雞湯的精華是什麼

① 雞湯有什麼營養

雞湯的營養價值：

1.雞湯蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞湯還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

2.雞湯鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。

3.雞湯比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

雞湯的功效與作用：

1.雞湯性平、溫、味甘，入脾、胃經;可溫中益氣，補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。

2.湯肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為，雞湯有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
喝雞湯需注意：
1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。

2、膽道疾病：膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
3、腎功能不全：雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血症，加重病情。

② 都說湯才是精華，真的湯的營養比湯里的食物的營養更高嗎

大概有九成的朋友都會覺得雞湯是燉雞的精華，所有的營養成分都「溶」在湯里，這雞肉燉煮後「被抽干」了，其實沒什麼營養。但相反，可能事實並非大家所想的那樣，雞肉的營養價值在燉煮後其實並沒有大幅下降，倒是這雞湯卻不宜多喝。

雞湯要更營養怎麼做？

既然想要雞湯更多營養成分，我們自然就要多選擇成分更容易融入湯中的食材，而且這些營養成分對我們收益更大，例如蔬菜中的植物色素、水溶性維生素等成分就不錯。熬湯後我們可以避開浮油，撈出下面的清湯額外煮一頓湯，加入蔬菜、大豆（澱粉類）、菌類類等食材，這一鍋新湯的營養價值就是美滋滋的了。

③ 雞湯放什麼

好喝的煮雞湯需要准備的材料有：土雞一隻、干香菇一小把、薑片3片、香蔥2根、紅棗5顆、鹽適量

1、買回來的土雞清洗干凈，去除內臟，卸成大塊；

④ 雞湯的營養很多，你了解哪些

引言：無論是日常飲食，還是流水宴席，雞湯都是必不可少的一道美食。雞湯的營養價值非常高，大部分人都會將雞湯作為食補的食材來食用。非常適合補身體，今天小編想分享的話題就是，雞湯的營養很多都有哪些？

⑤ 要給媳婦兒做烏雞湯，一般燉湯多長時間比較好

雞湯是一道補品，在中國它是一道傳統的湯菜。不管是對老人還是幼孺都能起到補助身體的作用。對於廣大群眾都是一到很好的補品，那麼用壓鍋燉雞湯多長時間最好？現在一起來了解下吧。

正宗的雞湯，其實從廣粵傳來，我們都知道廣東人愛喝湯，所以其煲湯功夫也是一流的。正宗的雞湯是要從砂鍋中來。至於具體做法，這里就先不說了，好的雞湯，雞肉是略顯白色的，二湯色是金黃色的，未見湯而聞湯香，這是極好的雞湯了。所以說，為什麼雞湯是補品呢？看它做成的步驟也也知道了。材料都是極好的材料，做法技巧也是反復的，對雞肉的反復處理等等。

⑥ 雞湯、豬湯、羊湯、牛湯的益處和營養價值

摘要 雞湯的營養價值:雞湯含有豐富的營養素：蛋白質，鈣，麟，鐵，鎂，鉀，鈉，維生素A，B1，B2，C，E和煙酸，特別是母雞，燉湯能更好地將其精華發揮出來。雞湯中含有大量的維生素C，能夠有效的抑制人體內的炎症以及粘液的過量產生，對鼻腔堵塞，流鼻涕，頭痛，疲倦，喉嚨刺痛，咳嗽次數，發燒等有著明顯的緩解作用。

⑦ 雞湯有什麼營養適合什麼樣的人吃

雞湯的營養價值

雞本身就有溫補作用，其含有豐富的營養素：蛋白質，鈣，磷，鐵，鎂，鉀，鈉，維生素A，B1，B2，C，E和煙酸，特別是母雞，燉湯能更好地將其精華發揮出來。

而雞湯中含有大量的維生素C，能夠有效地抑制人體內的炎症以及粘液的過量產生，對鼻腔堵塞，流鼻涕，頭痛，疲倦，喉嚨刺痛感，咳嗽次數，發燒等有顯著的緩解作用，對清除呼吸道病毒有較好的效果，另一方面，雞湯還有提高人體的免疫功能的作用，這不僅僅是因為含有大量的維生素，還由於微量元素的補充讓身體免疫能增強。

雞湯雖好，但是也有一部分不適合：

1、胃酸過多者

雞湯有刺激胃酸分泌的作用，胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯；

2、膽道疾病者

因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎；

3、腎功能不全者

雞湯含有一些小分子蛋白，患有急性腎炎，急慢性腎功能不全或尿毒症患者，由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理，多喝雞湯就會引起高氮質血症，加重病情；

