燕窩多少度的水蒸

① 燕窩怎麼蒸

准備材料：燕窩6克、冰糖3小塊、枸杞5粒、紅棗2個、純凈水240毫升

步驟：

1、取一盞燕窩放入純凈水中泡發1小時；

② 燕窩怎麼蒸，需要蒸多長時間

2個小時左右。

主料；燕窩3盞、3人份。

輔料；冰糖20克、椰汁1瓶、薑片3片。

1、燕窩用清水浸泡，最好用流動的清水浸泡。大約要浸泡一個下午。

③ 燕窩蒸烤箱100度要蒸多長時間

燕窩蒸烤箱100度要蒸20到25分鍾即可。
燕窩，主產於菲律賓至緬甸沿海，以印尼燕窩品質最佳。富含燕窩酸、蛋白質、水溶性蛋白質、碳水化合物等，其中微量元素鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要作用的氨基酸，具有促進睡眠、美容養顏、滋陰潤燥的功效。
美容養顏：燕窩中的優質蛋白含量非常豐富，而蛋白質是人體皮膚、毛發、肌肉的主要組成成分，是人體不可或缺的營養物質，對受損皮膚起到快速修復效果。進食燕窩，可以增加皮膚和毛發的營養，具有美容養顏的功效。
滋陰潤燥：燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經，有滋陰潤肺的作用。
對於肺陰虛所引起的盜汗、咯血、支氣管炎、久咳痰喘，陰虛發熱等津液脫失的病症有良好效果。
促進睡眠：燕窩能夠很好地起到滋陰作用，尤其是對於心陰不足、心血欠缺的人，如果適當的食用燕窩，通過滋補心血，都有著很好的鎮靜安神、促進睡眠的作用，因此燕窩有促進睡眠的功效。

④ 燕窩應該怎麼蒸

燕窩是極為珍貴的中葯材也是食材，燕窩具備滋補養生美容護膚的實際效果，在燉燕窩的情況下要留意盡可能的應用純凈水，由於純凈水是礦泉水，歷經過慮之後燉出去的，口味會更純天然，燕窩在燉的情況下並不是很繁雜，但是在泡開以後得用小醫用鑷子，把里邊的殘渣所有都清除出去，那樣才可以品嘗到最正宗的燕窩。

1. 干燕窩兩盞，清小水泡發，視自己器皿而定!建議吃了的情況下再做，燕窩放電冰箱不要吃，一周化水!

2. 六小時泡開，有殘渣的用醫用鑷子夾起，不在意顧客立即服用也可，便是色香味俱全不好看!魚缸換水清理，最好用礦泉水或是純凈水。

3. 放進純凈水上鍋隔水蒸三十分鍾!盅鈣鎂離子不必過滿，燕窩蒸後會泡開大!液化氣火爐沸騰後改文火!

4. 蒸熟，放涼放進電冰箱備食!可放進煮牛奶，椰子汁，銀耳粥中，份量隨客!一周內吃了!

血燕蒸白菜
原材料

血燕200克，白菜心650克，枸杞子20粒，頂湯、益鮮素、鹽、雞精粉、雞精各適當

將白菜心綽水，擺放在菜板上。一片大白菜上面少量血燕，蓋上一片大白菜，再放少量血燕，擺放三層後，添加頂湯，放入泡好的枸杞子，上籠煮制25分鍾即成。

在白湯燕窩的基本上多方面自主創新，將白菜心和血燕恰當融合，使白湯里有大白

番木瓜牛奶燉燕窩
原材料

干燕條3g，番木瓜20g，牛乳20Ml，純蜂蜜小量

作法

1.把干燕條清洗表層，放干凈碗里，倒進50Ml礦泉水

2.泡開4鍾頭上下，至燕條徹底發大至透亮

3.泡開好的燕窩大概是原凈重的6-7倍

4.把泡開好的燕條放進濾網內清洗干凈，若有細微的毛絨用醫用鑷子挑出來

5.順燕窩的紋路把燕條掰成細細的放進燉鍋，加礦泉水，水流量高過燕窩一小手指

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怎樣蒸燕窩
6.蓋上放進鍋內，鍋內水位線至燉鍋一半高，防水防火小火慢燉45分鍾就可以

7.番木瓜削皮去籽，切一小塊

8.把番木瓜和牛乳放進燉好的燕窩內

9.添加老冰糖溶化或是稍涼後添加純蜂蜜翻拌就可以服用

⑤ 隔水燉盅的溫度燉燕窩會超過80度嗎

會的。

隔水燉盅水沸騰的溫度是100攝氏度，食物加熱溫度始終保持在100攝氏度左右，在燉煮時可得到充分溶解和保留，避免高溫使蛋白質變性，造成營養破壞。

隔水燉密封性好，能保住燉品元氣不被揮發。採用隔水燉，熱力均勻平衡，不粘不焦，燉品的營養結構不被破壞，這樣，更能被人體所吸收。

(5)燕窩多少度的水蒸擴展閱讀：

一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，因為燕窩含有較多的蛋白質，因此在吃燕窩的時候，也要少吃酸性的東西，至少要避免同時吃。

吃燕窩的時候不要抽煙或者少抽煙，同時要避免二手煙。在服用其它葯物的時候，不管是中西葯，期間都可以吃燕窩，只是要避免同時吃，一般要隔開一兩個小時。

吃燕窩要避免同時喝茶，因為茶葉裡面含有茶酸，會破壞燕窩的營養，最好就隔開1小時再喝。吃燕窩講究少吃多餐，保持定期進食，干燕窩每次3～5克，即食燕窩每次20～30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，早上空腹或是晚上臨睡前空腹吃最好。

