燕窩的顏色怎麼調好看

㈠ 燕窩顏色發黃是好的嗎 燕窩那種顏色最好

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燕窩顏色發黃是好的嗎

黃得不均勻才是好燕窩。天然燕窩的顏色分布是不均勻的，有些地方深有些地方淺，這是因為燕子每天吃的昆蟲不一樣，分泌出來的液體顏色自然不同。所以，如果燕窩本身白得不自然，並且難以看到燕窩中的細毛，則有可能被漂白過。此外，部分燕窩產地工業發達、粉塵嚴重，產出的燕窩會發黑，要注意。因此挑選的時候要選擇顏色有層次、不發黑、不過分發白的燕窩。燕窩是經過金絲燕分泌的唾液在空氣中凝固所形成的鳥巢。天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或微黃色，稱為白燕或者官燕。天然的洞燕由於築巢的燕洞壁還有大量鐵物質，向燕窩所處環境滲透，就會呈紅色、淺紅色或微黃色，也呈紅色，被稱為血燕。

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燕窩那種顏色最好

燕窩顏色最好是：鮮紅色。燕窩按顏色分類：可以分為白燕、紅燕、黃燕三種。三種燕窩對應的顏色也是白色、紅色、黃色，但各個顏色的一些細節也是很重要的：

1、白燕：白燕就是我們常說的屋燕。正常白燕窩的白色是不均勻的，透明膠質的那種白色。如果燕窩看起來蒼白蒼白的、整個燕盞的顏色很相近，那可能是經過化學葯水漂白的。

2、紅燕：紅燕是洞燕的一種，由於受到空氣、礦物質侵蝕，從燕角部分慢慢往裡延伸，會呈現一定的紅色。紅色深淺不一，燕角部分最重。但真正的紅燕並不是像之前的血燕那樣的血紅色，血燕的血紅色是用燕糞便熏染導致的，亞硝酸鹽嚴重超標。

3、黃燕：我們國內黃燕很少見，在市面上基本上很難買到。主要在泰國一帶產出，黃燕也是洞燕的一種。黃燕的顏色特點跟紅燕是類似的，只不過紅燕是紅色、黃色卻是黃色。在分辨燕窩的顏色的時候，有一點特別重要：不管白燕、紅燕、黃燕，燕窩的顏色都是不均勻的，漂白、染色過的燕窩顏色就很難做到不均勻。

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燕窩怎麼挑選

（1）看顏色

天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或微黃色，天然的洞燕呈紅色、淺紅色或微黃色。如果燕窩本身顏色白得不自然，當中的細毛也很難看到，這很有可能經過漂白處理。

優質的原料，從燕屋中採摘下來後，有可能只存在較少的細毛，在經過多道工序挑毛後，也存在看上去沒有細毛的情況。

（2）聞味道

天然燕窩本身就會有淡淡的腥味和霉味，這是因為燕屋為了適應金絲燕的居住，一般是全水泥結構或防腐木結構，密閉性好，透氣度較差，環境較潮濕，令燕窩自然有一股腥味和霉味。

如果購買燕窩時，燕窩聞起來有一股刺鼻的葯水味，燕窩就有可能經過葯水的浸泡加工，不建議購買。

（3）看外觀

一般燕盞盞身紋理較清晰，囊絲結構自然呈網狀。干挑燕窩囊絲相對多，半干挑燕窩囊絲極少。無論囊絲的多或少，如果是經過補碎的燕窩，囊絲結構會出現不規則。

（4）看細毛

只要是天然的燕窩，肯定大多數都會有雜質和細毛，挑毛師技術再好，只要是手工挑毛的，都很難達到百分之百干凈。如果燕窩看上去非常干凈，泡發後連一點雜質和細小絨毛都沒有的，就有可能是經過漂白或化學除毛的燕窩。

