法國大餐的精華是什麼

A. 請問大餐是哪些食物

大餐包含層面非常的廣泛，包括文化大餐、精神大餐、美食大餐。總而言之就是一種很美很豐富的享受。包括物質方面和精神層面。
大餐
(1).：「渴而飲水。非不快也；飢而大餐，非不贍也。」
(2).舊時指西餐。
(3). 現代人也常常用來形容非常豐盛、或者是相對吃飯人來說，比較奢侈的正餐！
法國大餐，指是法國菜餚。法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜餚的特點是選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜餚中的美味）；加工精細；烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多。
法國傳統菜單共有13道菜可供選擇，每道菜分量不大，味美精緻，內容順序如下：
第一道菜 凍開胃頭盤（Hors-d'oeuvre Froid）
第二道菜 湯（Potage）
第三道菜 熱開胃頭盤（Hors-d'oeuvre Chaud）
第四道菜 魚（Poisson）
第五道菜 主菜（Grosse Piece）
第六道菜 熱盤（Entree Chaude）
第七道菜 冷盤（Entree Froide）
第八道菜 雪葩（Sorbet）
第九道菜 燒烤類及沙律（Roti&salade）
第十道菜 蔬菜（Legume）
第十一道菜 甜點（Entremets）
第十二道菜 咸點（Savoury）
第十三道菜 甜品（Dessert）
隨著生活節奏的加快，很多餐館都將菜單編排簡化至3-5道菜，方便顧客點選，菜單編排參考如下：
五道菜例子
1.凍開胃菜（Hors-d'oeuvre Froid）
2.湯（Potage）
3.熱頭盤（Hors-d'oeuvre Chaud）
4.主菜（Grosse Piece）
5.甜品（Dessert）
三道菜例子
1.凍/熱開胃菜（Hors-d'oeuvre Froid/Hors-d'oeuvre Chaud/Potage）
2.主菜（Grosse Piece）
3.甜品（Dessert）

B. 法國的特色美食，為什麼說是視覺和味覺的雙重享受

法國的特色美食很有名，因為這里的美食不僅味道無可挑剔。而且還做得特別精緻。所以稱得上是視覺和味覺的雙重享受。

而且一頓完美的法式大餐也往往與溫馨的燭光、精緻的餐具、典雅的環境等有關，很多時候餐桌上都會有一些裝飾和擺件來增加晚餐的情調~要不咋說法國人夠浪漫呢。

法國的烹飪技術一向著稱於世界，所以法國美食簡直可稱之為一種藝術。怎麼樣是不是也有一種想要立馬飛到那裡一飽口福的沖動。

C. 法國的美食，美酒，文化，經典電影

法國經典電影《美食家》 法國的葡萄酒舉世聞名
法國美食在整體上包括這幾大方面：麵包、糕點、冷食、熟食、肉製品、乳酪和酒。這些是法國飲食里不可缺少的內容，而其中最讓法國人引以為榮的是葡萄酒、麵包和乳酪。法國人習慣用西餐，浪漫的法國菜、浪漫的法國餐，有很多細節值得你慢慢品味。
法國萊以其美味可口出名，且菜餚種類繁多，烹調方法獨特。歐洲的佳餚幾乎都是法國人烹制的，這是因為歐洲第一流的大飯店或餐館所僱傭的大廚師多半是法國人。
法國菜具有選料廣泛、用料新鮮、裝盤美觀、品種繁多的特點。菜餚一般較生，還有吃生菜的習慣。在調味上，用酒較重，並講究什麼原料用什麼酒。他們的口味肥濃、鮮嫩而忌辣。豬肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、雞、魚、蝦、雞蛋和各種燒鹵腸子、素菜、水果是他們喜愛的食品，尤其愛吃菠蘿。無鱗魚是被排除在餐桌外，不受歡迎的食物。進餐時，冷盤為整塊肉，邊切邊吃。名菜有：馬賽魚羹、雀肉會利、巴黎龍蝦、火局蝸牛、紅酒山雞、沙福羅雞等
法國的美食和法國人對生活的要求以及審美觀有直接的關系。法國人將飲食還賦予哲學的意義，認為個人飲食應符合各自的教養與社會地位並將同桌共餐視為一種聯絡感情、廣交朋友的高雅樂趣和享受。看看法國人的美味佳餚以及用餐方式，不由得會讓人想起克萊德曼手指下流淌出來的串串音符，浪漫而雋永，讓你充分領略法式大菜散發馨香的藝術情調。
法國餐的菜單很簡單,但都製作精美，點菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，盡管菜單上有多個品種供你選擇，但只能選擇一種，在上萊之前會有一道麵包上來，吃完了以後服務員幫你撤掉盤子再上第2道菜，第2道是湯。美味的法式湯類，第3道菜是一頓飯中的正萊，這是法式菜中最為發揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。在就餐程序中貫穿始終的是美酒，主要是葡萄酒和香檳酒，這是法國大餐中的經典之筆。酒的選擇和搭配規矩很多。

