的種植，因此有將麻（主要是芝麻，可榨油）代替稻，作為五穀之一。
關於稻、麥、菽由於生活中常見，這里就不介紹了，下面主要介紹現在生活中不常見的但是在古代確實常見的穀物：
黍：黍去殼，就是黃米，其子實煮熟後有粘性，可以釀酒、做糕。由於不利於消化，現在也基本上不用「黍」作為主食了。
稷：又稱粟，生長耐旱，品種繁多，俗稱「粟有五彩」，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在乾旱而缺乏灌溉的地區生長。其莖、葉較堅硬，可以作飼料，一般只有牛能消化。現在主食基本上不用「稷」了。
麻：麻主要是用來農作生產的，麻子，可以吃，就象炒黃豆一樣的吃法，比綠豆略微小點，主要用來榨油，油淡綠色，是很好的食用油。他的莖皮，經漚制可以做繩子（麻繩），麻衣，麻紙等，很耐用。去皮後的莖，可以當柴燒，可以蓋房子，有點木質的感覺，目前皮與桿經提煉纖維，可以做宣紙等各種高檔紙。
另外，也曾有關於「五穀」劃分為「天谷」、「地谷」、「懸谷」、「風谷」、「水谷」的。天、地、懸、風、水所代表「五穀」並不一定都是糧食：「天谷」含諸如稻、谷、高粱、麥等果實長在頭頂類的作物；「地谷」含諸如花生、番薯等果實長在地面下的作物；「懸谷」含諸如豆類、瓜類等果實在枝蔓上的作物；「水谷」含諸如菱角、藕等水中生長果實的作物；唯有「風谷」特殊，指玉米是通過風傳播花粉，將頭頂花粉吹到作物中節長出的須上從而結出果實的作物。
有句俗語稱是：「四體不勤，五穀不分」。四體就是四肢，就是怕走路，怕動手幹活。這句話的意思是說一個懶人就沒有分辨事物的本質了，變相的說一個人懶。因為古時大多數人都是農業勞作，不去勞動的人，到了農田也就不認識什麼樣子的農作物是五穀了，尤其幼苗小時候樣子有點相似。
編輯本段不同說法歷史記載
「五穀」即是古代所指的五種穀物。比《論語》更古的書如《詩經》、《書經》等裡面，只有「百穀」，沒有說「五穀」的。從百穀到五穀，是不是糧食作物的種類減少了呢？不是的。當初人們往往把一種作物的幾種不同品種一個個起上一個專名，這樣列舉起來就多了。而且「百」字在這里不過是用來指多的意思，也並不是真有一百種。五穀這一名詞的出現，標志著人們已經有了比較清楚的分類概念，同時反映當時的主要糧食作物有五種。
兩種說法
關於「五穀」，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：
五穀這一名詞在當初創造的時候，究竟指的是什麼，沒有留下記載來。我們現在能
夠看到的最早的解釋，是漢朝人寫的。漢人和漢以後人的解釋主要有兩種：一種說法是稻、黍、稷、麥、菽（即大豆）；另一種說法是麻（指大麻）、黍、稷、麥、菽。這兩種說法的差別，只是一種有稻而沒有麻，另一種有麻而沒有稻。麻子雖然可以供食用，但是主要是用它的纖維來織布。谷指的是糧食，前一種說法沒有把麻包括在五穀裡面，比較合理。但是從另一方面來說，當時的經濟文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五穀中有麻而沒有稻，也有可能。《史記·天官書》「凡候歲美惡」（預測年歲豐歉）下面所說的作物，就是麥、稷、黍、菽、麻五種，屬於後一種說法。大概因為這些原因，所以漢人和漢以後的人對五穀就有兩種不同的解釋。
兩種說法結合起來，就得出了稻、黍、稷、麥、菽、麻六種作物。戰國時代的名著《呂氏春秋》（公元前三世紀作品）里有四篇專門談論農業的文章，其中「審時」篇談論栽種禾（稷）、黍、稻、麻、菽、麥這六種作物的情況；「十二紀」篇中說到的作物，也是這六種。
很明顯，稻、黍、稷、麥、菽、麻就是當時的主要作物。所謂五穀，就是指這些作物，或者指這六種作物中的五種。但隨著社會經濟和農業生產的發展，五穀的概念在不斷演變著，現在所謂五穀，實際只是糧食作物的總名稱，或者泛指糧食作物罷了。