優質的原料，從燕屋中採摘下來後，有可能只存在較少的細毛，在經過多道工序挑毛後，也存在看上去沒有細毛的情況。

（5）稱重量

通常一盞毛燕的重量約為7-12克，挑毛修角後重量約為4-9克左右。當然，這需要視乎燕盞的大小，也有高於9克的燕盞，這些燕盞一般盞型大且飽滿。

如果盞型相對較小且不夠飽滿，重量卻高於8-9克的燕盞，有可能經過摻水、刷膠或補碎增重。

（6）看發頭

天然燕窩泡發後，絲絲分明，不結塊。泡發4-6小時後，一般發頭約為6-8倍，達到10倍發頭的燕窩數量極少。

如果燕窩的發頭過大或過小，當中就有可能刷膠，或是被添加魚膠、白木耳、薯粉、膨化劑等物質，不建議選購。

（9）摸&看燕絲

優質燕窩泡發後，絲條紋理清晰，呈半透明狀，具有彈性，輕輕拉扯不容易拉斷，放在指尖輕揉，不會成糨糊狀。

（10）摸干度

燕窩干度足夠，才會不容易滋生細菌和發霉。零售燕窩的干度一般達98%左右，批發燕窩的干度一般達90%左右。

針對於98%左右乾的燕窩，用手摸燕窩的表面，表面夠乾爽，輕摸燕角和底座，手感較硬較脆。

（11）燒燕絲

掰一小塊燕窩用火燒一下，天然燕窩中含有蛋白質，燃燒時會有類似頭發燒焦的味道。假燕窩或刷膠的燕窩，燃燒時會有類似塑料品燃燒的刺鼻味道，近年來，燕窩市場正規後，假燕窩現象基本沒有了。

（12）嘗味道

天然燕窩在燉煮後會有蛋清香味，口感清香爽口，略有彈性。如果燉煮後有腥味或膠味，或者短時間燉煮就成爛糊狀，這就有可能不是天然燕窩。

㈡ 燉好的燕窩為啥發黃

燉好的燕窩為啥發黃

燉好的燕窩為啥發黃，很多人在燉煮完燕窩後會發現自己買的白燕窩燉煮後竟然也微微發黃，那麼燉好的燕窩為啥發黃？燉好的燕窩顏色發黃正常嗎？本文從多個角度分析了燉好的燕窩為啥發黃的原因。

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燉好的燕窩為啥發黃

燉好的燕窩發黃主要有三個原因，一個原因是燕窩本身就是黃色的，或者是後天燉煮的時間過長，又或者是對現燉燕窩保存的問題。

1、燕窩種類很多，按照燕窩的顏色來分可以將燕窩分為白燕、紅燕、黃燕。黃燕在燉煮出來後的顏色是發黃的。但是要注意這種黃是淡黃色而不是非常深的黃色。

2、燉煮的時間過長或者燉煮溫度過高都會導致燕窩發黃的問題出現。

3、燉煮好的燕窩在外面暴露的時間過長會使燕窩營養氧化，也會導致燉好的'燕窩發黃。

發黃的燕窩還能吃嗎

根據上文對燉好的燕窩為什麼發黃的一個簡單的描述，我們發現一般來說，燕窩發黃的就是因為燕窩本身的種類或者燉煮保存的方式不當。在這種情況下，發黃的現燉燕窩是可以食用的。

怎麼避免燉好的燕窩發黃

除去燉煮的燕窩本身就是黃燕窩之外，其他兩種導致燉好的燕窩發黃的原因都會造成燕窩營養的破壞，但是這種燉煮不當或者保存不當而導致的燕窩發黃是可以被避免的。

想要避免燉煮好的燕窩發黃，主要需要注意下面的兩個問題：

1、不要將燕窩燉煮過長的時間，也不要使用過高的溫度來燉煮燕窩。

在燉煮燕窩的時候，不僅要按照正確的燉煮燕窩步驟來燉煮燕窩，還要注意把控好燉煮燕窩的溫度以及時間的問題。在燉煮燕窩的時候要注意隔水燉煮，燉煮的溫度不要超過80攝氏度。在燉煮的時間上要注意只需將燉盅外膽的水大火燒至沸騰後，再用小火燉煮25-30分鍾即可。