D. 介紹一下法國的飲食文化

1、法國的飲食往往與藝術相關：法國人通常將美食和藝術結合起來，飲食和藝術相輔相成，互相滲透。國主廚一般都經過專業的訓練，他們不僅具備一般廚師的技術，也具有藝術家的天賦。例如在顏色上追求美感，要求百汁百色，給人以藝術美的享受，在滿足人們味覺的同時，也給人心靈的觸動，使客人流連忘返。

2、法國的飲食追求浪漫情調：法國人天性具有浪漫的情懷。法國人特別講求用餐時的環境，比如幽幽的燭光、精美的餐具、典雅的環境等等。無論是高檔的，還是低檔的餐廳，都是經過精心准備的，大都能滿足用餐者的心理需求。餐廳本身也講究空間的效果，服務非常到位。

3、飲食的烹調方式：法國有其獨特的烹調方法，以其美味可口出名，且菜餚種類繁多。義大利對法國烹飪發展所做的歷史貢獻是不可替代的，義大利元素對法國具有強大而持久的影響。

4、法國飲食文化的特點：每一道菜和飲料，與「藝術」是分不開的。晚餐前的開胃酒是不可缺少的。在吃飯時候，酒的類型，甚至顏色都非常講究。點肉類食品時候用紅酒。吃魚和海鮮喝白葡萄酒，飯後喝一點白蘭地酒。不同的酒用的酒杯也是不同的。

5、講究調料：法國菜十分講究調料，常用的香料有：百里香、迷迭香、月桂（香葉）、歐芹、龍蒿、肉豆蔻、藏紅花、丁香花蕾等十多種。法國菜中胡椒最為常見，幾乎每菜必用，但不用味精，極少用芫荽。

調味汁多達百種以上，既講究味道的細微差別，還考慮色澤的不同，百汁百味百色，使食用者回味無窮，並給人以美的享受。法國菜具有選料廣泛、用料新鮮、裝盤美觀、品種繁多的特點。菜餚一般較生，還有吃生菜的習慣。

(4)法國大餐的精華是什麼擴展閱讀

法國料理，即法國菜，是西餐中最知名的菜系，講究憑借其對材料的認知及靈活運用，創造出許多膾炙人口的佳餚美食，這就是法國菜引以自豪的地方。

法國菜精益求精，將以往的古典菜餚推向新菜烹調法，並相互借鑒運用，調制的方式講究風味、天然性、技巧性、裝飾和顏色的配合。

法國料理的精神在於突出食物的原味，所以當法國師傅在做料理時，他所加進的任何調味料、配菜，甚至於搭配的酒，都只有一個目的：把主要食材的原味給襯托出來。

法國是世界上盛產葡萄酒、香檳和白蘭地的國家之一，法國人對於酒在餐飲上的搭配使用非常講究。如在飯前應飲用較淡的開胃酒。

食用沙拉、湯及海鮮時，飲用白葡萄酒；食用肉類時飲用紅酒；而在飯後飲用少許白蘭地或甜酒等。據說法國人動脈硬化和心血管病的患病率在歐洲國家中最低，就歸功於葡萄酒。

法國菜源自於義大利菜，而義大利文化傳承於古羅馬帝國，因此義大利人對於食的文化與烹調技藝，是累積了數千年的經驗，才居於主流的地位，而文藝復興時期，烹調技藝更達到了尖峰期。

