燕窩泡開用什麼開水還是冷水

㈠ 燕窩用什麼水泡發,要泡發多久

最好用礦泉水泡，泡三個小時就行

㈡ 燕窩用熱水泡還是冷水

涼水。
一是因為通過涼水慢慢升溫加熱，可讓燕窩均勻熟透，營養物質溶解的更充分；二是因為燕窩質地柔軟，驟冷遇熱的話容易流失營養成分，而且溫度超過60度其中的蛋白質就會變性，如加熱水燉煮的話，燕窩營養流失較多，口感也會降低，可能帶有外部熟透，中間存在硬芯的美食體驗，所以燉燕窩不能用熱水或開水，加入涼的純凈水或蒸餾水最好。
2 燕窩用冷水燉幾個小時
一般是30分鍾。
燉燕窩一般用那種養生隔水燉的燉盅器具，其功率在300W左右，煮制食物的時間類似於平時的中小火，是採用文火慢燒法，這樣可以使食材和調料的味道、營養充分溶解到湯里，其燉煮出來的食材更美味濃郁，用它來燉煮燕窩的話，通常耗時在30分鍾即可，若是時間過長容易流失燕窩中的營養，導致燕窩質地化水，而時間過短又不夠燕窩析出營養成分，口感也不好。

㈢ 燕窩可以用熱水泡嗎

燕窩用開水泡發一方面過高的水溫會讓燕窩中存有的膠原蛋白等活性物質流失，導致使用營養降低；另一方面用熱水泡發的燕窩彈性不如常溫水好，食用口感也大大折扣，因此燕窩最好是用常溫冷水泡發，禁止用熱開水泡發。溫度較低的情況下可以用溫水泡發燕窩。

在寒冷的冬天，室外室內溫度都較低的情況下，水溫也會相對較低，此時用於泡發燕窩，水分子很難進入燕窩組織，泡發燕窩時間會比較長，因此必要時可以換成溫水加快泡發時間，水溫大約在40度左右，泡發後基本不影響燕窩的泡發率和食用口感。

㈣ 燕窩泡發技巧：燕窩要用熱水發嗎

你好，泡發燕窩以涼水最佳，因為高溫會破壞燕窩的活性蛋白，只有在北方地區，冬天氣溫較低，用冷水不容易發開，才可用溫水泡發，其它地區建議用涼水。
泡發的技巧：倒入適當的水，水量需漫過燕窩，一個小時後可以換換水再接著泡，一般夏天4-5個小時，冬天5-6個小時就可以完全泡開，燕角部位較硬的需要延長泡發時間，以好撕為泡好的標准。

㈤ 燕窩用什麼水泡

泡發燕窩最好是用純水或者純凈的蒸餾水，礦物質水也可以，因為普通自來水中含有氯，而氯會對燕窩的營養成分產生破壞。因此燕窩不論是泡發還是燉煮，所用的水必須是不含氯的水。

部分北方地區冬天溫度特別低，燕窩實在不容易泡開，可以嘗試用溫水泡發，其他地區還是用涼水泡發就可以了。

建議在泡發過程中，可以用漏勺換幾次水。這個過程可以濾掉大部分細毛和雜質，接下來挑毛也就容易很多了。

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燕窩采買要訣：

一是產地要固定：金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量，出產地工業發達，粉塵等雜質越多，空氣污染嚴重出產的燕窩越黑，產地雨水及森林覆蓋面積越高，出產的燕窩發頭越好，品質越高。國內的許多知名燕窩品牌都是來自以上產地。

二是看燕窩的發頭：不同時期採摘的燕窩亦有不同的「發頭。

三要看燕窩是否干凈：越少細毛越好。

四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。

五要看燕窩是否乾爽輕身：以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當會發霉。

六燉：當然就是指燉制燕窩了，好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現化水狀，燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。化學加工的燕窩在燉煮過程中時間過長就容易化成水狀。

參考鏈接：網路_燕窩

㈥ 泡發燕窩用什麼水比較好

吃燕窩首先就要掌握燕窩的泡發技術，發不好，那不僅會影響你的口感，還會造成燕窩營養的流失，日常怎樣泡發燕窩才正確?燕窩的功效有哪些?想了解具體情況就看以下內容吧!
如何泡發燕窩
燕窩的泡發，以水為助發溶劑，將乾料浸至膨脹、松軟、柔嫩後供正式烹調用。干貨原料重新吸入水分後，能最大限度地恢復原有的鮮嫩、松軟狀態。水發按水溫情況可分：
1、冷水發
取適量的常溫純凈水，把燕窩放入水中，再加入適量的冰塊，加蓋置於冰箱中(少異味)，白燕浸泡時間8-10小時，血燕10-12小時。此法我們推薦使用，其營養保留最多。燕窩和水比例為1∶30。

