燕窩國家標準是什麼

A. 優質燕窩檢測的標準是什麼

①外形要完整、大片
優質燕窩的形狀一般是完整、大片，一般重約6克左右。燕窩盞一般為三隻手指並在一起的寬度。有的燕窩盞成船形，有的呈三角形，這是因為：若燕子在燕屋橫樑上築巢，燕窩則成船形；若燕子在牆角築巢，燕窩則成三角形。
②纖維愈密愈好
優質的燕窩色澤一般是通透帶微黃，不僅有光澤，而且有燕窩的香味。優質的燕窩上的纖維一般是絲絲清楚、可見，紋理清晰，而且粗細不一，纖維愈密則表示越優質。優質燕窩大多數是經過了拔毛工序，因此絲與絲之間會有明顯的罅縫。雖說燕窩愈密身愈好，但絕對不是密不透風。
③帶有少量幼毛
優質燕窩用清水浸發之後，可以見到少量的幼毛，若發現無細毛又或極其干凈，有可能是經過人為漂洗過的燕窩。
④發大幅度越大越好
燕窩經浸水之後的發大幅度越大，則表明燕窩的品質越好。
⑤略帶腥味
天然的優質的燕窩會略帶腥味，而且經過浸水泡發之後，腥味會更濃。

B. 市場上的不同燕窩等級是什麼意思

我們在挑選燕窩的時候，經常會見到燕盞，有標明幾A的等級，窩友們都明白，這些A級都是什麼意思嗎？

3A、4A、5A、6A燕窩有什麼區別？

燕窩市場上，為了區分燕盞的等級，會根據燕盞的大小，以用不同的名字將它們區分開。

3A、4A、5A、6A燕窩，是行業內對於燕窩大小等級的命名，以往有一種說法，3A燕窩就是盞身背部的寬度約小女孩3個手指並起來寬度的燕窩。5A燕窩盞身背部的寬度，約小女孩5個手指並起來的寬度。通常燕窩盞身背部寬度或超過小女孩6個手指頭寬度的燕窩，都稱為6A燕窩。 現在的燕窩等級分類，每個商家都會有自己的尺寸標准，根據燕窩的個頭、加工工藝、系列等，會有不同的名稱，我們認為，只要是天然燕窩，無論用什麼名字來命名，都沒有太大的區別。如果是送禮，當然是選擇盞身較大較飽滿的燕窩，因為外形較好，適合送禮。自家食用，可以根據自己的實際情況選擇。

盞身越大越好嗎？

一盞優質的燕窩，除了看大小，原料的季節和加工的工藝都有非常大的影響。我們肯定會覺得4A燕窩會比3A燕窩好，因為盞身大且飽滿。但如果是4A的旱季燕窩和3A的雨季燕窩作比較，你會覺得哪個更優質？如果4A燕窩和5A燕窩都是雨季燕窩，但4A燕窩是密盞，5A燕窩是疏盞，那絕大多數人肯定會選擇盞身較小的4A密盞，因為密盞的原料相對較好，好的原料極少用來做成疏盞。因此，除了燕盞的大小以外，燕窩的採摘季節、加工工藝等因素，都是我們在挑選燕窩時需要考慮的。由此可見，燕窩的等級，並不只是看大小，還要看燕窩的採摘季節、加工工藝等因素。

3A、4A、5A、6A燕窩的區別

營 養

有人認為 ，燕窩盞身越大、越寬，代表金絲燕需分泌，更多的唾液來築窩，唾液酸的濃度會更高，其實這並不全面。其實無論是大盞還是小盞，只要是正規加工工藝，同一季節、產地的燕窩，當中的營養和唾液酸含量，都不會有太大的差別。

