魚肚含多少膠原蛋白

⑴ 魚膠成分和營養價值

魚膠的營養價值

魚膠(魚膠、魚肚之稱)，其實就是魚鰾，白花魚、黃花魚鰾的干製品，富膠質，故名魚膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚。

中醫葯學認為，魚膠味甘性平、養血止血、補腎固精，多用它配合中葯治療消化性潰瘍、肺結核、風濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等。直接服用魚鰾膠珠，對神經衰弱、小兒慢脾風、婦女經虧、赤白帶下、崩漏等都有顯著療效。

魚膠能通過增強胃腸消化吸收功能而提高食慾，防治食慾不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病症，還能加強腦與神經功能，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預防智力減退、神經傳導阻滯、反應遲鈍、老年健忘等症。魚膠可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。

有飲食行家說，以前，老人家會留起一些陳年魚膠，留待女兒或媳婦懷孕前後食用。一般而言，懷孕4至5個月便可食用，臨生產前可多幾次，這樣產後便會舒服些。此外，外科手術後4至5日，亦可進食魚膠，傷口會癒合得好些。據說，曾有近八十歲老朽吃過後，仍能生育喜有嗣後，因具豐富膠質，對身體具滋補養顏延年益壽功效，魚膠也被認為是養生珍品。

魚膠的功效

從中醫角度，魚膠極有滋補食療作用，是取自魚鰾曬干製成，一般會採用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料，由於各種魚膠魚肚會隨著不同魚類加工炮製，故魚鰾堅硬程度亦有異，可分成廣肚、魚膠與炸肚三種，身價由每斤幾百元至幾千元不等。魚膠自古便屬於「海八珍」,而近年經過營養學的分析，猶如「達文西密碼」般，解開了魚膠的「寶物」之謎。

魚膠，其實就是魚肚，是魚鰾的干製品，富膠質，故名魚膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了。

魚膠與燕窩、魚翅齊名，是「八珍」之一。魚膠素有「海洋人參」之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

魚膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和葯用價值。魚膠含有豐富的蛋白質、膠質等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。有飲食行家說，以前，老人家會留起一些陳年魚膠，留待女兒或媳婦懷孕前後食用。一般而言，懷孕4至5個月便可食用，臨生產前可多幾次，這樣產後便會舒服些。此外，外科手術後4至5日，亦可進食魚膠，傷口會癒合得好些。

⑵ 普通魚的魚肚營養價值怎樣例如，草魚，鯽魚，鰱魚等

你好！

比較有營養價值的魚肚，有黃魚肚、草魚魚肚，鯽魚魚肚，武昌魚魚肚，回魚肚、鰻魚肚等。

魚肚的營養主要體現在魚肚含有豐富的蛋白質，主要是膠原蛋白，具有較好的營養價值。

推薦魚肚做的菜：

1. 白糖燉魚肚：
http://images.sg.com.cn/200506/00004754.jpg

主料：魚肚50克
調料：白砂糖50克

做法：

將魚肚和白砂糖一同放在沙鍋內，加水適量，燉熟即可。

2. 火腿魚肚湯：
http://www.58fz.net/upload_image/Restaurant/20061025172253.gif

主料：魚肚400克
輔料：火腿50克,雞胸脯肉50克,玉蘭片25克,菠菜15克,
調料：色拉油15克,鹽10克,味精3克

做法：

1. 魚肚切成塊，用開水焯過，再用涼水漂洗干凈，控干水；
2. 把火腿、玉蘭片均切成片；
3. 雞脯肉片片；
4. 菠菜擇洗干凈；
5. 鍋放在火上，倒入雞湯，放入魚肚、火腿片、雞脯肉片、玉蘭片，再加入料酒、精鹽、燒開後，撇去浮沫；
6. 加入味精、色拉油、菠菜，盛入碗內即成。

