碎燕窩怎麼做

Ⅰ 燕窩製作過程

燕窩的形成：

燕窩是一種叫「金絲燕」的雀鳥，利用苔蘚、海藻和柔軟植物織維混合它們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。

「金絲燕」每年結巢三次，第一次結之巢厚而潔白，由於金絲燕經過漫長的冬季，有較長時間休養生息，體內儲存了足夠的養份，唾液質素較優，所以築起來的巢較優較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。

燕窩中有一種名為「血燕」的，是一種名為「棕尾金絲燕」所築成，這種燕子可能飲用的水質不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質等因素，引至其唾液呈現紅色，故築出「血燕」巢。

另一種名為「白燕」，多產於印尼，還有一種叫「毛燕」的多產於汶萊及婆羅洲。此種毛燕身較薄，色較暗，多羽毛和雜質，主要由一種名為「灰腰金絲燕」所築巢而成，其他含雜質和羽毛太多的統稱為毛燕。

燕窩的食用方法：

1、烹制前先將燕窩漲發，其方法有鹼發、蒸發和泡發。泡發法是先用涼水將燕窩浸泡，等其漲發泡透後，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放於盤內。因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易於發現，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇干凈，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈後再用涼水洗凈，放入湯內用文火慢慢燉爛。

2、文火隔水燉為宜。隔湯燉，或做菜餚、葯膳。食前以溫水浸泡，去凈羽毛、血液及雜質。

3、燕窩性質平和，功效滲透慢，需堅持服用方有效果。

Ⅱ 燕窩碎如何燉

綜述：滲泡1小時，文火慢燉約30分鍾就可以了。

燕碎既燕窩的碎片，燕碎是燕盞採摘或運輸中壓碎形成的細小燕碎，但燕窩也有等級之分，高等級產生的燕碎數量極少，一般為初級原料為達到潔凈度標准人工損耗的部分，燕窩有高有低 可以按自己的需求了條件選擇。

建議人群：

燕碎物美價廉，適合男、女、老、少等大眾消費群體，其營養價值幾乎和燕盞效果相同。

參考資料來源：網路－燕碎

Ⅲ 燕窩碎怎麼做好吃

1、碎燕的漲發方法:

1.1、取一個略大一點的瓷盆或者玻璃窩,首先注意,容器里千萬不要有油漬。將燕窩放入,然後倒入開水至沒過全部燕窩,使燕窩能充分被水浸透以及充分吸收水分,直到水變涼。

1.2、將涼水倒出,按方法1再次倒入開水,至水涼。(此時會看到混雜在燕窩中的一些燕毛和黑色雜質,可以用小鑷子挑凈。)

1.3、將鍋洗凈,千萬不要有油,煮水至開,加入少許薑汁酒,放入燕窩,煮開。

1.4、用清水再煮一次,燕窩漲發就完成了。此時不要過涼水,將燕窩放在笊籬里讓它自然涼透即可。保存漲發好的燕窩時,可以將燕窩放入一個與其容量略大一點點的容器,最好是瓷或不銹鋼容器,不要加水,容器用保鮮膜封好,放入冰箱冷凍室,需要時候取出即可。

2、碎燕窩的做法之燕窩蓮子羹

材料:碎燕窩25克,鮮百合120克,鮮蓮子30克,枸杞5克,冰糖100克,紅棗三枚,水3杯。

做法:碎燕窩泡水2小時,加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。新鮮百合分成瓣,洗凈去老蒂。將所有材料放入燉盅中,入蒸籠蒸半個小時即可。

3、碎燕窩的做法之蜜橙燕窩

材料:碎燕窩6克,橙子1個,冰糖少許,純凈水1瓶。

做法:取碎燕窩放置純凈水中泡發, 泡發時間為4個小時。橙子洗凈,蒂朝上,在四分 之一處割開,挖出橙肉備用 (切記橙肉不要全部挖出)。將泡發好的碎燕窩放入挖好的 橙內,蓋上橙蓋,放入陶瓷燉盅,燉盅里加入少許水,水只要沒底即可。燒開半鍋水,將陶瓷燉盅放入鍋中,小火隔水燉1個小時左右,用筷子戳下橙子,若已軟爛,即可出鍋。

