燕窩菜屬於什麼菜

㈠ 燕窩屬於葷菜還是

問題一：燕窩屬於素菜還是葷菜 葷菜，燕窩的口水，純手打字特別辛苦麻煩採納謝謝

問題二：燕窩是素的還是葷的? 素的，因為燕窩是金絲燕吐液築成的，是小燕子長大後廢棄了的窩，吃燕窩不等於殺生，燕窩肯定是素的。――燕之屋

問題三：燕窩是葷還是素？ 在營養學上來講，葷素的界限並不清晰。 燕窩中含有念行燕子的口水和血液，而血液並無明確界定葷素。 從普通的飲食分析，含肉的屬葷（包括脂肪製品等）、而燕窩中一般是沒有此類成分的，所以從這方面講，他屬於素。

問題四：求高人指教，燕窩算是葷的呢，還是算素的？ 燕窩算素的，根據《本草綱目》，燕窩入肺主氣、入腎滋水、入胃補脾、補而不礎。燕窩的功能包括養陰潤燥、益氣補中、健脾補肺、治虛損、咳痰喘等。

問題五：請問燕窩算素還是葷啊？什麼牌子比較好？ 燕窩算素食食物，燕窩由金絲燕用分泌的唾液做成。燕窩營養成份中最有價值的是燕窩酸（也叫唾液酸），唾液酸對人體大腦是非常好的一樣東西，而所有食物中唾液酸含量最高的是燕窩，所以唾液酸也叫燕窩酸。最近，食用的燕窩牌子是「高家燕燕窩」，產品不錯，價格也實惠！

問題六：吃齋能吃燕窩嗎 燕窩是金絲燕用自己的口水加細小的雜草做成的窩，人工將雜草挑出後就是可以食用的燕窩了，吃燕子中衡的口水不殺生，你只管使勁吃。

問題七：牛奶算素食嗎 算，牛奶，雞蛋都算，但是在嚴格的素食主義中就不算，他們只要是動物的產品都不是素食。

問題八：牛奶是素食嗎？怎樣判斷是不是素食？ 一直都是眾說紛紜。象雞蛋，有的人說受精的是葷，未受精的是素。這樣辨別賣高做太麻煩
可不可以這么闡述：
動物性蛋白豐富的食品屬於葷菜．
碳水化合物或者植物性蛋白豐富的食品屬於素菜。
如果這樣的話，牛奶雞蛋燕窩都應歸入葷菜；而向冬蟲夏草這樣的真菌是植物性蛋白含量高，可歸入素菜。
不管對不對，我覺得這個問題很有趣，關注一下。

㈡ 清湯燕菜的介紹

清湯燕菜是山東地區漢族傳統名點，屬於魯菜系。用燕窩加以各種輔料製作成的營養豐富的特色靚湯，是魯菜，屬珍貴佳餚，湯清菜白。

㈢ 清湯燕窩是什麼菜系

清湯燕窩是什麼菜系

魯菜系
一品清湯燕窩是一道傳統名點,屬於魯菜系。燕窩滑軟,湯汁鮮純,系高級宴會的頭道大菜。

㈣ 燕菜是什麼

燕菜又稱牡丹燕菜。

洛陽燕菜又稱牡丹燕菜，是河南洛陽獨具風格的傳統名菜。屬豫菜系。主料有白蘿卜、海參、魷魚、雞肉。成品洛陽燕菜只見一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，浮於湯面之上，菜香花鮮，贏得貴賓們的拍手叫絕。

「洛陽燕菜」又名「假燕菜」、「牡丹燕菜」，是一道具有豫西地方特色的佳餚，歷來被列為洛陽水席（「洛陽水席」起源於唐代，有1000多年歷史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道壓桌菜。）中的首菜。據說水席有兩層含義，一是全部熱菜皆有湯。

二是所有菜吃完一道再上一道，像流水一樣不斷地更新。牡丹燕菜是鐵定會出場的角色，牡丹燕菜猶如盛唐時期艷裝而出的婦人，甫一出場便吸引所有人的目光，一朵色澤奪目嬌黃的牡丹花浮於湯面之上，花艷、菜香、湯鮮味美，酸辣香郁、爽滑適口。