2、溫水發
夏季為常溫，冬季為溫水。把整盞燕窩放入適量的40-50度的溫水中加蓋浸泡，白燕浸泡的時間為3-5小時，血燕為6-8小時，在浸泡期間要換溫水2-3次，盡可能確保整個過程的浸泡溫度保持在40-50度。燕窩和水比例為1∶30。如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鍾，因在烹調過程中還有煨煮過程，故不可發足，以防煨煮過頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時撈出，泡入涼水待用。用前，下入沸水鍋氽2分鍾左右後再烹。此法宜用於湯羹菜。
3、熱水發
該種方法建議救急才用，把整盞燕窩放入適量的60-80度的熱水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開，一般情況下白燕浸泡的時間為0.5-1小時，血燕為1-2小時。燕窩和水比例為1∶40。
4、開水發
通過升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩乾料充分膨脹，以達到用常溫水漲發難以達到的效果。這是一種最快的方法，但營養損失最大。取適量開水，把干燕窩放入該開水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開。燕窩少於40克時，其和水的比例為1∶40。
發制燕窩時，水溫與發制時間，視季節和燕窩的老嫩度適當調節，應經常檢查，加以調節，以防發不透留有硬芯，或發過而導致溶爛。發好的燕窩泡發在涼水中待用，但不宜久存，須盡快使用。漲發燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響發制質量。
5、蒸發
先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼後，換入70℃水中浸泡，至膨發後取出，保護好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗凈裝碗，小火蒸至鬆散軟糯即可。

㈦ 燕窩可以用溫水泡發嗎

溫度較低的情況下可以用溫水泡發燕窩。

在寒冷的冬天，室外室內溫度都較低的情況下，水溫也會相對較低，此時用於泡發燕窩，水分子很難進入燕窩組織，泡發燕窩時間會比較長，因此必要時可以換成溫水加快泡發時間，水溫大約在40度左右，泡發後基本不影響燕窩的泡發率和食用口感。



燕窩用溫水泡多久
泡4—6小時為宜。

在冬天較冷的情況下，一般燕窩用溫水泡發也同樣需要4—6小時，而且最好是將燕窩放在有空調暖氣的房間或經常換水用棉布蓋著，避免水溫下降，導致燕窩難以泡發。



燕窩用多少度的水泡發最好
常溫冷水，溫度在30—40度左右泡發率最好。

燕窩泡發的水溫以30—40度左右為最佳，在此溫度下，燕窩在浸透後，不僅能快速泡發，而且泡發後的在重量上與干身時的倍數通常都居於6倍以上，是能夠最為完整泡發燕窩程度的水溫。




泡燕窩能用農夫山泉嗎
不能。

泡發燕窩除了水溫比較講究外，使用的水質也是有要求的，一般需要用軟水泡發，而農夫山泉水是礦泉水，也是屬於硬水，和日常水龍頭上流的自來水一樣，都是不能用來直接泡發燕窩的，因為其中不僅含有較多的氯氣，還留存較多的可溶性鈣鎂化合物，雜質較多，用其泡發會使燕窩泡發速度變慢，燕絲僵硬泡發率降低。

建議：將礦泉水或自來水煮沸後降低水的硬度，晾至常溫時再用來泡發燕窩較好。




燕窩能用開水泡嗎
不能用開水泡。

燕窩用開水泡發一方面過高的水溫會讓燕窩中存有的膠原蛋白等活性物質流失，導致使用營養降低；另一方面用熱水泡發的燕窩彈性不如常溫水好，食用口感也大大折扣，因此燕窩最好是用常溫冷水泡發，禁止用熱開水泡發。




泡發燕窩的水要換嗎
要換。

很多人說燕窩泡發的水中也會留有燕窩當中的營養，換水會將這些營養流失，非常浪費，但實際上浸泡燕窩中的營養非常少，不存在浪費一說，而且燕盞由於是人工挑毛的，很多小細毛和雜質無法完全挑干凈，在第一次泡發後，其水質是比較臟的，若不換水，這些臟物就會被吃進體內，對健康不利，因此在泡發燕窩的過程中，需用漏勺換幾次水，還能過濾細毛和雜質一舉兩得。