泡發時間

燕窩的泡發時間，通常與燕窩採摘季節和加工工藝有關，

旱季燕窩比雨季燕窩泡發時間長，燕角比盞身的泡發時間長。因此，燕窩的泡發時間，基本上與燕窩盞身的大小無關。

發 頭

許多人認為，等級越高、盞身越寬的燕窩，發頭就會越大，其實這並不正確。燕窩的產地、干度、季節等因素，

決定著燕窩發頭的大小。所以，並不是盞身越寬的燕窩，發頭就會越大。

C. 燕窩的檢驗質量標准

燕窩告別無標准時代
從去年下半年以來，燕窩經歷了系列風波，暴露了燕窩行業多年來缺失標准和完整規范的弊端。近日，針對燕窩中亞硝酸鹽含量超標事件有了最新結果，衛生部日前致函工信部、商務部等相關部委，通報食用燕窩亞硝酸鹽臨時管理限量值為30毫克/千克，自即日起實施。這一標準的出台不但結束了我國食用燕窩安全標准缺失的歷史，還將引領中國燕窩行業邁向新航向。
歷時9個多月，本月5日，衛生部網站公布《食用燕窩中亞硝酸鹽知識問答》指出，鑒於國際食品法典委員會未規定食用燕窩亞硝酸鹽限量，為嚴格規范食用燕窩中亞硝酸鹽的含量，衛生部在中、馬兩國專家聯合風險評估的基礎上，制定了食用燕窩中亞硝酸鹽臨時管理限量。生產經營和進口的食用燕窩，其亞硝酸鹽應當小於等於30毫克/千克。對使用食用燕窩加工燕窩製品的，生產經營企業應當使用符合該規定的食用燕窩原料，亞硝酸鹽含量按照燕窩製品中食用燕窩的比例進行折算。

燕窩標准制定的依據
國家食品安全風險評估中心稱，聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）確定的亞硝酸鹽每日膳食允許攝入量（ADI）為每千克體重0~0.07毫克。
為制定此標准，國家食品安全風險評估中心與馬來西亞食品安全專家就燕窩亞硝酸鹽問題開展了合作研究，分析了不同加工階段燕窩的亞硝酸鹽含量變化情況及其可能導致的健康風險。
通過綜合分析清潔過的家燕窩亞硝酸鹽含量和我國居民燕窩食用情況，評估認為在食用燕窩亞硝酸鹽含量小於等於30毫克/千克情況下，按照較高消費量8克/天（相當於每日食用1~2盞燕窩）計算，人體亞硝酸鹽暴露量小於ADI值的5%，對健康風險極低。
據了解，衛生部即是在此風險評估的基礎上，制定出食用燕窩中亞硝酸鹽臨時管理限量。

合標亞硝酸鹽含量對人體安全無害
衛生部強調，燕窩生產加工不得添加亞硝酸鹽。添加亞硝酸鹽屬違法行為，應依法予以嚴懲。同時衛生部研究也表明，天然燕窩都會存在一定量的亞硝酸鹽，天然燕窩中亞硝酸鹽的含量與多種因素相關，包括燕子唾液中天然存在亞硝酸鹽、引燕屋或洞穴環境中的氨濃度、鳥糞污染燕窩等。亞硝酸鹽易溶於水，採用浸泡和清洗等方式，可以顯著降低燕窩亞硝酸鹽含量，使食用燕窩的亞硝酸鹽僅為微量.

D. 什麼樣的燕窩才稱得上好燕窩

好燕窩的標准有很多，包括產地、盞型、口感等等。下面以馬來西亞著名品牌官燕苑為例來具體解釋一下。

①從市面上看，目前供應內地的燕窩幾乎全部來自馬來西亞、印尼和泰國，但實際上，泰國燕窩在中國內地的供應量相當少，根本不值得一提。我們經常接觸到的燕窩基本上都是印尼和馬來西亞的，但印尼又被中國劃為疫區，不允許進口，所以馬來西亞便成為東南亞國家中唯一被中國政府允許進口燕窩的國家，其中，官燕苑就是首批獲得中國進口許可的企業之一。

②燕窩盞形會對燕窩的價格有顯著影響，天然燕窩越完整，賣相越好，價格也就越高。官燕苑燕窩的盞形就很好，因為有自己專業的燕子生態園，所以盞型完整美觀、燕絲絲絲分明，再加上手工挑毛精細程度高，使得粘在燕盞上的毛量會趨近最少狀態。

③好燕窩燉煮後醇香潤心，口感潤滑，無比爽口，不粘不膩。如果燕窩品質差，那麼燉煮後就會沒有任何味道，口感也極差。

④化學添加劑也是影響燕窩成色的因素之一。像官燕苑這樣的企業品牌，不僅有最先進、最衛生的清洗中心，而且產品經過真空殺菌，完全是純天然成分，不會添加任何化學成分，所以吃起來也讓人放心。差的燕窩就不一定了，很可能使用漂白劑漂白燕窩和添加木薯澱粉來增加燕窩的重量，不但破壞了燕窩的營養價值，同時給人的身體健康也帶來了損害。

