竹蓀燉雞為什麼竹蓀有面霜的味道

『壹』 竹蓀為什麼味道奇怪

因為新鮮竹蓀菌蓋頭部分有一股類似雪花膏的味道。

新鮮竹蓀煮湯會像蒓菜湯一樣粘稠，不過因為有氣味，不會食用。把新鮮竹蓀放入涼水裡，涼水加一勺鹽，浸泡十分鍾。等竹蓀變柔軟後，掐掉尾部，只留中間的筒，用清水來回漂洗，洗掉竹蓀的泥沙，把洗凈的竹蓀放入開水裡面，燙1分鍾後撈出來，這樣竹蓀就沒有了怪味，可以煲湯、清炒、燙火鍋吃。

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竹蓀營養價值

1、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;

2、竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力;

3、竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱「刮油」的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果;

4、雲南苗族人患癌症的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

『貳』 為什麼竹蓀煲湯會有一股肥皂味。

竹蓀煮完有一股肥皂味是正常的。

優質竹蓀打開包裝後氣味有一點點甜味，還有一種肥皂或者洗衣粉的味道，是一種淡淡的鮮香。而劣質的竹蓀打開包裝後會有一股刺激性的氣味，非常難聞，這種刺激性氣味是由於竹蓀經過硫磺熏或加了添加劑、防腐劑所致。

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竹蓀為竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹竿和竹葉等為營養源。野生時多生長於楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里，其土質有黑色壤土、紫色土、黃泥土等。竹蓀營腐生生活，其菌絲能穿透許多微生物的拮抗線，能利用許多微生物不能利用的纖維素、木質素。因此，人工栽培時，可用竹木屑及多種農作物秸稈及少量無機鹽等，即可滿足其營養需求。

竹蓀營養價值很高。據分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%（高於雞蛋），粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質。

長裙竹蓀的蛋白質中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達1.76%，是竹蓀味道鮮美的主要原因。竹蓀的子實體脆嫩爽口、香甜鮮美，別具風味，作為菜餚，冠於諸菌，堪稱色、香、味三絕，是宴席上著名的山珍。

在菇類飲食文化中的各大菜系中，幾乎都有竹蓀名菜。湘菜中的「竹蓀芙蓉」是我國國宴的一大名菜，1972年美國前總統尼克松和日本前首相田中角榮訪華時，吃了這道菜後，都贊不絕口。此外，如竹蓀響螺湯、竹蓀扒風燕、竹蓀燴雞片等，都是很有名的美味佳餚，深受國內外賓客的喜愛。

『叄』 從超市買的竹蓀燉出來有一股異樣的香味怎麼回事感覺像是添加了某些香精。到嘴裡也怪怪的味道。。。求解

是添加洗衣粉清洗過的，否則會很快發霉。農民朋友們為了賣相好，就這樣處理的，建議以後不要買這個產品。

『肆』 買回來的竹蓀聞上去沒有味道可烹飪之後有股很重的雪花膏的味道，這正常嗎這味道是哪裡來的

增白劑和薰制過程中用的東東。
干竹蓀發開的沒有味道的真不多見。
所以是一種正常情況，但並不正常。
就像飲料里加了多少東西，奶粉里加了多少東西一樣。
完全不加才正常。
但你不可能買得著，所以完全不加的就不正常。
到底正不正常？

『伍』 為何竹蓀用清水泡發後會產生一股類似雪花膏的香味,令人無法入口

這個東西最好不要來回反復的泡，盡量是吃多少泡多少，而且也不用泡很長時間，干竹蓀用溫水或熱水泡10分鍾左右就可以了。

『陸』 竹蓀為什麼用水泡後做湯有一股異味

竹蓀有一股特殊的味道，要用溫水加鹽浸泡方向去除，下面介紹做法：

准備材料：扇貝8個、芝麻香油半勺、竹蓀8個、枸杞20個、料酒適量、味增一勺

製作步驟：

1、竹蓀用溫水泡。一定要加淡鹽水，可以去竹蓀的味道。半個小時換一次。多泡會。 記得最後把頭剪掉。

『柒』 竹蓀怎麼處理才能去掉那個雪花膏的味兒啊

如果買到的是這種味道重的，就多泡泡，泡後再用開水抄抄會好一些，尤其是要把那個網扔掉。。這個和品種有較大關系 ，可以考慮食用四川的產品

『捌』 為什麼竹蓀煮湯會有一種奇怪的香味

為什麼竹蓀煮湯會有奇怪的味道，你要看是什麼味道，如果是怪味的話那就是不新鮮了，過期了或者是腐爛了最好就別吃。

烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。

一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。

原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。

創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳餚，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。

如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜餚，是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。

但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，

加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用，創造出了不少新的風味菜餚，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新打開了新局面。

如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、蒓菜等。

人工科學栽培的如荷蘭豆、義大利芥蘭、紐西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿卜、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、發菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。

『玖』 竹蓀煲的湯有股怪味怎麼解決

竹蓀煲湯不處理會有異味。處理方法
1、竹蓀先用鹽水泡20分鍾，去掉竹蓀的菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。
2、只要多沖洗幾遍就沒有這股味道了，把沖洗好的竹蓀放在清水中備用。
【原料】
雞200克、竹蓀20克、紅棗10克、姜5克、胡椒粉5克、鹽5克。
【做法】
1、柴雞洗凈，剁塊。
2、先把雞塊放冷水中，燒開，撇掉表面的浮沫，再加水開始燉雞。
3、燉雞的時候放幾片姜和新疆紅棗。
4、把竹蓀放在鹽水中浸泡20分鍾，去掉頭和尾。再用清水沖次幾遍。
5、雞肉燉的差不多時，放入竹蓀燉至雞肉爛，加入鹽、胡椒粉調味即可。

『拾』 竹蓀煲湯為什麼會有化妝品的香味

竹蓀本身具有一種特有的香味，食用前可先用淡鹽水泡發30分鍾左右，再換清水1小時洗干凈，一定要一根一根洗，裡面有沙子的，另外還要剪去菌蓋頭。希望這些方法能幫助您解決竹蓀去香味。