4、高血脂患者

雞湯中脂肪被吸收後，會使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積，引起冠狀動脈硬化等疾病；

5、高血壓患者

喝雞湯除了引起血脂增高加重動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。

⑧ 燉雞湯要怎麼做

燉雞湯要怎麼做？燉雞湯首先選雞很重要， 不要放太多的調料，可以放點大棗、黨參、枸杞、山葯等一起燉，燉雞湯的時候火候要掌握好，鹽要最後放， 這樣燉出來的雞湯營養又好喝，我自己都是這樣燉的，家人都很喜歡喝。

雞肉營養豐富，也是我們生活中經常會吃的，雞肉肉質細膩，味道鮮美，不管是燉湯還是爆炒，都非常的好吃，特別是用來燉雞湯，營養豐富，味道鮮美，湯汁鮮香，我們農村都是自己家養的雞，燉湯特別的好喝，小的時候星期回家，媽媽就會給我們燉雞湯喝，最喜歡媽媽燉的雞湯了，下面就給大家分享下做法。

一、挑選雞肉

燉雞湯最好用土雞，會更好喝的，自己家有養雞，那就更好了，自己家養的雞都是不喂飼料的，不過現在很多人都是直接買雞肉的，比較方便，買雞肉的時候不要買冷凍過的，一定要買現殺的新鮮雞肉，挑選雞肉的時候，買那種雞皮顏色乳白和深黃色之間的，雞的外表摸起來不粘手，沒有異味富有彈性的雞肉。

二、製作步驟

1、食材：土雞一隻、山葯、玉米、當歸、大棗、枸杞、姜、蔥

配料：冰糖、鹽、香油

2、把雞殺好處理干凈洗干凈後，剁成大小一樣的雞塊，用水浸泡10分鍾，泡出血水，把蔥姜洗干凈，姜切片、蔥切段備用。

3、起鍋燒水，把雞肉涼水下鍋焯水，放入薑片、蔥段，大火燒開，把浮末撇去，焯水的時間控制好，不要焯太久了，焯好水後撈出，用溫水沖洗干凈。

4、准備一個砂鍋，電飯鍋也行，我個人覺得砂鍋燉出來的雞湯更好喝點，把雞肉放進去，加入適量的清水，把當歸、大棗洗干凈放進去，再放幾片薑片和一些冰糖，大火煮開，轉小火燉煮1個小時，燉煮時間根據雞的老嫩來決定。

5、把玉米洗干凈切小段，山葯去皮洗干凈切段，枸杞洗干凈備用，雞肉燉煮一個小時後，把山葯、玉米放進去，繼續燉煮半個小時。

6、提前10分鍾把枸杞放進去，出鍋時加鹽調味，喜歡吃香油的滴幾滴香油，味道會更好的，味道鮮美的雞湯就燉好了。

三、燉雞湯小技巧

1、不管燉什麼湯，水都要一次加夠，中途加水會影響湯的營養和味道，鹽要最後放，過早的放鹽會把雞肉中的營養鎖住，雞肉不容易燉爛，也會影響湯的味道。

2、燉雞湯的時候可以加一點冰糖，這樣燉出來的的雞肉肉質軟爛，湯也鮮嫩好喝，食材可以根據自己的喜好來添加。

3、燉雞湯的時候不用加過多的調料和香料，像八角、香葉等，反而會影響雞湯的鮮味，影響口感還不好喝。

總結：通過以上的分享，我們知道了燉雞湯要怎麼做，燉雞湯最好選擇土雞，土雞燉出來的雞湯會更好喝，燉雞湯不要放太多的香料和調料，水要一次加夠，燉雞湯的時候放點冰糖和自己喜歡的食材一起燉，掌握好火候，鹽要最後放，這樣燉出來的雞湯鮮美好喝又營養。

燉雞湯怎麼做？

馬上就要正式立冬，進入冬季了。在我們四川有一種說法就是：在立冬那幾天燉上一大鍋滋補湯喝，補補身體、養養腸胃、暖暖心，那麼之後整個冬季里都不會覺得很冷。最近，豬肉價格比較高昂的情況，燉排骨有點「燒錢」的節奏。很多人會選擇燉上一大鍋雞湯，進行滋補 養生 。在秋冬里燉雞湯吃有很多好處，提高身體素質、滋補氣血、美容養顏等，重要的是雞湯是一種暖身湯，常喝它能幫助驅寒取暖。燉雞湯怎麼做才好吃呢？