3. 紅扒魚肚：

http://www.yuesao.org/shenghuo/UploadFiles_1036/200606/2006630121549578.jpg

主料：水發魚肚600克
輔料：蚝油50克、雞湯300克、濕澱粉10克、醬油30克、料酒30克、胡椒粉少許鹽3克、味精3克、蔥末3克、薑末2克

做法：

1)先將魚肚用開水文火煮，見飲後，用涼水浸泡，如此反復加工數次視魚肚膠質及其腥味除凈為標准，然後再用涼水泡24小時，魚肚即爽滑雪白，這就是魚肚的水發法；

2)將發好的魚肚世成塊，用料酒、蔥末、薑末及雞湯適量，在文火上煨好，控出原湯；

3)炒勺倒入蚝油，在旺火上燒熱，下入魚肚，再下入雞湯、醬油、味精、鹽、胡椒粉等，出勺上盤前再加入稠稀的濕澱粉芡即成。

謝謝！

⑶ 魚膠的營養價值和功效

1、花膠其實是魚肚，它是各種魚鰾曬乾的種類，但是它有以膠質著名，所以才名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干後而成含有豐富的蛋白質、膠質等，食療滋陰、固腎培精，令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效。花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

2、其實很多人都不知道，花膠只有厚的煲湯才有口感，這樣才酸的上極品花膠。一般品質的花膠多數用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。
3、花膠有很好的滋補作用，人們經常用來做食療，花膠不僅僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和葯用價值。《本草綱目》記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。花膠含豐富的高級膠原蛋白質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用。

⑷ 魚膠是什麼魚膠有哪些營養價值呢

魚膠，又名花膠，魚肚。為各種魚類的魚鰾干製品。
（營養成分） 魚鰾中含有蛋白質高達84%脂肪含量極低僅佔0.2%。當中還含有粘多糖8.9%，含有甘基酸、丙氨酸、谷氨酸，精氨酸等20多種常見氨基酸。含有7種微量元素（鐵、銅、錳，鋅、鉻、鈷和硒）4種常量元素（鈣、鎂、鉀和鈉）其中含有人體必需礦物元素（鈣鎂鋅鐵鈉銅鉀）含有維生素E含量大1.52mg/100g及維生素A、D等。富含不飽和脂肪酸51.13%其中二十五碳五烯酸（EPA）加22碳六烯酸DHA的含量為5.76%飽和脂肪酸為33.95%

⑸ 魚膠中含有膠原蛋白嗎

魚膠中含有膠原蛋白。魚膠即魚鰾（魚類用於調整下沉和上浮的器官，也叫魚泡，內有氣體）的干製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是「八珍」之一，素有「海洋人參」之譽。

魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。

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魚膠應用：魚膠是動物膠中最好的一種黏結材料，也是動物膠中價格最高的一種，它是用魚皮等下腳料製成的。製作和使用方法與其他動物膠相同，但由於近些年在魚身上得取的物質較多，效益高，用途廣，所以幾乎不將它用於製作黏結材料的加工。

膠原蛋白結構：一級結構是蛋白質分子中氨基酸以肽鍵連接的順序，每一種蛋白質分子，都有其特定的氨基酸組成和排列方式，由此就決定了不同的空間結構和功能。蛋白質分子中一級結構關鍵部位氨基酸的改變，會直接影響其功能，這個關鍵部位就是蛋白質分子的活性中心。

⑹ 魚膠是什麼真的那麼有營養嗎

魚膠又稱魚肚，它不是魚的胃，而是某些魚類的鰾(魚類在水中調節升浮的器官)經脫水干制而成，因其富含膠質，故稱為魚膠、花膠或魚旋膠，別名為魚白、魚浮、魚泡及魚卜。

魚膠很有營養。具體如下：

1、魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。

2、魚膠具有補氣血、養容顏之功效，可用於氣血不足、神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者；魚膠可助人體消除疲勞，對外科手術病人的傷口恢復也有一定幫助。

拓展資料：

魚膠的吃法

用清燉的方法，這樣營養基本不會走失。魚膠盡可能不要用水泡了，泡久了當然會流失一部分的膠質，用剪刀剪後，洗下就可以燉了，不用燉太長時間。

燉的時間大概都是2—4個小時，然後加點冰糖就可以吃(當然有些朋友覺得魚膠的味道還是有腥本身不是很適應的話，也可以加入一些輔料去腥，比如加一點紅棗、西洋參片之類的，可以有效的去除腥味的)。

⑺ 花膠的營養成分

花膠的屬性
1、科屬

魚科

2、產地

產於我國沿海

3、別名

魚鰾、魚肚

4、簡介

花膠即魚鰾(輔助呼吸器官)的干製品,富膠質,故名魚膠,也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名,是「八珍」之一,素有「海洋人參」之譽。



