石斑魚的精華是哪個部位

❶ 石斑魚的頭腎在哪裡

石斑魚的頭腎在魚身後半段，左側，距尾部5~8厘米處

石斑魚是鱸形目鮨科石斑魚亞科魚類的統稱，海產。

斑魚一般是指攀鱸亞目鱧科的烏鱧或斑鱧，也就是黑魚。

向左轉|向右轉

斑魚，俗名為鱸貓，為輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目鮨科的其中一個種。分布於北太平洋、日本、台灣、越南、韓國、中國等海域。

屬鱸形目，為觸礁性海洋魚類，體下部具若干橙紅色斑點，體側具6條深褐色垂直條紋，僅尾鰭具斑點，暖水性中、下層魚類。仔稚魚攝食浮游生物，成魚攝食魚、蝦、蟹等，肉味鮮美，為名貴魚類，分布於我國東海、南海等亞熱帶、熱帶地區，是我國出口創匯的重要魚類之一。

❷ 深海大石斑有幾個部位組成

【龍躉】

學名中巨石斑魚，別名豬羔斑，為暖水性海洋底層魚類，屬鱸形目，石斑魚科，石斑魚亞科，石斑魚屬。它體呈長橢圓形，側扁，口較大，魚頭部、體側及各鰭均散布著很多青黑色斑點，為大型名貴食用魚類。在天然海域，成魚一般體長60厘米~70厘米，最大體長可達2米，體重一般在30千克～40千克左右，大者可達100千克~160千克以上。據記載，1999年7月，香港漁民在東沙群島曾活擒一頭母龍躉，體重180千克，被視為龍躉王。

龍躉為底層肉食性魚類，喜棲息在礁盤內的海域中，最深可達60米左右，以底棲甲殼類及小魚小蝦為食。它游泳速度雖不快，但因其身體構造較特殊，故往往以突襲方式來捕食，令獵物猝不及防。人工養殖可採用新鮮雜魚及小蝦，切成片投喂，有時添加海水魚類粉狀配合飼料。



種群分布

龍躉魚大多生活於熱帶、亞熱帶的珊瑚礁海區。除了在我國西沙、南沙群島及海南島南部外，國外在紅海、印度洋非洲東岸至太平洋中部，南至澳大利亞，北達日本南部等海域也有分布。龍躉在大海中不輕易露面，有經驗的漁民往往用延繩釣、手釣或底拖網捕獲它。特別是超過150千克的大龍躉，據說它已有四五十年的海上生活經驗，所以就更難捕到，偶爾捕獲便成為罕見之物。

經濟價值

龍躉魚是海洋中的一種名貴魚類，它肉質美味，營養豐富，味道好於一般石斑魚，能做多種海鮮佳餚，目前貨源稀少、售價昂貴，在廣州市場，每公斤批發價高達190元左右，酒家食肆更賣到200多元，但仍受人們青睞。

龍躉為原野生魚種可進行人工養殖，目前在廣東深圳人工繁殖種苗和成魚養殖均已先後獲得成功。據介紹，龍躉人工養殖生長速度快，利用水泥池進行工廠化養殖，放養規格為體重22克、體長1.2厘米的魚種，經過360天的養殖，平均每尾體重增到1830克，體重絕對增重量為1808克，在海水魚類的養殖品種中，這樣的生長速度是極其迅速的，增重效果明顯。據養殖試驗顯示，經過1年的養殖，龍躉每尾可達1.5千克～2千克，第二年便可達到12.5千克～15千克。當年養殖，最小的個體為750克，最大的個體達到2500克，且70%的魚體重均介於1500克～2000克之間，規格較為整齊，所以龍躉養殖經濟效益是相當可觀的。因此，各地可根據市場需要和資源條件，積極研究發展龍躉魚的養殖。

據觀察，龍躉在大海中不輕易露面，有經驗的漁民採用延繩釣、手釣 或底拖網方可捕獲。龍躉是海洋中的一種名貴珍饈，它的肉質鮮，營養豐富，為海鮮中的名品。它的葯理功能也不俗，能治療高血壓、高血脂、冠 心病爭心血管疾病。