燉雞湯是很多家庭常見的一道湯汁。因為雞肉的腥味並不重，很容易就清理掉了，並且熱氣騰騰的雞湯非常滋補 養生 ，所以很多家庭都喜歡在秋冬里常燉它。但每個人做的燉雞湯味道卻不同，有的人做的燉雞湯太過油膩；有的人做的燉雞湯味道不夠香濃；有的人做的燉雞湯太過寡淡。以前，我也不太會燉雞湯，總喜歡把雞肉焯水，然後再燉，吃起來的味道總覺得缺少點什麼似的，後來，去一個舅舅家裡「混吃喝」，發現舅娘做的雞湯太好吃了，湯鮮味美、香味濃郁、雞肉很細嫩。後來，跑去問了問舅娘，才知道原來少做了一步，難怪不好喝、味道差。今天就把舅娘燉雞湯的獨家「秘訣」分享給大家。

【燉雞湯】

【主要食材】： 一隻土雞（2斤多，比較大的土雞就用半隻也行）、一個山葯。

【調味食材】： 一大塊老薑、小蔥幾顆、枸杞數顆（選用）、料酒適量、大蔥2根、適量植物油、乾花椒一小把、一勺食鹽。

【製作方法】：

一大碗香碰碰、好吃又好喝的燉雞湯就做好了。很多人燉雞湯的時候，跟我一樣喜歡把雞肉焯過水之後，直接下鍋燉。而舅娘在做的時候，會把焯過水的雞肉塊用少許植物油炒一遍，燉出來的雞湯好吃太多，不僅湯汁香味濃郁，好喝，雞肉也特別的細嫩好吃。除了這個關鍵技巧之外，燉雞湯還用到哪些比較關鍵的技巧呢？咱們一起來總結一下。

【做法技巧總結】 【總結】

以前，燉雞湯的時候，因為沒有像舅娘那樣炒，所以吃起來總感覺缺點味道。而且每次燉的雞湯不是太油膩了，就是太寡淡了，一點也不好控制。自從跑去舅娘家裡學回來這個小技巧之後，燉出來的雞湯好吃太多了，家裡人都說比以前好多了。真的是一個小技巧，改變一鍋湯，妙極了。

燉雞湯的方法有很多，我用自己的方法說一下，首先准備土雞一隻約三斤，把雞塊放鍋里過一下水去除血水和雞腥味，然後放進合適的燉鍋之加生薑，紅棗，和泡發好的香菇，慢火煨燉到雞湯軟爛脫骨香氣撲鼻，這道香菇燉雞食材非常的棒，適合家中的老人小孩補養身體。

中華 美食 遠流長，田七雞湯把名揚。香味飄飄共分享，神州大地在歌唱。

華夏 美食 千萬種，款款佳餚各不同。田七雞湯情意濃，小吃交流共互動。田七性味甘略帶苦有暖溫，且具有止血散瘀的功能。相信不少朋友都品嘗過它，味道樂滋滋的好吃過癮。

本土走地三黃雞，五穀雜糧來飼喂。肉質鮮美夠曬威，色澤亮麗又好睇。營養豐富價不貴，廿十大洋夠實惠。何以三黃來亮相，羽黃爪黃喙黃強。皮脆肉滑好營養，看了嘴饞心底想。宰個燉煲田七雞湯慢慢來品嘗，味道嘩啦真夠香。

佳餚 美食 田七雞湯，營養豐富油滑脂肪。吃而皮脆不油膩挺爽，紅棗杞子輔助味道更杠杠。首先磨刀霍霍把雞問，清洗干凈下鍋舀水淋。田七抹碎紅棗杞子一起跟，慢火細燒 美食 味道香噴噴。十里聞香垂涎欲滴可誘人……

