香菇怎麼吃膠原蛋白高

『壹』 干香菇燜排骨的做法

香菇燜排骨
材料
干香菇
排骨
做法
1、干香菇泡洗備用
2、排骨洗凈後放生粉、鹽、油、生粉、老抽腌制幾分鍾
3、與干香菇一起放電壓力鍋燜10分鍾即可
香菇排骨飯怎麼做好吃
它營養很豐富，口感很好。一般排骨可以很好地吸收香菇的味道，做出來後，會更香。用電飯鍋或高壓鍋做，都可以，會煮得更爛，吃起來，口感也更爽滑。它的做法，跟平時煮飯的步驟非常相似，只是做飯的水換成了排骨汁和香菇水，很香，湯汁很濃郁，營養更豐富了。
做之前，首先，要准備好材料，適當的大米、排骨、香菇等，輔料生抽、料酒等。然後將排骨洗干凈，切成塊狀，再把它瀝干水分，放在一邊備用。再把香菇切小，切成丁狀，最好切小一些。然後將輔料剁碎，就可以放油進鍋里炒了。先把蒜放進去，有香味出來時，再把排骨放進去翻炒。在炒的時候，加點料酒，可以更好地去腥了。當排骨變色時，加些香菇一起炒，兩分鍾後，加點生抽、耗油，翻炒均勻，熟了後，就可以關火了。然後把米洗干凈，放入高壓鍋里，加些水和菜乾，再把炒過的排骨和香菇都放在上面，蒸20分鍾，熟了後，撒些芝麻油，攪拌均勻，就可以盛出來吃了，非常美味。
要注意，在炒排骨的時候，不要全熟，半熟就可以了。把它的湯汁放到到米飯里一起煮，再加些水。要注意，水量要比平時煮飯少一些，不要太多。在做的時候，也可以加些胡蘿卜進去，營養會更豐富。在煮飯時，可以滴入幾滴花生油，口感會更好。也可以用電飯鍋煮，但時間要久一些。

香菇和排骨可以一起吃嗎
一般是可以的，它們的營養都很豐富，經常吃，會讓人體質更好。不管是炒，還是煲成湯來吃，對身體都很好，還能健脾，改善貧血的症狀。但要注意，在處理排骨時，做之前，一定要用開水燙一下，去掉它身上的一些血水和臟東西。如果想吃重口味一些，也可以加點老抽。

香菇排骨飯的營養價值
它們裡面有很多鐵元素，經常吃，對身體很好，可以讓牙齒更堅固，血液流通更順暢。還能讓人的精力更好，更集中，工作效率更高。排骨里有很多鈣和骨膠原，經常吃，可以讓人的骨髓更好。還有很多礦物質，能預防很多疾病，比如糖尿病等。改善便秘的症狀，也容易消化，對腸胃很好。它裡面有很多膠原蛋白，能讓人的皮膚更好，皺紋更少。

香菇怎麼做好吃
它的做法有很多，營養都很豐富，味道也很鮮美。它裡面有很多蛋白質、纖維等，在那麼多蔬菜中，營養是排在前幾名的，對肝腎很好。還可以補氣血、美容。和青菜一起燉來吃，營養很豐富。和其它肉一起炒來吃，口感也很好，首先，准備好適量的瘦肉、青椒、胡蘿卜等，然後將豬肉洗干凈，瀝干水分，放在一邊備用。再加點酒、雞蛋清、澱粉腌一下，要用手抓均勻後，腌30分鍾。在腌的過程中，為了節省時間，將其它的輔料洗干凈，切小。將蘑菇切成塊狀，瀝干水分，放在一邊備用，然後把青椒、胡蘿卜切成片，再將一些輔料剁碎。就可以放油進鍋里炒了，六成熟的時候，把瘦肉放進去，當它變色的時候。把香菇胡蘿卜放進去，翻炒均勻。炒的時候，可以加些清水，但不要太多，炒幾分鍾，熟了後，就可以盛出來吃了。營養非常全面，而且很好吃。