(4)燕窩菜屬於什麼菜擴展閱讀

1973年10月14日，周總理陪同加拿大總理特魯多到洛陽訪問，下榻當時的友誼賓館。據《友誼賓館志》說，中午周總理宴請加拿大客人，上了幾道洛陽水席中的菜，其中就有流傳千年的「洛陽燕菜」。

當周總理看到「洛陽燕菜」，以及菜品上友誼賓館大廚為了突出洛陽的特色，用蛋黃蒸糕精心雕啄雍容艷麗的牡丹花時，風趣地說：「洛陽牡丹怎麼飛到桌子上來了？」在服務員介紹菜名「洛陽燕菜」後。

周總理笑著說：「『洛陽牡丹甲天下』，菜中也能生出牡丹花。應該叫『牡丹燕菜』。」滿座都鼓起了掌。自此，洛陽水席的菜譜名稱發生了變化，從此「洛陽燕菜」改名為「牡丹燕菜」。這真可謂「菜以花名，菜以花傳」，周總理的改菜名，讓洛陽水席名聲更隆。

㈤ 吃燕窩有什麼好處，附超詳細的燕窩做法

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂「血燕」，則是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。

燕窩

營養價值

純正燕窩的成分經過先進的儀器分析有53.7--63.5%的蛋白質；20.1---25.7%的碳水化合物；10%左右的水分；0.5---1%的脂肪；0.5--1%的纖維；0.7---1%的灰分。（來源自馬來西亞工藝大學的研究報告）。經過了HPLC化學分析，燕窩含有豐富的水溶性氨基酸，19種被驗證的礦物質，豐富的抗氧化，和表皮生長因子 。

傳統醫學

中醫，很講究忌口。日常生活中的各種食物，本身都具有不同的性味，與中葯一起服用會產生不同程度影響。通常來講，服用中葯不宜同吃性味相反的食物。如清內熱的中葯，不宜食用蔥、蒜、羊肉等熱性的食物；服用治療「寒症」中葯時，需禁食生冷食物。因為這些食物與中葯的性味相反，食用後會使葯力抵消減弱，影響原有的療效。因此，服用溫熱或寒涼的中葯時，應盡量食用中性平和的食物。

燕窩性平味甘，據《本草求真》所載，「燕窩入肺生氣、入腎滋水、入胃補中，俾其補而不滯燥、潤而不致滯，是為葯中至平至美之味者也」。目前為止，還沒有發現與燕窩性味相剋的食物，在服用中葯期間可放心食用燕窩。

燕窩主要成分

現代醫學研究發現，燕窩主要成分有：水溶性蛋白質、碳水化合物；微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要作用的氨基酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸）。
燕窩的蛋白質含量很高，但低於豆腐皮和豬皮。而且一些研究顯示，燕窩中的蛋白並沒有囊括所有種類的必需氨基酸，不能算是優質蛋白。其實對於人類來說，最優質的蛋白質就存在於日常的食物中，比如牛奶和雞蛋。
1000克干燕窩內含有：蛋白質499克、鈣429毫克、碳水化合物306克、磷30毫克、水分104克、鐵49毫克、其他營養成分。
燕窩獨特的蛋白質成份含量的生物活性分子，有助於人體組織的生長、發育及病後復原
碳水化合物是身體熱量的主要來源，與蛋白質相輔相成，使蛋白質發揮提供熱量以外的功能，也可促進脂肪的代謝
燕窩中所含有的表皮生長因子和燕窩的水溶性物質可直接刺激細胞分裂、再生、組織重建，使得燕窩對人體的滋補、復原起著很大的作用
鈣質可以增強血液在皮膚破損時的凝結能力，也幫助人體吸收維他命B12
燕窩中含有豐富的礦物質、活性蛋白質與膠原質等營養，其中的表皮生長因子和水提物質能夠強烈刺激細胞再生、分裂和組織重建。