泡發燕窩步驟
1、准備適量的常溫純凈水，建議燕窩和水比例為1：40，作為助發溶劑放入碗中。

2、然後放入食用的干燕窩浸泡，將白燕窩用常溫水泡發10分鍾後，用清水沖洗一次，去掉部分雜質和灰塵。

3、然後重新換上新的純凈水繼續泡發燕窩。

4、待泡發到一個小時後，用小鑷子等工具仔細挑去燕窩中的細小羽毛，並將燕窩撕成一條一條的，放在水裡游盪幾下，這樣一些細微的雜質和細毛也會浮出來。

5、然後再從水裡撈出濕燕窩，放到保鮮盒裡再次泡發燕窩，等燕窩被泡到膨脹、松軟、柔嫩後就可以備用了

㈧ 燕窩冷水泡還是熱水

冷水。冷水比較溫和，燕窩用冷水燉煮受熱比較均勻，使其中的營養成分能夠慢慢的析出，口感和營養都會更好；而若是直接加入開水燉煮，則會導致燕窩受熱不均勻，其中的一些活性成分降低，不利於營養成分的析出，其口感和營養都會較差。燕窩是金絲燕的窩，即金絲燕的口水，燕窩的主要成分有水溶性蛋白質、碳水化合物、微量元素鈣、磷、鐵、鈉、鉀，和對人體非常有用的氨基酸，干燕窩內有蛋白質、鈣、碳水化合物、磷、水分鐵或其他的營養成分，這些營養成分對人體的活力有著重要的作用。

㈨ 泡燕窩用冷水還是熱水

用冷水泡。具體做法如下，首先准備材料：燕窩：適量、清水：適量。

1、把燕窩放到容器里，然後放到水龍頭下，用流動的清水浸泡一下午左右。

㈩ 燕窩用冷水還是熱水浸泡

一、燕窩的浸泡 浸泡最好用凈化軟水、純凈水、白開水都可以，要用冷水，溫水甚至熱水浸泡都會損壞使燕窩的營養成分流失。生的自來水千萬不要用，且不說漂白粉和氯氣了，因為燕窩要浸泡那麼長時間，硬水還會影響燕窩的「發頭」。

二、燕窩的燉制 不同品種的燕窩浸泡和燉制的時間都不一樣，下面的時間表可以供大家參考 品名 浸泡時間（小時） 文火燉制時間（分鍾） 頭期白燕盞 12 30-45 白燕盞 8-12 30-45 三角盞 8-12 30-45 盞條 6-8 30 燕角 24 30-45 燕碎 6 30 上等黃燕盞 24 45-60 三角盞 24 45-60 條 24 45-60 燕角 24 45-60 燕碎 24 45-60 上等血燕盞 48 2-4（小時） 三角盞 48 2-4（小時） 盞條 24-48 2-4（小時） 燕角 24-48 2-4（小時） 燕碎 24-48 2-4（小時）

除了要遵循燕窩不同燉制時間有長短的原則，還有幾點需要注意的： 1、燕窩要用文火隔水燉，先將鍋里的水燒滾，調成文火後，把盛有燕窩的燉盅放進去。 2、燉盅里燕窩加水的高度不能超過燉盅內壁的7/10，因為燕窩在燉制過程中會膨脹，以免滾瀉造成浪費。 3、鍋里的水位不能超過燉盅的一般高度，以免滾水會倒滲進燉盅里。 4、使用雙層蓋的燉盅，保證燉盅內溫度保持在80度，令燕窩里的水溶性蛋白質充分分解出來。 5、燕窩燉好後再加冰糖或其他的調味，以免燉制時破壞燕窩的成分。

三、燕窩的食用方法：

燕窩性質平和，要調理得當，堅持吃一段時間，它的營養成分慢慢滲透，補充到身體所需，效果才會顯現出來。燕窩是滋補品，不是仙丹妙葯，不能期望吃完燕窩後立時三刻就有神奇效果的。 燕窩如何才能吃得滋補吃得有效，又合乎經濟呢？ 除了選擇適合自己的燕窩品種，正確的燉制燕窩外，什麼時候吃，吃多少，都會影響到吸收效果。 建議用「少量多次」的方法，每天早晚空腹吃，每次一調羹的量， 這樣燕窩既耐吃，15－20克燕窩干貨燉制後能吃一周左右的時間， 又能保證燕窩營養成分的均衡攝入，吸收，循序漸進調理我們的身體。 燕窩為什麼要空腹吃呢？

我們平時吃東西的時候，消化系統會分泌出多種的消化液，含有不同的消化酶，比如消化澱粉的，消化脂肪的，消化蛋白質的等等。 吃單一食物時，分泌出的消化酶足夠分解食物中的營養成分供給人體，吸收效果較好。 相反，如果同時吃多種食物，消化酶有限來不及分解的話，吸收效果就會相對減弱。這里建議空腹食用只是就燕窩來講，不是一概而論的，因為不同食物的物質含量，功能作用都不同，有些就不能空腹吃，反而會造成身體不適。