什麼是輕毛燕窩

A. 燕窩碎和燕窩的區別

燕窩碎和燕窩的區別:

1、形狀

燕碎是碎絲狀、燕盞是塊條狀，口感不如燕盞。

2、成份

燕盞是燕窩的主體構成，燕碎往往是燕角一些邊角料，或者是重毛燕挑出來的，眾所周知重毛燕沒人挑的，時間成本太高，一般都是用葯水漂白的，所以安全無法保障。

3、價格

燕碎的價格是最便宜的，也是質量最不好的。

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非實驗室鑒別燕窩要點：

1、看：燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

2、聞：燕窩有特有馨香，類似石灰味道，但沒有濃烈氣味。

3、摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為化學加工貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是化學加工貨。

辯真假：

1、單盞燕窩的重量超過10克以上極少，高品質的燕窩單盞重量約6～8克

2、真正的燕窩浸泡水後無油漬亦無粘液

3、真正的燕窩煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則

4、真正的燕窩煮後有淡淡的蛋白腥味

5、真正的燕窩煮後口感滑嫩

6、真正的燕窩煮後顏色呈膨脹及半透狀。

B. 正典的燕窩真的不用挑毛嗎

正典用的都是極輕毛或輕毛燕盞，還會採用手工挑毛工藝，不僅保證了燕窩的營養，還提高了燕窩的潔凈度，到我們手上的燕窩基本沒什麼毛，很乾凈，確實不用再挑毛了。

C. 輕毛燕窩是不是好燕窩

毛燕窩的價格較為便宜。此外，毛燕窩從加工到成品，工序簡單，很難從中做手腳，就算不是燕窩行家也不容易被迷惑。因為毛燕窩只經過簡單粗加工，一般都附著有金絲燕的燕毛、鳥糞等雜質，很有可能帶有致病微生物，大大增加了檢疫風險。

D. 燕窩的分類

很多在用燕窩的和正想用燕窩的，卻不知道這燕窩是什麼，燕窩是怎麼形成的，其實燕窩就是燕子的窩窩，也就是燕子的巢穴，多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖壁上，金絲燕在春季開始做窩，它的口裡能分泌出一種膠質唾液，吐出後經海風吹乾，就變成半透明而略帶淺黃色的物質，這是燕窩的主要成分，那燕盞和燕窩、燕條、燕角、碎燕、毛燕的區別有什麼不一樣的呢，
沒有取下來的燕窩
原燕盞是採用毛比較少的毛燕，從燕屋摘下來稍為修剪一下邊角，沒經過處理的燕窩；密盞採用輕毛燕，挑毛後留下很小的縫隙，需要技師推壓帶輕薄底座的燕窩；疏盞採用中毛燕或重毛燕，挑毛後留下比較多的縫隙，需要技師推壓帶輕薄底座的燕窩。咱家的屬於干挑燕盞燕窩，所謂干挑燕盞就是用較好的原材料，經過古法干挑工藝挑毛，較大成分的保留了燕窩的天然營養，干挑原盞顏色米白或米黃都是正常，通常都有天然底座帶有囊絲，這是干挑密盞的典型特徵，雲南滿澤天然的燕窩每盞都會不同，這是大自然的原品燕盞，我們要接受它們的不完整，顏色米白，米黃一些，有的底座厚一點，有的薄一點。雲南滿澤燕窩這種干挑燕盞漂亮，保留完整些，不管是密盞還是疏盞，自己食用，送人送禮都比較好，泡發率高。
燕條就是燕窩在採摘過程中、干挑燕毛中、運輸中的破盞，不完整的燕盞，如一片燕窩盞，不小心弄成兩片三片，那就是燕盞變成燕條了，看起來形狀雖然沒有燕盞漂亮，但自己吃不影響，送人挑咱家的燕條也是不錯的，價格比燕盞便宜，大燕盞和毛燕的價格差不多，小片的會便宜些。
燕條
燕角就是燕窩燕盞兩方那斜角，支撐整個燕巢重量的部分，燕窩粘結在燕板上兩邊的頭尾，是金絲燕較先吐出燕窩粘在木樑上的那部分，相當於燕窩的「地基」，比較堅硬厚度高，常為配合完整的燕盞形狀，挑毛時候被工人剪下了的。金絲燕是掛在燕板上吐燕角的，燕角屬於承重部分，所以金絲燕吐築時，唾液濃度大些，所需要的時間會長一些。這燕角自己吃也是可以的，彈性好，爽口，送人的話還是燕盞或者大燕條好些。
燕角
碎燕就是燕窩在採摘、挑選、運輸等過程中搞碎了的，修剪下來的，呈絲狀或粒狀，故而稱之為燕碎，相比完整的燕盞，燕碎含雜質較多，除了清洗過程比較麻煩，另外，口感上燕碎沒有燕盞好，一句話就是比較差的一種了。
碎燕
燕盞、燕條、毛燕、燕角、碎燕都屬於燕窩，區別就是接近原燕盞的外形及大小不一樣，盞破程度不一樣，毛燕，燕盞上方毛多點的少點。燕盞分為大燕盞、中盞、疏盞；燕條有大的有小的，大燕條好些；毛燕毛多毛少區分，毛越少的價格越高，但好挑些；自己吃，干挑燕盞，大燕條都是比較好的，較輕毛燕也是可以的，只是有燕毛，要細心挑選過。

