燕窩用自來水泡發會怎麼樣

㈠ 燕窩為什麼要泡發，時間需要多久

很多人都對燕窩泡發沒有很明確的概念，一不小心就泡發時間過長，導致燕窩不成形或者化水飛走啦。

今天給大家講述燕窩的泡發誤區，繞開這些誤區，最大程度的保留燕窩的營養價值：

什麼水都可以用來泡來燕窩？非也

正解：應該用純凈水來泡發燕窩。

泡發燕窩時，選水是最關鍵的，但又是最容易被人忽視的。很多人圖省事直接就用自來水來泡發燕窩，這是不可以的。自來水在處理的過程中，經過殺菌消毒處理，會殘留氯氣，泡發燕窩會造成營養的流失。再次，自來水水質偏硬，會使燕窩泡發的速度變慢，以及發頭不足。



好的燕窩，泡發出來水是清澈透明

一杯水泡發中途不換水？非也

正解：中途換一次純凈水

燕窩放入純凈水中，它會慢慢的吸水膨脹，可以看見燕絲表面有些小氣泡，它好像在呼吸，使自己慢慢變大。

一般干挑白燕窩泡發4-5小時，我們主張2-3小時更換一次純凈水，換水的同時也可以感覺一下燕窩的形狀、彈性來判斷還需要泡發多久。如下圖，左邊燕盞泡後盞型還是很好，而右邊燕絲已經發散了，雖然右圖水還算清澈，但是也能基本判斷出來燕窩生產時加了人為因素，這是我們不建議繼續泡發右邊的燕窩，越泡可能會越散和碎了。



時間來不及就用熱水泡？非也

正解：泡發燕窩的水最好常溫。

現在人生活節奏快，燕窩要泡發4-5小時，有時候在某個時間段突然想吃燕窩了，算算時間，等泡發完成再隔水燉好，時間來不及了，於是就用熱水泡，這也是不可以的，會破壞燕窩的活性蛋白，導致營養流失，而且口感也會變差。

泡久點把亞硝酸鹽給泡掉? 非也

正解：純天然白燕泡發4—5個小時就足夠了

泡發燕窩的時間一般是4—5小時，泡發好了，就可以隔水燉了。但有人覺得泡發的時間長一些，可能會將燕窩泡發的更大一些，於是將泡發的時間延長。這種方法也是不可取的，首先燕窩的發頭基本是固定的，盲目延長泡發時間，會把燕窩泡的很爛，而且燉出來的燕窩既容易化水，口感也很差。上文主張中途換水，也是盡快把水裡的亞硝酸鹽倒掉。如果消費者比較在意亞硝酸鹽，請在購買燕窩時選擇燕角小的，當然，此類燕盞價格會貴點。

燕角部位比較厚，需要泡發的時間要比燕盞中部久，主張購買燕角小的燕盞，或者泡發後期把燕角分離出來單獨再泡一段時間。



營養都在水裡，泡發燕窩的水可以直接用來燉？非也

正解：泡發燕窩的水棄之不用，燉燕窩時，加入少量的純凈水。

天然的燕窩里會含有微量的亞硝酸鹽，由於亞硝酸鹽溶於水，徹底泡發可以幫助去除燕窩中的亞硝酸鹽，而含有亞硝酸鹽的泡發水，果斷倒掉吧。4-5小時泡發好之後，我們主張再用純凈水，清洗一次燕窩即可開始燉了。

㈡ 清洗，燉燕窩可以用自來水嗎

可以用自來水，燉法如下：

准備材料：燕窩3盞、冰糖20克、椰汁1瓶、清水適量、薑片3片

一、首先燕窩用清水浸泡一個下午。

㈢ 燕窩如何泡發

燕窩泡發方法：

1、取一盞燕窩，放入純凈水泡發1小時。

㈣ 燕窩可以用自來水泡發嗎

燕窩可以用自來水來泡發，效果還是相對不錯的，可以應用。

㈤ 燕窩泡發可以用自來水浸泡嗎

不可以，有兩個原因：
1.
燒自來水次數多了，水壺內部會有水垢對不，如果燕窩用自來水泡發，自來水是被吸到燕絲里去了，到時候燉煮後燕窩的口感變了，那就不好了；
2.
據說自來水中含有的物質會與燕窩反應；
3.
燕窩的發頭情況與水質有很大的關系，自來水泡發效果可能沒有純凈水或涼白開好。

㈥ 燕窩一般要泡發多久

說起燕窩，我想很多人應該都吃過。事實上，燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

第四點，泡發的水是不能用的。泡發燕窩剩下的水不能用，因為燕窩的營養價值很高，所以人們就覺得泡發燕窩的水也一定殘留著一些營養物質，不利用就是浪費。但是，燕窩泡發後剩下的水中不含有營養物質。