『貳』 香菇是「植物皇後」，它究竟有對人體有怎樣的功效

香菇是我們經常會吃到的食物，它不僅口感好，有一股濃濃的奶香味，而且有很高的營養價值。我媽非常喜歡做香菇吃，不管是煲湯還是炒菜，總能使香菇發出濃濃的香味，香飄十里。它是人們在煲湯時經常會出場的食物。多吃香菇的好處有哪些呢？下面我為大家介紹一下。

1.提高人體抗病能力

香菇有高蛋白低熱量的特點，給人體補充營養的同時，還能提高人體的抗病能力，體質虛弱的女性朋友多吃些，秋冬不怕流感！可以省下一大筆看病的錢。

香菇既然有那麼多的功效，那麼我們怎麼吃才能又美味又健康呢？其實香菇可以搭配各種各樣的食材。香菇加油菜，排毒減肥；香菇加豆腐，改善肌膚問題；香菇加白蘿卜，抗癌、降三高。烤香菇味道比炸香菇多一些火炭的焦香味，又有一股肉香味，回味無窮。香菇有各種各樣的吃法，不管怎麼做，只要營養又健康，都可以嘗試一下。

『叄』 海帶和香菇

香菇和海帶一起吃,海帶含碘、藻膠酸和甘露醇等，現代葯理學研究表明，吃海帶可增強機體免疫力和抗輻射能力.排骨湯含有豐富的膠原蛋白,具有維持皮膚彈性延緩衰老的功能；香菇,在蘑菇中的食用價值和食療價值最高。長期食用可以預防肝硬化，抑制膽固醇，促進人體新陳代謝。

『肆』 鮮香菇燉排骨湯簡單做法

香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。

香菇的營養價值

1、干香菇食用部分佔72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B10.07毫克、維生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。

2、鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物。

3、香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的范圍廣泛，已用於臨床治療。

4、香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘、減肥等。

香菇的功效與作用

1、滋養身體

滋補強壯身體是香菇的重要功效之一，因為香菇中不但含有豐富植物蛋白，還含有大量的膠原蛋白和一些香菇多糖，更含有豐富礦物質，人們食用它以後能吸收多種對人體有益的營養，加快人體代謝，增強人體素質，也能緩解人類體虛。

2、健腦益智

香菇這種食材中含有十幾種對人體有益的氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸等物質的含量都比較高，這些氨基酸能直接作用於人類的大腦，可以促進腦細胞再生和代謝，而且能提高腦細胞活力，人們經常食用香菇，能促進智力發育，也能提高記憶力，能讓人類的大腦功能保持穩定健康的狀態。

3、延緩衰老

香菇中一種水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用，清除體內自由基與過氧化物則可以延緩機體衰老。

4、降壓降脂

香菇中含有嘌呤，膽鹼，酪氨酸，氧化酶以及一些核酸物質，能起到降血壓，降膽固醇，降血脂的作用，還能有效預防動脈硬化，肝硬化等疾病。

5、防病抗病

防病抗病也是人們吃香菇的重要好處，因為香菇中含有的朴龍河膽鹼以及氧化酶還有，香菇多糖等營養物質，都是天然葯用成分，這些物質被人體吸收以後，孤單能增強人體免疫力，還能預防多種疾病發生，它對人類的消化不良和傳染性，肝炎以及肺結核和糖尿病等，都有明顯預防和緩解作用。

食用宜忌

宜：氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食;高脂血症，高血壓病，動脈硬化症，糖尿病，肥胖者宜食;癌症病人及癌症患者放療、化療後宜食;急慢性肝炎，脂肪肝，膽結石，便秘者宜食;小兒麻疹透發不快及小兒佝僂病者宜食;腎炎病人宜食。

