❶ 燉燕窩時水放少了,燉到一半就幹了又加水繼續燉會不會影響其營養價值
家裡常用的燉鍋燉罐都可以，但是我們燉燕窩的時候不能使用高壓鍋，這樣的話很容易出現燉溶的現象。
我們一般都是用3-5克的干燕窩泡開後放到燉盅里，水沒過燕窩是基本的，然後再加多少就看大家的喜好了哦，有的喜歡稠一些就少放水，有的喜歡稀一些就多放水。在燉制過程中最好不要開鍋，那樣同樣會出現燉溶或受熱不均勻。
❷ 燕窩九五干是什麼意思
首先， 燕窩的足干一般是99干以上,用手摸會有扎手感,用力下壓就會折斷,就可以認定是足干狀態。95干燕窩表示燕窩沒有達到足乾的意思，市面上，同仁堂燕窩和福臨門的口碑都很好，其中以福臨門最為實惠，燕窩是毛燕經過清洗、挑毛、定型和乾燥後達到少有雜質、可正常燉食標準的燕窩，其基本上保持燕窩最初的形狀。由於燕窩行業沒有統一的標准，不同商家將燕盞按品質分為不同的等級，如龍牙盞、龍頭盞、一級燕盞、二級燕盞、A級燕盞、官燕等。燕條、燕碎、燕餅、燕角有些是毛燕或燕盞在清洗、挑毛、定型或加工過程中形成的，其營養價值與燕盞相當；而有些是由草燕經過加工製作的。其營養價值與燕盞相當，只是賣相不同。
❸ 鮮燉燕窩太幹了好不好
摘要 太幹了不好容易破損。雖然燕窩的好壞並不是由燕窩的干度決定的，但是我們在購買燕窩的時候為了方便將燕窩保存起來還是要盡量的購買一些干度大一點的燕窩。此外，我們一般說的足干燕窩，不可能達到百分之百干，如果燕窩達到百分之百干，一點水分都沒有，燉一下就碎掉了，很容易造成破損。我們所說的「足干燕窩」，一般能達到95%左右的干度。
❹ 買的燕窩怎麼吹都不幹是怎麼回事
為什麼要吹乾啊...那不都碎了嗎，想要干燕窩保存得放陰涼避光通風的地方自然風干
❺ 為什麼不建議干品燕窩放在冰箱
燕窩的存儲相當講究。燕窩過濕會容易發霉，一般不建議存放在冰箱里。但如果已經存放在冰箱里的話，就要一直儲存下去。相關專家稱，乾爽的燕窩要存在密閉的盒子里，而不夠乾爽的燕窩則可以先將其曬干後再進行密封保存。
❻ 購買的燕窩100克風干後少10克正常嗎
燕窩掉稱是正常的，但是你一百克掉10我覺得有點誇張。要看你買的燕窩是什麼價格和存放時間。一般價格較高的燕窩，特別是燕盞事先都有晾乾，不至於掉那麼多。我是專賣燕窩的，覺得你應該是被摻水了
❼ 燕窩未乾有味怎麼辦
處理方法：
1、用風扇和抽風機吹乾(但切勿直接於陽光下曬干，因會影響燕窩本身的質素)，再放入保鮮盒內，便可保存長時間。
2、可放在冷氣口風干，切不可加熱方式焙烘或以太陽照射曬干。
燕窩干品無味，在燉煮時才會有淡淡蛋清香，這是純正燕窩了。可以加點生薑，即健康又不會破壞燕窩的營養價值，就不會有燕窩蛋清香的味道了。
燕窩價格昂貴，在購買時（不管是自己食用還是送人）先確定買的是純正燕窩，而別單獨的聽取商家的說辭。建議可用以下三種方法來快速鑒別純正燕窩：
1.）看：純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀，色澤乳白泛黃。燕窩為絲狀結構，由片塊構成的不是真燕窩。
2.）聞：燕窩成品無味，鼻靈可以聞到淡淡馨香，燉煮時有蛋白清香。氣味特殊，濃烈，有魚腥味或油膩味道的為假貨。
3.）摸：純正燕窩乾燥無彈性（脆）。輕微的施加壓力於燕盞，如能彎曲而不折斷，代表含水分高。
❽ 燕窩怎麼收干
直接放在通風的地方，自然風干就可以了。
夏天晾乾的時間比較短，要注意不要把燕窩晾的太干，燕窩太幹了一碰就會碎的。
❾ 朋友在馬來西亞燕窩工廠代購的白燕盞不夠干，還有一種味是怎麼回事
要是從馬來西亞寄到中國肯定得打濕後才能郵寄，不然燕窩太干運輸過程會都碎了。燕窩遇水是會有霉味，這個很正常。只要你買的燕窩是正規加工廠，工廠有馬來西亞衛生局准證，清真准證HALAL，GMP和HACCP國際認證的話，這工廠代購的就沒有問題了。不然，無證的小作坊燕窩等於喝三鹿奶粉，特別是現在很多小作坊，太可怕了。