煮燕窩沒放水怎麼辦

Ⅰ 燉燕窩的時候燉盅里要不要放水的

當然要少放點水啦！

Ⅱ 蒸燕窩的時候忘記放水了。。555。。。

我覺得夠嗆。為什麼要隔水蒸燕窩呢，就是因為燕窩的營養在高於100度環境下容易被破壞，你沒放水，那燕窩就是在水蒸氣環境中高熱處理，沒營養了，就算有也不多啦

Ⅲ 冰燕窩要不要放水下去燉

• 烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的准備也很重要。
• 要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1－2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。
• 急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30－40分鍾內取用，不過這個速成的方法並不適合血燕。
• 清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6－8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決於人的體質，為了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時，即7－9小時。
• 當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。

Ⅳ 燉燕窩的時候燉盅里要不要放水的

燕窩不一定要隔水燉！但不隔水燉則必須掌握好火候溫度和時間。

隔水燉的原因是可以把水溫控制在100度左右避免燕窩快速溶化，燕窩是水溶性蛋白質，在溫度達到80度左右開始變軟逐漸溶於水，所以若要食用有口感的燕窩必須注意燕窩的燉煮方法。

Ⅳ 燉燕窩需要放水嗎

燉燕窩不需要加水，只需提前用純凈水泡發，之後加入枸杞、紅棗、蜂蜜等食材直接放入蒸鍋蒸熟即可。但是喜歡稀薄口味燕窩的人，可以在燕窩放入蒸鍋前加入一點冷水，或者是蒸熟後加入熱水。

燉燕窩不需要加水
燉燕窩一般不需要加水，市場上銷售的燕窩基本上都是干品，需要先用純凈水進行泡發，泡發完成後可以直接加入枸杞、紅棗、蜂蜜或其它自己喜歡的食材，之後放入蒸鍋里離水蒸熟即可，不需要加水。

不加水燉的燕窩通常會比較濃稠，對於不喜歡濃稠口味燕窩的人來說，也可以根據個人口味適當添加水分，之後再放入鍋中燉熟。但是加水時不宜在燕窩燉熟後加入冷水，否則溫度驟降會損害燕窩的營養物質。

燉燕窩過程中，需要嚴格控制燉制的時間。一般情況情況下燉制40～45分鍾是比較合適的。如果燉制時間過長，會導致燕窩化成水，不僅會影響燕窩的口感，還會造成燕窩的保健功效下降。

Ⅵ 燕窩燉煮的方式

不需要泡發的誰，隔水燉，把燉盅蓋上蓋，然後放入燉鍋內。燉鍋內放水至燉盅3分之一處。先大火燒開，然後文火再燉半個小時。

用料：干燕窩1盞3-5克；紅棗3顆；冰糖1顆

冰糖紅棗燉燕窩的做法

1、泡發：取一盞燕窩，大約2-5克/人

Ⅶ 燕窩用什麼鍋燉啊燉的中途發現鍋里的水少了可以加水嗎

康基燕窩*燕窩燉煮

燉煮燕窩主要器皿：電磁爐或家用液化灶帶蓋陶瓷燉盅、不銹鋼鍋、漏網、湯匙、奶盅。

First：浸發
浸發是指用涼水來浸發燕窩，使用凈化軟水、純凈水和白開水都可以，溫水甚至熱水浸泡都會損壞使燕窩的營養成分流失。切忌不要用自來水浸泡，且不論自來水的漂白粉和氯氣多嚴重，自來水還是硬水，會影響燕窩的發頭。
不同種類的燕窩有不同的浸法時間，從三至二十四小時不等。品質越好的燕窩，浸發後的體積越大。純正天然的燕窩浸發後肯定會有極少細毛,只需用鉗子拔走和用水洗凈便可。

Second：清洗
清洗時把發開的燕窩用手充分搓開，裡面的小毛和雜質都會跑出來，燕毛會浮在上面，而雜質則沉澱在水底，換換水多沖洗兩遍即可，也可以用鑷子把燕毛和雜質挑干凈。