E. 燕窩標準是什麼，燕窩怎麼選購

燕窩根據燕盞的「密、細、疏」以及盞形來劃分。較密的，盞形勻稱則被劃分為頂級燕盞，較疏的則為次等，各位食客可以參照以下幾點來挑選燕窩。 1、產地 世界上最上乘的燕窩基本上都是來自印度尼西亞以及馬來西亞，相比而言印度尼西亞燕窩的品質要好於馬來西亞的燕窩。 2、盞型 燕窩兩端之頭腳越細越靚。珍品燕窩的盞型完整、大片（約三個指頭寬），燕絲分明，細而密集，清楚可見。 3、色澤 以光澤通透顏色微黃為上品。因為燕子吃的食物不同，所以唾液顏色亦會不同。珍品燕窩每盞的顏色深淺不一，通透帶微黃。 4、干度 珍品燕窩以乾爽含水少為尚品，干度的行業標准為95%。珍品燕窩無論看上去還是摸上去都是乾爽的感覺。 5、雜質 看燕窩是否干凈，以細毛、雜質少者為好。珍品天盞燕窩都會含有少量微小雜質和細毛，但是如果泡發後肉眼看去基本無細毛和雜質的也要注意，很可能經過了漂白。 6、發頭 如果是純天然的燕窩，發頭越大，燕窩越好。（部分不法商人添加額外的東西來增加燕窩的發頭）發頭是指燕窩在浸透後在重量上與干身時之比，天然燕窩發頭越大越好。燕窩的發頭一般在3-5倍，珍品燕窩的發頭可以達到6-8倍，有的甚至可以達到10倍。 7、味道 天然的珍品燕窩會略有腥味，這是因為燕窩的食物中包含海藻類食物所致。天然的燕窩，不論是原色、黃色（金絲）和血色，都會偶然出現斑點或色差，其實燕窩的顏色是不會影響其食用效果，但可能有些消費者受到商家推銷手法的誤導，誤以為燕窩的顏色越白越好或認為黃色（金絲）和血色的燕窩會有特別高的營養價值。由於這種錯誤的觀念導致了行業做假的現象。 二、燕窩的挑選技巧 第一點：燕絲不規則但細膩，燕絲之間的間隙要小，宛如沒有間隙一般。 第二點：燕盞的形狀要夠大，高度大約為三指疊起的寬度。 第三點：優質的燕窩水分較少，給人一種乾爽的手感。 第四點：燕盞內有金絲燕留下的少量細毛。（注意：如果你買的燕窩一根雜毛沒有，很有可能經過特殊處理） 第五點：優質燕窩燕角比較細。 第六點：內部囊絲較少。 第七點：優質燕窩在浸水一段時間後，一般可以發大6~12倍。 第八點：燕窩一般呈現象牙白，象牙白偏黃，有光澤。（注意：如果你買的燕窩過白，很有可能被認為的漂白過。）

F. 燕窩等級怎麼劃分

一般燕窩根據形狀可以分為以下幾個等級：燕盞、燕條、燕角、燕餅、燕碎。

1、燕盞：除去雜毛的燕窩，保留盞狀，是最棒的等級。完整的燕盞根據盞形的大小與燕窩原料、盞形大小、發頭、口感等還可以分成不同的等級。

2、燕條：許多完整的燕盞在挑毛、包裝或運輸的過程中被壓碎，成為了燕條。參之源的燕條非市場常見長條燕條（燕絲），而是寬型燕條，依稀可見燕盞原形，干度十足，干到基本一壓就易碎，纖維緊密，潔凈度高，發頭好，膠質豐富。但由於不成盞，價格還是比燕盞低。

3、燕角：是金絲燕用來固定燕窩兩端的部分，是燕窩的「承重梁」，工人修整燕盞時，將燕盞邊角不規則的部分修剪下來，呈角狀。燕角部分是金絲燕築巢時最先築的部分，唾液濃度高，堅硬厚實，不易泡發開，所以泡發時間可比燕盞或者燕條更長。

4、燕餅：原料是雜質特別多的毛燕（窩），經過人工挑毛和機器清洗，成為燕絲和燕碎，再用模型壓制而成的。製作過程中有可能添加化學劑清洗，並使用食用膠黏合。

5、燕碎：是燕盞在採摘或運輸過程中被壓碎形成的細小碎末，各個部分碎下來的都有，因此燕碎的口感較差。

燕窩選購注意事項：

一、產地要固定。金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量，出產地工業發達，粉塵等雜質越多，空氣污染嚴重出產的燕窩越黑，產地雨水及森林覆蓋面積越高，出產的燕窩發頭越好，品質越高。國內的許多知名燕窩品牌都是來自以上產地。

二、看燕窩的發頭。不同時期採摘的燕窩亦有不同的「發頭。

三、看燕窩是否干凈。越少細毛越好。

四、挑盞型。燕窩兩端之頭腳越細越靚。

五、看燕窩是否乾爽輕身。以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水分較多，存放不當會發霉。

六、燉制燕窩。好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現化水狀，燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。化學加工的燕窩在燉煮過程中時間過長就容易化成水狀。