而法國的烹調技術會如此的精進，甚至取代義大利菜的主流地位，那是因為法國有了得天獨厚的地理環境、還有一張好吃的嘴、一個挑剔的胃、一雙精巧的手、一個聰明的頭腦，才能從義大利菜的精隨中創造出自己的風格，享譽國際。

E. 法國的飲食文化

法國美食在整體上包括這幾大方面：麵包、糕點、冷食、熟食、肉製品、乳酪和酒。這些是法國飲食里不可缺少的內容，而其中最讓法國人引以為榮的是葡萄酒、麵包和乳酪。法國人習慣用西餐，浪漫的法國菜、浪漫的法國餐，有很多細節值得你慢慢品味。
法國萊以其美味可口出名，且菜餚種類繁多，烹調方法獨特。歐洲的佳餚幾乎都是法國人烹制的，這是因為歐洲第一流的大飯店或餐館所僱傭的大廚師多半是法國人。他們對飲食的講究程度足以與我們中國人相媲美，甚至把飲食視之為藝術這點上還勝我們一籌。

法國菜具有選料廣泛、用料新鮮、裝盤美觀、品種繁多的特點。菜餚一般較生，還有吃生菜的習慣。在調味上，用酒較重，並講究什麼原料用什麼酒。他們的口味肥濃、鮮嫩而忌辣。豬肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、雞、魚、蝦、雞蛋和各種燒鹵腸子、素菜、水果是他們喜愛的食品，尤其愛吃菠蘿。無鱗魚是被排除在餐桌外，不受歡迎的食物。進餐時，冷盤為整塊肉，邊切邊吃。名菜有：馬賽魚羹、雀肉會利、巴黎龍蝦、火局蝸牛、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排、牡蠣杯、馬令古雞。

法國餐是不能用味美或營養豐富來形容的。除了在對菜的配料、火候的講究、菜餚的搭配、選料的新鮮程度以及不同地區所演變出的多元化菜餚與烹調方法，法餐可以說其在細膩、合理性和藝術性都在其它西餐之上。
法國人還特別追求進餐時的情調，比如精美的餐具、幽幽的燭光、典雅的環境等等。大一點的餐廳大都布置得富麗堂皇。有的店裡還存有16世紀的路易十四時期的豪華傢具，精緻的銀餐具、水晶杯子等昂貴、華麗的餐具。還有的餐館把藝術收藏品作為店裡的主打。牆上的名畫是真正的珍品。絕不是牽強的裝點門面的一般藝術掛畫。也有的餐館還將自己的收藏愛好放到店裡與客人共享收藏樂趣，如果飯店的歷史很短，他們也能想辦法擺滿各式鮮花。與品嘗美味是絕好的情景交融。

法國的美食和法國人對生活的要求以及審美觀有直接的關系。法國人將飲食還賦予哲學的意義，認為個人飲食應符合各自的教養與社會地位並將同桌共餐視為一種聯絡感情、廣交朋友的高雅樂趣和享受。有一位被稱為「世界級膳食家」的人曾說：「感受餐桌上的就餐氣氛，就可以判斷這個國家國民的整體個性。「看看法國人的美味佳餚以及用餐方式，不由得會讓人想起克萊德曼手指下流淌出來的串串音符，浪漫而雋永，讓你充分領略法式大菜散發馨香的藝術情調。

法國人晚餐的時間，大多在晚上8點左右，有的甚至更晚。到了餐館之後一切經過專家精心設計的、溫馨而典雅的氣氛立刻會感染你。餐廳的桌椅擺放很講究，不僅要方便就餐，還要迎合不同顧客的消費心理，空間更要得到充分的利用。法國餐廳的服務非常到位，不僅要為第一次光顧的客人提供滿意的服務，而且還要記住老客戶的姓名及其喜好的餐桌位置。每當這些人來此就餐時，他們都主動上前招呼著客人的姓名，使人備感親切。

法國餐的每一道菜與飲品搭配是一門「藝術」。餐前1杯開胃酒不可缺少。就餐期間酒的種類，甚至顏色都非常講究。點肉類食品要配紅葡萄酒。吃魚蝦一類的海味要喝白葡萄酒，有些人用餐後還喜歡喝一點白蘭地一類的烈性酒。每種酒所用的酒杯都不同。

