『壹』 發燕窩的方法有哪些
a. 開水發：這是一種最快的方法，但營養損失最大，此法我們不建議採用。取適量開水，把干燕窩放入該開水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開。燕窩少於40克時，其和水的比例為1∶40。
b. 熱水發：該種方法建議救急才用，把整盞燕窩放入適量的60-80度的熱水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開，一般情況下白燕浸泡的時間為0.5-1小時，血燕為1-2小時。燕窩和水比例同上。
c. 溫水發：把整盞燕窩放入適量的40-50度的溫水中加蓋浸泡，白燕浸泡的時間為3-5小時，血燕為6-8小時，在浸泡期間要換溫水2-3次，盡可能確保整個過程的浸泡溫度保持在40-50度。燕窩和水比例為1∶30。
d. 冷水發：取適量的常溫純凈水，把燕窩放入水中，再加入適量的冰塊，加蓋置於冰箱中（少異味），白燕浸泡時間8-10小時，血燕10-12小時。此法我們推薦使用，其營養保留最多。燕窩和水比例為1∶30。
e.推薦一種最有營養的發法，即冷水發，將干燕窩放入冷水中，同時加些冰塊，置於冰箱保鮮櫃冷藏一夜，這樣的低溫發制其水溶性活性蛋白流失最小。
『貳』 燕窩泡不發是什麼原因呢
像5100和昆侖山，泡的成果就很好，用水肯定是很重要的，一對比就會發現差別很大。
『叄』 燕窩（血燕）泡了兩天還是不發，怎麼辦
禁忌一：忌用熱水泡發
一般而言，泡發燕窩一定要採用常溫水（20-30℃），只有在急用的時候，勉強可以用熱水浸泡。所以說，用50-60℃水操作是絕對錯誤的，更別說用開水了。原因是燕窩都是有一些膠原蛋白組成，如果採用高溫浸泡，蛋白質受熱變形，嚴重影響燕窩的營養價值。而且發好的燕窩口感不好，完全不能體現出本身的爽滑口感。另外，燕窩的膨脹需要足夠的時間，如果時間不夠，發好的燕窩不夠蓬鬆。
禁忌二：自來水浸泡
燕窩是一種非常高檔的食材，所以浸泡一定要用純凈水。自來水雖然成本低，但是由於其本身經過處理，難免會有很多雜質和漂白粉的味道，會嚴重影響燕窩的口感。
禁忌三：10倍以上的發頭
燕窩的發頭基本是固定的，一般都保持在8倍左右，即100g干燕窩可以發到800g濕燕窩，有些品質非常好的燕窩可以發到10倍。而燕碎、燕條如果處理得當也會接近於8倍。但是不要盲目追求發頭。從理論上講，燕窩的發頭可以很高，要想發到30倍也是可以做到的，但是口感呢？基本全無，吃起來就跟漿糊一樣。所以提醒大家，一定要按照標准發泡燕窩，不可盲目追求泡發率。
禁忌四：12小時以上的浸泡
為了追求高的泡發率，很多人採用長時間的浸泡燕窩，有的甚至超過了18個小時，這種做法是絕對不可取的。長時間浸泡後的燕窩，經過烹飪後口感總是水水的，效果很差。
禁忌五：加食用鹼和化學添加劑
燕窩是一種很高檔的食材，營養價值高是區別於其他食材的一個特點。但是些人在泡發是加入鹼性物質比如食用鹼，食粉，高彈素，增加泡發效果。從健康飲食上講，這些做法都是不可取的，會直接影響到燕窩本身的口感風味和營養價值。
『肆』 燕窩泡了之後不怎麼發是不是假的
一般來說，燕窩泡發率在6倍以上，好的燕窩可達到8倍以上，並且品質好的燕窩都是人工挑毛。
泡好的燕窩呈半透明狀，可用筷子夾起，並且散發淡淡的蛋清味。
如果泡發過程中有將燕絲緻密的厚處沿紋理撕開，泡發到位時，全盞都呈半透明。
觸感較軟，泡出的水也是清亮的，會看到殘留的毛和雜質，若水是渾濁的，就要注意了，燕窩可能存在問題。
泡好的燕窩呈半透明狀，絲絲分明，質地軟滑。
泡好的燕窩沒有看到毛和雜質正不正常
通常來說，人工挑毛的方式無法保證燕窩百分百無殘留毛和雜質，但泡好的燕窩沒有看到毛和雜質正不正常？
泡好的燕窩沒有看到毛和雜質正常，部分高品質的燕窩可以做到無殘留毛和雜質，但泡好的燕窩沒有看到毛和雜質也存在特殊情況。
泡好的燕窩沒有看到毛和雜質存在特殊情況，不是說干凈度好，沒有毛和雜質的燕窩就一定有問題，而是這種比例比較低。
而干挑燕窩不一定都帶有雜質，工廠可以做85的干凈度甚至更好，若燕窩是98%的干凈度，泡好後基本不用挑毛就可以直接燉。
那麼發生泡好的燕窩沒有看到毛和雜質的情況有幾種可能呢？
泡好的燕窩沒有看到毛和雜質正常，品質高的燕窩可以做到。
為什麼泡好的燕窩沒有看到毛和雜質