花膠的營養價值、吃花膠的好處
花膠的營養價值

花膠素有「海洋人參」之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種礦物質。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪的健康食品。

花膠營養價值很高,含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質。據測定每百克干魚肚含蛋白質84.4,脂肪0.2克,脂肪0.2克,鈣50毫克,磷29毫克,鐵2.6克。並且可用於治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤;腰酸背痛、風濕性腰背痛、胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產婦血崩和產後腹痛等症。對腎結石、胃和十二指腸潰瘍、風濕性心臟病、婦科自蒂和月經不調等均有較好療效。魚膘還能作膠丸外殼和粘合劑。用魚膘製成高粘度的明膠或黃魚膠高達95%。



吃花膠的好處

1、補氣血

月子是女性身體最虛弱的時候,也是女性身體重生的時刻,這個時候如果調理好了,對以後的身體有非常好的幫助,而如果沒有調理好,以後則有可能會落下很多的後遺症問題。花膠能補氣血、養血止血、補腎固精,不僅能快速的恢復產後媽身體狀態,還能消除產後照顧寶寶帶來的疲勞。

2、奶水足、奶水營養價值高

花膠能維持腺體正常分泌,有利於排奶,另外,魚膠的主要成分為高級膠原蛋白、維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。哺乳媽咪吃花膠,分泌的乳汁不僅營養豐富,而且容易被寶寶吸收和利用,有利寶寶腦神經功能發展,促進生長發育。

吃花膠的最佳時間
一年四季

花膠的選購方法
1、品種

頂級魚肚按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鰵魚膠、門鱔膠。正宗的黃花膠和白花膠,市面上很少見到。鰵魚膠按檔次的高低可分為金錢肚、蜘蛛肚、鰵魚白花膠、大耳、台山、紅雞、赤嘴等。另外其他魚類的魚膠品種繁雜,例如有北海、斗湖、雙芽、金龍、鰻瞟等。



2、色澤

以質地潔凈,無血筋瘀血等物,半透明,色澤淡黃透亮者為佳。

3、大小、厚薄

同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚,其質量越好,所謂「十斤魚一兩膠」。可見一個幾兩重的花膠,魚身就要幾十斤重。

4、干濕度

花膠越干越好,選購花膠時可以放在燈光下照一照,若花膠呈半透明的,質量較好。濕度大的花膠色灰暗無光澤,甚至有的花膠在曬干時內部未乾透,一般是周邊透明,中心顏色渾濁,即為「花心」,切忌選擇。時間越長,花心部分會霉變,浸發後會發出臭味,不可進食。

花膠的副作用
不良反應中毒表現為惡心、嘔吐、口乾、頭暈,嚴重時抽搐、譫語、昏迷、呼吸困難,最後呼吸衰竭而死。不良反應機制花膠的揮發油中所含牻牛兒醇可使動物呼吸麻痹而死。

⑻ 魚膠是什麼成份

魚膠成分和營養價值
1、蛋白質

魚膠中含有豐富的蛋白質，這為魚膠具有滋陰養血、止血補血、補腎益精等功能提供了物質基礎。

2、氨基酸

魚膠中構成蛋白質的氨基酸種類全面，有維持中樞神經系統的功能；有前列腺健康、提高免疫力、降低高膽固醇和高血脂等功能。

臨床研究和觀察結果，證明了魚膠在補腎益精方面的作用。在醫葯上，甘氨酸、丙氨酸和谷氨酸的復合制劑用於治療前列腺炎和前列腺肥大症。

谷氨酸還能促進消化道黏膜的粘蛋白生成，醫葯上作為治療消化道潰瘍的葯物。精氨酸在醫葯工業上用於治療由於精液不足，精子缺乏引起的男性不育症。

展開剩餘76%

還具有促進創傷癒合，免疫調節和促進生長發育的作用，臨床觀察，對不孕症治癒率達78.15%。

3、不飽和脂肪酸

不飽和脂肪酸能使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯，降低血液粘稠度，改善血液微循環，能提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。

