燕窩有鳥騷味什麼原因

⑴ 燕窩放久發臭

燕窩放久發臭的話就不能夠再次進行食用的了。燕窩一般呈天然米色，如果放置一段時間後，發現變黃了，有可能問題出在了存儲方式上 。

干燕窩如果長時間放在陽光或燈光下，就會受到紫外線照射 ，從而導致燕窩從原來的顏色，漸漸變成深米黃色或黃色。干燕窩放置的時間過長，成分中的蛋白質就會與空氣氧化 ，也會導致燕窩的顏色變黃，而且時間越長，顏色越深。

燕窩保存在冰箱中 ，或本身濕度比較大，還被放在密不透氣的袋子、盒子內保存，則很容易被黃色的黴菌侵害，而變成黃青色。如果是因氧化或受紫外線影響而變黃的，沒有任何不良氣味，那麼這種顏色的變化是不會影響品質的，可以食用。

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燕窩保存方法介紹如下：

正規的干燕窩因為經過專業的乾燥處理，只要放在乾燥、陰涼通風的環境下，一般可以保存 2-3年。想要延長干燕窩的保質期，保存的時候就一定要切記避光和防潮 。建議先將燕窩放在空調或者風扇下一段時間。

來去除其中多餘的水分，再放入冰箱冷藏（0-2℃）保存，最好帶上乾燥劑。未開封的燕窩直接放在冷藏室。採取不開封，不動用。 一經開封，就盡快食用完 。 同時保證燕窩的乾燥性。含水量高的燕窩要吹乾才能存放放。

⑵ 干燕窩有股氨臭味，是不是假的

干燕窩有股氨臭味，是不是假的1
燕窩是什麼味道
純正的干燕窩有一股淡淡的蛋白香味，燉煮好的燕窩品嘗起來一般沒有味道的。

一個完整的干燕窩呈不整齊的半月形或船行，中間有凹陷，表面顏色為象牙白，黃白色，血色，內部粗糙，質地硬脆，斷面細膩有光澤，浸水後柔軟膨脹，晶瑩剔透，輕壓有彈性，聞著味道有淡淡的蛋白味道，這是其中含有高量蛋白所導致的，帶有略微的腥味，嘗起來味道無味或微甘咸，嚼起來有粘滑感，不費勁。



2
如何去除燕窩的蛋清味
1、存放一段時間後再食用
剛買到的干燕窩有較重的蛋清腥味，可以將燕窩存放一段時間，讓其自然風干或放入冰箱保存，隨著時間的推移，燕窩的味道會慢慢變淡。

2、可以加入適量蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等調味
如燕窩燉煮好後仍然存有這股蛋清味道的，也是屬於正常現象的，可以食用，要是不喜歡這種味道的，可以在燉好的燕窩中根據自己的喜好，加入蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等甜口食材進行掩蓋調味。



3
為什麼燕窩有一股氨味
1、受燕屋中的氨氣味道影響所致
燕窩是金絲燕通過幾個月的時間所築成的鳥巢，其中會存有金絲燕的糞便，這些糞便在陰暗潮濕的環境中會自然發酵，釋放出氨氣，導致燕窩也沾有了氨氣的味道，聞著有股氨水味。

2、製作過程中加入了額外的水分導致
一般脫水工藝好的工廠出售的燕窩，由於脫水徹底，會讓本身帶有氨味的燕窩減淡，但如果燕窩保持一定的水分，尤其是額外加入了水分的燕窩，則氨氣味道會更濃烈。



4
燕窩有霉味但沒有發霉正常嗎
正常。

燕窩產生的霉味多半與金絲燕居住的環境有關，其環境潮濕透氣性較差，是自然發酵發霉的絕佳環境，因此剛摘取下來的燕窩都會帶有一股霉味；另外干燕窩質地脆硬，在運輸過程中容易碎裂，為了避免這種現象，通常會在燕窩上噴灑少許水，這樣的操作也會讓燕窩帶有的霉味更濃。