糧食作物的統稱。「五穀」之說出現於春秋、戰國時期，《論語·微子》：「四體不勤，五穀不分」。但解釋卻有不同，一說是黍、稷、麥、菽、稻；一說是黍、稷、麥、菽、麻。這二種說法的主要區別在於稻麻的有無，之所以出現分歧，是因為當時的作物並不止於五種，「百穀」、「六穀」和「九穀」說的存在就是一個明證，而各地的作物種類又存在差異所致。「五穀」說之所以盛行，顯然是受到五行思想的影響所致。因此，籠統地說來，五穀指的就是幾種主要的糧食作物。
據史料記載，最早種植「五穀」的出現於我國商周時期。商周時期，我國處於奴隸制社會的繁榮時期，人們所種植的農作物種類增多，並且國家大力支持發展農業，「井田制」實行集體勞作，提高了勞動生產率。這一時期還出現了完整的排水灌溉系統，人們開始使用糞肥.綠肥.以及草木灰。這些條件使得商周時期的農業進一步發展。
編輯本段發展歷程
五穀的概念形成之後雖然相沿了兩千多年，但這幾種糧食作物在全國的糧食供應中所處的地位卻因時而異。
五穀中的粟、黍等作物，由於具有耐旱、耐瘠薄，生長期短等特性，因而在北方旱地原始栽培情況下佔有特別重要的地位。至春秋、戰國時期，菽所具有的「保歲易為」特徵被人發現，菽也與粟一道成了當時人們不可缺少的糧食。與此同時，人們發現宿麥（冬麥）能利用晚秋和早春的生長季節進行種植，並能起到解決青黃不接的作用，加上這時發明了石圓磨，麥子的食用從粒食發展到麵食，適口性大大提高，使麥子受到了人們普遍的重視，從而發展成為主要的糧食作物之一，並與粟相提並論。儒家經典《春秋》一書中，它谷不書，至於禾麥不成則書之。可見，聖人在五穀之中最重視麥與禾。西漢時期的農學家趙過和氾勝之等都曾致力於在關中地區推廣小麥種植。
漢代關中人口的增加與麥作的發展有著密切的關系。直到唐宋以前，北方的人口都多於南方的人口。但唐宋以後，情況發生了變化。中國人口的增長主要集中於東南地區，這正是秦漢以來被稱為「地廣人稀」的楚越之地。宋代南方人口已超過北方，有人估計是6：4；此後至今一直是南方人口密度遠大於北方。南方人口的增加是與水稻生產分不開的。水稻很適合於雨量充沛的南方地區種植，但最初並不起眼，甚至被排除在五穀之外。然而卻後來居上。
唐宋以後，水稻在全國糧食供應中的地位日益提高，據明代宋應星的估計，當時在糧食供應中，水稻十分之七，居絕對優勢，大、小麥、黍、稷等糧作物，合在一起，只佔十分之三的比重，已
退居次要地位，大豆和大麻已退出糧食作物的范疇，只作為蔬菜來利用了。但是在一些作物退出糧食作物的行列時，一些作物又加入到了糧食作物的行列，明代末年，玉米、甘薯、馬鈴薯相繼傳入中國，並成為現代中國主要糧食作物的重要組成部分。
1.「五穀」之說逐漸形成的習俗，是指稻、麥、黍、稷、菽五種糧食作物。黍與稷在古代以黏性為區別（黏者為黍，不黏者為稷。——《本草綱目》），菽指豆類。如今，「五穀」已泛指各種主食食糧，一般統稱為糧食作物，或者稱為「五穀雜糧」，包括谷類(如水稻、小麥、玉米等)，豆類(如大豆、蠶豆、豌豆、紅豆等)，薯類(如紅薯、馬鈴薯)以及其他雜糧。
2.西漢「五穀」是什麼？ 西安出土的木牘揭答案 新華網西安10月19日電(呼延思正) 西漢時期人們所吃的「五穀」到底是什麼？近日陝西省西安市南郊出土的一枚木牘揭示了這個答案。這枚記有177字的長方形木牘長23厘米、寬4.5厘米、厚0.4厘米，下側邊緣處略有殘缺，文字主要以古隸體墨書書寫，其中夾雜了一些俗字草體，大都清楚可辨。這枚木牘上字跡自右至左共分8行，每行上方均標有一個小黑點，以示為章節之始，每行字數由15到25字 不等，上面有關漢代五穀種植的內容基本完整，清楚地記載了當時的五穀是指粟、豆、麻、麥、稻，其順序也不是隨便排列的。這與在秦漢時代專用於選時擇日的《日書》中所記載內容基本一致。據考古工作人員介紹，出土這枚木牘的墓葬處於西漢漢宣帝杜陵陵區，應該是杜陵的陪葬墓，因而墓主當為與漢宣帝較為接近的高官。結合木牘內容分析，墓主生前的身份應與皇室禮儀活動及農業生產活動相關，故判斷其任職應為大鴻臚或大司農。據了解，漢代的「五穀」究竟指哪些穀物，古籍記載歷來含混。這枚木牘的出土第一次明確了西漢時期陝西關中地區「 五穀」的種類與名稱。