總而言之，以上幾點就是泡發燕窩時的注意事項。

㈦ 燕窩需要泡發多久

一、水溫

泡發燕窩一定要用20℃-30℃的水，不能用溫度過高的熱水浸泡。因為燕窩中含有大量水溶性蛋白，如果浸泡燕窩的水溫過高，蛋白質容易受熱變性（所以燕窩一定要隔水燉），影響燕窩的營養價值，甚至可能導致燕窩化水。此外，熱水泡發的燕窩由於沒有足夠的膨脹時間，發好的燕窩不夠蓬鬆且口感不好，容易失去燕窩本身爽滑的口感。

二、水質

首先說明，燕窩泡發一定要用純凈水。有些人喜歡直接用自來水泡燕窩，這是不可取的。雖然自來水方便快捷成本又低，但是自來水一般都是採用氯化法處理的，有一定的氯含量，你喜歡混著氯吃燕窩嗎？即使現在自來水水質越來越好，但你真的能放心直接飲用嗎？

三、時間

一般來說，許多燕窩產品都有說明，燕窩泡發2-3個小時就好。但實際上，燕窩的形態不同，泡發時間也是不同的。燕窩泡發成功的標準是看是否含有白芯，如果含有白芯則說明泡發還未完全。並且，燕窩泡發不是時間越長越好，如果有時候忘記了，導致燕窩泡發了十幾二十幾個小時，那麼恭喜你，你很可能看不到碗里的燕窩了，因為此時燕窩已經化水了。

四、泡發度

燕窩的發頭跟其品質有關，基本上都是固定的，一般有8倍左右的漲發率。通俗地講就是10克干燕窩可以發到80克濕燕窩。如果你追求燕窩本身爽滑的口感的話，就不要盲目追求十幾倍以上的泡發，那樣的燕窩吃起來就跟漿糊一樣。

作為一個吃了無數次燕窩的人來說，燕窩的泡發確實不怎麼復雜，也就是跟燕窩品質，泡發燕窩的水質、水溫，以及泡發的時間有關。

㈧ 燕窩可以用自來水清洗嗎燉，泡都是用礦泉水，清洗用自來水，營養會流失嗎

燕窩是眾人皆知的包養補品之一，燕窩富含豐富的膠原蛋白，能夠讓肌膚變得更光滑。在燉燕窩之前，很多人會問到，燕窩要如何清洗，燕窩要如何浸泡。如果沒有處理得當，不僅影響口感，同時也浪費了這一昂貴的資源。那麼，燕窩要怎麼泡呢？

泡燕窩，最重要的是要耐心，如果為了更方便，也可以直接一次性多泡一些，泡發好的燕窩，可以在冰箱裡面可以保存一個星期左右。接下來教大家如何正確的泡燕窩。

【材料】

准備瓷碗或者玻璃碗一個。碗裡面不能有污漬，尤其是油漬。

【水質】

在泡燕窩的時候，最好用純凈水，或者用涼白開。千萬不能用自來水。自來水會破壞燕窩的營養，如果用自來水清洗泡發燕窩，可就得不償失了。

【水溫】

泡發燕窩要用涼水泡發，一開始直接用開水泡發燕窩的話，容易導致燕窩的營養流失，同時也會影響燕窩的整體口感。在水溫方面，要控制在20度左右才是最佳。

【時間】

泡發燕窩到底要多久呢？泡發燕窩怎樣才算真的泡發好了呢？泡發燕窩的時候，一般會有兩個步驟，首先要先泡發2小時左右，等燕窩稍微泡發開了些之後，我們開始清洗燕窩，以及處理燕角。清洗干凈之後，繼續泡3小時左右。

【燕窩泡發之後的水可以繼續燉嗎】

亞硝酸鹽是燕窩本身會殘留的一些物質，再者，在泡發燕窩的時候，會有一些雜質，或者燕窩的燕窩殘留，因此，我們在清洗的時候，要將水倒掉。除此之外，亞硝酸鹽會溶於水，因此，泡發之後第一遍的水，是不能留下來的。但是，燕窩泡發一般不止用一遍水，我們在浸泡的最後以便，水一般是可以留下來的。

這么一看，泡發燕窩，最主要的還是耐心和細心。燕窩本身比較昂貴，因為我們在泡發的時候，一定要認真清洗，泡發時間不能太短。只有認真泡發好了的燕窩，才能夠最大程度的保留燕窩的價值。

㈨ 燕條泡多久

燕窩是比較高檔的滋補品，即便是沒有吃過燕窩，這一點大家都是知道的。現在大家的生活水平有了極大的提升，吃燕窩已經不是遙不可及的事情，很多人都選擇購買半成品的燕窩，自己在家動手燉制。不過，在燕窩泡製時間的把握上不是很明確。那麼，燕窩要泡多久才能燉？下面咱們就來看看吧。