2、在將燕窩燉煮好後，晾涼裝瓶保存，不要將燉好的燕窩在外靜置過長的時間。

燉煮好的燕窩要及時保存，盡量避免燕窩中的營養成分氧化。

保存方法：將燉好的燕窩晾涼後裝入干凈、無油、無水的密封瓶中，擰緊瓶蓋放入0-4攝氏度的冰箱中避光保存即可。

通過本文對燉好的燕窩為什麼發黃的問題的描述，相信大家已經對燕窩發黃的問題有了一定的認識。

燉好的燕窩為啥發黃2

燉好的燕窩為啥發黃

燉好的燕窩發黃可能是因為蛋白質過度氧化導致顏色變黃，這並不影響燕窩的功效。如果已經放了糖，那麼也會變黃。糖高溫後就是會變黃色，比如做紅燒肉先炒糖變色，或者燉之前燕窩本身就是發黃的。

燉好的燕窩發黃可以吃嗎

燉好的燕窩發黃的燕窩到底能不能吃，這需要看燕窩的干度和發黃的原因。如果燕窩本身干度在95%以上干，是氧化或受紫外線影響而變黃，沒有任何不良氣味，那麼這種顏色的變化是不會影響品質的，可以食用。

吃燕窩的注意事項

1、吃燕窩最好不要把燕窩直接倒在鍋中煮的，那麼就沒有燕窩的味道了，而且在取多少燕窩或者是糖的時候，一定要根據自己適量添加。

2、吃燕窩的時候不要抽煙或者少抽煙，同時要避免二手煙。

3、吃燕窩講究少吃多餐，保持定期進食，干燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，晚上空腹吃完睡覺最好。

4、吃燕窩要避免同時喝茶，因為茶葉裡面含有茶酸，會破壞燕窩的營養，最好就隔開1小時再喝。

燉好的燕窩發黃，應該先找出燕窩發黃的原因，如果不是燕窩品質問題是可以食用的，食用時要注意燕窩每天吃多少合適，不能過量食用。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純凈水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。

㈢ 燕窩有幾種色 燕窩的顏色區別

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燕窩有幾種色

1、金絲燕築的巢，在剛築好時，因為其顏色一般都是較白的，稱為白燕。

2、官燕、貢燕均指盞型、品質、色澤等較為完美的精品頭生燕窩。官燕指的是品質較優，盞形完整、雜質較少的白色燕窩，一般為金絲燕第一次所築的巢，完全依靠它們自身分泌出來的大量唾液，待唾液風干逐漸凝結而成的燕盞，質地純凈，很少含有樹枝、泥土等雜質。

3、官燕和貢燕的品質都是最佳的，因此官燕是燕窩中的極品。相傳中國古代，貢奉燕窩給達官貴人時，會專門單獨挑選干凈完整的優質白燕。後來這種被專門挑選出來的燕窩就被稱為官燕，意為達官貴人贈送的燕窩，這就是官燕的由來。

4、燕盞，時間一長，就會因為，金絲燕吃的食物發生氧化反應及築巢的環境、氣溫、濕度等變化而有所不同，雖是築在同一個環境上，也會因所築的時間不同而有不同的顏色。

5、兆嘩斗燕盞存放的時間久了其顏色會由白色(白燕)慢慢轉變黃色(黃燕)的顏色，這是因燕窩受氧化反應的結果，屬自然現象，類似削了皮的蘋果放久了因接觸空氣中的氧，產生氧化作用而變色一樣。

6、大多數的金絲燕從築巢，生蛋，孵化，成長到小金絲燕離巢，大概約需80天到111天時間，采蘆慎收「燕盞」的時間，都是在小金絲燕已離巢時再進行採收，一般屋主為讓金絲燕有足夠的時間繁衍下一代，採收的間隔都會超過三個月以上，所以燕盞的顏色是很自然的灰白或珍珠黃，基本不會有白到像白紙一樣的「燕窩」，如果燕盞白得很不自然或幾乎純白，則有可能是不法商家使用了漂白劑等化學合成的方法來漂白「燕窩」。所以，黃燕一般來說還會比較安全點。