忌：香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢病患者忌食。

『伍』 新鮮的香菇裡面有膠原蛋白么

香菇含膠原蛋白，但不是那種粘液。那個粘液是它們的保護液，不是膠原蛋白。不要吃新鮮的菇類和鮮木耳、鮮黃花等食物。因為它們都含有一種叫水仙鹼的物質對人體極其有害。但水仙鹼經過陽光暴曬就會消除，所以要吃它們的干製品。

『陸』 家庭香菇怎麼做好吃

干煸香菇】

【製作食材】香菇，雞蛋，澱粉，麵粉，食用油，干辣椒，花椒，蔥姜蒜，食用鹽，白糖，雞精，香菜

【製作步驟】

1、接下來教大家的是一道干煸香菇，做法特別簡單，一學就會，那麼咱們就先來把干煸香菇用到的食材准備一下。准備五個香菇，一個雞蛋，適量的澱粉和麵粉，然後再准備適量的食用油。三四個干辣椒，一小把花椒，適量的蔥姜蒜，一棵香菜。最後再准備適量的食用鹽，白糖和雞精。做干煸香菇需要用到的材料就以上這些，將它們全部准備好了之後就可以開始這道干煸香菇的製作了。

2、先來處理一下香菇，咱們先把香菇沖洗一遍，沖洗的次數不用太多。只要將表面的臟東西沖掉就可以了，然後咱們把沖洗干凈的香菇去掉根部，然後再切成一厘米左右的厚片，切完之後先放到一個大盆中。

3、然後咱們向香菇中加入適量的清水，再給香菇清洗一遍，清洗完了之後咱們再給香菇溫柔地擠干水分，然後放到一旁備用。將准備好的一個雞蛋打到一個大碗中，加入適量的麵粉和澱粉，把雞蛋和麵粉攪拌一下，然後再倒入溫水，繼續攪拌，一直攪拌成比較稀的糊狀之後即可。

4、攪成糊狀之後，咱們再向裡面加上一點食用油，繼續攪拌拌勻之後，把擠干水分的香菇放到麵糊裡面攪拌一下，讓香菇均勻地裹上一層麵糊。香菇裹好麵糊之後咱們先把它放到一旁備用。

5、備好的干紅辣椒先沖洗一遍，然後再切一下，只要切碎了就可以。把干紅辣椒放到一個小碗中，然後再向這個小碗中加入准備好的花椒。再把蔥姜蒜切碎放進去，全部放進去之後咱們的配料就全部准備好了，接下來開始烹飪這一步。

6、向鍋中倒入1/3鍋的食用油，然後開始加熱。一直加熱到食用油五成熱的時候，咱們將做好的香菇全部放進去炸一下，在炸的過程中要用筷子將香菇全部掰開，不要讓它們挨到一塊。在炸香菇的時候，咱們要勤翻面，多翻面。一直炸到香菇表面變得金黃之後撈出來瀝油。

7、平底鍋中不用放油，把咱們准備好的配料全部放進去，用小火慢慢煸出配料中的水分。聞到香味的時候咱們就倒入炸好的香菇開始翻炒，翻炒幾下之後再放入半勺食用鹽，白糖和雞精，調料翻勻入味之後，再撒上香菜繼續拌勻就

