怎麼去除燕窩的腥味

A. 什麼能除燕窩的腥

天然的燕窩，會略帶點腥味，濕水泡浸之後，腥味更濃郁。假燕窩如豬皮，因經過油炸，即使有蛋白作中和，也難蓋其油味。其他如海藻，不但無燕窩蛋白香氣，而且帶有濃烈海藻味。而有些經過化學劑加工的燕窩，經浸燉後都會帶有化學劑味道，要加倍留意。

B. 干燕窩的腥味，用什麼去除效果最好

很多漁民在捕撈到帶魚後，會立刻放到有冰的船艙中，或者轉賣給收購隊，冰凍帶魚去腥味最好的辦法就是用鹽腌制二十分鍾左右，首先把帶魚兩邊的魚翅膀用手撕下，魚腸用手拉出來。切成長方塊洗干凈控水後，用適量的鹽腌制二十多分鍾左右，收購隊再迅速將帶魚放入裝有大型冷凍設備的船隻中進行急凍，並且會每隔幾個小時在帶魚上加凍一層冰。

C. 怎樣燉燕窩才不會有腥味

我個人建議不要吃血燕窩，因為現在市場上的血燕窩假貨太多太多，顏色鮮艷均勻的血燕窩都經過人工染色化學處理了，吃著實在不安全還有可能傷害消費者的身體健康。我個人就不吃血燕窩，都是吃白燕窩。而且腥味很大的話估計是買到假燕窩了，因為品質好的燕窩本身在燉煮完成後會有一股馨香味而非腥味。買燕窩的秘訣：
一是產地要固定：燕窩的種類多達28種之多，若想每次購買燕窩時都屬同一種的話，就必須清楚知道都是從同一產地摘下來的燕窩（例如：馬來西亞燕窩），只有這樣，才能以同一烹燉時間處理，也可嘗得同一口感的燕窩。
燕窩禮盒
二是看燕窩的發頭：不同種類的燕窩亦有不同的「發頭」（「發頭」即燕窩在濕透後，在重量上與干身時之差異，倍數越大，即「發頭」越好，越是經吃），一般官燕有6～8倍的「發頭」。
三要看燕窩是否干凈：越少細毛越好。
四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。
五要看燕窩是否乾爽輕身：以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當會發霉。

D. 燕窩如何去腥味

燕窩的泡發過程是去除燕窩腥味的重要步驟，一般要浸泡3-5個小時左右，並且每個時間需要換一次水，這樣燉出來的燕窩才沒有腥味的。

不腥燕窩的做法

食材明細

燕窩 50g

冰糖20g

步驟

1、浸燕窩。（注意：泡發燕窩要3小時以上，並且每個小時需要換水一次，將雜質和腥味清除干凈。）

E. 如何燉煮燕窩才能有效去除蛋腥味

不腥燕窩的做法

食材明細

燕窩 50g

冰糖20g

步驟

1、浸燕窩。（注意：泡發燕窩要3小時以上，並且每個小時需要換水一次，將雜質和腥味清除干凈。）

F. 干燕窩的腥味，用什麼辦法去除效果最好

燕窩蛋白質多，燉燕窩會有腥味。很多人對此都很敏感，尤其是孕婦，覺得燕窩太腥，不能吃。怎麼處理？燕窩有魚腥味。如何處理燕窩的腥味

燕窩有魚腥味。想要去除燕窩的腥味，首先要確定燕窩的乾燥度。如果含水量較大，應先烘乾。燉的過程中可以加入冰糖等調料，或者牛奶、椰子汁等。來掩蓋燕窩本身的味道。也可以把水果榨成汁或者做成果泥，用燕窩攪拌均勻，這樣更有利於掩蓋燕窩的腥味，這樣加工出來的燕窩基本不會有腥味。

G. 怎麼去除燕窩的腥味

如果幹燕窩盞（燕窩還未燉煮）就有腥味，油炸味或濃烈刺鼻的味道，就要注意可能是假貨了，此燕窩可能以魚膠，果膠，豬皮膠，海藻膠，白木耳膠，樹脂等製作，此等燕窩最好別吃。

燕窩干品無味，在燉煮時才會有淡淡蛋清香，這是純正燕窩了。可以加點生薑，即健康又不會破壞燕窩的營養價值，就不會有燕窩蛋清香的味道了。

燕窩價格昂貴，在購買時（不管是自己食用還是送人）先確定買的是純正燕窩，而別單獨的聽取商家的說辭。建議可用以下三種方法來快速鑒別純正燕窩：

1.）看：純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀，色澤乳白泛黃。燕窩為絲狀結構，由片塊構成的不是真燕窩。