一般情況下，燕窩泡2—4小時。而有的部分，如燕角，剛泡發2個小時還沒有完全泡開，但是整個盞身已經發脹的比較大了，可再泡2個小時，就可達到完全泡開的狀態。總之，一般的燕窩建議控制好泡發時間在4-6個小時之間，也不要泡太久，會影響口感的。

燕窩泡發時間的不同情況

不同情況，燕窩泡發時間是不一樣的。燕窩泡發過程中要結合燕窩的形態、季節及泡發溫度等。比如：
1、用干挑/半干挑工藝的燕窩，泡發時間是3-4個小時，毛燕的泡發時間在6-8個小時；而採用濕法挑毛的燕窩1-2小時即可泡發開。
2、嫩燕盞燕絲細，吸水速度快，泡發會快的一些，1個小時左右就能完全泡發開；老燕盞燕絲粗壯，泡發時間則需要延長，具體延長時間根據老的程度決定。
3、根據形態，不同燕窩可分為，燕盞、燕角、燕碎、燕條、燕絲等。燕窩不同部位泡的時間也不同，燕窩囊絲細，1-2個小時就能完全泡發開；而燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端的部分，是燕窩的「承重梁」，重量上比例上相比燕窩其他部位也要大一些，由於唾液非常多，所以質地比較「硬」，浸泡時間應在4小時左右。而燕條、燕碎一般都控制在2個小時即可泡發完全、
4、不同季節泡的時間也不同。冬天由於水溫低，泡發時間也會要比平時延長一點。夏季天氣比較炎熱，氣溫高，所以浸泡時間應略短一點。
5、有兩類燕窩在泡發時，應在四個小時的基礎上適當增加半小時的泡發時間。顏色偏黃的燕窩，這類燕窩由於採摘時間過久，發生氧化反應導致的顏色變化。盞形較大、燕盞肥厚的燕窩，由於在厚度、體積上這類燕窩的泡發難度加大，在泡發時也應注意泡發時間加長，才能保證完全浸泡成功。
燕窩泡到什麼程度為止
燕窩泡發成功的標準是看是否含有白芯，如果含有白芯則說明泡發還未完全。或者看是否可以撕開除燕角外。可揉搓一會再撕燕角試試看。我們可以根據自己的需求來設定泡發時間，根據自己喜歡的口感，來決定你的燕窩要泡成啥樣。
另外，如果你真忘了導致泡了一夜，泡太久了，可以選擇燉煮時間短一點來補救。
燕窩泡發的注意事項
1、不要用自來水
泡發燕窩，最好不要用自來水。因為自來水屬於「硬水」，裡面含有氯成分，會影響燕窩的泡發與發頭。自來水中含有眾多重金屬成分，誰能保證不會發生化學反應，如蛋白質沉澱之類的。建議將燕窩放進碗中，倒入純凈水泡發。再說，燕窩吸納大量自來水，也會影響燕窩口感。
2、以涼水為佳
通常來說，溫度越高燕窩的泡發速度越快。但是，水的溫度還是應以涼水為佳。而北方地區，冬天氣溫較低，用冷水不容易泡開，才可用溫水20℃～30℃泡發、其他地區建議用涼水。只有在急用的時候，勉強可以用熱水浸泡。因為燕窩都是由一些膠原蛋白組成，如果採用高溫浸泡，蛋白質受熱變性，嚴重影響燕窩的營養價值。
3、也不要泡太久
燕窩的膨脹需要足夠的時間，口感才綿軟，如果時間不夠，發好的燕窩不夠蓬鬆。但是，燕窩也不要泡太久。燕窩的發頭基本是固定的，一般都保持在8倍左右，即100克干燕窩可以發到800克濕燕窩，有些品質非常好的燕窩，可以發到10倍，如凰燕燕窩。而燕碎、燕條如果處理得當，漲發率也會接近於8倍。但是，不要盲目追求燕窩的漲發率。
從理論上說，燕窩的發頭可以很高，要想發到30倍也是可以做到的，但是口感呢？基本全無，吃起來感覺就跟「糨糊」一般。所以提醒大家，一定要按照標准發燕窩，不可盲目追求漲發率。為了追求高的漲發率，很多廚師採用長時間浸泡的方法，有的甚至超過了18個小時，這種做法是絕對不可取的。長時間浸泡後的燕窩，經過烹調後口感總是水水的，體驗很差。
4、忌加食用鹼和化學添加劑發制
燕窩是一種高檔的滋補食材，膠原蛋白成分活性高是它區別於其他食材的一個特點。但是有很多廚師，在發制時加入鹼性物質，如食用鹼、食粉、高彈素，增加發制效果。從健康飲食的觀點出發，這些做法都是不可取的，直接影響到燕窩本身的營養價值和口感。

㈩ 燕窩可以用自來水泡嗎 燕窩用自來水泡有事嗎

燕窩最好不要用自來水泡發哦。自來水水質偏硬，會影響燕窩的泡發。建議用礦泉水、純凈水、蒸餾水泡發，實在不行，涼開水也成