5
假燕窩什麼味道
假燕窩會有一股葯學化劑味、食用膠味、防腐劑味、過重的腥味等異味。

假燕窩可能加入了化學葯劑（雙氧水、二氧化硫、三氧化硫）、防腐劑、蛋白粉、魚膠、豬皮膠、海藻膠或白木耳膠等材料進行製作，導致燕窩有一股葯學化劑味、食用膠味、防腐劑味、過重的腥味等異味現象，這種燕窩一定不要購買，不僅營養大打折扣，而且長期食用還可能對身體健康不利。

⑶ 為什麼燕窩有股腥味

為什麼燕窩有股臭味

1、受燕屋內的氨氣味道危害引發

燕窩是金絲燕根據幾個月的時間所築造的北京鳥巢，在其中會存在金絲燕的排泄物，這種排泄物在昏暗濕冷的自然環境中會當然發醇，釋放出來氨氣，造成燕窩也沾擁有氨氣的味道，聞著有股氫氧化鈉味。

2、製作過程中添加了附加的水份造成

一般脫干加工工藝好的加工廠售賣的燕窩，因為脫幹完全，會讓自身含有氨味的燕窩降低，但假如燕窩維持一定的水份，尤其是附加添加了水份的燕窩，則氨氣味道會更濃郁。

一切正常的燕窩是啥味:

正宗的干燕窩有一股淺淺的蛋白質香氣，燒煮好的燕窩品味起來一般沒有味道的。

一個詳細的干燕窩呈不齊整的月牙形或船行，正中間有凹痕，表層色調為象牙色，黃白色，鮮血，內部不光滑，色澤硬脆，橫斷面細致有光澤度，浸泡後綿軟澎漲，潔白無瑕，推壓有延展性，聞著味道有淺淺的蛋白質味道，它是在其中帶有高量蛋白質所造成的，含有稍微的腥味兒，嘗起來味道無氣味或微甘咸，嚼起來有粘滑感，不費力。

如何去除燕窩的雞蛋清味:

1、儲放一段時間後再服用

剛購到的干燕窩有偏重的雞蛋清腥味兒，能夠將燕窩儲放一段時間，讓其當然吹乾或放進電冰箱儲存，伴隨著時間的變化，燕窩的味道會漸漸地變淺。

2、能夠添加適量純蜂蜜、椰子汁、牛乳、番木瓜等調料

如燕窩燒煮好後依然存在這股雞蛋清味道的，也是歸屬於一切正常狀況的，能夠服用，如果討厭這類味道的，能夠在燉好的燕窩中依據自身的愛好，添加純蜂蜜、椰子汁、牛乳、番木瓜等甜口食物開展遮蓋調料。

夏季能吃燕窩嗎?

夏季天氣熱，吃燕窩能夠協助生津止渴，解暑退熱哦!

次之，夏季太陽光強勁，對肌膚損害挺大，人非常容易曬傷，燕窩中含有的EGF能夠協助體細胞基礎代謝，促使肌膚光潔細致，協助你抵禦夏季的炎熱酷熱~

共享幾個合適夏天的燕窩作法哦:

仙草凍燕窩，能夠清熱解毒祛濕，潤肺止咳，促進消化，補氣補血，美容養顏醒神。

主要材料：燕窩(一盞)仙草凍(適量)純蜂蜜(適量)