法國餐的菜單很簡單，主萊不過10來種，但都製作精美，點菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，盡管菜單上有多個品種的「頭道菜」供你選擇，但只能選擇一種，在上萊之前會有一道麵包上來，吃完了以後服務員幫你撤掉盤子再上第2道菜，第2道是湯。美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正萊，這是法式菜中最為發揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。正餐里最多的是各種「排」一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配製獨特的汁，味道鮮美，吃起來也方便。所謂的大餐就是指老百姓常吃的東西加上一些細心和感情佐出曠世的美食，而海參、鮑魚、穿山甲等山珍海味在法餐中卻難尋蹤影。法菜中頗為有名的洋蔥湯就是用低廉的洋蔥加乳酪和麵包片熬制的濃湯。喜愛法餐的食客中不乏有沖著洋蔥湯而來的。在就餐程序中貫穿始終的是美酒，主要是葡萄酒和香檳酒，這是法國大餐中的經典之筆。酒的選擇和搭配規矩很多，比如，吃海鮮要配白葡萄酒，吃紅肉要配紅葡萄酒。

最後一道是甜食，法國人的認真、細致和對生活傾注的藝術感情都溶進這最後的餐食收尾上，法式的甜品被認為舉世無雙，清香、軟滑的甜品，使整個就餐的尾聲完善而回味無窮。

晚餐後喝杯濃咖啡，吃一、二個水果，一塊雪糕，那是一天勞累後的享受。喝葡萄酒、蘋果酒、薄荷酒、吃煸蝸牛、大鵝肝、黑蘑菇以及百合，則是法國人樂而不疲的快事。

飲食習俗中忌諱菊花、杜鵑花以及一切黃色花、紙花。對墨綠色也抱有反感，認為這些都是不吉利的，故在法式餐廳的擺設和鋪台中應注意。在就餐時，法國客人一般不歡迎有人遞送毛巾。

法國的乳酪在世界上享有盛譽，它是由牛奶、羊奶(包括山羊奶)混合加工而成，並有半凝固態、凝固態以及干塊狀的，又由於其顏色、味道的不同，可有上百種不同的乳酪。

除此之外咖啡文化也是法國的一大特色。

巴黎的咖啡館時尚已延續數個世紀。早在1686年，來自義大利西西里島的商人來到這里創辦第一家咖啡館後，巴黎的咖啡館就一直興盛不衰，但長足的發展卻是近20年內的事，這不僅得益於巴黎這個世界文化名城，更在於旅遊業的興起。有人說。不到巴黎你絕對不能說自己已經去過歐洲。不進巴黎的咖啡館。你不能說到過巴黎。巴黎大概有1萬家咖啡館，在巴黎城內外，人行道、廣場、花園，幾乎無處不是咖啡館。並且生意異常紅火。咖啡館猶如巴黎的城市靈魂，幾乎各種社會活動都出現在咖啡館，情人邂逅、談天、做生意、賭博和游戲都成為咖啡館里的景觀……巴黎的咖啡館成為城市的媒介場所，也成為親情交流的紐帶，咖啡館成為巴黎時尚的另一緣故是，進咖啡館喝咖啡並不昂貴。你只要花1法郎就可以在裡面坐上數小時。夜間也不例外。為吸引顧客，巴黎咖啡館大都成為無煙館。因此，許多煙民都在大街上吸煙。

巴黎的咖啡館還有一大特色，即色彩紛呈、花樣別出，流動的、異國的、聲像的、餐館式的、奢華的、固定的、簡陋的、英語的、德語的、正宗法語的等等無奇不有，巴黎的咖啡館甚多，但你卻難以找到同樣風格的。這里，人們崇尚的是人與自然的和諧。因此，淡雅的木製裝飾大受青睞。哪一種人上哪一種咖啡館，巴黎人十分講究。你若與情人約會，就請進皇太子咖啡館，因為那裡擁有最具有情調的色彩。你若是遊客，需要領略最具有巴黎特色的菜餚。那麼就請進埃菲爾咖啡館，因為你從壁式屏幕畫面可以觀賞到巴黎全景並品嘗到最負盛名的菜餚。總之。巴黎咖啡館已成為一種特色文化。人們進咖啡館。不一定要以喝咖啡為目的，或許為觀賞、交易或約會。總之，巴黎咖啡館已遠遠超出喝咖啡的含義，包含交流、買賣娛樂、展示和享受、具有多種功能作用的最佳去處。