❸ 紅石斑魚的介紹

紅石斑魚是石斑魚的一種，又叫頜斑石斑魚，英文名ngat grouper。

❹ 石斑魚的哪些內臟可吃

吃石斑魚不要吃內臟和魚卵 雪卡毒素無法被烹飪去除
6月1日訊進入5月以來，時常有吃石斑魚後中毒的事件發生。麗水一家人是吃了市場里買的石斑魚，奉化一家人則是吃了在水庫里捕到的石斑魚，一頓鮮魚大餐卻讓全家人進了醫院，頭暈、惡心、四肢麻木等症狀好幾天才好轉。

原以為這些事只發生在外地，沒想到，就在5月28日，義烏北苑街道的一家人也因為吃石斑魚進了醫院。當天，義烏的喻先生花了114.48元從超市裡買了9條石斑魚，招待回娘家的兩個女兒以及外孫。一頓大餐過後，兩個女兒就回家去了。然而，沒過多久，這一家人又在義烏市中心醫院見面了，醫生診斷為食物中毒。喻先生在輸液時一直想著一家人到底是吃了哪個菜才食物中毒的。

最終，喻先生認為是石斑魚，因為當時只有他們4個人吃了石斑魚，而且這次買的石斑魚個頭比以前的要大很多，還有魚籽。喻先生的大女婿便在互聯網上搜索了相關信息，發現石斑魚的卵有毒，誤食會引起腹瀉、腹痛、頭暈、嘔吐等中毒症狀，貓、雞等動物食魚卵會引起死亡。這就讓喻先生更加肯定，是吃了石斑魚的魚卵才中毒的。離開醫院，喻先生跟銷售石斑魚的超市進行了交涉，得知有魚籽的石斑魚引發食物中毒事件後，該超市已將水產區的石斑魚全部下架。

據了解，無論是淡水石斑魚還是深海石斑魚，其魚卵中都可能含有雪卡毒素。這種毒素屬於神經毒素，不易被胃酸破壞，不會被高溫分解，主要存在於魚的頭、內臟、生殖器官中，尤以內臟中含量為高，不會對魚本身造成影響，但人、家禽或牲畜食用後會引起中毒。中毒後主要為消化道症狀，易與急性胃腸炎混淆，主要表現為頭暈、惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、四肢麻木、小腿肌肉刺痛、瘙癢感。

醫生提醒:市民無論是吃海產的石斑魚，還是吃養殖的石斑魚，都要盡量選擇購買小石斑魚，加工時就把魚頭去掉，將魚血和內臟清除干凈，下廚前將魚肉用清水浸泡半小時，不要食用含雪卡毒素的石斑魚魚卵，遇到吃石斑魚後胃腸道出現不適，一定要用匙柄、筷子或手指等攪觸咽喉位置催吐，並迅速趕往醫院急救。

❺ 石斑魚是石斑魚亞科魚類的統稱，釣石斑魚的小技巧有哪些呢

一，魚類闡述

石斑魚是珍貴海洋經濟發展魚種，別名鱠魚、海雞魚、紅季魚等，在生物學分類上歸屬於生物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鱸形目、鮨科、石斑魚亞科屬下魚種的通稱，全球已經知道約有163種，中國有11屬65種，普遍分布於東海、南海和台灣海峽，普遍的有點兒帶石斑魚、赤點石斑魚、青石斑魚等。

五、魚餌採用

活餌：釣石斑魚能用活餌，所說活餌就是指海蟲、海龍蝦、魚兒等，活餌在水中掙脫非常容易造成石斑魚的特別注意並能激起石斑魚的獵食沖動。死餌：釣石斑魚能用死餌，常見的有蝦仁、蟹柳、海蠣子、瘦豬肉、魚皮、雞腸等，也可以用不銹鋼板、米諾蒂、卷尾蛆等擬餌路亞石斑魚。

❻ 石斑魚口感鮮嫩無比，這個魚應該怎麼烹飪比較合適

將新鮮的石斑魚去除鱗片和內臟，在清洗干凈後在石斑魚的魚背上劃幾魚身上均勻的撒上蔥姜絲，淋入蒸魚豉油，然後用7成熱油澆在蔥姜絲和魚身表面，美味即成！道斜刀魚出鍋後把多餘的水倒掉、薑片拿掉，另起油鍋：半湯勺花生油、2湯匙醬油、1湯匙蚝油、少量鹽、薑末、蔥白、蒜蓉等，炸至金黃淋在魚上面，最後放點香菜點綴。，然後放到蒸盤里。

