燕窩泡發後是什麼樣子

① 燕窩是什麼樣子的煮熟後是什麼味道

首先，燕窩燉好以後它的味道聞起來有點像煮甜雞蛋湯那種清香的味道，不過比甜蛋湯的味道更淡些。 如果燉好的燕窩味道有很濃的腥味或膠味,這就有可能不是天然純正的燕窩。 干燕窩聞起來也會有輕微的霉味或淡淡的腥味，是因為燕窩中含有水分，零售燕窩的干度較高。氣味這個問題其實三言兩語很難講得清楚，畢竟感官這種東西是因人而異的，吃燕窩最好的方法是隔水燉煮，之後在加冰糖，牛奶或者適時水果一起調味，燉煮時，一般加水量剛好沒過燕窩就可以了。喜歡稠一些稀一些的朋友在此基礎上稍加變動即可。但是燉煮之前必須先把燕窩泡發，等其脹發泡透後，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放於盤內（因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易於發現，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇干凈，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈後再用涼水洗凈，放入湯內用文火慢慢燉爛，再投入火腿、雞肉、鵪鶉、鴿子蛋等即成。燕窩可以養顏，提高免疫，同仁堂和福臨門的燕窩口碑都很好，其中以福臨門價位最為實惠。
。。。。。。
。。。。。。

② 假燕窩泡水後是什麼樣

1、所先看燕窩是否乾爽輕身，手摸燕窩有乾爽的感覺，表示燕窩不含多餘的水份，特級燕窩的盞形大而厚身，（大約有三，四隻手指疊起來一般大）。
2、純正的燕窩應該為絲狀結構，燕絲細而密，無論在浸透後或在燈光下觀看都是半透明狀態。
如果燕窩是由片塊結構構成的就不是真燕窩，在浸透後呈現完全透明的也不是真貨。
3、聞，燕窩有一種特有的蛋腥味。如果氣味特殊，有魚腥味或有油膩味的為假貨，有濃烈氣味或霉味的為次品貨，（是已經被加工過）。
4、純正的燕窩在浸泡水後，水是清澈的。如果水是混濁的，表示燕窩是被加工過（加了燕粉，增加重量）。再用手指揉搓，沒有彈性能搓成漿糊狀的也是假貨。
再看燕窩的膨脹程度：不同種類的燕窩亦有不同的膨脹程度（即燕窩在濕透後，在重量上與干身時之差異，倍數越大，即彭脹程度越好），一般優質的燕窩的彭脹程度有6～8倍。
5、燕窩煮後有淡淡的蛋白香味，並且顏色呈淡乳黃色，且呈半透明，口感滑嫩。

③ 干燕窩泡發後是什麼味道的

真的干燕窩泡發後會有淡淡的腥味，如果出現濃烈的腥味或者油膩味為假燕窩。

④ 只哥燕窩的泡發後發頭大不大

我經常會遇到新窩友問「燕窩的發頭，是不是越大越好？」

燕窩的發頭，是燕窩行業常常用來說服消費者購買的一個專業術語。

經常有人問，為什麼我的燕窩發頭不大？或者有商家說，我的燕窩發頭很大很大。

那麼到底什麼是燕窩的發頭呢？

燕窩發頭

發頭，其實就是燕窩浸泡後的膨脹率，不少地區也直接把燕窩的發頭稱為膨脹率。

這里要注意，發頭是指燕窩泡發後的重量，而不是體積。

計算的方法很簡單：把浸泡完畢、水濾干後的燕窩重量除以浸泡前的燕窩重量，就是燕窩的發頭！

例如：10克一盞的燕窩，浸泡完畢、濾干水後的重量為60克，那麼這盞燕窩的發頭就為6倍。

簡單來說，燕窩的發頭就是燕窩的吸水能力！

簡單來說，燕窩的發頭就是燕窩的吸水能力！

簡單來說，燕窩的發頭就是燕窩的吸水能力！

燕窩發頭真的越大越好嗎？

影響燕窩發頭的因素

很多因素都能夠影響到燕窩的發頭，

比如產地、泡發部位、加工過程、干濕度、浸發季節、室溫水溫、各地方的水質、泡發時間等等。

你會發現，同一個商家，不同批次的燕窩發頭都不一定是一樣的。

關於發頭的倍數，各商家的說法不一，從3、4、7、8倍，甚至12倍以上的說法都有。

有個問題需要消費者注意，那就是浸泡完畢、濾干水後的重量。由於都是人工的操作，又毫無標准可言，也難免存在操作方式的不同與偏差，比如浸泡是否完全？水分是否完全濾干？都關繫到發頭的倍數。