另外古代道家有「吃五穀，百病出」的說法，道家認為，人食五穀雜糧，要在腸中積結成糞，產生穢氣，阻礙成仙的道路。《黃庭內景經》雲：「百穀之食土地精，五味外羙邪魔腥，臭亂神明胎氣零，那從反老得還嬰？」同時，人體中有三蟲（三屍），專靠得此谷氣而生存，有了它的存在，使人產生邪欲而無法成仙。因此為了清除腸中穢氣
積除掉三屍蟲，必須辟穀。辟穀即不吃五穀，是方士道家修煉成仙的一種方法。又稱「卻谷「、「避谷「、「斷谷」、「絕谷」、「休糧」、「絕粒」等。道士們模仿《莊子·逍遙游》所描寫的「不食五穀，吸風飲露」的仙人行徑，企求達到不死的目的。辟穀術起於先秦，大約與行氣術同時。集秦漢前禮儀論著的《大戴禮記·易本命》說：「食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食氣者神明而壽，不食者不死而神。」道教創立後，承襲此術，修習辟穀者，代不乏人。《漢武帝外傳》載，東漢方士王真「斷谷二百餘年（當為「日」之誤——引者注），肉色光美，徐行及馬，力兼數人」。④《後漢書·方術傳》載：「（郝）孟節能含棗核、不食，可至五年十年。」⑤曹植《辯道論》載郗儉善辟穀事，謂曾「躬與之寢處」以試之，「絕谷百日，……行步起居自若也」。⑥曹操招致的方士群中，甘始、左慈、封君達、魯女生等皆行辟穀術
史書記載辟穀之人如此之多，辟穀時間或幾月、幾年甚至幾十年，其中難免有誇大不實之處，
但恐非純屬子虛。1988年1月7日《人民日報》第三版以《麻城農家女十年粒米未進言行自如》為題，報道湖北省麻城市熊家鋪區月形塘村二十五歲姑娘熊再定，十五歲時突染重病，生命垂危，脫險後即不復進食水，至今已十年粒米未進。令人驚異的是，她染病卧床八年後，竟能獨立行走，談笑自如，且能做些家務。這真是人間奇跡。如果當今科學能對之作出解釋，將個中原因弄個明白，這對人體科學、現代養生學將有巨大的貢獻。
編輯本段穀物介紹大米
大米又名粳米，味甘性平，具有補中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。冬天室內暖氣較熱，空氣乾燥，早晚喝點大米粥，可以遠離口乾舌燥的困擾。特別需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹調方法對血糖的影響不同。研究表明，等量大米煮成的干飯比稀飯對血糖的影響小。因此，糖尿病患者早餐進食干飯有利於控制血糖。
小米
小米又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，適用於脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產後、病後體虛者食用。小米熬粥時上面浮的一層細膩的黏稠物，俗稱為「米油」。中醫認為，米油的營養極為豐富，滋補力最強，有「米油可代參湯」的說法。
小麥
小麥味甘，性平微寒，有健脾益腎、養心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。此外，麥麩含高膳食纖維，對高脂蛋白血症、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結腸癌都有防治作用。
玉米
玉米味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉澱，對防止高血壓、冠心病有積極作用。此外，它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。美國科學家還發現，吃玉米能刺激腦細胞，增強人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質可以預防老年人眼睛黃斑性病變的發生。
苡米
苡米又叫薏米，其所含蛋白質遠比米、面高，易消化吸收，對減輕胃腸負擔、增強體質有益。中醫認為，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、補肺、清熱、利濕的作用。現代研究證明，苡米有