Ⅳ 碎燕窩怎麼燉最有營養

碎燕窩在燉湯的時候可以加入一些枸杞紅棗，這樣味道也非常的好，而且也有非常豐富的營養，最好再加入一塊冰糖。
燕窩富含燕窩酸、蛋白質、水溶性蛋白質、碳水化合物等，其中微量元素鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要作用的氨基酸；其中多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌等有抑制和抗衡作用。

1、抗病毒
從燕窩中可以提取得到一種黏病毒血凝反應抑制劑，它對各種流感病毒的神經氨酸酶非常敏感，但尚缺乏可檢驗的血型抗原。實驗證明黏蛋白不僅是流感病毒血凝反應的有效抑制劑，也是一種中和傳染性（是病毒失活）病毒的有效物質。

2、強心降壓
燕窩具有一定的強心作用，能夠很好的增強的心臟收縮能力。另外，燕窩還具有一定的降血壓效果，特別是對舒張期血高的人，具有非常明顯的降壓功效，適合高血壓的患者服用。

3、養陰潤燥
燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經，有滋陰潤肺的作用。對於肺陰虛所引起的盜汗、咯血、支氣管炎、久咳痰喘，陰虛發熱等津液脫失的病症有良好效果。

4、補中益氣
燕窩性平味甘，入胃經，有和胃止嘔,補中益氣的作用。對於胃陰虛引起的反胃、干嘔、腸鳴聲，氣虛引起的多汗、尿多等症狀配伍相應中葯都有很好的功效。

5、增強免疫力
燕窩所含的能促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，可促進細胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力。

6、促進生長發育
高速成長期的青少年需要補充大量的礦物質，而燕窩中的礦物質非常豐富，有磷、鈣、鉀、鐵、鎂等，具有促進骨骼生長和發育的作用。

7、美容養顏
燕窩中的優質蛋白質含量非常豐富，而蛋白質是人體皮膚、毛發、肌肉的主要組成成分，是人體不可或缺的營養物質。同時燕窩裡面含有一種非常重要的多肽激素-表皮生長因子（EGF），它能刺激多種細胞的分裂增殖，促進細胞分化，對受損皮膚起到快速修復效果。進食燕窩，可以增加皮膚和毛發的營養，使其得到滋養。

營養價值
燕窩的營養豐富、是滋陰大補的聖品，但根據現代營養學的分析，燕窩主要成分有蛋白質、水溶性蛋白質、賴氨酸、碳水化合物、纖維素、鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素，對人體是非常好的保健品。

Ⅳ 冰糖燉燕窩（碎燕）怎麼做如何做

冰糖燉燕窩（碎燕）的做法步驟
1.
這是角燕
2.
這是碎燕
3.
今天吃的是碎燕，先用純凈水水泡六個小時
4.
正在泡發
5.
再隔水燉半個小時出鍋前放冰糖就好了，美味！

Ⅵ 燕碎的做法

材料：燕窩5克、桃膠5克、冰糖10克、芒果半個

1、准備好需要的食材。

Ⅶ 燉燕窩碎的方法是什麼

燉燕窩碎的做法：
一、材料
燕窩碎5克、冰糖20克、純凈水適量
二、做法
1.將燕窩碎用純凈水泡發4小時左右。
2.取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛。
3.用手順著紋路撕成細條。
4.再接著泡發4小時，中途要換兩三次水，並漂洗和挑出浮毛。
5.將泡發好的燕窩倒入燉盅中。
6.加入適量純凈水，剛浸過燕窩即可。
7.再加入冰糖。
8.蓋上燉盅蓋子，放入鍋中，鍋裡面的水到燉盅1/3就可以。
9.蓋上鍋蓋，先大火煮沸，然後轉最小火，燉30分鍾左右。
10.燉好後，表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感，聞起來有蛋清香味即可。

Ⅷ 冰糖燉燕窩（碎燕）怎麼做如何做好吃

冰糖燉燕窩（碎燕）的做法步驟

1. 這是角燕

2. 這是碎燕

3. 今天吃的是碎燕，先用純凈水水泡六個小時

4. 正在泡發

5. 再隔水燉半個小時出鍋前放冰糖就好了，美味！

Ⅸ 怎麼泡碎燕窩

如果要趴著睡的燕窩的話可以用那個溫開水來怕比較好一點因為分開是怕的比較溫和一點。