⑥ 燕窩可以用蒸鍋蒸嗎

燕窩可以用蒸鍋蒸。

清燉燕窩（適合上班族）

小貼士

燕窩可以有很多搭配的吃法，但都需要先清燉好，再加入其它食材哦~

燕窩亦稱燕窩菜，燕根，是一種珍貴的補品。為雨燕科動物金絲燕用吐出的一種黏膠性的唾液在懸崖峭壁上築的巢，遇風硬化，潔白晶瑩，半透明狀，多見於熱帶沿海地區。分布於東南亞及太平洋各島嶼上，中國主要分布於福建、海南等沿海地區，燕窩中含有一些蛋白質。主要分三類：一是宮燕，白色，比較名貴；二是血燕，帶紅色血絲；三是毛燕，較次，雜質較多。

⑦ 怎樣蒸燕窩

教初學者學習燕窩的正確食用方法
發燕窩是一門學問，燕窩品種、廚師、季節濕度、室溫水溫、甚至早晚的不同，浸發出的燕窩也會大不一樣。以下介紹幾種發法：
一、鹼發(舊式發法，不建議採用)。燕窩加溫水泡，再用凈水漂洗二三次(注意保持形態整齊)，然後泡入涼水中；用前倒去水，用鹼面拌和燕窩，一般50克燕窩用鹼面1.5克(燕窩如較老，可用2.5克)，加開水提一下；至燕窩漲起，倒去一半鹼水，再用開水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔軟而發澀，一掐便斷即成；然後漂洗去鹼面，泡入涼水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。
二、蒸發。又稱上籠、蒸鍋。是烹飪原料初步熟處理的一種手段，而不作為烹製成菜的方法。將經過初步加工的凈料用蒸汽蒸制，達到斷生，半熟或剛熟的程度，為成菜烹調減少時間。先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼後，換入70℃水中浸泡，至膨發後取出，保護好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗凈裝碗，小火蒸至鬆散軟糯即可。
三、泡發。又稱浸發、發料。以水為助發溶劑，將乾料浸至膨漲、松軟、柔嫩後供正式烹調用。干貨原料重新吸入水分後，能最大限度地恢復原有的鮮嫩、松軟狀態。水發按水溫情況可分：
1.冷水發(或溫水發)。又稱浸發、漂發。水溫一般在40℃左右，夏季為常溫，冬季為溫水。燕窩用冷水浸泡兩小時，撈出揀去羽毛、雜質，然後放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鍾，如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鍾，因在烹調過程中還有煨煮過程，故不可發足，以防煨煮過頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時撈出，泡入涼水待用。用前，下入沸水鍋氽2分鍾左右後再烹。此法宜用於湯羹菜。
2.熱水發(建議救急才用)。又稱泡發、煮發、燜發。將燕窩乾料浸入熱水中，通過升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩乾料充分膨脹，以達到用常溫水漲發難以達到的效果。
發制燕窩時，水溫與發制時間，視季節和燕窩的老嫩度適當調節，應經常檢查，加以調節，以防發不透留有硬芯，或發過而導致溶爛。發好的燕窩泡發在涼水中待用，但不宜久存，須盡快使用。漲發燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響發制質量。
好好媽燕的經驗分享
挑洗燕窩：燕窩泡水3個小時左右把浸泡後的燕盞撕成絲狀，有燕角較硬的地方不易發透在泡發2-3小時後撕成片狀，再泡發2-4小時讓燕窩的邊角完全發透後就可以用不銹綱過濾網將泡發後的燕窩在水裡篩選2-3遍讓雜質和細毛濾出。

⑧ 燕窩熱水下鍋還是冷水

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燕窩用開水燉還是冷水
一般建議用冷水燉燕窩，燉燕窩用冷水燉的話可以讓燕窩逐漸受熱，慢慢吸收水分直至燉軟入味，若是用熱水燉煮，水溫升高過快，燕窩中的成分短時間被煮熟，除了節省時間外，從燉煮的口感和味道上來看，均不如冷水燉煮燕窩更美味，因此燉燕窩用冷水比用熱水更好。
如果用開水燉燕窩此時燕窩還未均勻受熱，就被倒入的開水漲發，會讓燕窩在之後的燉煮過程中逐漸變得軟爛，導致其口感大打折扣，因此不能用滾開水燉煮燕窩。

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燉燕窩注意事項
1、燉鍋置於水鍋中燉煮時，水鍋中水要加足，但水位要低於容器口部。
2、燉煮過程中，燉鍋和水鍋需蓋緊蓋子，不能漏氣。
3、鍋中不能斷水，水不足時，必須及時補充開水。

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燉燕窩小竅門
1、烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉。蒸鍋中放入清水燒開，燉碗里放入冰糖和燕窩，注入過濾干凈的浸泡過燕窩的水，隔水文燉1小時左右。
2、清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6-8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間;二是取決於人的體質，為了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時，即7-9小時。

⑨ 為什麼蒸燕窩都用純凈水

燉燕窩最好是用純凈水或者冷開水比較好，因為個地方的水質不同，有些地方的自來水裡會摻有漂白粉，所以選擇純凈水。燕窩一般都是隔水用燉盅燉出來的，燉盅中心溫度在80度左右，保持燕窩主要營養成分唾液酸和膠原蛋白不會分解變性。

(9)燕窩多少度的水蒸擴展閱讀：

燕窩的功效：

1、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症。配合燕窩作食，能滋陰調中。對體弱多病，大病初癒及生活作息不正常者，甚為適宜。

2、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能增強免疫力，預防疾病，同時幫助身體發育和智力發育。是天然健康的嬰兒滋補品。

3,、對於完成治療後的癌症病人，如電療、化療引起的咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等後遺症，食燕窩都有明顯的改善作用。

⑩ 燉燕窩的溫度控制在多少度

燉燕窩溫度不宜過高，否則會化成水。90度即可。