燕窩發頭決定燕窩品質嗎？

我接觸過不少印尼等燕窩產地的專業人士，他們都表示，

沒有燕窩發頭和燕窩品質沒有直接的聯系。

市場上絕大部分是屋燕，而比較少見的洞燕，是指燕子在山洞裡搭造的天然燕窩，燕窩搭建在山洞上，

岩石上的一些礦物質通過水滲透到燕窩里，含有礦物質的洞燕泡發率反而不高。

不少商家為了證明自身燕窩的品質優良，難免也誇大發頭的倍數，以蒙蔽消費者。

也就有了各種各樣關於發頭倍數的說法。

所以，燕窩的發頭代表不了什麼，窩友們不需要太在意！

要分享的東西太多，但篇幅有限，還有更多燕窩知識不能一一列舉，

比如如何識破市面五花八門的燕窩分類，疏盞和密盞的區分，以及網路上常年在售的非常便宜的輕毛燕的貓膩。

⑤ 怎麼判斷燕窩泡好了

泡發好的完整燕盞，瀝干水分後重量大約是原重量的6～7倍，手感軟而有彈性。

燕窩也是一種食物，也有檔次之分的。好的燕窩個頭比較大，泡發時間需要更長；相對比較差的燕窩浸泡時間短一些，而且囊絲不厚。

燕窩泡發過程中，選水是最關鍵的一步，也是最容易被忽視的一步，為了讓燕窩有更好的發頭，泡發的用水必須具有良好的滲透性和干凈度，理想的選擇是飲用水或者是涼白開，有利於充分泡發。

(5)燕窩泡發後是什麼樣子擴展閱讀：

為了趕時間就用高溫泡發燕窩為了縮短它的泡發時間，泡製燕窩要用常溫水20-30度，只有比較急的時候，可以用80度熱水浸泡。

因為採用高溫浸泡，燕窩的營養價值會受到破壞，同時燕窩泡發膨脹需要一定的時間，如果時間不夠，燕窩發好後不夠蓬鬆。

而且高溫容易破壞燕窩中的活性蛋白，燕窩中原有的膠原蛋白也容易發生變質，導致部分營養流失和口感變差。

⑥ 怎麼判斷燕窩泡發完成

將燕窩靜置泡發四小時以上，至燕盞完全泡發開至通透。期間檢查下燕盞角部位稍軟就可以用手撕開泡或者剪刀剪開泡（燕盞角會比較厚，不撕開就需要泡比較長時間）。泡發好的完整燕盞，瀝干水分後重量大約是原重量的6～7倍，手感軟而有彈性。

⑦ 怎樣辨別燕窩真假

一看

燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

二聞

燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

三摸

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

四燒

用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

真品燕窩呈不整齊的半月形，長約6.5-10厘米寬約3-5厘米凹陷成兜狀。附著於岩石的一面較平，外面微隆起，附著面黏液凝成層排列較整齊，呈波狀，窩的內部粗糙，呈絲瓜絡樣。質硬而脆，斷面微似角質。入水則柔軟而膨大。

(7)燕窩泡發後是什麼樣子擴展閱讀：

燕窩的營養價值：

1、氨基酸的種類和含量

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%；同時，呈鮮味特徵的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特徵的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美。

食物營養價值的優劣主要取決於所含氨基酸的種類、數量和比例．聯合國糧農組織和世界衛生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分別為40%和60%。

2、蛋白質

燕窩中的蛋白質含量較高，但與其品種關系緊密．試驗選用的馬來西亞金絲燕燕窩，其蛋白質含量達50.26%．

3、唾液酸

唾液酸又稱燕窩酸，是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙醯神經氨酸形式存在．據報道，一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。

⑧ 急，燕窩黃燕盞泡發之後,水應該是什麼顏色

各種燕窩經清水浸後會發大， 顏色會變淡，一條條絲呈晶瑩透明狀，而浸燕窩的清水應該是無色透明的。

⑨ 泡發後怎樣能看出燕窩的好壞

燕窩用清水浸泡後，沒有彈性或水面產生油狀浮物則為假燕窩。而真正的燕窩是柔軟有彈性，晶瑩剔透，用手來拉開能伸縮。