現代的法國美食是法國傳統美食的繼續。隨著生活水平的提高和生活質量的改善，現代法國人更加崇尚的是營養美食，以避免各種心血管的疾病。尤其對於女士來說，營養美食的目的是為了永葆青春。

但是，不管社會發展到如何現代化的程度，人的思想和行為表現得如何前衛，法國始終未丟棄本國傳統而古典的美食藝術。為了不使下一代的味蕾退化，政府定期請飲食專家到小學校進行味覺檢查和訓練，以使孩子們有一個正常的味覺，能夠充分地享受悠久知名的法蘭西美食。在食品的製作過程中也盡量保持傳統的烹制手段，麵包是法餐中的主要佐食。20世紀70年代，為了提高效率，麵包生產商曾經採用大機器生產，結果破壞了麵包的原始味道，市民反對，政府又下令重新恢復手工生產，直到今天法式麵包已經成為一個專有名詞，這和法國人的鍾愛和維護是分不開的。

F. 法國人的一日三餐吃什麼

法國人的一日三餐：
1、早餐：在法國早餐一般都會喝一杯黑咖啡或者熱巧克力，主角是經典的羊角麵包，最後在配上一份蔬菜沙拉，雖然看起來簡單，但營養還是豐富且均勻的。
2、午餐：他們一般會選擇一份沙拉或者冷盤做為前菜，緊接著是主菜，法國人的午餐主菜都是肉食、雞肉、羊肉、牛排、魚肉都可以，接下來就是一份乳酪，雖說法國午餐的熱量不小，但營養均衡。
3、晚餐：法國人晚餐大多會在晚上八點左右才吃，一般會先到某個咖啡館喝上一杯咖啡，等到回家之後就吃一些麵包之類的主食，菜會是一些肉類和新鮮的蔬菜，再配上新鮮的薯條，一份乳酪或者一份甜點，晚餐就結束了。
法國大餐是世界鼎鼎有名的，它不同於中國美食，以精緻、美味聞名，而且法國大餐不同於其他西方美食，有自己獨特細膩的口感。

G. 法國飲食文化有哪些

法國料理是一種源於法國並在全世界廣為流傳的烹飪系統，法國君主具有較強的王權，在路易十四時達到頂峰，宮廷奢華風氣在飲食上十分講究，各種烹飪方法通過效仿的貴族流入民間。法國烹飪重視烹飪方法和就餐禮儀，法國盛產葡萄酒(法語：vin)和乳酪(fromage)，成為法國烹飪必不可少的調料，法國各地大約出產450多種不同風味的乳酪，每一種乳酪以最先發明其做法的村鎮名命名，有的村鎮如Camembert在任何普通地圖中都找不到，但在任何一本法語詞典甚至英語詞典中都能找到這個代表乳酪名稱的詞。
法國烹飪在各地區根據其特產也具有不同的特色，南方沿海多使用橄欖油，南方和西方沿海多水產，北方和東方則多肉食，總的說法國人不太喜歡素食。
法國比較具有特色的食品有：青蛙腿(grenouille)、燉雞(coqauvin)、法式田螺(escargot);主食主要是麵包，具有法國特色的麵包有牛角包(croissant)和棍式麵包(baguette)。
法國人就餐非常講究禮儀，一般用長條型餐桌，男女主人各坐餐桌兩頭，家中其他成員或客人在餐桌兩旁按從女主人一側向男主人一側重要程度遞減方式排列，餐具使用各種不同形狀的餐刀、叉子和勺子，用餐盤就餐，桌面上只能存在一道菜，撤去前一道才能上第二道，但餐具根據本次用餐情況全部擺放到就餐人餐盤兩側，從外到里使用。一般第一道菜是開胃濃湯(soupe)，然後是冷盤(hors-d』?uvre)，接著才是主菜(platderésistance)，最後是甜點(dessert)，麵包隨時取用，比英美人消耗多。餐前喝利口酒，餐中水產和禽類菜配干白葡萄酒。肉類菜配干紅葡萄酒，法國人消耗葡萄酒較多，幾乎每餐必備，和英美法律也不同，未成年人也允許飲用葡萄酒。法國人的就餐禮儀已經成為西方宴會的經典模式。
法國餐館以其豪華的禮儀和風味著稱，世界各大城市中最豪華昂貴的餐館幾乎都是法國餐館，曾有英國人抱怨說：乘協和式飛機從倫敦去巴黎吃一頓飯，再乘機返回，所有旅費加到一起，也比在法國餐館吃一頓飯便宜。
法國是世界著名的飲食文化大國，在法國不同地區有不同的特色美食。由於法國人相當地重視美食，所以吃法國菜時所需要的餐具也是非常多的。
法國的特色美食
法國大餐的盛名遠揚海外，除了中國人之外，再也沒有哪個國家的人像法國人那樣享受美食的樂趣了。
法國菜注重新鮮、原味。法國菜選料廣泛，主要偏好牛肉、禽類、海鮮、蔬菜等，特別是蝸牛、松露菌、蘑菇、龍蝦、鵝肝、魚子醬;在配料上，酒、橄欖油、鮮奶油以及各式香料是他們的最愛。
一頓標準式法國式大餐的上菜順序主要為冷盤菜、湯類、主菜和甜品。第一道菜是冷盤菜，一般是沙丁魚、火腿、乳酪、鵝肝醬和沙拉等，用於開胃。第二道菜是湯類，湯大致分為清湯、蔬菜湯、肉湯、海鮮湯，一般要配麵包一起食用。第三道是主菜，一般先上魚類再上肉類，魚類包括淡海水魚、貝類以及軟體動物類。肉類有牛羊肉、家禽等，其中牛排是主菜的主打，常用的烹調方式有烤、煎、鐵扒等。用完主菜後，便到甜品了。法國人愛好甜食是出了名的，蛋糕、冰淇淋、餡餅、酥餅、布丁等等，種類口味多樣。