食療價值

雨燕科動物金線燕及多種同屬燕類用唾液或唾液與羽絨等混合築成（凝結）的巢窩。又稱燕窩菜，燕蔬菜。商品有白燕、毛燕、血燕之分。以白燕品質最佳，後二者因混有絨羽、血等原因，品質較次。我國福建、廣東沿海產有。以水清刷，熱水泡軟，除去絨毛雜質後用。
[性能]味甘，性平。能滋陰潤肺，補脾益氣。
[參考]含蛋白質，其中主要為精氨酸、胱氨酸、賴氨酸、糖類、鈣、磷、鉀、硫等成分。
[用途]用於陰虛肺燥，咳嗽痰喘，或肺癆咯血；久痢，久瘧，或噎膈反胃。
[用法]用絹包煎湯，用開水發過，隔水燉或蒸熟食。

葯理作用/燕窩

抗病毒

從燕窩水提取物中得到一種粘病毒血凝反應抑制劑，對各種流感病毒的神經氨酸酶是敏感的，但尚缺乏可檢驗的血型抗原。金絲燕類粘蛋白的抗病毒譜是寬的，包括流感病毒的A2（Asian）毒株。實驗表明金絲燕類粘蛋白不僅是流感病毒血凝反應的有效換制劑，也是一種中和傳染性（使病毒失活）病毒的有效物質。

其他作用

金絲燕類粘蛋白的組成中含大量唾液酸，有可能具抗炎作用，本品含有蛋白質、多種氨基酸和鈣、磷、鉀、硫等多種元素，應有滋補強壯作用。但經用胃蛋白酶和胰蛋白酶消化實驗，其消化百分率遠不如雞蛋白。對燕窩蛋白的生物效價試驗表明其對動物的生長無明顯效果。因此目前尚未發現燕窩蛋白有特殊營養價值。

十大功效/燕窩

1.補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

2.補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。

3.凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合燕窩作食，能滋陰調中。

4.止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。

5.養陰潤燥，使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。

6.燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。

7.孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效。

8.燕窩是天然增津液的食品，並含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。

9.凡經電療、化療而引起的後遺症，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。

10.燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品。

方劑/燕窩

名稱：人參燕窩百合湯。

葯物組成：人參1錢（如無力，以洋參、沙參2-3錢代之），燕窩3錢，百合5錢。

處方來源：《醫醫偶錄》卷二。

方劑主治：肺痿。

方劑功效：潤肺清金。

用法用量：共燉爛食之 。

民間食療/燕窩

1、西瓜汁燕窩：將西瓜挖成球6粒、並將新鮮的西瓜榨成汁。功效：可補充水分，消暑解渴，又能供給營養，維持生理功能，有助於防止暑天生病，俗話說得好：「暑天幾塊瓜，葯劑不用抓。」