抗腫瘤、增強免疫力、降血糖等功效。將苡米與大米煮粥或加入適量冰糖食用，能使腫瘤患者食慾增加、減低放化療的毒副作用。此外，苡米中含有的薏苡素對橫紋肌有抑製作用，可減少皺紋，愛美的人不妨多吃。
高粱
高粱味甘性溫，有健脾益胃的作用。小兒消化不良，可取高粱入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2至3克調服。但高粱性溫，含有具收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。
黃豆
黃豆性平味甘，有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常吃。用黃豆製成的各種豆製品如豆腐、豆漿等，也具有葯性：豆腐可寬中益氣、清熱散血，尤其適宜痰熱咳喘、傷風外感、咽喉腫痛者食用。
谷類主要是指禾本科植物的種子。它包括稻米、小麥、

玉米等及其他雜糧，比如小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。 穀物通過加工為主食。它主要給人類提供的是50%~80%的熱能、40%~70%的蛋白質、60%以上的維生素B1。谷類可因種類、品種、產地、生長條件和加工方法的不同，其營養素的含量有很大的差別。
編輯本段穀物文化
谷類作為中國人的傳統飲食，幾千年來一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我國的膳食中佔有重要的地位，被當作傳統的主食。
《論語·鄉黨》：「肉雖多，不使勝食氣。」這是孔子作為周代貴族時，按照貴族的生活習慣主食（穀物）應佔有最大比例。

《靈樞·刺節真邪》：「真氣者，所受於天,與谷氣並而充身者也。」是說五穀的營養是中國人後天最重要的營養。
近年來，學者對中國人以五穀為主的優缺點爭議也很大。
美國學者尤金.N.安德森在《中國食物》一書中指出，中國大陸具有海拔最高的山峰和最低的盆地，動植物資源豐富，可選擇食物多；中國人選擇了最經濟和營養差的穀物，從而養育了眾多人口。
中國學者聶文濤則認為，既然可選食物多，選擇穀物就顯得相對從容和理性，這是古代貴族倡導的一種生活方式；這是與中國養生理念相關的民族習慣，是穀物保護。
此外，對穀物蛋白質含量問題作為判定其食物優劣的標准，雙方也有分歧。
編輯本段五穀文化
五穀文化舉足輕重，可謂人類文明之起源。據權威資料顯示，人類在數十萬年前的石器上觀察到高粱的痕跡，說明五穀孕育了人類十多萬年。人類將野生雜草培育成五穀雜糧，這不能不說是人類史上的一個壯舉，五穀孕育了人類文明。同時告訴世人，人類與五穀的不解情緣。五穀糧食畫是五穀文化的最高藝術體現，是五穀文化的藝術寫照。
編輯本段五穀藝術
五穀糧食畫起於唐，盛於清，清乾隆時期曾是重慶府敬獻皇帝之貢品，重慶是中華五穀糧食畫的發源地，後向北發展，在陝西、山西一帶也有分布。唐大焱老師是重慶五穀糧食畫傳承人。五穀糧食畫在流傳過程中名稱眾多，依據民間傳統，應叫「五穀糧食畫」，簡稱「五穀畫」或「糧食畫」，也可美其名曰「五穀藝術」。我國西北部分山區稱之為「糧藝」、「谷藝」、「豆塑畫」、「百米圖」、「米畫」等。五穀糧食畫起源於盛唐，當時五穀豐登、國泰民安。「五穀」在佛教和道教規儀中，地位極高，被視為奪天地之精華的吉祥物，民間則將「五穀」作為辟邪之寶，故用之作畫。在清代十分興盛，全國各地形成了很多流派。其他各朝因戰亂不休，國不寧日，故五穀糧食畫不能興盛。當代五穀糧食畫的興起，反映現代社會五穀豐登、國泰民安、民族統一、欣欣向榮。五穀藝術是和諧社會的真實寫照。唐大焱老師所作《五穀豐登》，在中國第十屆工藝美術大師博覽會上獲獎，是五穀糧食畫的代表作。反映了建國六十周年來國家繁榮富強，中華民族屹立於世界之林。大焱用五穀藝術展示當今中國的美好景象，重慶人民用土生土長的五穀藝術在向全人類述說著重慶文化的發展。重慶五穀藝術是重慶的一張名片，是中華民族與世界各民族交往的橋梁和紐帶。