蝦的肉精華是什麼

❶ 有人說蝦的精華在蝦頭，也有人說蝦頭有重金屬，蝦頭真的能吃嗎

對於有些老饕而言，蝦身上最美味的部位就是蝦頭，因為這里有許多蝦黃。但對於吃飯講究的人而言，蝦頭含有大量重金屬，他們會說蝦頭不能被食用。那究竟哪種說法才正確呢？

再者，野生小龍蝦生活的地方品質沒有保證，大多口感不佳，個頭也不大，肉質也不多，餐廳也不願意收購野生小龍蝦。比如：羅非魚是我國重要的出口經濟魚類，但是野生的羅非魚品質不高，所以收購價也不高，以至於在市場上五元一斤都賣不掉。

正因為如此，在我國一些地方，至今還保守著小龍蝦泛濫之苦。

總結

野生小龍蝦由於生存環境沒有保證，而且生存過的區域不明確，為了安全著想，建議少吃一些，如果一定要吃，建議先在清水中養殖一段時間。一般來說，我們在市場上接觸到的小龍蝦都是養殖的，只要是正規的，基本上重金屬都不會超標。但除非是老饕們，能明確分清蝦黃和其他器官，否則還是乖乖地只吃蝦肉吧！

❷ 蝦頭裡面是「蝦黃」還是「蝦屎」，到底能吃不能吃

生活條件上來了，大家對飲食的要求也就提升了，以前海鮮一年到頭都不捨得吃一次，現在則不用思考太多，偶爾想吃就去吃一頓，價格大多數家庭都能夠接受，海鮮種類有很多，我個人最常吃的就是大蝦，最喜歡的也是它。

❸ 吃蝦時有哪些真相，蝦頭裡面究竟是不是精華

蝦是很多人喜歡的美食，水煮之後拌一拌或者到點酒做成醉蝦。很多人大概都聽說過蝦頭有重金屬不能吃的謠言，所以在買回來之後，直接把蝦頭去掉在做，也是我婆婆做水煮蝦必走的一個步驟。但是你要知道，賣蝦的人可都是按照帶著蝦頭的重量賣給你的，這樣去掉蝦頭，那不是浪費錢嗎?!

蝦不能和水果一起吃？真相是想吃就吃。

網上曾有人說吃蝦和水果，會有中毒跡象，其實，它倆碰在一起並不會擦出任何火花的。研究數據表明，蝦的無機砷和水果中的維生素C並不會產生什麼有害物質。就算真的有，那也得吃下幾百斤的蝦，才能達到那個有害劑量。所以清蒸蝦，白灼蝦，十三香蝦吃起來吧。

❹ 小龍蝦腦子里的蝦黃真的能吃嗎那是什麼東西有營養嗎

何為
蝦黃？
那就是蝦的卵，俗稱為「黃」。母蝦到成熟期,頭頸處會含有蝦黃,所以有蝦黃的
蝦子
一定是母蝦,但沒有蝦黃則不一定是公蝦,母蝦未成熟也看不到蝦黃。
一般人常見蟹黃卻少認識蝦黃,母蝦在懷卵前
蝦頭
頸部含有蝦黃,俗稱「紅
頭仔
」。
在
搞不清楚
蝦子干凈與否的情況下，蝦
黃要
少吃，最好不吃。因為從檢測來看，蝦肉很安全，一般沒有什麼
重金屬污染
，但是有一些樣本，蝦子腦部重金屬會有一點超標。蝦黃位於頭部，容易遭到污染。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也會受到污染。
蝦
黃有
營養嗎？
事實上，「蝦黃」里含有豐富的
不飽和脂肪酸
（DHA，EPA等）蛋白質，
微量元素硒
，以及各種維他命。
聽起來還是很棒
對不對
？但是
小龍蝦
對重金屬的富集作用高於草魚、鯽魚等。而且重金屬又恰恰就集中頭部。如果不是正規養殖的蝦建議最好不要食用。如果是正規養殖場所的水源養殖那是沒有問題的。
如何健康地吃蝦黃？
雖然蝦頭裡面有「黃」很美味，但是也緊鄰著鰓，如何可以兩全其美？剛買回來的小龍蝦，可以先在清水中養1-2天，使其吐凈體內泥沙等雜質，另外，烹制小龍蝦前可以把鰓、細爪剪掉，用刷子刷凈蝦殼，烹制時要100℃以上十分鍾可殺滅
肺吸蟲
幼蟲，所以一定要做熟了吃。
吃蝦要「三不吃」
1、少吃蝦頭。小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
2、不吃半熟。熟透的龍蝦，其細菌等才能被有效殺死。辨別龍蝦是否熟，就是咬一下——如果咬時肉不發軟，有
嚼頭
，且同時有汁流出，就是熟的；還有，觀察被咬開的
橫截面
顏色是否一致，一致則熟。
3、過敏不吃。對於小龍蝦
過敏體質者
，食用後確能引發強烈過敏反應，過敏反應體現在皮膚、呼吸道黏膜上，過敏反應有時立即發作，也有間隔發作的。外地曾有人
吃龍蝦
過敏致死的病例。另外，小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。

❺ 吃蝦時，蝦頭裡面究竟是「精華」還是「屎」

蝦是很受歡迎的一種食材，總的來說被分為海水蝦和淡水蝦，蝦的種類是比較多的，價格也有一定的差距，但是蝦肉的肉質都比較細膩，吃起來會讓人覺得很鮮美，營養豐富，含有大量的蛋白質，脂肪含量比較少，含有豐富的微量元素，常吃可以補鈣，保護視力，而且還很容易被人體所吸收，男女老少皆宜。

❻ 蝦頭里的紅色東西是什麼...

蝦頭裡面的紅色是蝦膏。

蝦膏其實就是蝦黃，在蝦的頭部，扒開頭部看，裡面是黃黃的漿，那黃黃的是蝦的肝，是蝦的精華，屬於龍蝦的腦組織部分，其實和蟹黃差不多，味道濃郁鮮美。蝦的排泄是通過腦的蝦膏里包裹著蝦的胃，而且含有大量的膽固醇，所以蝦膏具有很高的營養價值。

蝦肉主治小兒赤白游腫，將蝦搗碎後敷貼於患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。

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吃蝦的注意事項

1、蝦背上的蝦線是蝦的排泄物，有泥腥味，容易影響食慾，所以吃蝦的時候應該將蝦線去除。

2、如果蝦的頭非人為作用而掉了則表明該蝦是不新鮮的，所以購買的時候應盡量避免買到掉頭的蝦。

3、蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸。

❼ 蝦的精華是蝦的胰臟也俗稱蝦腦 蝦頭 可為什麼那麼多人吃的時候都給扔了

因為現在的蝦由於水體的污染，最精華的部分也變成了毒素最大的部分，那些什麼重金屬什麼的全在蝦頭那裡，所以很多人不敢吃