2.）聞：燕窩成品無味，鼻靈可以聞到淡淡馨香，燉煮時有蛋白清香。氣味特殊，濃烈，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

3.）摸：純正燕窩乾燥無彈性（脆）。輕微的施加壓力於燕盞，如能彎曲而不折斷，代表含水分高。

H. 燉煮時如何祛除燕窩的腥味

南洋一帶都加香蘭葉。宮廷秘方則是加蛋黃，不是直接加在燕窩里，而是另以小碟子撐起在燕窩之上，燉出來的燕窩充滿雞蛋香。不鼓勵吃燕窩，燕窩是素實葷，每年多少採燕人，好無辜的燕子幼崽被犧牲。泰國的假燕窩是用雲耳製成的，營養成份於真燕窩一樣。

I. 自己泡了幾次燕窩，煮出來都特別腥。該怎麼去腥

燕窩要水發的，冷水泡軟後，挑出殘留的羽毛。多換幾次水，要把燕窩完全挑散。放冰糖、放料酒，隔水蒸。

J. 為什麼燕窩有股腥味

為什麼燕窩有股臭味

1、受燕屋內的氨氣味道危害引發

燕窩是金絲燕根據幾個月的時間所築造的北京鳥巢，在其中會存在金絲燕的排泄物，這種排泄物在昏暗濕冷的自然環境中會當然發醇，釋放出來氨氣，造成燕窩也沾擁有氨氣的味道，聞著有股氫氧化鈉味。

2、製作過程中添加了附加的水份造成

一般脫干加工工藝好的加工廠售賣的燕窩，因為脫幹完全，會讓自身含有氨味的燕窩降低，但假如燕窩維持一定的水份，尤其是附加添加了水份的燕窩，則氨氣味道會更濃郁。

一切正常的燕窩是啥味:

正宗的干燕窩有一股淺淺的蛋白質香氣，燒煮好的燕窩品味起來一般沒有味道的。

一個詳細的干燕窩呈不齊整的月牙形或船行，正中間有凹痕，表層色調為象牙色，黃白色，鮮血，內部不光滑，色澤硬脆，橫斷面細致有光澤度，浸泡後綿軟澎漲，潔白無瑕，推壓有延展性，聞著味道有淺淺的蛋白質味道，它是在其中帶有高量蛋白質所造成的，含有稍微的腥味兒，嘗起來味道無氣味或微甘咸，嚼起來有粘滑感，不費力。

如何去除燕窩的雞蛋清味:

1、儲放一段時間後再服用

剛購到的干燕窩有偏重的雞蛋清腥味兒，能夠將燕窩儲放一段時間，讓其當然吹乾或放進電冰箱儲存，伴隨著時間的變化，燕窩的味道會漸漸地變淺。

2、能夠添加適量純蜂蜜、椰子汁、牛乳、番木瓜等調料

如燕窩燒煮好後依然存在這股雞蛋清味道的，也是歸屬於一切正常狀況的，能夠服用，如果討厭這類味道的，能夠在燉好的燕窩中依據自身的愛好，添加純蜂蜜、椰子汁、牛乳、番木瓜等甜口食物開展遮蓋調料。

夏季能吃燕窩嗎?

夏季天氣熱，吃燕窩能夠協助生津止渴，解暑退熱哦!

次之，夏季太陽光強勁，對肌膚損害挺大，人非常容易曬傷，燕窩中含有的EGF能夠協助體細胞基礎代謝，促使肌膚光潔細致，協助你抵禦夏季的炎熱酷熱~

共享幾個合適夏天的燕窩作法哦:

仙草凍燕窩，能夠清熱解毒祛濕，潤肺止咳，促進消化，補氣補血，美容養顏醒神。

主要材料：燕窩(一盞)仙草凍(適量)純蜂蜜(適量)

作法：1燕窩用礦泉水泡開4-五個鍾頭上下，撕掉預留

2燕窩放進燉鍋中，水超過食物一部分就可以，隔水燉20-三十分鍾上下。

3燉好的燕窩乘出添加仙草凍和純蜂蜜。

蓮籽枸杞子老冰糖燕窩

功效：養血柔肝，補血補氣，有助於睡眠，養心安神

原材料：輕氧燕窩1瓶、枸杞子適量、老冰糖、蓮籽

作法：將蓮籽、老冰糖放進燉鍋中，防水防火慢燉20-25分鍾上下，起鍋後添加輕氧燕窩跟枸杞子就可以。

雪梨川貝老冰糖燕窩

功效：止咳潤肺

原材料：輕氧燕窩1瓶、梨子一個、川貝適量。

作法：將雪梨川貝放進燉鍋中，燉10-15分鍾上下，最終添加輕氧燕窩就可以。