『柒』 香菇和蘿卜可以一起燉豬腳嗎

香菇和蘿卜可以一起燉豬腳,紅燒清燉都可以，營養豐富。
香菇有以下作用：第一，香菇是一種可食用菌，可以促進胃腸道內胃液的分泌，有助於胃腸道內物質的消化與吸收。第二，香菇具有降低膽固醇、降血壓的作用，對於高血壓的人來說，可以起到調節病情的作用。第三，香菇可以促進體內鈣的吸收，可以預防骨質疏鬆，可加固牙齒的堅硬程度。第四，香菇具有減肥功效，可有效帶走胃腸壁的脂肪。
蘿卜可以調理腸胃，提高免疫力，防癌，抗癌，開胃，消食，蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
蘿卜中的芥子油能夠促進胃腸蠕動增加食慾幫助消化，蘿卜中的澱粉酶能夠分解食物中的澱粉，脂肪使之得到充分的吸收，同時蘿卜含有木質素，能夠提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。
此外蘿卜所含的多種酶能夠分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用，多數人的一般人群均可以食用蘿卜。需要注意的是蘿卜是寒涼的蔬菜，偏寒體質者或者是脾胃虛寒的不宜多食，可以生食炒食做葯膳煮食或者煎湯導之以或者外敷患處效果的都非常的好，烹飪中適於燒、拌、做湯，也可以做配料和點綴。
豬蹄的好處：
1、能夠美容養顏，因為豬蹄當中含有豐富的膠原蛋白，通過吃豬蹄補充膠原蛋白，能夠讓膚色更加紅潤、白皙和富有彈性。
2、能夠為機體補充豐富的維生素E，而維生素E有清除自由基的作用，適當吃豬蹄補充維生素E，在抗氧化、抗衰老方面的作用非常明顯。
3、能夠為機體補充豐富的維生素A，在補充視網膜感光物質的原料、糾正視疲勞、提高視力水平方面的功效非常強。

『捌』 哪些素食可以補充膠原蛋白

任何蛋白質含量高的食物：豆類，堅果，豆腐，豆奶，麵筋等，都能補充膠原蛋白。
人體是不能直接吸收膠原蛋白的。攝入人體的蛋白都必須在腸胃裡消化分解成分子量很小的氨基酸，然後進過血液運輸到皮膚附近，再由細胞用氨基酸製造出膠原蛋白。這就好比你不能把摩天大樓直接用火車運到目的地，只能用火車運輸磚頭和其他建築材料，這些材料在目的地組建出摩天大樓：膠原蛋白是摩天大樓，氨基酸就是磚頭。
那些說吃了膠原蛋白就能補充皮膚下的膠原蛋白的廣告都是信口開河。膠原蛋白分子量極大而且是不可溶的，根本沒辦法通過血液來運輸。

『玖』 不知道有沒有人知道，香菇可以和哪些菜搭配一起煲湯呀

能有人認為，煲湯不就是幾種原料下鍋一煮，這有什麼難的？其實，煲湯的學問數不勝數。一鍋好湯不僅要有「精挑細選」的材料，還需要「天衣無縫」的配合、「拿捏得當」的火候等。就此，記者采訪了中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜和中國烹飪協會常務理事、中國烹飪名師石萬榮先生。
煲湯，選料很關鍵
一、選料要得當
這是制好鮮湯的關鍵所在。用於制湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等，這類食品含有豐富蛋白質和核苷酸等，肉中能溶解於水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要來源。
俗話說，「肉吃鮮殺、魚吃跳」，但王宜表示，剛宰殺的肉其實並不適合熬湯，我們所說的「鮮」，是指魚、畜、禽殺死後3—5小時，此時，魚、畜或禽肉中的各種酶，會使蛋白質、脂肪等分解為人體易於吸收的氨基酸、脂肪酸，味道最佳。此外，采購時還應注意，肉類最好異味小、血污少。
二、搭配有講究
在做湯的時候，一般不需添加奶或奶粉來增稠，一來這些材料經不起時間的「考驗」，容易出沫子，使湯渾濁，二來口感也不好。此外，為使湯的口味純正，一般不用多種動物食品同煨。
許多食物已有固定的搭配模式，可以使營養素起到互補作用，即餐桌上的黃金搭配。比如說，煲魚翅湯時，不妨加入肉、蛋等，可以使魚翅的蛋白質生理價值發揮到最好；海帶燉肉湯，酸性食品肉與鹼性食品海帶能起到組合效應，這在日本也是很風行的長壽食品。
三、火候要適宜
一般而言，60℃—80℃溫度易引起部分維生素破壞，而煲湯時食物溫度應該長時間維持在85℃—100℃。因此，煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯既清澈，又濃醇。
四、時間勿太久
王宜主任指出，許多人心中有個誤區，煲湯時間越長越好，其實，這樣反而容易破壞食物中的氨基酸類物質，使嘌呤含量增高，營養成分大量流失。她介紹，魚湯的最佳熬制時間在1小時左右，雞湯、排骨湯一般在1—2小時左右，在湯中加蔬菜應隨放隨吃，以減少維生素C及B族維生素破壞，且水面要沒過蔬菜，以和空氣隔離，從而減少營養損失。
五、配水要合理
煲湯時最好涼水入鍋。用水量通常是食品重量的3—5倍，使食品與冷水一起受熱，既不直接用沸水煨湯，也不中途加冷水，以使食品的營養物質緩慢地溢出，最終達到湯色清澈的效果。
六、不銹鋼鍋也能煲湯
傳統觀念認為，煨制鮮湯時，用陳年瓦罐效果最佳，有利於水分子與食物的相互滲透，會使湯更鮮香、更濃厚。王宜表示，只要掌握科學的方法，用不銹鋼鍋熬湯可以達到一樣的效果。她介紹說，將鋼鍋中煲制好的湯汁放進攪碎機中打碎，攪拌的過程可以使大脂肪顆粒乳化為乳糜顆粒，使湯呈乳白、滋味醇厚，由於熬制時間短，還充分保留了食物中的營養成分。
七、放料有學問
大多數北方人認為，煲湯要加香辛料，諸如味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜之類。而石萬榮認為，從廣東人煲湯的經驗來看，喝湯講究原汁原味，這些香料大可不必。即使用的話，用量也不宜太多，以免影響湯的原味。由於配料起的是調和口感的作用，所以使用時必須要有側重點，其他的配料放少許就好。
此外，要注意調味料的投放順序，鹽應當最後放，因為鹽會使原料中的水分排出，蛋白質凝固，有礙鮮味成分的擴散。