作法：1燕窩用礦泉水泡開4-五個鍾頭上下，撕掉預留

2燕窩放進燉鍋中，水超過食物一部分就可以，隔水燉20-三十分鍾上下。

3燉好的燕窩乘出添加仙草凍和純蜂蜜。

蓮籽枸杞子老冰糖燕窩

功效：養血柔肝，補血補氣，有助於睡眠，養心安神

原材料：輕氧燕窩1瓶、枸杞子適量、老冰糖、蓮籽

作法：將蓮籽、老冰糖放進燉鍋中，防水防火慢燉20-25分鍾上下，起鍋後添加輕氧燕窩跟枸杞子就可以。

雪梨川貝老冰糖燕窩

功效：止咳潤肺

原材料：輕氧燕窩1瓶、梨子一個、川貝適量。

作法：將雪梨川貝放進燉鍋中，燉10-15分鍾上下，最終添加輕氧燕窩就可以。

⑷ 燕窩的腥味重究竟是怎麼回事

燕窩乾燥時味道很淡，沒有濃烈氣味，略帶點腥味，濕水後有特有的馨香和淡淡的天然蛋清味，且腥味更濃郁。

燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性必需氨基酸，而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。

燕窩經過金絲燕喉部有很發達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結成固體所形成的，是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經消化後，吐唾築建的鳥巢，呈白色，故稱白燕，又稱官燕，整個燕窩顏色較為白色，此白色為自然白且白中帶點黃。

(4)燕窩有鳥騷味什麼原因擴展閱讀：

整個燕窩或燕窩大部分的地方顏色偏黃色，這是自然現象。從山洞採摘的燕窩也有部分呈現出不均勻的褐紅色、血色、棕色或棕黃色，底部顏色較深，中間和邊緣較淺。應該澄清的是此顏色並非來自燕子口中的血。

燕窩主要產地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞裡，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。其中印尼由於天氣和環境最為適合燕子聚居，因此印尼燕窩品質最佳，印尼燕窩產量也最大，其次是馬來西亞。

其形成原因主要被認為是燕窩所處的環境如空氣、濕度、岩石等共同作用的結果，尤其來自燕子棲息的環境及築巢的燕洞壁含有高量鐵質物質向燕窩的滲透。

⑸ 干燕窩有霉味到底正不正常

民間流傳的燕窩的味道，有很多種

氨水味、木屑味、腥味、霉味

那究竟哪些問題是正常的，哪些是不正常的？

首先，要區分出，你買的燕窩的味道，是霉味，還是腥味？

這跟多方面因素有關系，跟燕屋環境、運輸過程、保存方法等都有關系

這個要先從燕窩的環境、採摘、加工等流程開始說起。

燕窩原料的味道 是帶有氨水味的，為什麼會有氨水味呢？

金絲燕喜歡陰暗、潮濕、偏熱的環境，並喜歡有鳥糞等自己熟悉的味道，為了留住與吸引金絲燕，燕農會通過溫濕控制設備來控制燕屋，燕屋的溫度在30度左右，濕度在90%左右。為增加金絲燕的熟悉感，燕屋中總會留一些鳥糞，長久後，鳥糞會發酵，釋放出很高濃度的氨氣，毛燕中會散發氨氣味也是正常了。

燕屋環境

接下來，採摘下來的毛燕，會被送到加工廠進行挑毛，經過了挑毛清洗的加工過程後，毛燕的氨氣味基本上聞不到了。這個時候，燕窩本身的腥味就顯現出來（腥味是由於燕窩含有高量蛋白導致，是燕窩天然的味道）。但要注意的是，這個腥味是比較淡的，並非很濃烈的那種。

挑完毛烘乾後，就會面臨一個輸出的問題。為了避免在運輸過程中燕窩破碎造成損耗，出貨前，工廠都會噴多5-%10%的水。一般從印尼運輸到國內，大概是一個星期的時間。一般這個時間，是不會導致有霉味的。

那麼，是什麼原因導致燕窩的霉味的？

剛剛前面說了，工廠出貨是九成干出貨的，一個星期到達批發商的手上。然後批發商再發給代理，代理再給代理，有可能需要經過幾個環節，才能到達零售客戶的手上。這個過程耗時有些相對過長的，如果在這個過程中，儲存不當，是很容易產生霉味的。這是一個原因

