電飯煲柴火飯和精華飯哪個更好

① 蒸飯選擇精華飯和香甜飯有什麼不同

米飯，是我們國人最不可缺少的主食，特別是對於我們南方人，一天不吃米飯，那就是等於這天根本沒吃東西，感覺沒飽。

我們平時一般都是吃大米，大米是算精米白面，從營養的角度來說加工的過程中營養有損失，種類比較單一。

現在人們越來越認識到五穀雜糧的重要性，每種粗糧都有它自己的特點，營養各不相同，最簡單的辦法就是平時煮飯時摻一點粗糧在大米里，可以每天換著吃，口感好，花樣多，營養豐富！

最近愛上一種雜糧飯，就是紫糯米加大米來煮飯。紫糯米，又稱黑糯米、血糯米，屬於糯米類的粗糧。紫糯米具有滋補健身和葯用功效，被稱為「黑珍珠」，營養比白糯米要高很多，對於身體虛弱之人，長期食用補血養氣，有滋補作用。

粗糧不宜過量食用，我一般是1杯大米 半杯粗糧，這樣口感好，營養足，而且不會給腸胃造成負擔。

紫糯米越粘越好，如果用電飯煲直接煮，往往控制不好水分，水太多軟塌塌，彈性不足，水太少，硬邦邦，不好吃。

今天我用脫糖養生電飯煲，卻發現顆粒分明，晶瑩Q彈，軟硬適中，口感前所未有的的好！

它既不是純煮，也不是純蒸，而是先煮後蒸的程序，22分鍾，快速使米粒膨脹蒸熟，所以口感很好，絕對不會發生軟塌無力的情況。比直接煮的好吃，比純粹蒸的快速，簡單！

而且，蒸飯過程中，部分澱粉會溶解在米湯中，過濾出來，使蒸好的米飯糖分降低，適合糖尿病人，以及想低糖飲食養生或減肥的人食用。

當初我選擇它，是因為我爸爸血糖高，我打算自己先試用，看看口感和效果，再送給爸爸媽媽，可以教他們怎麼操作。現在卻發現，這個電飯煲不僅可以低糖養生更健康，而且口感也很好。

粗糧質堅，煮飯前需浸泡。這次浸泡紫糯米時，大米也順便一起泡了，結果，卻給了我意外驚喜！

本來還擔心蒸的飯會硬，老年人牙口不好，會不喜歡。沒想到稍微浸泡一下以後，比以往直接煮飯，看著顆粒差不多，實際口感卻好吃太多！爸爸媽媽吃完全沒問題呀，這下我可以放心地拿去給他們了，就在這個周末吧！