E. 燕窩干挑和濕挑的區別，哪一種燕窩更好

首先只要是純天然、無漂白、無粘碎、無刷膠的燕窩就是好燕窩。

我們要知道為什麼工廠要分干挑，半干挑，濕挑，看下圖

燕窩原料分為：極輕毛燕/輕毛，中毛毛燕，重毛毛燕，三角盞，受污染的毛燕。

濕挑/半濕挑工藝。

濕挑就是用水反復的刷洗，然後用醫用吸水紙吸干，再挑毛。濕挑後燕窩干凈度高（可以挑得徹底），亞硝酸低於30PPM。缺點是燕窩的盞型需要再定型的時候固定，燕盞變形，燕絲容易在浸泡和刷洗過程中斷掉。但是營養不會流失，因為營養物質都難溶於水。但凡是採用濕挑工藝，外觀上都會留下明顯的縫隙。

相信你看到這里對干挑和濕挑有一定的認識了，燕窩不復雜，復雜的是人心。希望能幫助到更多買燕窩的人。

F. 碎燕窩和燕窩的區別

碎燕窩和燕窩的區別

碎燕窩：

也就是我們所說的燕碎，是指毛燕窩清洗及加工過程，碎裂或掉落小塊狀燕窩，其營養成分與燕盞或燕條相似，多用作為即食燕窩產品之加工原料。

燕窩：

一般指燕盞，從燕窩中採摘的毛燕窩，其中燕窩含毛量少地稱之為輕毛燕窩或中毛燕窩，透過挑毛工人的修整、挑毛、乾燥後成品以原來燕窩的盞型呈現，稱之為燕盞。

從營養價值上來說，上好的碎燕窩跟燕窩其實是一樣的，但是由於碎燕窩品質不好鑒別好壞，建議盡量選擇吃燕盞、燕條、即燉燕窩等。

G. 毛燕製成的燕盞，價格有什麼差別

毛燕分輕毛、中毛、重毛等集中不同等級。輕毛燕即含毛量較少的燕窩，加工和處理更為省時省力，因此價格也會相對較高一些，其加工成的燕盞價格比其他毛燕加工的燕盞價格更高。

H. 燕窩質量的識別。

燕窩有采自天然的洞燕、人工築於室內的屋燕。此外還有用海藻、製成的人造燕窩和用銀耳、木耳、澱粉等製成的假冒燕窩。這種假冒品幾乎可以亂真，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類，定檔次。
1.看：燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
2.聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；
3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發開來後沒有彈性了，如果還有很好彈性那就假了。
4.燒：用火點燃干燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質燃燒結果，灰燼是黑的。

I. 燕窩毛燕是什麼，什麼是極輕毛燕

毛燕就是沒有加工過的燕窩原材料，沒有經過消毒，檢疫。食品安全性得不到保障，極輕毛燕是燕窩原材料上品，燕子毛、雜質少。翅燕就是以極輕毛為原材料，不刷膠、不漂白、不粘碎，有溯源碼標簽，吃起來更放心。

J. 燕窩真的有用嗎 知乎

不管屋燕還是洞燕，燕子都不能人工飼養的，大家都是野外覓食。而且相比野外洞穴，人工燕屋的環境更安全可控些與其花心思選擇怎麼迴避買到假的燕窩。不如找到靠譜的賣家

毛燕燕子一年產三次蛋，築三次窩，燕媽燕爸哺育小燕離巢之後所用的燕窩也就被遺棄了，下次產蛋則會再築新的窩。一但在孕育小燕的過程中窩被破壞，燕子就再也不會回來築窩了。所以沒有燕農會傻到隨便採摘小燕未離巢的燕窩，採摘燕子窩也並不會逼的燕子吐血。。。所以吃燕窩是非常環保的，大家不用有罪惡感。

直接從牆上鏟下來的燕窩就是毛燕了，也就是燕窩的原料。毛燕按照毛多少和品相會進行初步的分類。按毛的多少可以分為極輕毛，輕毛，中毛，重毛。

一般燕子每年第一次築的窩恰逢雨季，氣候溫潤，食物充足，燕窩的質量也是最好的，就是頭期燕，越往後燕窩中燕毛和雜質越多，顏色也偏黃，上個圖比較下，去年年底的和今年頭期的。