❼ 我買的是新鮮石斑魚魚肚好像豬肚一樣的，怎麼跟你們說魚肚好像不一樣請問我買的這種吃有營養嗎

石斑魚的營養價值，首先是低脂肪以及高蛋白；其次是微量元素含量非常高。石斑魚的功效，首先是可以美容養顏，富含大量的天然膠質，可以促進皮膚細胞再生，提高皮膚彈性；其次，具有多種微量元素，可以給大腦吸收利用，提高記憶力
石斑魚的營養價值以及功效有哪些？下面讓我們了解一下！
（一）石斑魚的營養價值
1、石斑魚這種食物，屬於高蛋白以及低脂肪的代表性食物，皆因脂肪很少，不飽和脂肪酸很多，平常的時候人們吃石斑魚能吸收豐富蛋白質，而且能促進身體內脂肪的分解與代謝，還能夠吸收豐富的氨基酸，對維持人體正常機能有很大好處。
2、石斑魚這種食物微量元素的含量超高高，不但含有豐富的鈣元素、磷元素以及鉀元素等等營養成分，還含有膽鹼以及煙酸，還包括維生素A以及維生素D等等多種對人體有益的營養成分，所以人們平常的時候多吃一些石斑魚，就可以滿足身體，對多種微量元素的需要。
（二）石斑魚的功效
1、美容養顏
石斑魚有美容魚的美稱，皆因魚皮含有十分豐富的天然膠質，一旦被人體組織所吸收，就能夠增強人體上皮組織的完整性，還可以促進皮膚細胞再生。再者，還能夠加快人體膠原蛋白的合成，平常不妨多吃，不但具有滋養肌膚的功效，還具有提高皮膚彈性以及減少皺紋生成的作用。
2、提高記憶力
石斑魚含有鈣元素、鐵元素以及磷元素，還有鉀元素等等多種微量元素，除此以外，石斑魚還含有維生素B1以及卵磷脂，此外，還含有核黃素等等多種營養成分，這些物質均可以被大腦吸收以及利用，可以促進智力發育，也可以提高記憶力，還可以讓人類的思維以及分析能力得到明顯提高。

❽ 石斑魚哪個地方有毒

石斑魚的毒素主要集中在魚頭、魚卵、魚皮和內臟等部位，石斑魚本身沒有毒性，其毒性來自於海藻中的雪卡毒素。

通過生物鏈就會沉積在上層食物鏈的物種之中（石斑魚就屬於上層食物鏈的物種），除此之外除了清理毒素還需清理的就是污染。

地理分布

石斑魚類廣泛分布於大西洋、印度洋和太平洋的熱帶和亞熱帶海域。中國沿海分布的石斑魚類有11個屬65種，包括光齶鱸屬、下美屬、駝背鱸屬、石斑魚屬、鳶屬、煙鱸屬、纖齒鱸屬、九棘鱸屬、側牙鱸屬、鰓棘鱸屬和貧鱸屬。

主要分布於東海、台灣海峽和南海，其中常見種類有斜帶石斑魚、豹紋鰓棘鱸、駝背鱸、青石斑魚等。台灣海峽尤其是澎湖列島海域，不僅有黑潮支流的加溫效應，且多有淺灘、峽谷、海島、礁石，珊瑚礁資源豐富，非常適合石斑魚類棲息，其石斑魚種類較東海、南海更為豐富。

以上內容參考：網路-石斑魚

以上內容參考：網路-雪卡毒素

❾ 石斑魚什麼部位好吃

方法一
材料
原料
魚600克，蔥10克，姜10克，紅椒10克。
調料
蒸魚豉油2茶匙，醋1茶匙，色拉油1茶匙，料酒2湯匙。
做法
1、准備材料，將魚清洗干凈 。
2、鍋中放水燒開 。
3、魚放在一個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，姜絲，和紅椒絲蒸8分鍾 。
4、將油熱後，加入其他的調料蒸魚豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，色拉油1茶匙(5ml)，料酒1湯匙(15ml)攪拌好 。
5、魚蒸好後，淋上調味汁，放兩顆香菜點綴即可。