另一個原因是，因為競爭巨大，很多消費者也在盲目的比價格，所以很多商家為了讓價格看上去低一點，會採用降低干度的方法，也就是噴更多的水，甚至噴到八成干，去降低價格。這樣干度的燕窩，不僅表面是潮濕的，你打開包裝盒後，會有一股巨大無比的霉味撲鼻而來。

霉味太大的燕窩，含有很多的不確定性。

1、你不知道，它存放了多久？你到手後還能存放多久？

2、你不知道，它保持這種干度保持了多久？在這個過程中，會不會發生了霉變？

1.看：用肉眼觀察燕窩表面是否出現黑灰色的小霉點，有霉點就代表燕窩已經發霉了。

2.摸：用手觸摸燕窩表面，如果燕窩表面較濕潤，有白色的斑點（與正常燕窩不一樣），那燕窩就有可能發霉了。

如果燕窩表面出現較多的黑灰色霉斑，那燕窩就不建議食用了。

發霉-白點

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發霉-黑點

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我的建議是不買干度太低的燕窩，買燕窩前，一定要先跟商家咨詢好乾度，最好買足干，不足乾的燕窩，存在太多的安全隱患。如果已經買了但還沒有上述的發霉情況的話，可以將燕窩放在通風處放置一天，晾到足干味道就會小很多，也能更好得存放。

買燕窩切勿盲目得比價格，需要從品質、干度、價格3個維度去綜合考慮，這樣才有可能買到好燕窩。

如果你想知道怎麼買到好燕窩，歡迎關注 qijishiye0125盆友圈 ，分享你更多燕窩知識。

⑹ 燕窩在泡發過程中有刺鼻味道

燕窩作為一種蛋白質的凝結，含有一定水分，所以有一點點腥味的感覺。因為生活環境相對密閉，透氣性較差，有些也會是淡淡的霉味。

金絲燕喜歡潮濕、陰暗、偏熱的環境，並喜歡有鳥糞等自己熟悉的味道，為了吸引和留住金絲燕，燕農會通過控制溫濕控制設置，並向燕窩中撒上一些糞便，增加金絲燕的歸屬感，久而久之，燕屋排泄物就會發酵產生一股氨氣，所以可能燕窩也會有一點氨味。

將燕窩敞開後通風一段時間，那股味道就漸漸散去了。或者泡發的時候多換水幾次，味道也會淡掉。

⑺ 燕窩為何會有異味，比如腥味或者刺鼻的味道

燕窩浸泡前會有許燕子做窩的異味（也有人說的霉味、腥味、氨味），畢竟燕窩是燕子做的窩，在裡面要孵卵，加上長期燕子的食物殘渣等物質發酵氧化的味道，因此或多或少有一些異味的。這種是正常味道，一般情況，浸泡過後換水後基本消除。泡後燉好的味道相似蛋清的味道。如果燕窩是霉變，顏色則為霉青色，霉變的燕窩也無法泡發的。