將田七抹碎，加以紅棗杞子的調方配。令田七雞湯煲更可口，更誘人，吃得更有滋有味。更可補血強壯補虛之功效，見到如此的秀色可餐佳餚。哪有不口水流的呢？哪有不想吃的呢！

田七雞湯夠清爽，你來我往舉杯乾。止血補血味杠杠，啖啖品嘗心坦盪。這就是民間 美食 田七雞湯香噴讓人一生不難忘！

製作方法：

1、老母雞1隻，先用清水清洗干凈備用

2、去掉老母雞的頭和屁股，然後剁成塊，將雞身上的油單獨拿出來切碎

3、燃氣灶開火，鍋里倒入適量的水，將剁好雞肉放入鍋中焯水（冷水下鍋）

4、焯水後的雞肉撈出，用清水沖洗干凈表面的浮沫，瀝干水份

5、燃氣灶開火，鍋里放入少許切碎的雞油，慢慢煸炒，炒的過程中不停翻動

6、等雞油全部煸炒出來後放入焯過水的雞肉一炒翻炒

7、炒至雞肉表面出現微黃狀態時關火

8、燉鍋中倒入適量的滾開水，將炒好的雞肉全部放入燉鍋中蓋上蓋子（水的量沒過雞肉3cm~5cm），燃氣灶開大火，等待鍋中的湯煮開後將火力調整為小火，慢燉2小時左右，出鍋前20分鍾左右加入適量的鹽調味，出鍋後，撒上提前清洗干凈的枸杞做點綴。

這道菜除了喝湯吃肉，還可以搭配蔬菜煮成火鍋，補血益氣，營養周到。

1准備一些當歸、川穹、黃芪、枸杞、人參須和大棗、備用。

2先把中葯材放進燉鍋，加上適量米酒，煮中葯材，煮開後轉小火燉10分鍾。揮發酒精煮出葯味。

3再把雞切塊、熱水焯水撈出過涼、瀝干水分備用。

4另起鍋鍋里倒上適量香油，把薑片煸香

5然後倒入雞塊、翻炒出油，放入瀝干水分的葯材，翻炒均勻。

6再倒上一瓶米酒，煮開後小火燉煮10分鍾。加上剛剛煮好的葯湯，繼續煮20分鍾。

7就可以關火出鍋了。喝湯的時候記得加上一點點鹽就行。

燉雞湯的精華在雞，所以一定要選一隻新鮮的老母雞來燉湯。

第一步，清洗干凈之後，整個放入鍋里，最好是瓷鍋或者瓦罐，當然普通的鍋也是可以的。

第二步，加水，曾經試過加農夫山泉，真的很好。水多加點，沒過雞，到鍋的五分之四以上。

第三步，加上蔥姜，八角，香菇，玉米，木耳。（要是喝單純的雞湯也是可以不用加那麼多配料）不要放鹽。

第三步，文火！！一定要小火慢熬。熬個兩三個小時為宜。

第四步，燒好以後喝湯的時候在碗里放鹽和香菜。

燉雞湯是非常的有營養的，做法也比較多，今天我們來了解一下燉雞湯的幾種做法！

「 椰子燉雞湯用椰子和嫩雞蒸煮而成，細火慢燉間，絲絲的椰味清香沿鍋邊融入了空氣中。熬出來的湯口味「咸鮮」，椰味芬芳，湯清「爽口」。燉椰子雞湯一定要選用老椰子，因為老椰子的味道特別的「香濃」，做出來的湯口味更佳。椰子燉出來的雞湯不但可以美容，而且營養超豐富！被很多美眉奉之為「滋補 養生 之靚湯」！ 」

准備好材料，椰子買時可以叫人剝好皮。

小心剝開椰子肉，用碗裝好椰子汁，椰肉切成條狀。

雞肉放到清水裡煮開2分鍾，撈出來清洗後備用。（飛水）

將雞肉、椰子肉和薑片放進鍋里，大火燒開後小火燉2小時

椰子水是湯煲好前二十分鍾後才倒入，這樣湯會比較清甜！

出鍋前調入鹽和枸杞即可。

椰子汁後面再加進去能避免煲煮過程中被蒸發掉。

您好！燉雞湯要選用柴母雞或烏雞，燉出來的雞湯才會有營養價值。下面我為您詳細介紹一下燉雞湯的整個過程，希望您能喜歡。

食材:柴白條母雞1隻，大棗，枸杞適量，干香菇50克。

調料:調和油50克，大蔥姜適量，大料1個，胡椒粉5克，料酒30克，鹽5克，雞粉10克。

製作:雞剁塊洗凈泡入水中去血水，干香菇洗凈用溫水漲發，枸杞大棗洗凈備用。鍋入調和油放入蔥姜大料炒出香味，撈出雞塊控干水份放入鍋，烹入料酒炒出水氣加入適量清水和調料，放入泡好的香菇，大棗和枸杞放入高壓鍋內上氣壓30分鍾去閥倒入盆中美味即成。