燕窩要用多少度水燉

C. 燉燕窩用冷水還是熱水

一、燕窩的浸泡
浸泡最好用凈化軟水、純凈水、白開水都可以，要用冷水，溫水甚至熱水浸泡都會損壞使燕窩的營養成分流失。生的自來水千萬不要用，且不說漂白粉和氯氣了，因為燕窩要浸泡那麼長時間，硬水還會影響燕窩的「發頭」。
二、燕窩的燉制
不同品種的燕窩浸泡和燉制的時間都不一樣，下面的時間表可以供大家參考
品名
浸泡時間（小時）
文火燉制時間（分鍾）
頭期白燕盞
12
30-45
白燕盞
8-12
30-45
三角盞
8-12
30-45
盞條
6-8
30
燕角
24
30-45
燕碎
6
30
上等黃燕盞
24
45-60
三角盞
24
45-60
條
24
45-60
燕角
24
45-60
燕碎
24
45-60
上等血燕盞
48
2-4（小時）
三角盞
48
2-4（小時）
盞條
24-48
2-4（小時）
燕角
24-48
2-4（小時）
燕碎
24-48
2-4（小時）
除了要遵循燕窩不同燉制時間有長短的原則，還有幾點需要注意的：
1、燕窩要用文火隔水燉，先將鍋里的水燒滾，調成文火後，把盛有燕窩的燉盅放進去。
2、燉盅里燕窩加水的高度不能超過燉盅內壁的7/10，因為燕窩在燉制過程中會膨脹，以免滾瀉造成浪費。
3、鍋里的水位不能超過燉盅的一般高度，以免滾水會倒滲進燉盅里。
4、使用雙層蓋的燉盅，保證燉盅內溫度保持在80度，令燕窩里的水溶性蛋白質充分分解出來。
5、燕窩燉好後再加冰糖或其他的調味，以免燉制時破壞燕窩的成分。
三、燕窩的食用方法：
燕窩性質平和，要調理得當，堅持吃一段時間，它的營養成分慢慢滲透，補充到身體所需，效果才會顯現出來。燕窩是滋補品，不是仙丹妙葯，不能期望吃完燕窩後立時三刻就有神奇效果的。
燕窩如何才能吃得滋補吃得有效，又合乎經濟呢？
除了選擇適合自己的燕窩品種，正確的燉制燕窩外，什麼時候吃，吃多少，都會影響到吸收效果。
建議用「少量多次」的方法，每天早晚空腹吃，每次一調羹的量，
這樣燕窩既耐吃，15－20克燕窩干貨燉制後能吃一周左右的時間，
又能保證燕窩營養成分的均衡攝入，吸收，循序漸進調理我們的身體。
燕窩為什麼要空腹吃呢？
我們平時吃東西的時候，消化系統會分泌出多種的消化液，含有不同的消化酶，比如消化澱粉的，消化脂肪的，消化蛋白質的等等。
吃單一食物時，分泌出的消化酶足夠分解食物中的營養成分供給人體，吸收效果較好。
相反，如果同時吃多種食物，消化酶有限來不及分解的話，吸收效果就會相對減弱。這里建議空腹食用只是就燕窩來講，不是一概而論的，因為不同食物的物質含量，功能作用都不同，有些就不能空腹吃，反而會造成身體不適。

D. 隔水燉盅的溫度燉燕窩會超過80度嗎

會的。

隔水燉盅水沸騰的溫度是100攝氏度，食物加熱溫度始終保持在100攝氏度左右，在燉煮時可得到充分溶解和保留，避免高溫使蛋白質變性，造成營養破壞。

隔水燉密封性好，能保住燉品元氣不被揮發。採用隔水燉，熱力均勻平衡，不粘不焦，燉品的營養結構不被破壞，這樣，更能被人體所吸收。

(4)燕窩要用多少度水燉擴展閱讀：

一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，因為燕窩含有較多的蛋白質，因此在吃燕窩的時候，也要少吃酸性的東西，至少要避免同時吃。

吃燕窩的時候不要抽煙或者少抽煙，同時要避免二手煙。在服用其它葯物的時候，不管是中西葯，期間都可以吃燕窩，只是要避免同時吃，一般要隔開一兩個小時。

吃燕窩要避免同時喝茶，因為茶葉裡面含有茶酸，會破壞燕窩的營養，最好就隔開1小時再喝。吃燕窩講究少吃多餐，保持定期進食，干燕窩每次3～5克，即食燕窩每次20～30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，早上空腹或是晚上臨睡前空腹吃最好。