2、蘋果燕窩汁：燕窩、蘋果汁、酸奶少許。功效：可調理腸胃，促進腎機能，預防高血壓。

3、芒果燕窩汁：芒果汁、將芒果肉切成厚度、寬度平均的三塊，分布於燕窩表面上，然後再倒入芒果汁。功效：可幫助胃腸消化，防止暈船、嘔吐、喉嚨疼痛。

4、菠蘿燕窩汁：消腫怯濕，幫助消化，舒緩喉痛。

5、冰凍木瓜燕：牛奶冰塊、木瓜絲、燕窩。功效：消滯潤肺，幫助消化蛋白質，養顏養生。

6、香蕉燕窩汁：香蕉三根榨成汁、燕窩。功效：提高精力，強健肌肉，滋潤肺腸，血脈暢通。

7、葡萄燕：葡萄去皮去籽五粒、燕窩、葡萄汁。功效：調節心跳，補血安神，加強腎、肝功能，幫助消化。

8、檸檬燕窩汁：檸檬汁、燕窩。功效：含豐富維他命C，止咳化痰，有助排除體內毒素。

9、柳橙燕窩汁：柳橙汁、燕窩。功效：滋潤健胃，強化血管，可預防心臟病、中風、傷風、感冒和淤傷。

10、草莓果凍燕窩：燕窩、草莓肉、新鮮果凍肉。功效：利尿止瀉，強健神經，補充血液、美容養顏。

11、雪梨百荷燕：雪梨挖球（3粒）、鮮百荷（3片）、雪梨汁。功效：能維持心臟、血管正常運作，去除體內毒素。

12、椰蜜燕窩：椰汁、蜂蜜、燕窩。功效：預防心臟病，關節炎和癌症，強健肌膚，滋潤止咳。

13、蜜柚燕窩汁：蜜柚汁、蜜柚肉、燕窩。功效：降低膽固醇，預防感冒及牙齦出血。

14、紅蘿卜燕窩汁：用紅蘿卜榨成汁、冰糖、燕窩。功效：刺激膽汁分泌，中和膽固醇，增加腸壁彈性，安撫神經。

15、哈密瓜燕窩汁：哈密瓜汁、燕窩。功效：消暑解燥，生津止渴 。

燕窩的做法/燕窩

冰糖燕窩

材料：干血燕燕窩8克（2人份），冰糖4克
做法：
1）用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一周吃兩次為宜。
2）將干燕窩用純凈水浸泡4-8個小時，放於自然通風處，注意觀察燕窩的膨脹程度。
3）待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。
4）挑完毛之後，用純凈水過濾清洗一至二遍。
5）清洗干凈後，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處盡量用指頭碾細。
6）將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純凈水浸過燕窩，稍高1CM的水量為佳。
7）加蓋，置於蒸鍋內，隔水以文火燉2個小時，以表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標准。
8）燉的時候，將冰糖化為冰糖水，在出鍋後調入燕窩中，拌勻即可。

木瓜燉燕窩

材料：鮮熟木瓜1/4~1/2個（視大小而定），燕窩盞30~50克，冰糖50克。
做法：
木瓜洗凈外皮，用刀剖開，去除內核，用湯匙挖出木瓜肉，備用。將燕窩浸泡於清水中，約30分鍾後倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時，然後取出燕窩，和木瓜肉一同放進燉盅內。同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內，加蓋，隔水燉兩小時，待溫後飲用。

綠豆燕窩粥

菜系及功效：葯膳偏方
綠豆燕窩粥的製作材料：
主料：綠豆100克燕窩20克大米100克冰糖20克。

1．把綠豆洗凈，去雜質；燕窩發透，用鑷子夾去燕毛；大米淘洗干凈；冰糖打碎。
2．把綠豆、大米放入鍋內，加水500毫升，用武火燒沸，加入燕窩，文火燉煮l小時，加入冰糖使溶即成。

㈥ 清湯燕窩屬於什麼菜系

清湯燕窩是一道傳統名點，屬於魯菜系。燕窩滑軟，湯汁鮮純，系高級宴會的頭道大菜。燕窩放冷水中浸泡2小時，然後用鑷子揀去小絨毛，用清水洗凈，放開水中加蓋浸約30分鍾，取出放冷水中浸泡備用。勺內加高級清湯2000克燒開，再放入燕窩燒開，撈出分在十個鍍金湯盅中，清湯調味燒沸後，分澆入10個湯盅加蓋上桌。

燕窩的營養價值

燕窩為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則棱狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要產於我國南海諸島及東南亞各國。燕窩因採集時間不同可分為三種。1.白燕:金絲燕為產卵育雛做的第一個窩，完全用唾液組成。雪白透明，個大壁厚，漲發率高，為燕窩上品，古代曾列為貢品，故又稱宮燕。2.毛燕:金絲燕做的第二個窩，由於唾液已消耗較多，金絲燕只好用身上的絨毛和唾液築窩。窩壁里夾雜著較多的黑毛，品質較次。3.血燕:金絲燕做的第三個窩，此時唾液幾乎耗盡，只好用剛吃進去的，未及消化的小魚、海藻做窩。窩中雜著血絲，個小壁薄，毛多，質地最差。燕窩的營養較高，含50%蛋白質，30%糖類和一些礦物質。發好的燕窩可以清蒸、做湯，如:清蒸蒴窩、清湯燕菜，冰糖燕窩、或窩鴿蛋湯等。燕窩以碗大壁厚，根腳小，羽毛少，棱條粗狀，色澤白而有澤為上品。燕窩主要成分是人體必需的多種高級蛋白質，含氮物質、膳食纖維、礦物質，維生素及獨特的表皮生長因子，具很好的滋補養生作用。

營養分析

燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進細胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力，燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育，病後復原，可以養陰，潤燥、養顏、延緩衰老，並且清虛熱，治虛損，對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。

適用人群

男女老幼皆宜。1.老人、體質虛弱者、產後或哺乳期婦女及愛美女士更宜。2.兒童慎食;肺胃虛寒、濕停痰滯及有喪邪者忌用。