有句俗話叫：葯食同源。嚴冬將至，很多人都會找來當歸、枸杞等葯材，煲一鍋「滋補湯」來犒勞一下自己和家人。
然而，中國中醫葯學會庄乾竹告訴記者，不同的中葯特點各不相同，用中葯煲湯之前，必須通曉中葯的寒、熱、溫、涼等各性。選材時，最好選擇經民間認定的無任何副作用的人參、當歸、枸杞、黃芪等材料。另外，可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、蓮子等清火滋潤類的中草葯；身體寒氣過盛，就應選擇參類作為湯料。
白果。味甘苦澀、性平、有小毒、歸肺經。可以斂肺定喘、止帶濁、縮小便，宜用於痰多喘咳、帶下白濁、遺尿尿頻等。咳嗽痰稠不利者慎用。
淮山（山葯）。可補中益氣、壯陽滋陰、鎮心安神、潤膚養發，健脾胃、止瀉痢、化痰涎，治五勞七傷諸疾。但感冒、濕熱、實邪及腸胃積滯者慎用。
party參。性味甘平，歸脾、肺經。有補中益氣，健脾益肺的功效。用於脾肺虛弱、氣短心悸、食少便溏、虛喘咳嗽、內熱消渴者。忌與藜蘆同用。
茯苓。歸心、肺、脾、腎經，利水滲濕，健脾寧心，宜用於水腫尿少、痰飲眩悸、脾虛食少、便溏泄瀉、心神不安、驚悸失眠等。
當歸。味甘辛，性溫，歸肝、心、脾經。具有補血活血、調經止痛、潤暢通便、消炎止瀉、祛風除濕的功效，可用於治療血虛萎黃、頭暈心悸、月經不調、閉經痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、跌打損傷，是非常適合女性調理身體的一種食材。