4、EPA和DHN

魚膠中含有豐富的二十碳五烯酸（EPA）加二十六碳六烯酸（DHN），兒童食用魚膠能增加抵抗力、改善腸胃消化吸收功能，促進大腦發育。

5、粘多糖

魚膠中粘多糖約占魚膠重的8.9％，粘多糖又稱為糖胺聚糖。是一類由細胞分泌的胞外生物高分子；是動物體內蛋白多糖分子中的糖鏈部分。

粘多糖的生理作用主要表現為：調節細胞外液中的無機物和水分，促進骨的形成、促進創傷的癒合，防止感染、潤滑軟骨、防止血栓，凈化血液及維持角膜透明等。

6、膠原蛋白和維生素E

魚膠中含有大量的膠原蛋白和維生素E（含量達1.52mg/100g）。魚膠可為體內膠原蛋白的合成提供充足的原料，補充代謝消耗。

是理想的蛋白質和氨基酸補充劑，維生素E具有抗氧化、防衰老、維護機體正常免疫功能的作用。因此魚膠是女性滋陰養顏，保持皮膚彈性的極佳選擇。

7、微量元素

魚膠中除了含有多種常量元素外，微量元素鋅、銅、鐵、硒的含量明顯高於魚肉。每100g魚膠中，含有鎂3.90mg，鉀4.20 mg，鐵7.70mg，鋅2.60 mg，銅0.40 mg，錳0.60mg，硒112.00μg。

鋅對體內多種酶有活性作用，並直接參與核酸、蛋白質的生物合成和組織代謝

也是胰島素的組成部分。

硒能保護生物膜免受損害，維持細胞正常功能，保護心血管和心肌，促進細胞生長。

鐵能預防貧血，增強機體的免疫力。錳有抗癌作用，能刺激抗黴素生成提高人體對傳染病的抵抗能力。

從魚膠「高蛋白、低脂肪、低膽固醇含有豐富礦物質及微量元素等」的營養成分特性來看，魚膠是一種理想的健康水產食品，具有較高的營養價值及保健功能。

⑼ 魚膠 銀耳 哪個膠原蛋白 多

兩者都是含有很高的膠原蛋白的，魚膠含有銀耳蛋白質含量高達84.2%，銀耳蛋白質6.7%-10%。相對來說魚膠高一點。
魚膠即魚鰾（輔助呼吸器官）的干製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是「八珍」之一，素有「海洋人參」之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。
一種功能性魚蛋白,外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一厘米，有如吃松糕般。為白色粉粒。
由於魚膠中含有大量的膠原蛋白質，且易於吸收和利用，因而備受人們的青睞。現在市面上較多的鮸魚膠和深海里的大魚膠，俗稱「莽撞膠」，都是含膠質極其豐富的魚加工而成的。這些魚膠含有極其豐富的蛋白質、維他命、礦物質等人體必需元素。

魚膠能增強胃腸的消化吸收功能，提高食慾，有利於防治食慾不振、消化不良、便秘等病症；能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞；能加強腦神經功能，促進生長發育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由於魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛濕等功效，所以能提高免疫力，對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為合適。
除此以外，魚膠還是女性補充膠原蛋白的最佳選擇。人體皮膚中的蛋白質有70%是膠原蛋白，所組成的網狀結構支撐著皮膚，使肌膚看起來光滑飽滿，柔軟又富有彈性。隨著年齡的增長，皮膚組織中的膠原蛋白流失的速度漸漸超過了生成的速度，於是皮膚失去彈性變薄老化，出現鬆弛、皺紋、干澀等現象，所以適時補充膠原蛋白，可使皮膚恢復青春活力。
魚膠浸泡具體的方法
1．一般花膠用熱水浸泡。
2．將花膠放進沸水裡約20分鍾，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。
3．花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。
4．煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鍾以除腥味。
5．花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6．要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鍾便可。
註：一般魚膠不用浸泡也可以，直接放入煲湯陶瓷鍋里一起煲。這樣就省去浸泡時間。一般將整鍋放入熱水浴中煲，燉出來的魚膠完全不粘鍋。同樣可以搭配雞一起燉，燉出來的湯更鮮美

銀耳含有膠原蛋白.銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品
質量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為「菌中之冠」，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補葯。歷代皇家貴族將銀耳看作是「延年益壽之品」、「長生不老良葯。」
功效：銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良葯，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
適合人群：一般人都可食用。
適用量：每次15克。
溫馨提示：銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。銀耳能清肺熱，故外感風寒者忌用。食用變質銀耳會發生中毒反應，嚴重者會有生命危險。