泡好的燕窩沒有看到毛和雜質正不正常，導致這種問題出現有兩種可能：
1.燕窩毛量較少且工廠挑毛程度要求嚴格。
2.燕窩經過葯水脫毛，導致燕窩「干凈度」非常高。
了解了導致泡好的燕窩沒有看到毛和雜質正不正常，這種問題出現的兩種可能後，那麼泡好的燕窩沒有看到毛和雜質是假的嗎？
泡好的燕窩沒有看到毛和雜質有可能是假，具體判斷要根據燕窩的狀態來定。
燕窩是否假的要根據燕窩的狀態來判定，關鍵在於記住竅門。
燕窩的鑒別也很簡單，當發生泡好的燕窩沒有看到毛和雜質的情況時，注意觀察燕窩是否難泡發或泡發時間過長，泡發率是否低於正常水平。
泡發好後燕絲是否發脆或不容易燉熟，若出現以上任一種情況，就極有可能是假燕窩。
泡好的燕窩沒有看到毛和雜質正不正常，遇到這種情況不用慌，記住怎麼樣的燕窩好的竅門，不用擔心買到假燕窩。
『伍』 怎麼發燕窩
朋友我先給你講一下燕窩的品相，現在假燕窩太多太多了，人們對於燕窩的認識完全被誤導。
燕窩分三個品級：
1、顏色潔白，有較強透明感，絨毛細小，為一級品。這是金絲燕在產卵前期，以體內半消化的魚、蝦、蟲等物體混合了自己的唾液而製作的窩。
2、顏色白中帶黑灰色，透明度較差，內含絨毛血絲沙粒等雜志，這是二級品也稱毛燕。這是金絲燕在臨產期所做的窩，由於築巢很快，所以雜質含量很大。
3、雜志非常多，顏色灰暗毫無透明感可言，內含大量的血絲以及絨毛，這就是三級品，也叫血燕。這是金絲燕在孵卵期所築造的窩。
雖然以上三種燕窩都很值錢，但是並不像現在的無良商家所宣傳的那種樣子，什麼血燕最值錢，這些都是騙人的，因為血燕最容易造假。而且我可以負責任的說，現在市面上賣的燕窩百分之九十九是假貨。燕窩是比黃金還要稀少的資源。咱們國家的戰略儲備黃金才六百多噸。但是我國每年銷售的燕窩都不止這個重量，怎麼可能呢？蜂蠟我國一年僅有20噸產量，燕窩的產量遠遠低於這個值。所以請大家理智消費。
下面說一下燕窩的泡發方法：先用開水浸泡一晚上，12小時左右。再放入水中用鑷子摘凈絨毛和雜質。然後再換清水浸泡，使用前將燕窩放入一個漏勺內，用加鹼的開水反復沖燙（水鹼比例為1000:4）直至燕窩體積漲大了3倍左右即可，用手捻感覺柔軟嫩滑即可。然後用溫清水沖凈鹼味即可入菜！
可以說這是真燕窩唯一的漲發方法，假燕窩隨便發，拿水煮就行，當粉條吃吧。
以上回答為原創，希望能幫到樓主。並且希望能幫大家認識到燕窩的珍貴以及現在市場上的混亂局面。真燕窩1斤跟一個注意養生保健的大老闆換一個12萬塊錢的車開絕對沒問題。
『陸』 加工過的燕窩怎麼泡不發
好的燕窩一般泡發4個小時左右就可以泡開，
如果泡發時間長，發頭小有可能是刷膠燕窩！
『柒』 為什麼有些燕窩發不開
不存在發布開的燕窩，您買的可能是塑料。。金絲洞燕及血燕無論跑發還是燉煮時間都非常久，是因為其中含有大量礦物質，這個久也是相對官燕來說的。
『捌』 如何發好燕窩
燕窩是一種很好的美容食品，尤其是對女性的皮膚，但可能有很多人一直對燕窩的製作可能不是很清楚唷，我現在來給大家講講，有可能也不夠專業，大家多體諒哦！
首先我先叨叨一句，就是這個泡發，大家可能在買燕窩的時候，有人會告訴你兩三個小時就可以，但是其實更要想達到更好的泡發效果，最少不能少於五個小時哦，這是畢人的經驗呢，時間短的話，泡發量不是很理想，但如果是著急吃的話，那兩三個小時也是可以的，不過我建議大家不要為了急於吃而降低燕窩的出數量，但也不能一味的追求數量泡發時間過長哈。
再來就是說說如何燉制，一般取15G-20G干貨燕窩浸發好後，放入燉盅內，加入500ML的涼開水，外鍋也放涼開水會快些.待外鍋的水開後,以文火燉煮為最佳. 燉至完全膨脹後試食時，晶瑩通透即可。燉制時間一般就是在30分鍾左右，也看個人的喜好，可以適當延長時間。一般成年人一次食用8克左右即可，但也可根據個人喜好選擇。冰糖燕窩是最簡單又好吃的方法呢。燉煮的時候加點冰糖即可，簡單吧.
最後提醒大家一下，泡發燕窩的時候千萬不能用熱水，這樣燕窩會融化掉，再來一定要隔水燉，就是用盅來燉制，這樣防止有效成份損失，再就是，喜歡鹹食的朋友，要千萬記住，煮的時候不能放鹽，那樣會讓燕窩分解掉，在吃的時候再下鹽方可。但我還是主張大家甜食，因為效果好，還實惠。
『玖』 冬天燕窩不易泡發
冬天燕窩不易泡發，可以用溫水泡發。但千萬不要用熱水泡發，高溫會破壞燕窩中的活性蛋白，造成營養成分的流失，口感變差