六種菜適合做湯：海帶、白蘿卜、蓮藕等
不少人喜歡用蔬菜煲湯，新鮮又有營養。王宜表示，各種新鮮蔬菜是鹼性食物，通過消化道進入人體內，可使體液環境呈正常的弱鹼性狀態，有利於人體內的污染物或毒性物質重新溶解，隨尿排出體外，尤其以下幾種蔬菜。
海帶。性寒味咸，有化痰、軟堅、降血壓的功效。適宜高血壓、高血脂、冠心病和動脈硬化病人食用，對老年慢性支氣管炎也有很好的療效。佝僂病、軟骨症、骨質疏鬆患者等都可以多吃海帶。海帶湯還可以禦寒，由於其中含有大量的碘元素，而碘元素有助於刺激甲狀腺激素的合成。
白蘿卜。其中含有木質素，能分解致癌物亞X，所以有抗癌作用。另外，白蘿卜是人體補充鈣的最佳來源之一，這種有機鈣在蘿卜皮中含量最多。
西洋菜。是廣東一年四季都有的蔬菜，但最肥美的是從初冬到春末。西洋菜常見的吃法，就是和豬瘦肉、鴨腎、生魚等一起來煲湯，將西洋菜煲成深，然後連菜帶湯一起吃。
菜乾。用新鮮的白菜曬干而成，其好處是，既可貯存作長年食用，經太陽曬後，吸收了日光的紫外線，含豐富維生素A、B族維生素、維生素C和纖維素，能消除內火、清熱益腸。此外，菜乾更可防止壞血病和皮膚病。
蓮藕。熟蓮藕性味甘、溫、無毒，可以補心生血，健胃開脾，滋養強壯，蓮藕湯利小便，清熱潤肺。平時可以配合豬瘦肉或者豬骨頭一起煲湯喝，加入適量綠豆口感會更好。
竹蓀。竹蓀屬於鹼性食品，長期食用能調整中老年人體內血酸和脂肪酸的含量，具有降血壓的作用。此外，竹蓀還可以降低體內膽固醇，減少腹壁脂肪貯積等。

肉類煲湯別晚上喝
說了這么多煲湯的要領，您是不是已經躍躍欲試了呢？下面為大家介紹一些常用肉類材料的功效。
排骨湯抗衰老。骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白可促進微循環，50—59歲這10年是人體微循環由盛到衰的轉折期，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可收到葯物難以達到的功效。
魚湯防哮喘。魚湯中含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎症，預防哮喘發作，對兒童哮喘病最為有效。
雞湯抗感冒。雞湯，特別是母雞湯中的特殊養分，可加快咽喉部及支氣管膜的血液循環，增強黏液分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽干、喉痛等症狀。煲制雞湯時，裡面可以放一些海帶、香菇等。
牛肉湯中放番茄。煲牛肉湯時，放一兩個番茄，可以增加湯中番茄紅素的含量，而且果酸能嫩化牛肉纖維，使肉質更鮮美。
豬蹄湯不宜常吃。由於其中的膠原蛋白不能完全利於吸收，會給胃腸消化系統帶來麻煩，即使要吃，也要與青菜、蓮藕放在一起煮。
最後提醒，肉類煲湯較油、熱量高，不適合晚上食用，選在上午或中午吃比較好。

羊肉紅棗湯：羊腿肉750克，桂圓肉30克，黨參15克，紅棗10枚、生薑4片。將羊肉洗凈切塊，將蔥、姜、蒜用油起鍋，下羊肉翻炒，將桂圓、黨參、紅棗洗凈後一起放入鍋內，加水用大火煮沸後，改用文火燉3小時即可，食肉飲湯。

營養大補貼：此湯對老年人的氣血不足、頭暈眼花、夜眠不安、心悸心慌有效。但若感冒發燒，此湯應停食，以免助熱上火。

豆蔻陳皮鯽魚湯：鯽魚1條，豆蔻10克，陳皮6克，生薑4片，胡椒粉6克。鯽魚去膛洗凈，豆蔻研末入魚肚中，陳皮、生薑放鍋內加清水，將魚下鍋，武火煮開，文火燉2小時，調味後即可食用。