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燕窩顏色受什麼影響

1.採摘季節和燕窩顏色

老窩友會注意到：每次拿到的燕窩的顏色都有些微差異，總體上來講，春天的燕窩顏色偏白，秋冬季節的燕窩顏色偏黃或者偏灰，這是因為春天的燕窩多產於馬來西亞的雨季，充沛的降雨量配上森林裡豐富的食物，金絲燕正值繁殖時期，築造燕窩的時間只要45天，小燕子生長得快，燕窩顏色就偏白，相反的，旱季既不是繁殖時節而且食物又缺乏，金絲燕築一個窩時間要長很多，但是小燕子破殼到飛走需要一個半月，在空氣中暴露的時間更長，燕窩氧化，顏色就會發黃，和大家平時吃的蘋果放在空氣中顏色發黃是一個道理。

2.生產地域與燕窩顏色

當然，生產的地域也會影響到燕窩的顏色，海邊燕窩的顏色會比雨林燕窩顏色偏黃，比如印尼爪哇出產的燕窩，爪哇島的森林覆蓋率很低，以海島燕窩為主，顏色偏黃，個頭大，相比起來，而馬來西亞則出產森林燕窩，盞身偏白，雜質也會比較少。

3.洞燕的顏色

很多人會誤以為洞燕就是那種血紅的，其實不是的，燕窩的分類中，洞族磨燕是和屋燕這個概念相對的，而血燕則是從燕窩的顏色的角度上對燕窩分類的一種，和它一起並行的概念還有黃燕、白燕等等。洞燕，顧名思義就是指在山洞裡棲息的金絲燕的窩，和屋燕相比，更有可能長期暴露在空氣中(不會被即時收割)，顏色呈黃色，或者因為岩壁礦物質滲入燕窩中，顏色呈現獨特的紅色，這個就是大家常說的血燕，當然除了前面的黃燕和血燕，白色的洞燕也不是沒有哦。

4，老燕盞顏色比新燕盞要更黃一些。

老燕盞放置的時間比較長，收割的時候和同一期的新燕窩相比，顏色會略微深一點哦。

5，燕窩的具體位置還會對燕窩的顏色產生影響

燕屋是分很多層的，不同樓層之間的空氣、濕度、光照都不一樣，這些因素都會對燕窩的顏色產生影響哦，甚至同一樓層不同角落的燕窩顏色也會不一樣。

6，同一盞燕窩，含水量高的時候顏色比足乾的時候顏色要白一些。

這個很好理解，有興趣的窩友可以在家把燕窩噴濕後觀察顏色變化，泡發以後的燕窩顏色就是晶瑩剔透了，我想到一個有趣的類比現象，足干奶粉的顏色其實微微偏黃，但是沖調出來的牛奶顏色卻是乳白色的。

7，底座和燕角等接觸牆壁或木板的顏色，往往更深一些

燕窩不是金絲燕一口氣吐出來的，而是一條一條慢慢補出來的，燕角和底座是燕窩接觸木板的地方，相對於燕盞其他部分而言，是先被造出來的部分，和空氣接觸的時間也比較久，所以顏色要比盞身其他部分深，而且也略硬。

8，漂白燕窩和刷膠燕窩

刷膠燕窩會失去純天然燕窩的骨質感，整體燕絲模糊，而漂白燕窩的顏色會比較均勻，但是這都不是鑒別燕窩最好的方法。

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如何鑒別燕窩

燕窩的貴賤與好壞之分在於六大指標：產地、發頭、完整程度、清潔品質、口感、含水率。

一、產地

印尼燕窩佔全球燕窩總產量的80%，馬來西亞13%，泰國5%，其他東南亞國家2%,我國產燕窩之地有三：廣東肇慶市懷集縣燕岩、雲南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島(已封島保護)。由於靠近北回歸線，采燕窩有很強的季節性，產量稀少，總量不及全球燕窩產量萬分之一。

二、發頭

「發頭」按重量計算，燕窩在浸透後，在重量上與干身時的差異，倍數越大，即「發頭」越好，一般優質燕窩有6至8倍的「發頭」(如果在常溫常濕下，自然乾燥，燕窩的「發頭」在12倍以上，發頭達到12倍以上，才是極品燕窩)。

三、完整程度

採摘下的燕窩除毛清潔外，既要保持燕窩清潔、又要保持燕窩的完整程度，這也是需要有一定工藝技術的。優質特等燕盞只挑選頭生燕盞，完整飽滿，紋理密實，色澤晶瑩，是優質生活藝術的極致享受。

