膠原蛋白鴨掌怎麼做

㈠ 怎麼煮鴨掌又快又煮得爛

用高壓鍋壓，具體做法如下：

主料：鴨掌400g、香乾240g

輔料：料酒適量、老抽適量、食鹽適量、冰糖適量、生抽適量、八角適量、生薑適量、香葉適量、桂皮適量

步驟：

1、食材：鴨掌，十多個，沒數，大約400克；香乾，八塊。

㈡ 無骨鴨掌怎麼做好吃又簡單

無骨鴨掌
製作材料：
主料：鴨掌300克。
輔料：香菇(鮮)20克
調料：柱侯醬40克，姜15克，大蒜(白皮)8克，大蔥20克，江米酒30克，味精5克，鹽5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克；
做法：
1、 鴨掌先用開水滾至能煺出骨為准，取出後用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成無骨鴨掌；
2、再用白醋100克，加清水200克，將鴨掌腌1小時；
3、用清水漂去白醋，再用滾水燙去醋味；
4、燒鍋下油20克、薑片2大片、蔥4條加水煨過鴨掌，濾清水分待用；
5、起鍋下油50克，放入柱侯醬、蒜茸、姜花(8克)、菇件、蔥段(10克)略炒；
6、放入煨過的鴨掌、米酒，加水50克，略炒；
7、這個時候用味精、生抽、白糖調味妙用濕生粉打芡，加上10克包尾油10克、麻油2滴，就是製作完成了。

功效：鴨掌中含有豐富的膠原蛋白，這個最顯著的功效就是能夠幫助皮膚美容美白，鴨掌是一種含有豐富蛋白質、低糖和少脂肪的食物，所以是減肥人群是佳品，含有的維生素、鉀、鈉也是比較的豐富，能夠為身體提高各種營養和補充能量。香菇也是可以很好的補充身體維生素和一些礦物質。香菇和鴨掌搭配，能夠很好的使得菜餚更加的鮮美，非常的滋補。

上面就是為大家介紹的關於無骨鴨掌的做法了，相信大家在看完上面的介紹後也是知道怎麼製作了，大家在製作的時候也是可以加入一些其他的食材，這樣就是會更加的食材豐富和營養，多做幾次就是能夠很好的掌握了。

㈢ 雞爪有膠原蛋白，鴨掌有嗎

干鍋鴨掌想必是很多人都無法拒絕的一道美食吧，鴨掌確實是很好吃的一種食物，而且營養價值也很好，對我們身體有很多好處，那麼鴨掌真的含有膠原蛋白嗎？

鴨掌有膠原蛋白嗎
有。

雞爪和鴨掌中都含有膠原蛋白，但是還是豬蹄中含有膠原蛋白較豐富，經常食用可以滋養皮膚，增加皮膚彈性。而且鴨爪成分多是碳水化合物和脂肪，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪

鴨掌和雞爪都是有激素的，原因是現在飼養的鴨，雞都是飼養料，多少都會有葯物殘留，但含量微乎其微，一般可以放心食用。

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鴨掌怎麼做好吃
主料：鴨掌兩斤

配料：泡椒1小罐、姜一大塊、大蔥1棵、蒜半個、鹵料包1個、香醋3茶匙、料酒1茶匙、鹽6g、味精2g、生抽2茶匙

製作方法：

1、鴨掌洗凈去指甲，備用。

2、姜洗凈切片備用。

3、鍋內燒開熱水加入薑片和少許辣椒然後倒入洗好的鴨掌煮熟(注意不要煮爛鴨掌)撈出沖洗一下。

4、准備一盆冰水，將沖洗過的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時。

5、撈出鴨掌瀝干水分。

6、准備一個大罐，將准備好的調料和泡椒蔥姜蒜鹵料包一同倒入容器中加入少量水攪拌均勻，備用。

7、把步驟5的鴨掌倒入步驟6的大罐中，密封好，浸泡2天左右即可食用。

鴨掌如何選購
如果是喜歡將鴨掌當做小吃的朋友們，不用說，一定會想到超市裡面去買真空包裝後可以直接食用的鴨掌，對於這一類朋友們，選購的時候一定要留意產品包裝上的產地以及生產日期和保質期限，這是最基本的選購技巧。如果對於食物製作的材料比較熟悉的話，還可以看看產品包裝上面的成分表，看看是否符合食品生產標准。

如果是喜歡將鴨掌作為食材來准備烹飪菜餚的朋友們來說，一般都會到菜市場或者是鴨肉攤販那裡去購買鴨掌肉，質量好的鴨掌肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮;質地緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果鴨掌發暗沒有光澤，表面發黏，則表明鴨掌存放時間過久，不宜選購。