營養大補貼：對於食慾不振、消化能力差、胃脘脹痛等有明顯的改善作用。

蟲草燉老鴨湯：冬蟲夏草數克（用於葯膳每人3克），老鴨1隻。老鴨宰殺後在開水裡氽片刻，瀝干；冬蟲夏草用溫水洗凈；用一根粗3毫米的竹簽從鴨腹部內斜插進，使其成一個個深約1厘米的小孔，將蟲草粗的一端插進小孔；插完後，將鴨腹部向下，裝大碗內，加入生薑、蔥、鹽、胡椒粉、黃酒等調味品；隔水燉3小時，至鴨肉熟爛，加少許味精即成。

營養大補貼：補肺滋腎，益精養氣，是可常食用的冬令補品。
冬季是進補的好季節，貴則鹿茸、人參，補則各種膏葯，老百姓則依靠各式湯水。古人說，寧可食無肉，不可食無湯。

豬爪與豬肉相比，脂肪含量相對較低，又含有大量的膠原蛋白．與黃豆配在一起做成湯，葷素搭配，亦萊亦湯。黃豆有利便、除濕、健脾之功效，常服用對改善高血壓、動脈硬化、糖尿病有益。

冬季最適宜冬眠，找個溫暖的窩，准備好多好吃的，管他外面天寒地凍的，吃了睡，睡了吃，吃了再睡......呵呵，來世就這樣。

原料：豬爪、黃豆、蔥、姜、黃酒、鹽、雞精

做法：

1、豬爪處理干凈（每根毛毛都要拔掉噢），切四塊，淖一下水洗凈

2、另起鍋放入豬爪、蔥、姜燒沸，去沫，加酒，轉小火

3、半小時後放入浸泡過的黃豆，繼續煮二小時

4、加鹽，燜至黃豆酥爛，半小時後加雞精調味關火。

註：一次加足水，中途添加，則湯水不夠濃。
桂棗山葯湯

紅棗12粒，山葯約300克，桂圓肉兩大匙，砂糖1/2杯。紅棗泡軟，山葯去皮、切丁後，一同放入清水中燒開，煮至熟軟，放入桂圓肉及砂糖調味。待桂圓肉已煮至散開，即可關火盛出食用。山葯具有補脾和胃之功能；桂圓、紅棗有益氣血、健脾胃的作用。

蘿卜羊肉湯

羊腩肉750克，白蘿卜500克，香菜、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉適量。將羊肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲。坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜，轉小火煮至蘿卜斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。此湯補中益氣，溫胃散寒。

紫蘇生薑紅棗湯

鮮紫蘇葉10克，生薑3塊，紅棗15克，先將紅棗放在清水裡洗凈，然後去掉棗核，再把姜切成片。將鮮紫蘇葉切成絲，與薑片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋里用大火煮，鍋開以後改用文火燉30分鍾。然後將紫蘇葉、薑片撈出來，繼續用文火煮15分鍾。此湯具有暖胃散寒、助消化行氣的作用。

胡椒豬肚湯

白鬍椒30至50粒，豬肚1個，食鹽、料酒、味精各少許。先將豬肚洗凈(可加鹽、醋並用開水燙洗)，鍋內注水，豬肚塊(或絲)下鍋，加入白鬍椒，煲兩個小時左右，湯稠肚爛時，加入食鹽、料酒、味精即可食用。此湯可在飯前飲用。胡椒性溫熱，有溫中散寒作用；豬肚有健胃養胃的功效。

鮑魚是海產貝類，自古被人們視為「海味珍品之冠」，其肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的。尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞，對鮑魚特別青睞。據說其諧音「鮑者包也，魚者余也」，鮑魚代表包余，以示包內有「用之不盡」的余錢。因此，鮑魚不但是饋贈親朋好友的上等吉利禮品，而且是宴請、筵席及逢年過節餐桌上的必備「吉利菜」之一。

鮑魚本身營養價值極高，鮑魚肉含有豐富的球蛋白。由於是深海生物，具有滋陰補養功效，中醫認為它是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。鮑魚的肉中還含有一種被稱為「鮑素」的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。鮑魚的作用不是降壓，而是雙向性調節血壓，原因是鮑魚能「養陰、平肝、固腎」，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。