小貼士：煮飯前粗糧不要直接下鍋，記得先浸泡一段時間哦，口感好吃100倍！

材料：大米1.5杯，紫糯米（血糯米）半杯

做法：

1. 量取大米1.5杯，紫糯米（血糯米）半杯，我用的是電飯煲自帶的量杯。

2. 把米先清洗一次，然後加水，浸泡一會兒，這個浸泡的水等下不用再倒了。（不建議過度清洗，好的米清洗一次就可以了，紫糯米清洗時水的顏色變深，這是正常現象。）

3. 臻米脫糖電飯煲放上不銹鋼內膽，按緊電熱閥。

4. 放上不銹鋼甄子和小的蒸網，然後連浸泡的米和水一起倒在上面。

5. 鋪平，再加一點水，剛剛沒過就可以，不要超過1厘米。（已經浸泡過的米，水只要剛沒過就可以了。）

6. 蓋上蓋子，選擇「蒸飯」模式，默認22分鍾，如果量多，也可以增加到25分鍾。

7. 時間到，再燜一會兒，打開電飯煲蓋，顆粒分明，糯軟噴香。

8. 拉出下面的米湯盒，裡面是瀝出的米湯，多餘的澱粉就溶解在米湯里。如果是想減肥或糖尿病人，米湯就不喝了，其他人米湯是可以喝的哦。

② 快速煮好還是柴火飯好快速煮好還是柴火飯比較好

1、比起快速煮，柴火飯更好，因為快速煮煮出來的香味以及口感會差一些，而柴火飯味道像小時候農村用柴火煮出來的飯，受到人們喜歡。
2、現在智能電飯煲上有很多種功能，光煮飯就有精煮飯、快煮飯、柴火飯等等，分類這么明確，也是存在著不同差異的，以滿足人們的各種需求，所以基本上各有各的好處。
3、快速煮就如同名字一樣，是一種快速的煮飯方式，用這個模式來煮飯的話能在較短的時間內就將飯煮好，適合一些沒有多少時間來煮飯，比較忙的人群，這種煮飯的方式雖然時間會快上一點，但是煮出來的飯香味差一點。
4、至於柴火飯，它其實就是一種模擬農村用柴火做飯的方式，沒有吸水的時間，將米和水放進電飯煲之後，按下按鈕，就會直接進入最大功率的煮飯階段，比起快煮飯時間花費的要多一些，但是現如今很多很多人都喜歡吃柴火飯，感覺會有小時候的味道。

③ 電飯鍋的柴火飯，精華煮，五穀飯，煲仔飯，營養粥，稀飯那個快

稀飯是最簡單，也是最省時間的。
煮粥需要的時間最長。

④ 是柴火飯健康還是電飯煲煮飯健康

這兩者並沒有誰健康的說法。都是用熱煮熟。只不過加熱方式不同而已。兩者都有鍋相隔並不與熱源發生物質交流。
只是由於加熱方式不同可能造成口感的不同。原因很簡單。溫度高低，火力集中與分散，煮飯時間長短，水多水少，包括是否起鍋巴都對「香」產生影響。

⑤ 電壓鍋柴火飯什麼意思和營養飯的區別

柴火飯就是使用我們現在的電飯煲來模擬一個以前生柴火做出的柴火飯的一個過程。

因為現在的電飯煲可以利用IH這種加熱技術，來基本上還原模擬以前我們做柴火飯的一個全過程。做出來的飯香噴噴的，和柴火飯沒什麼差別，一般都是比較推薦那種追求米飯的味道非常鮮美以及需要米飯的營養程度保持的人使用。

電飯煲使用注意事項：

1、用電飯煲做美食，把內膽進去後最好左右轉動內膽，以使內膽與電熱板緊密接觸，這樣加熱速度才快。

2、用電飯煲做美食，自動跳閘並不代表食物就熟，因為不在預定的功能范圍內，最好自行調節，等到食物熟時再斷電開蓋。

3、電飯煲不能煮酸鹼類食物，所以，不適宜煮的食物不要放進去加熱，以免損壞電飯煲內膽。

⑥ 電飯煲上超快煮，標准煮和精華煮有什麼實質性的區別

差別在於吸水時間的長短以及加熱時加熱的間隙時間的長短不同。
1、超快煮是沒有吸水時間的，直接一上來就是全功率的加熱，省時省電，適合時間短，想快速把飯做好的時候選擇。
2、標准煮的話一般有5分鍾的吸水時間，加熱階段會有加熱間歇，這樣煮出來的飯粒更飽滿，口感要比超快煮好些。
3、精華煮的話其實和標准煮差別不大，只是吸水時間更長一點。

⑦ 電飯煲上的精華煮與柴火飯的區別是什麼

1、煮飯要求不同

精華煮指在一定的時間內由電腦控制自動加熱，晢停加熱，把飯煮好，從字面上就可以看出它的煮飯方式比較精細。

而柴火飯能控制加熱米飯的火候，能夠使米飯持續沸騰，米飯內外不夾生，粒粒飽滿的米飯。

2、吸水時間的不一

差別在於吸水時間的長短不同。精華煮一般有5分鍾的吸水時間，最大化的釋放出食材中的精華；柴火飯沒有吸水時間的，直接一上來就是全功率的加熱，省時省電，適合時間短，所以適合想快速把飯做好的人群。

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用電飯鍋煮飯，注意這些細節讓米飯更好吃

1、選購大米

在選購大米時，不要只圖價格便宜，盡量不要選擇那種散裝的大米，因為散裝糧食容易滋生病菌，營養成分（尤其是：維A和維C）損失也較大。

購買大米時還應查看包裝上標注的內容，包括產品名稱、凈含量、生產企業、經銷企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標准號、特殊標注內容等。