㈣ 鴨掌皮嫩軟,富含膠原蛋白質,適宜什麼等技法

1.將鴨掌放入滾水中氽燙1分鍾後，撈出放入冷水中沖涼。
2.將東山鴨頭鹵汁煮開，放入作法1的鴨掌，轉微火煮滾後續煮約10分鍾即關火，接著浸泡約30分鍾後撈出鴨掌，即可吹涼、晾乾，備用。
3.熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨掌放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成。[1]
麻辣鴨掌
材料：
鴨掌、黃酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、蔥末、花椒粉、鹽、醋。
做法：
1、鴨掌洗凈，鍋里放清水，倒入黃酒及鹽燒開，放入鴨掌煮5分鍾
2、煮熟的鴨掌放到涼水中拔涼
3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、蔥末、花椒粉、鹽做成腌汁
4、醋倒入鍋中燒開，倒入腌汁中拌勻
5、將腌汁倒入鴨掌中，拌勻，放冰箱里腌制一天即可。
芥末鴨掌
原料：
鴨掌500克、芥末20克、白醋8克、鹽、蔥、姜、白糖、芝麻油。
做法：
1、將鴨掌洗凈，放入鍋中加蔥、薑片、料酒煮熟，煮20分鍾；
2、撈出煮熟的鴨掌立即放入涼水中；
3、白醋、鹽、白糖、芝麻油調勻後倒入芥末碗中悶3分鍾備用；
4、鴨掌撈出控水，縱向切成兩段與芥末碗中的調料攪拌均勻後裝盤即可。

㈤ 芥末鴨掌該怎麼做

芥末鴨掌的做法

≮美食原料≯

鴨掌500克，芥末5克，黃酒15克，蔥姜15克，精鹽2.5克，味精1.5克，白醋0.5克，白糖0.25克，生菜油25克。

≮美食做法≯

1、將鴨掌洗凈，放入開水鍋內，煮開約3分鍾取出，用清水洗凈。原鍋洗凈，放入鴨掌，酒，蔥姜，味精和250克清水煮至八成熟，取出稍涼，拆凈大小骨頭，一切兩塊，整齊地裝盆中。

2、芥末粉加入溫開水10克，調勻，再加入醋，糖，鹽各0.35克，味精0.5克，生菜油拌勻，加蓋醒30分鍾左右，揭蓋有一股沖鼻辛辣味，澆在鴨掌面上，即可。

≮美食特色≯

黃色，辛副產品，香脆嫩。

㈥ 正宗鹵鴨掌做法及配方

鹵鴨掌做法及配方
簡介
鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
材料
鹵水汁調料：，鹵料1包，辣椒，姜，蒜，蔥頭，雞精，冰糖（也可用砂糖），生抽，老抽，老酒，胡椒粉（我是用上次鹵豬蹄剩下的鹵水汁，味道更好）
做法
1.將鴨掌洗凈用剪刀剪鴨爪前面的部位，然後過沸水後撈出待用。
2.在事先調好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。
鴨掌的功效和作用
1、益氣補虛
因為鴨子經常在水裡游，所以會經常食用水生物，所以鴨子肉的味道比較甘咸，肉性偏向寒性，對肺、胃和腎等五臟有很好的滋補作用。可以養胃生津、清熱健脾、解乏補氣、消除水腫。
2、滋陰
因為鴨肉經常被用來做補湯，對生病虛弱、孕婦產後、虧血虧氣的人群有很好的滋補作用，所以拿肉性微寒的公鴨肉和肉性微溫母雞肉，再加入中葯(可加入海參或者根據醫生開方加入合適的中葯)熬制含有葯性的鴨湯，不僅美味，還可以補五臟乏陰，有很好的滋補效果。

鴨掌的做法
一、冬菇扒鴨掌
用料：去骨鴨掌250克、冬菇10個、小白菜4-5棵、姜3片、蒜2瓣、八角1顆、玉米油1大匙、雞湯半杯、清水半杯、蚝油2大匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、料酒2大匙、澱粉水適量
做法：
1、將香菇用水泡發，去掉根部洗干凈備用。
2、把去骨鴨掌用水清洗干凈備用。
3、在鍋內加入清水，再加點料酒，等水燒開後把清洗好的鴨掌放入鍋中，等水再次燒開後撈出備用。
4、將小白菜去根清洗干凈，將蒜和姜切片備用。
5、熱鍋冷油，等油溫後將八角和切好的姜蒜放入鍋內煸香。
6、煸香後放入備好的香菇和鴨掌翻炒一會。
7、再加入雞湯，清水，蚝油，生抽，料酒和糖熬煮。
8、等鍋內水燒開後大火轉中小火熬制約30分鍾到鴨掌軟爛後。
9、用澱粉水勾芡湯汁。
10、在將小白菜放入鍋內燙熟就可以出鍋了。
12、擺盤的時候把小白菜放入盤底，鴨肉放在上面淋上芡汁就可以了。

㈦ 香辣鴨掌的做法