G. 鑒別燕窩品質的國際標準是什麼

鑒別燕窩品質在國際上沒有一個統一的國際標准。燕窩在各個國家都是由該國訂出符合該國食物安全標准，沒有統一規定的國際標准。在我們燕窩原產地馬來西亞是第一個和中國有質檢進出口標准，但到今時今日還是有在更新完善。其他世界各國進口燕窩的標准沒有中國訂的復雜和嚴格，而其實中國對燕窩的嚴格也保證了燕窩的品質和真品。目前中國正規進出口的燕窩主要中國質監局，馬來西亞農業農基部、獸醫局、檢疫局雙方政府部門定出的標准。其他世界各國都按照食物安全要求不一。
經營燕窩多年的經驗，生長在燕窩原產地的我十分了解對於完全沒有看過燕窩的人來說，跟本無法辨別燕窩的真假。從圖片上看過的人，看到實物時也無法辨別真假。所以，目前辨別燕窩的真假最好的辦法只有送到質檢局檢驗。
過去很多人會建議用：聞、摸、燒，切記！燕窩千萬不要聞！燕窩干品是初加工製成品，目前大部份沒有經過殺菌處理（非質檢局協議下的認證燕窩），再加上運輸途中為了防止碎裂加濕後更容易滋長細菌，聞和摸要小心，確保不被細菌侵入體內。

燕窩的品質從金絲燕入住居住環境開始，一直到採摘都影響著一直到它成製成品.。辨別真假也不一定可以從摸、聞、燒等去斷定其真假和被添加什麼物質。燕窩的真假對少接觸燕窩的人確實不易分辨，但對於常接觸過燕窩的人用看就能分辨出來。目前市場上很多燕窩其實都是真的，問題是在於原料的品質，在加工過程中用了什麼添加物，添加了多少百分百或用了什麼更快速讓燕窩干凈的方法。就算是燕窩行家也不一定能百分百分辨燕窩的質量！所以，現在最有效能保證燕窩是百分百真品的辦法就是購買來自馬來西亞與中國質量總監局有簽署協議的可追溯身份燕窩，這是由兩國政府確保真品的唯一途徑。

H. 好的燕窩應該滿足什麼標准

燕窩的安全指標應該符合國家相關法規和標准規定，其中基本的要求應具備以下特質：
1.燕窩呈現白色、黃白色或者紅色
2.燕窩具有淡淡的雞蛋清等特殊氣味
3.經水浸透後在燈光下觀察為半透明狀
4.質地堅硬而易碎
5.斷面呈膠質狀，並夾有絨羽毛
6.燃燒時輕微崩裂，融化起泡，無煙無臭，灰燼呈灰白色
7.無霉變、腐敗變質、異味、結塊、生蟲或混有異物

I. 燕窩怎麼分等級

一、按質地比較

1、燕窩盞的「密、細、疏」來區別，較密的被分為頂級燕盞，較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級，盞形不整纖維不緊密為二級。

2、根據盞形劃分，盞形完整勻稱為佳。

二、按燕窩顏色比較

燕窩按顏色可分為白燕、血燕。以此比較燕窩品質及價格其實爭議很大。很多資料表明，頭期白燕的燕窩特有成份含量最高，2者相差並非很懸殊。但由於血燕的產量非常稀少，有特殊的質地和口感，所以有時市場價格略高於白燕。

三、按燕窩種類比較

按照燕窩品質劃分依次為官燕、毛燕、草燕。

1、官燕：盞形完整，雜質很少的頭期燕窩通常被稱為「官燕」、「貢燕」。這種燕窩營養最為豐富，雜質少，口感佳。傳統也有種稱法，既將頭期優質白燕稱為官燕。

2、毛燕：一種含有較多燕毛的燕窩，或二期、三期燕窩。營養成份不及官燕，並且雜質多，不好處理。

3、草燕：一種被築在草叢中的燕窩，混有大量草屑，品質最差。

(9)燕窩國家標準是什麼擴展閱讀：

辯真假燕窩：

1、單盞燕窩的重量超過10克以上極少，高品質的燕窩單盞重量約6～8克

2、真正的燕窩浸泡水後無油漬亦無粘液

3、真正的燕窩煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則

4、真正的燕窩煮後有淡淡的蛋白腥味

5、真正的燕窩煮後口感滑嫩

6、真正的燕窩煮後顏色呈膨脹及半透狀

參考資料 :網路-燕窩