四、清潔品質

如果沒有仔細清潔過的燕窩，無論燕盞、燕條、燕網、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能還有蛋殼、甲蟲等雜質。因此，天然清潔的燕窩，也是好燕窩的指標之一。

五、口感

優質燕窩口感細膩爽滑，燉燕窩的水如有粘性，則往往是塗過膠或加過增稠劑。另外，不同等級品種的燕窩有不同的口感：特等燕盞Q滑柔順、極致享受;燕網是燕窩中間「安燕」部份，是支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑，較容易消化吸收。

燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部份，是燕窩的「承重梁」，濃厚爽口有嚼頭，所需燉煮時間也較長，是燕窩營養的集中部份。

六、含水率

市場有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩價格極其便宜，魚龍混雜，真燕窩的含水率最高也可達40-60%，即使放入木盒或防潮箱內儲存仍會變質;而優質燕窩即使不放在木盒內儲存也是不會產生霉變的。

㈣ 燕窩米黃色是真的嗎 燕窩是白的好還是黃的好

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燕窩米黃色是真的嗎

是真的。

燕窩本身就是大自然的產物，是天然產品。那麼既然是天然產品，它的顏色其實是不可控的。不同季節，不同環境下的燕窩，顏色是有差別的，燕窩按顏色分為白燕、血燕、黃燕，正常沒漂白的燕窩都是由開始的米白色，逐漸變成米黃色，珍珠白色，這是自然的氧化過程，所以並沒有什麼顏色的燕窩最好的問題存在，至於官燕、貢燕等的說法均指盞型完美的極品頭期燕窩，這些燕窩產地都是馬來西亞的頂級燕窩。

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燕窩是白的好還是黃的好

看情況，白色一般為雨燕目的俗稱白官燕類，正常黃為金絲燕類，正常情況下，黃比白含量和口感好些。如果黃色不自然也可能是有些含量超標導致，要具體看燕窩本身的加工、產地判斷。

在雨季的時候，金絲燕的食物比較充足，做出的燕窩就是米白色的；如果是旱季，燕窩就會有點微黃。但是這兩種燕窩都是好燕窩，營養並沒有差別。

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假燕窩是什麼做的

1、銀耳假燕窩

銀耳假燕窩是指用銀耳的字子實體經乾燥之後製成細碎粒狀，再加上適當雞蛋清調制而成的乾燥品。

銀耳假燕窩一般呈不規則的小塊狀或者散碎的小片狀，表面呈淡黃色或黃白色，略顯透明，稍微有點光澤。將銀耳假燕窩用清水浸泡後會膨脹，而且彈性很差，這種燕窩最好不要購買！