鮑魚含有豐富的維生素A、鈣、蛋白質，但是腸胃不佳或者消化力差的人最好只喝湯少吃肉~~

鮑魚雞湯
材料：雞一隻、干鮑兩個、枸杞、瑤柱、姜
做法：
1、鮑魚放在盆里，清水浸泡一天後變軟，用干凈的牙刷擦洗表面，剪去鮑魚嘴的硬枕，放入瓦鍋中，加入蓋過鮑魚的水，小火煮開，蓋上鍋蓋，燜至水涼，撈出鮑魚洗凈。
2、燒開一鍋水，加入薑片略煮，再加入一點點紹酒後放入鮑魚，慢火煮開後再煮5分鍾，取出鮑魚切片。
3、洗凈切開雞後飛水，瑤柱泡軟待用。
4、換瓦煲，放入鮑魚、雞、瑤柱、清水，大火燒開後改小火煮6-8小時，關火後燜三小時，再用小火煮至鮑魚軟透（大概4-6小時）即可。
白茅根雪梨豬肺湯

用料：鮮白茅根200克，雪梨2個，豬肺1副，陳皮5克。

製法：豬肺洗凈切塊，放入開水中煮5分鍾，撈起沖洗干凈；雪梨切塊，去心和核；白茅根切短。陳皮用水浸軟，與豬肺、雪梨、白茅根一齊煲，用文火煲2小時即可。

功用：清熱潤肺、化痰止咳、涼血、助消化。用於秋季身體燥熱、流鼻血、咳嗽，或乾咳無痰，或痰中帶血、痰稠黃濃、喉痛、聲音嘶啞、唇舌乾燥、便秘。又適宜肝炎、肝硬化、氣管炎及肺炎患者飲用。

雪梨南杏瘦肉湯

用料：鮮雪梨一隻，南杏仁、瘦豬肉各適量。

製法：雪梨去皮，與南杏仁、瘦豬肉同煲2小時即可飲用。

功用：本湯功能潤肺、生津、清熱、化痰、止咳潤燥。

川貝蘋果飲

用料：上好蘋果一隻，川貝末約10克，蜂蜜適量。

製法：蘋果平切蓋，挖空心，放入川貝末10克，蜂蜜適量，將蓋蓋好，用牙簽固定，隔水燉2小時，湯渣同吃。

功用：潤肺、除痰、止咳，用於咳嗽痰多，咽干口渴。

菜乾鴨腎蜜棗湯

用料：臘鴨腎4個，豬瘦肉100克，白菜乾250克，蜜棗5個。

製法：白菜乾用清水浸軟，切段；臘鴨腎用溫水浸軟，切件；豬瘦肉洗凈。把全部用料放入鍋內，加水適量，武火煮沸後，文火煲2—3小時，調味食用。

功用：清燥潤肺，止咳生津，用於乾咳無痰、咽喉乾燥、口渴欲飲。

太子參百合瘦肉湯

用料：太子參100克，百合50克，羅漢果半個，豬瘦肉150克。

製法：豬瘦肉原塊洗凈，太子參、百合、羅漢果洗凈，放入鍋內，加清水適量，武火煮滾後，放入瘦肉，改文火煲1—2小時，調味食用。

功用：清潤肺燥，益肺生津。適合氣虛肺燥、咳喘氣短、口乾渴飲、燥熱傷肺而咳嗽咽干者飲用。

『拾』 香菇燉排骨美容嗎

實話說，食補美容短期不是那麼明顯，長期調理的話是可以的，更重要的是可以有益於健康。燉排骨更重要的是補鈣。體質變好了，整個人的氣色也會好了，這應該就是所謂的美容效果。香菇最重要的是增添鮮味，香菇燉排骨可以加入少量醋，排骨中的鈣質會出來，而且會更美味。