Third：燉制
1、燕窩要用文火隔水燉，先將鍋里的水燒滾，調成文火後，把盛有燕窩的燉盅放進去。
2、燉盅里燕窩加水的高度不能超過燉盅內壁的7/10，因為燕窩在燉制過程中會膨脹，以免滾瀉造成浪費。
3、鍋里的水位不能超過燉盅的一般高度，以免滾水會倒滲進燉盅里。
4、燕窩燉好後再加冰糖或其他的調味，以免燉制時破壞燕窩的成分。

燕窩泡發 & 燉制時間表：

血燕 浸泡6—12小時 文火慢燉1—2個小時
白燕 浸泡4—6小時 文火慢燉約30分鍾—1個小時
燕絲 浸泡1個小時 文火慢燉30分鍾
燕條 浸泡4小時 文火慢燉1個小時
燕餅 浸泡3—4個小時 文火慢燉1—2個小時

TIPS:
燉煮時間控制
為了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時，即4－6小時，則燉煮時間為5-7小時。
如何存放燕窩？
干燕放陰涼及不被陽光直射即可。含水高的燕窩即使放入冰箱也極易變質，要吹乾保存，否則極易發霉。濕氣燕窩可放在空調下吹一晚，濕氣就會消失。

Ⅷ 燕窩剛才煮的時候沒有泡水,直接煮了,會有什麼反應嗎

沒有泡發就燉了嗎，這樣有可能燉不熟啊，燕窩要先泡發才行，一般都要泡4個小時以上才能燉的。建議你還是吃燕爾姑娘的即食燕窩吧，加熱就行，方便的很

Ⅸ 燕窩為什麼要隔水燉，不能直接加水煮嗎

燕窩肯定不能直接加水煮，最佳的使用方法就是隔水燉，因為你如果加水煮的話燕窩的營養價值降低了，營養成分全都都煮到水裡了，我們吃燕窩主要就是吃裡面的營養成分啊。

如果燕窩都煮到水裡，營養成分就沒那麼濃厚了，營養全部都揮發了，一般有營養的食物都是隔水燉，保留營養成分吃了才有補的效果啊。

不過現在市場很多燕窩品質差別也比較大，不懂得人也不好分辨，所以如果要買燕窩的話，一定要去正規的店裡去買，我比較喜歡香港的樓上，樓上的燕窩明碼標價，買了會非常放心，不會像市場上面的小店簡直是亂標價格，經常會宰你一頓。

而且樓上燕窩的品質非常好，幾乎是找不到燕子毛的，相對來說比較干凈，這樣吃起來也很方便，也不會參假，有些小的店面會以次充好，更有還有一些無良商家賣的燕窩，在你買的時候看著那麼大一盞燕窩，可是等自己回家一燉都變成水了。

因為我有親戚經常會去香港，所以我都會讓她幫我帶燕窩，而且樓上經常會有折扣，相對來說也比較劃算，畢竟燕窩也是比較貴的東西，所以買起來還是需要多謹慎一些不要去貪便宜。

我在懷孕的時候也吃了一點燕窩，在孕期頭三個月的時候，一星期大概吃兩次。我一般喜歡用紅棗牛奶燉燕窩，我本身有一點貧血，所以覺得吃點紅棗，也是補血的。而且在燉燕窩的時候，我水放的都會比較少，這樣燉出來的稠一點。

女人要對自己好一點，我一向覺得食補比吃各種保健品要強。

Ⅹ 燉燕窩途中能否加水

可以，太濃稠的話，可以加水。
一般燉燕窩都是以1克燕窩干品，泡發後約10克左右兌水30c.c（濃稠）或50c.c.（稀釋）。
燉盅內加入適量的燕窩和兌好水量後再在外國按照指定（電子燉盅有標示）即可。如果是自己用其他非電子燉盅類，則內膽放入外鍋後，加上到內膽的6分蠻即可，燉煮過程中水位下降有需要加水時，可以加入滾熱的水而不建議加冷水，會引起溫度劇降，對燕窩和燉盅不利。