燕窩：

燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

⑻ 燕窩常溫保存味道刺鼻

扔了吧，大概是假的。如果是假的，
建議你丟掉，這種燕窩吃了對身體沒有益處反而有害！
分析：如果是純的燕窩，干度一般達到95%，在常溫下可以保存放置3年而不會變質。你的那盒燕窩說明書上寫明要冷藏保存，一般是加了食用膠或是摻了水以達到增重的目的，來謀取暴利！這種燕窩的營養成分已經被破壞，食用後沒有多少的營養價值，而且孕婦、嬰兒、小孩子、老年人如果食用了對身體反而有害！
燕窩的參假手法有：加膠、摻水、化學漂白、染紅血燕。
下面教你一些辨別真假燕窩的方法：
1、看外觀
外觀飽滿，賣相好的基本上都是進行過加膠處理的，連看不都不要看，肯定是假的。試想一下，燕窩是金絲燕做的窩，多少都會帶一些燕毛或是樹枝等雜質，再經過人工挑撿後怎麼可能會那麼完美。
2、看大小對比價格
單盞燕窩基本上都在3.8~8克之間。價格也是根據盞型的大小跟採摘時間來定的！打比方：葯店或是專賣店的單盞燕窩在5克之間，而售價在50元/克左右，售貨小姐還跟你說：「如果要買的話可以給你打個內部員工價"之類的話語，那可想而知燕窩的品質也好不到哪裡去,肯定是有做一些手腳。
3、看包裝、保存
好的燕窩可以在常溫下保存三年，無需要放到冰箱或是真空包裝。如果售貨小姐跟你說：」燕窩買完後一定要放到冰箱里去保存」，而且還規定你要在一定時間內吃完，要不會影響燕窩的營養價值之類的話。那這種燕窩肯定是加了膠或是摻了水，以達到增重的目的。真空包裝的也是如此！
4、聞味道
燕窩本身有淡淡的清香，如果聞到很濃烈的腥味或是怪味的話，肯定是有問題的燕窩。不是化學漂白過就是加過膠什麼的。
5、看發頭（泡發）
所謂發頭是指，干燕窩放到水裡浸泡後會吸水使之漲大，一般純燕窩的發頭在8~13倍（如：3克乾的純燕窩泡發後達到24~36克）。加了膠或是摻了水的燕窩一般發頭比較小，在5~8倍左右，因為它們已經做了加膠跟摻水的手法。並不是純的燕窩了。
6、食用
純燕窩燉煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一；會有淡淡的蛋白腥味，不會刺鼻；顏色呈半透明的淡乳黃色，不會太白；食用時口感爽滑。
7、假血燕
這里特別強調一下，市場上的血燕全部都是假的。因為每年全球的血燕產量不到10公斤，價格更不用說了。基本上都被有權勢、有錢的人給賣了，怎麼可能會被我們老百姓買到呢?想想都知道。
市場上的血燕80%都是用劣質的燕窩用「鳥糞」給熏染成的，泡、燉煮後也不會退色，有害成份已經滲透到燕窩里去了，請問你敢吃嗎？
以上7點請結合起來選擇，以免花了錢買到的卻是參假的燕窩，食之有害，棄之可惜！！！
特別提醒：不要以為在印尼、泰國、馬來西亞、香港、新加坡等地買的燕窩就一定是真的。因為參假的源頭就是來自原產地印尼、泰國、馬來西亞，而香港、新加坡的燕窩也是從他們三個地方進的，賣家根本就不知道是有參假的！不要產生這個誤區。。。
http://..com/question/125312072.html?qbl=relate_question_2

⑼ 燕窩為什麼會有股刺鼻的味道

受燕屋中的氨氣味道影響所致：燕窩是金絲燕通過幾個月的時間所築成的鳥巢，其中會存有金絲燕的糞便，這些糞便在陰暗潮濕的環境中會自然發酵，釋放出氨氣，導致燕窩也沾有了氨氣的味道，聞著有股氨水味。

製作過程中加入了額外的水分導致：一般脫水工藝好的工廠出售的燕窩，由於脫水徹底，會讓本身帶有氨味的燕窩減淡，但如果燕窩保持一定的水分，尤其是額外加入了水分的燕窩，則氨氣味道會更濃烈。

吃燕窩注意事項

感冒過程中的人不適宜吃燕窩。急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系統功能下降，自身各器官功能都受影響，特別是呼吸道和消化道最明顯，此時不利於吸收燕窩的營養。感冒期間如果有發熱等症狀時，最好將燕窩等補品暫停，以免影響感冒外邪的疏散驅除。感冒痊癒後，建議堅持食用燕窩，可以提高自身免疫力，減少感冒的發生。

燕窩對預防癌症和癌症患者化療、放療後的康復能起到恢復元氣、補充營養、提高免疫力的食效。但對未經治療或癌症晚期的人如同抱薪救火，燕窩可以促進細胞有絲分裂，因此遇到癌細胞時也會促進細胞的生長，所以未經治療的癌症患者不適宜吃燕窩。