2、豆粉假燕窩

豆粉假燕窩是指用豆類麵粉加工而成的燕窩仿製品。

豆粉假燕窩一般呈長條或者絲瓜絡狀，表面呈棕黃色或者黃白色，稍微有點光澤，用清水泡發後稍微膨脹，略具膠性

3、豬皮假燕窩

豬皮假燕窩是指用豬皮經過油炸或者炒後，製成細碎狀，加上適量雞蛋清調勻而製成的仿製品。

豬皮假燕窩一般呈顆粒狀，散碎小塊，或加工成半球形，豬皮假燕窩的表面呈淡黃色或黃白色，粗糙、略透明，稍具光澤，用清水浸泡後稍微膨脹，如海綿狀。

4、澱粉假燕窩

澱粉假燕窩是指用澱粉製成的燕窩仿製品。

澱粉假燕窩一般呈長條狀或不規則形狀，表面一般呈淡黃色或黃白色，外側面粗糙，角質樣，內側面網路狀，浸泡後稍微膨脹，具膠性。

5、海藻假燕窩

海藻假燕窩是指用海藻經漂白、曬干、水煮製成的人造燕窩。

海藻燕窩一般顏色實白，少光澤，質粗堅硬，聞之有明顯的海藻味。

6、瓊脂假燕窩

瓊脂假燕窩是指用瓊脂加入調和劑而製成的假燕窩。

呈片塊狀，表面黃白色或黃色，略透明，具光澤，將瓊脂假燕窩放入水中浸泡後會先散稱碎片裝，然後逐漸化成顆粒，不膨脹。

7、植物枝葉假燕窩

植物枝葉假燕窩是指用植物的枝葉加工而成的假燕窩。

植物枝葉假燕窩一般呈橢圓形或者圓形的塊狀，表面呈棕褐色或黃綠色，很粗糙，表面明顯可見莖葉等物。

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怎麼判斷燕窩的真假

1、看形狀

（1）看燕窩盞形

優質燕盞的特點是形狀天然，燕絲粗而密，盞形大而厚。而形狀整齊漂亮的燕盞是用人工組合粘貼而成的（例如用蛋清，明膠，澱粉等物為粘合劑）。

（2）看燕絲的線條

燕窩的結構應該為絲狀結構，線條錯落天然比較不整齊，而經過人工加工過的燕窩線條排列細密整齊。而由片塊結構構成的不是真燕窩。

2、看顏色

純正的燕窩無論是乾的還是浸透後，在光源下觀看都不完全透明，而顯半透明狀。真的燕窩顏色自然呈現天然的象牙白色，淡米黃色和淡土黃色，且顏色分布不均勻，表面比較粗糙；假的燕窩經過人工漂白，顏色均勻漂亮，而且表面整齊光滑。同一盞燕窩的色澤不一，有深淺之分，盞盞燕窩的顏色也各不相同，而假燕窩經過漂色則趨於相同。屋燕透光性較好，而以馬來膠或者豬皮黏制的贗品透光度低，豬皮製的甚至完全不透光，但其下水後有浮油。洞燕顏色暗黃自然偏深，邊緣色澤不一，並由一側向另一側顏色逐漸加深。

如果是漂白的燕窩，顏色是雪白而且顏色均勻，正常的燕窩不那麼白，而呈現米黃色或象牙色，而且顏色仔細看是不均勻的。另外還有一個簡單的方法，就是看有沒有黑點，正常的燕窩即使挑毛挑的再干凈都會有黑點的，而漂白的燕窩就根本看不見黑點了。對於血燕，也可以用是否有黑點來判斷是不是染過的，而且染過的燕窩泡水後會明顯褪色，水會泛紅。

3、看厚薄

燕窩正常為薄且自然，有不均勻裂縫，塗過膠的燕盞往往較厚且無裂縫，兩側角平整、光滑。用印尼木薯粉加工的假燕窩則較重較白，燕絲密集，造型工整不自然。

4、聞味道

真正的燕窩干貨不會有很濃烈的氣味，反而有「氨」的氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。只有充分浸泡好，燉好的燕窩才會有蛋白的香味。注意，只可能是蛋白香味，而不是網上說的什麼水果、椰子…等等味道。所以識別燕窩簡單而有效的方法:一聞.沒泡前有氨味(也有稱之腥味和化學味)，燉好後有蛋清腥香味。味道會有談有濃，但必須要有，這就不會假了。（需要說明的是用雙氧水漂白的燕窩味道嚴重刺鼻，也就是醫院里那種消毒水的味道，和「氨味」完全不同。馬來膠黏制的則有酸味。）

5、觸摸感覺

燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水分較多，手摸上去有粘粘的感覺，燕盞摸上去比較軟，存放不當會發霉。

6、水浸泡

取一小塊燕窩以水浸泡，若燕窩發大數倍就是真的燕窩，但若沒有發大數倍及逐漸溶化，而且黏手，按下去或拉扯起來完全沒有彈性，則屬假燕窩。泡松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨。泡出來的水清澈不渾濁的為真燕窩。

㈤ 白燕窩的做法與吃法

白燕窩怎麼吃

1、白燕窩可以和紅棗搭配在一起吃，在做的時候需要准備白燕窩，15克冰糖，適量清水適量，另外再准備五六個紅棗，把准備好的白燕窩補水的容器中放入純凈水浸泡五六小時，等它體積降到原來的三四倍大時取出。