2、如何淘米

大米富含人體必需的營養素，是我國人民的主要糧食之一。用米做飯，先要淘米，把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗干凈。很多人洗米時一洗就是四、五遍，連搓帶洗，恨不得給米粒脫層皮，這樣容易使米粒表層的營養素在淘洗過程中流失。

正確的方法是：用冷水淘洗一兩遍即可，記住不能用熱水，也不能在水中浸泡太久。

3、加多少水

有些人在煮飯時不是太注意水量，導致煮出來的飯要嘛太軟要嘛太硬，為了避免這種情況，正確測算加水量很重要。煮飯時，米和水的比是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。

如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧，因為較為「吃水」的關系，則要適當多加水。

4、選擇模式

一般的電飯鍋有幾種煮飯的模式可以選擇，分別是：超快煮、標准煮、精華煮。超快煮是沒有吸水時間的，直接一上來就是全功率的加熱，省時省電，適合時間短，想快速把飯做好的時候選擇。

標准煮的話一般有5分鍾的吸水時間，加熱階段會有加熱間歇，這樣煮出來的飯粒更飽滿，口感要比超快煮好些。精華煮的話其實和標准煮差別不大，只是吸水時間更長一點。

5、再燜一會

當電飯鍋跳到「保溫」時，就代表米飯已經熟了，但如果馬上打開電飯鍋盛飯，你會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。

正確的做法，應該是當開關跳至「保溫」後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鍾，拔完插頭後，還要讓米飯繼續燜5分鍾，這樣煮出來的飯口感才好，而且還不容易黏鍋。

⑧ 柴火飯和快速飯區別是什麼

柴火飯是持續大火力加熱的，口感較好，大約40分鍾左右。快速飯是煮的時間稍短大約是30分鍾左右，口感稍硬。

柴火飯其實主要就是現如今滿足人們對小時候用柴火燒飯的懷念，具體做法就是不吸水，直接用大火煮，盡可能的將米裡面的香氣給逼出來，而因為沒有吸水的緣故，米會吸收大量的水分，煮出來的飯會更加彭鬆鬆軟，口感比較好。

而快速飯其實就是快速煮飯的模式，這樣煮飯飯熟得快，但是口感以及香味會差上一點，如果沒有多少時間煮飯，且對於口感要求不大的話，選擇這種煮飯方式是非常不錯的。

電飯煲又稱作電鍋，電飯鍋。是利用電能轉變為熱能的炊具，具有對食品進行蒸，煮，燉，煲，煨等多種操作功能，使用方便，安全可靠。它不但能夠把食物做熟，而且能夠保溫，使用起來清潔衛生，沒有污染，省時省力，是家務勞動現代化不可缺少的用具之一。

⑨ 電飯煲柴火飯什麼意思 柴火飯好嗎

1、柴火飯是沒有吸水時間的，直接一上來就是全功率的加熱，省時省電，適合時間短，想快速把飯做好的時候選擇。

2、精華煮的話一般有5分鍾的吸水時間，加熱階段會有加熱間歇，這樣煮出來的飯粒更飽滿，口感要比超快煮好些。

3、精華煮的話其實和柴火飯差別不大，只是吸水時間更長。

⑩ 煮飯一般是精華煮還是超快煮好一些

從味道上精華煮會好。

精華煮就是在中溫吸水環節延長了時間，溫水泡二十分鍾左右才開始真正加熱煮，米飯更軟糯。由電腦控制自動加熱晢停加熱把飯煮好，不像標准煮會有一個加熱間歇，因而精華煮所用的時間比標准煮要短些。

超快煮是沒有吸水時間的，直接一上來就是全功率的加熱，省時省電，適合時間短，想快速把飯做好的時候選擇。

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煮飯適合加的食物

1、燕麥

燕麥屬於粗糧，蛋白質多，纖維素高，富含纖維素和膠質，熱量又比較低，十分適合現代人養生，而且燕麥有淡淡的香氣，加一點在米飯中，健康美味兩得。

2、橄欖油

煮米飯時，加點橄欖油在米飯里，可以延緩米飯的升糖速度，又不會對胃造成傷害。

3、豬油

蒸米飯時加點豬油和食鹽，可以使米飯變得又松又軟，香氣怡人。