E. 燕窩的燉方法

燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。隔水文火燉是最好的方法。因為過高的水溫會破壞燕窩的營養。燉燕窩的溫度在80度左右最好，這個溫度保留了蛋白質的活性，營養最好。需注意的是，放入燉盅內的水位不超過該燉盅的十分之七。

怎麼燉口感好又營養的燕窩？

很多人在問，怎麼把燕窩燉起來嘗起來口感很好又很有營養呢？

a.水位：燉鍋中的水只需要到燉盅的一半即可，稍微沒過燕窩就可以，如偏喜軟糯一點的話，可以適當多加30-50ml的水

b.火候：文火隔水燉

c.時間：1000w的電燉鍋，燉煮的時間控制在30分鍾以內即可，根據功率大小可以相應調整時間

d.配料：可以添加配料，銀耳、蓮子、紅棗這一類耐燉的食材搭配時，最好是分開燉完再混合到一起。像冰糖的話，就只需要等要出鍋前5分鍾加入即可！

F. 燕窩需燉多長時間用大火還是小火

燕窩要先泡發後，用小火燉30分鍾左右，下面是具體做法：

准備材料：燕窩7-9克

1、取一盞燕窩泡在純凈水中4小時左右。

(6)燕窩要用多少度水燉擴展閱讀

燕窩的營養成份：

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等。燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%；同時，呈鮮味特徵的氨基酸（天門冬氨酸和谷氨酸）和呈芳香味特徵的氨基酸（酪氨酸和苯丙氨酸）含量較高，表明燕窩的味道鮮美。

食物營養價值的優劣主要取決於所含氨基酸的種類、數量和比例，聯合國糧農組織和世界衛生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分別為40%和60%。

G. 燉燕窩用冷水還是熱水 燕窩一般燉多久最好

燉燕窩用冷水還是熱水

冷水燉好。

一是燉燕窩本身橘襪講究冷水慢火燉煮，這樣燕窩才能慢慢被加熱，然後漲發，使其營養充分發揮出來；二是用中謹熱水燉煮容易導致燕窩受熱不均勻，甚至燉爛變成水，出現口感有硬心等不好的體驗；賣伍基三是燉燕窩直接用熱水的話，還會導致燕窩中的一些活性成分流失，降低其食用價值，因此綜合來燉燕窩用冷水更好。

燉燕窩放多少水

1：40的水為宜。

食用干燕窩1份配40份水的比例是最合適的加水量，如多於這個水量，則燉出的燕窩會比較稀；而少於這個水量，則又過於濃稠，當然若是喜歡吃濃稠口感或較稀口感的人群，可根據自己喜好適當調整水量，不過最好的放水比例是1：40，口感適中，既不會偏稀，也不會過濃。

燉燕窩可以用自來水嗎

不建議用自來水。

燉燕窩用的水質最好是軟水，也就是不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水，就是平時在商場可以買到的純凈水或蒸餾水，這樣的水中雜質較少，用來燉煮燕窩味道香醇、口感軟滑、營養更全面，但不要用自來水燉燕窩，因為其中含有氯，用其煮燕窩，可能讓燕窩帶有一股奇怪的味道，十分影響食用口感。

燕窩一般燉多久最好

一般燉30分鍾為宜。

燉燕窩一般用到的是那種養身隔水燉的鍋子，其功率在300W左右，煮制食物的時間類似於平時的中小火，是採用文火慢燒法使食材和調料的味道、營養更好的散發到湯里，其燉煮出來的食材更味香濃郁，用其燉煮燕窩，通常耗時在30分鍾即可，若是時間過長容易流失燕窩中的營養，導致燕窩質地化水，而時間過短又不夠燕窩析出營養成分。

H. 干燕窩在多少溫度會融化

干燕窩融化與時間有關，水溫100度。
干燕窩在水煮沸後100度，會隨著燉煮時間的增加而慢慢融化。
泡燕窩用常溫冷水，溫度在30—40度左右泡發率最好。燕窩泡發的水溫以30—40度左右為最佳，在此溫度下，燕窩在浸透後，不僅能快速泡發，而且泡發後的在重量上與干身時的倍數通常都居於6倍以上，是能夠最為完整泡發燕窩程度的水溫。
燉燕窩的時候也最好用冷水，從燕窩營養角度來說：燕窩中的大多數成分是水溶性蛋白質，蛋白質對溫度很敏感，如果用熱水燉燕窩很可能會破壞燕窩中的蛋白質分子結構，導致蛋白質變性失活，燕窩損失營養，還有贈大燕窩化水的可能，影響燕窩的口感。