2、把泡發以後的燕窩，用牙簽挑掉裡面的雜質，再把它放到干凈的燉鍋中，然後放入准備好的冰糖和紅棗，加入適量純凈水加熱煮開，要中小火煮半小時左右，這時鍋中的白燕窩就能做好，取出以後可吃接吃，它滋味甘甜口感細滑，多數人都感覺它特別好吃。

白燕窩的做法和吃法

1、白燕窩可以和銀耳搭配在一起燉著吃，在做的時候要准備白燕窩15克，新鮮百合100克，新鮮蓮子30克，另外還要准備一小把枸杞子和適量的冰糖，最後再准備幾個紅棗和適量純凈水。把准備好的燕窩要提前用清水浸泡3~5小時，泡好以後洗凈放在干凈的鍋中。

2、把准備好的鮮百合洗凈以後掰成小塊兒，和蓮子，紅棗，枸杞等一起放到鍋中，加入准備好的冰糖和清水加熱煮開，再用中小火煮，20分鍾左右，鍋中的燕窩百合蓮子湯就能做好，取出後降溫可直接吃，它能養陰潤肺也能清腸排毒經常食用則能滋養細嫩肌膚。

㈥ 燕窩發泡後水的顏色怎麼樣才好！

最好就是無色，有色就有問題了
但是磨迅好的燕窩肯定是手工挑毛的，所以無法避免百分之百沒有雜志
如果非常干凈，那要注意就沒有可能是漂白過的，像一些毛可能瞎局此就被漂白成燕窩的顏色
死白死白的燕臘攔窩不要買，一般米白到淡黃色都是比較好的。

㈦ 燕窩什麼顏色最好

燕窩 顏色最好是：鮮紅色

燕窩按顏色分類：可以分為白燕、紅燕、黃燕三種。

三種燕窩對應的顏色也是白色、紅色、黃色，但各個顏色的一些細節也是很重要的：

白燕：

白燕就是我們常說的屋燕。正常白燕窩的白色是不均勻的，透明膠質的那種白色。如果燕窩看起來蒼白蒼白的、整個燕盞的顏色很相近，那可能是經過化學葯水漂白的。

紅燕：

紅燕是洞燕的一種，由於受到空氣、礦物質侵蝕，從燕角部分慢慢往裡延伸，會呈現一定的紅色。紅色深淺不一，燕角部分最重。但真正的紅燕並不是像之前的血燕那樣的血紅色，血燕的血紅色是用燕糞便熏染導致的，亞硝酸鹽嚴重超標。

黃燕：

我們國內黃燕很少見，在市面上基本上很難買到。主要在泰國一帶產出，黃燕也是洞燕的一種。黃燕的顏色特點跟紅燕是類似的，只不過紅燕是紅色、黃色卻是黃色。

在分辨燕窩的顏色的時候，有一點特別重要：不管白燕、紅燕、黃燕 ，燕窩的顏色都是不均勻的，漂白、染色過的燕窩顏色就很難做到不均勻。

燕窩真假的鑒別：
1、味道：天然燕窩聞起來是蛋清香味，也有點類似腥味。
2、顏色：天然燕窩的顏色呈白色，帶點黃，絕對不能是像白紙一樣的白；
3、燕窩紋路：天然燕盞和燕條能清楚的看到一條一條的紋路，像粉絲一樣，會有空隙的，因為在人工挑毛時肯定有斷的，所以就能看到空隙。
4、試水：真的燕窩泡水後，不管多少個小時，水仍然跟礦泉水一樣，沒有一點點渾濁，燉好後的燕窩，裡面的水也是如此。
5、手試：取一小塊燕窩用水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

燕窩功效：
1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低 潮熱。
2、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。
3、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合燕窩作食，能滋陰調中。
4、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。
5、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。
6、孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效。
7、凡經電療、化療而引起的後遺症，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。
8、燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品。
燉的方法：
1、水開後立即關小火。
2、如果初次燉還沒有經驗，那在燉到20分鍾的時候就看一樣，如果看到燕窩跟才放下去的一樣，還是清清的，沒有發起來的感覺那就還要燉一下。
3、當看到燕窩面上（像蒸包子發起來的感覺，沒得那麼誇張哈，打個比方），上面有細細的水泡那種，就可以關火了。再燉就會慢慢化掉了。