毛越少的毛燕在所有原料中的比例越小，幾百斤原料裡面也許只能挑出幾斤。沒有經過挑毛可以說是燕窩營養和特性保留最充分的。

凈燕就是指挑過毛的燕窩，也就是市場大部分出售的燕窩。有一小部分消費者喜歡毛燕，肯花時間挑毛，而真正輕毛燕窩比較少。所以採摘下來的燕窩要經過清洗，挑毛，風乾等過程成為我們見到的干凈的直接浸泡燉煮的燕窩。這里大家需要區分的是燕屋和燕廠。燕屋是生產燕窩原料的地方，而燕廠則是把毛燕加工成凈燕的地方。事實是一間燕屋的產量是有限的，要想出貨量達到規模，燕廠需要去很多燕屋購買原料。例如我所知道泰國前段時間有組織燕窩毛料的投標競拍會。想必就是幫助燕農將毛燕以合理的價格賣給燕廠或批發商了。這是不是和大家想像的有點不一樣呢。我不否認會有實力雄厚的企業燕屋燕廠同時經營。只是想說明，真正決定凈燕質量好壞的是燕廠而不是燕屋。

既然說到了凈燕，就說一下市場上出售的燕窩種類吧。現在市場上燕窩的叫法分級很多，其實大部分是商家自己起的名字，或者一些行業傳統叫法。可是中國的燕窩圈，印尼的燕窩圈，馬來的燕窩圈傳統流行叫法都不一樣，混在一起眼花繚亂。所以大家要透過現象看本質，就不會被各種名稱忽悠。

干挑和濕挑.根據挑毛後的形態分為燕盞，燕條，燕角，燕碎。每一類還會有些細分。

怎樣燕窩才能做干挑、濕挑？

其實是由原料決定的，原料毛少，好挑的可以干挑。毛很多的就只能是濕挑。

干挑：只需在表面噴一點水或者不噴水就能把毛挑走。

濕挑：把整盞燕窩泡水裡泡開再挑毛。
因此干挑、跟濕挑相比是沒有經過一次泡發，更好的保留盞型和囊絲，也就是燕窩的天然形態

干挑的優點：
因為沒有經過泡發，保留天然盞型，保留更多營養，保留天然味道和口感。

干挑的缺點：
因為沒有泡發挑毛，所以剩餘雜質會比較多。亞硝酸含量會多一點，雖然仍然是安全范圍的。這點有趣的是，干挑往往售價比濕挑貴，好多親買了會覺得，怎麼貴的反而雜質多，感覺臟臟的。這皆是由挑毛工藝決定的。 既然說到價格，還有幾句要說。從挑毛方式上看，干挑的人工是少於濕挑的。所以干挑價格一般貴在原料，以及好的營養和形態上。 對比著來，濕挑的優缺點就顯而易見了。 優點是干凈，雜質少，亞硝酸含量小。 缺點就是相對於干挑，營養味道口感稍差，不耐燉。其實口感味道上的差異是比較明顯的，至於營養上差距很小。並不會吃了濕挑就沒作用，大家還是可以根據預算來選擇。先上個干挑和濕挑的圖大家區分下吧，畢竟拿著濕挑當干挑賣的商家我也見過。

接下來說說：燕盞，燕條，燕角，燕碎
燕窩就是一個燕子的窩，我們就稱之為燕盞。其中以健在平面上的燕窩為盞型最好。可以稱之為船盞。船盞的特點是兩盞相對，底邊可以完全挨在一起。

這個樣子既然有建在平面上的，就有建在牆角的。建在直角牆角的燕盞就形成三角盞。

建在鈍角牆角上的燕盞就叫圓角盞。基本上就是看起來比三角大，比船盞小，特點是兩盞相對，底沒辦法挨在一起。

圓角燕盞有些人也叫做龍牙燕盞，印尼的叫法是oval。以大小區分的話，船盞大於圓角大於三角，價格也依次降低。一般船盞還會再區分大小，分為大盞，中盞，小盞。因為燕窩會以大小區分價格的，所以有時候大家會在網上看差不多的燕窩價格差一些，除了其他因素，也可能是大小的差別。

接下來說燕條
網上流行的說法是碎了的燕盞。其實這個說法有些片面，確實會有一部分燕條來源於碎的燕盞。還有很大一部分是直接做成的燕條。燕窩是天然產品，不可能每一盞得形狀都會規則很美，有些盞狹長，盞高不夠，盞型不規則，盞型太小，燕毛過於集中在盞的某個位置，或者盞上有比較大的清洗不掉的污漬，以及挑毛時不小心挑破，還有原料燕毛比較多，挑毛後太稀疏，以至最後無法形成盞型的多會作為條出售。

如果說燕條還有可能直接由原料加工而成，燕角和燕碎我認為就基本是邊角料了。工廠的出貨量要出幾公斤碎也是有可能的。只是相比燕盞燕條，量還是小的。所以建議大家適當選擇。還有燕餅，就是燕碎壓成的餅。
燕窩行業知識太多。所以有不懂的盡管來問