H. 法式大餐的簡介

法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜餚的特點是：選料廣泛（如蝸牛鵝肝都是法式菜餚中的美味），加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蚝也可生吃，燒野鴨一般以六成熟即可食用等；法式菜餚重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什麼樣的菜選用什麼酒都有嚴格的規定，如清

湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國菜和乳酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃乳酪水
果和各種新鮮蔬菜。
法式菜餚的名菜有：馬賽魚羹 鵝肝排 巴黎龍蝦 紅酒山雞 沙福羅雞雞肝 牛排等。
一個民族的飲食習慣與他們的文化習慣與性格是息息相關的。
法國人的情感細膩,想法浪漫。因而法國的餐飲是非常講究的。
法國的飲食文化非常悠久，從路易十四開始，法國的飲食外交便世界聞名，在法式宴會鼎盛時期，餐桌上一次可上200道菜。法國人最愛吃的菜是蝸牛和青蛙腿，最喜歡的食品是乳酪，最名貴的菜是鵝肝，家常菜是炸牛排外加土豆絲，此外，法國人還是世界飲酒冠軍，尤其是喝葡萄酒。
法國是世界三大烹飪王國之一。法國人講究吃，而且捨得花錢。法國人不愛吃無鱗魚，也不愛吃辣味的菜餚。他們一般都喜歡吃略帶生口、鮮嫩的美味佳餚。法國人一般都樂於喝生水（自來水），不習慣喝開水。
聞名世界的法國料理，以精緻豪華的高尚品味，風靡全球食客的胃，法國人將「吃」視為人生一大樂事，他們認為：美食不僅是一種享受，更是一種藝術。16世紀時的法國宮廷已有一套相當講究的飲食文化，法國大革命後隨著宮廷廚師的流落市井，宮廷料理開始在民間生根。
法國料理十分重視「食材」的取用，次等材料，做不出好菜是法國料理的至理名言，而法國料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此「到什麼地方吃什麼菜、什麼時令吃什麼菜」就很重要！
法國料理的精華在醬汁(SAUCE)，因為對食材的講究，法國人使用醬汁佐料時，以不破壞食材原味為前提，好的醬汁可提升食物本身的風味、口感，因此如何調配出最佳的醬汁，就全看廚師的功力了！此外，法國菜也被喻為最能表現廚師內涵的料理，每一道菜對廚師而言，都是一項藝術的創作。