毛燕窩怎麼辨別真偽

『壹』 燕窩怎麼挑選辨別真假

挑選燕窩宜用看、摸、聞加水、火鑒別：
1.看
上等貨燕盞明亮、羽絨較少、外圍齊整內如瓜絡，兩端有燕窩腳。
2.摸
好燕窩乾爽有彈性，濕、重、軟無韌性者差。
3.聞
燕窩干品清香無霉味，燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味。
4.水火鑒別
好燕窩水浸後有「發頭」，可膨大7~8倍，水浸發硬或褪色皆為偽劣貨。火燒燕窩如燒毛發味，如冒煙熔團可能為塑料。
購買時要辨別出「染色燕窩」、「加料(加木薯粉、魚膠粉)燕窩」和「全假(用樹脂、塑料、漂白海苔冒充)燕窩」。
上等燕窩與次品燕窩的區別
1.按採摘地點分為屋燕、洞燕
洞燕在山洞中採摘，現因產量稀少和環保呼聲日益高漲而逐漸被屋燕所取代。屋燕在燕屋中採摘，金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來。燕歸巢現在所售的燕窩都是屋燕的窩。
2.按燕窩可食用程度分為金絲燕、草燕、毛燕
金絲燕是清潔後可食用的燕窩。草燕、毛燕是非金絲燕的雨燕科燕子築的窩，燕窩含量極少，不能食用。而帶毛燕窩是尚未清潔的燕窩，清潔後可以食用。燕歸巢所售的燕窩都是金絲燕的窩。
3.按燕窩形狀分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角、燕網
前面三種依據採摘運輸後的破損程度分出等級，燕餅由加工後的毛燕、洞燕壓制而成。燕角是金絲燕築巢時在牆壁的根基粘合部分，口感香濃。白燕網是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑。
4.此外按顏色分為白燕、血燕、黃燕
至於官燕、貢燕等的說法均指盞型完美極品頭生燕窩。其中白燕窩和黃燕窩比較常見，血燕窩則因數量少被視為珍品。其實燕窩會有不同顏色的原因很多，如金絲燕的種類，棲息地及吞食的生物不同，唾液受空氣氧化等，都可能是造成燕窩不同顏色的原因。

『貳』 毛燕窩有假的嗎

問題一：燕窩怎麼分真假.有毛的就是真的么 燕窩不一定是有毛的就是真的，因為毛可以加進去。沒有燕毛的干凈燕窩也不一定就是假的。

經營燕窩多年的經驗，同時是生長在燕窩原產地的我十分了解對於完全沒有看過燕窩的人來說，跟本無法辨別燕窩的真假。從圖片上看過的人，看到實物時也無法辨別真假。所以，目前辨別燕窩的真假最好的辦法只有送到質檢局檢驗。
過去很多人會建議用：聞、摸、燒，切記！燕窩千萬不要聞！燕窩干品是初加工製成品，目前大部份沒有經過殺菌處理（非質檢局協議下的認證燕窩），再加上運輸途中為了防止碎裂加濕後更容易滋長細菌，聞和摸要小心，確保不被細菌侵入體內。
燕窩泡發後不一定可以看到燕毛，也不一定可以從摸、聞、燒等去斷定其真假和被添加什麼物質。燕窩的真假對少接觸燕窩的人確實不易分辨，但對於常接觸過燕窩的人用看就能分辨出來。目前市場上很多燕窩其實都是真的，問題是在於加工過程中用了什麼添加物，添加了多少百分百或用了什麼更快速讓燕窩干凈的方法。就算是燕窩行家也一定能百分百分辨燕窩的質量！所以，現在最有效能保證燕窩是百分百真品的辦法就是購買來自馬來西亞與中國質量總監局有簽署協議的可追溯身份燕窩，這是由兩國 *** 確保真品的唯一途徑

問題二：浸泡完的燕窩沒有毛是假的嗎 要一看二聞三拉四燒五燉
一、看：真正的燕窩應該為絲狀結構，纖維很明晰，純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀，因為在燕窩人工挑毛的過程中，會有一些縫隙形成，這些縫隙原來都是燕子細毛或其他一些雜質，所以有縫隙是很正常的，還有能看到一些小的細毛，因為是人工挑毛不可能絕對干凈。同時正常燕窩的紋理應該是一絲絲的。而加膠處理過的燕窩則表面很光滑，纖維粘連，甚至呈片狀，放在陽光或燈光下還會微微反光，燕盞厚實。買燕窩時不要過於貪白，色澤應該是淺灰或淡黃的。色澤深淺不一純屬正常，這是燕窩與空氣接觸自然氧化後呈現的顏色。
二、聞：好多人都認為燕窩聞起來沒什麼味道，其實真正的燕窩是有味道的，應該說是一股淡淡的腥味，畢竟是小燕子的口水做的。還有就是會有一種淡淡的木霉味，因為現在的燕窩大多都在燕屋裡，所以會有木霉味，再加上運輸途中都會進行噴水處理（這是行業潛則！），所以會有一些木霉味。但一般只要通風後就OK了，泡發後也不會有這種味道了，加料燕窩會散發出化學氣味以及發霉的味道。假燕窩還會有魚腥味或油膩味道。
三、泡 ：取一小塊燕窩以水浸泡。純正燕窩半小時就會泡開，碗內的水仍然清澈，燕窩絲條清晰，很柔滑，有彈性;但加膠的燕窩纖維已經鈣化，所以泡幾個小時都無法徹底泡開，而且水發黃，纖維呈一股一股的，彈性差，摸起來有木質感，硬而澀，並散發濃濃的化學味和霉味。用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨 四、.燒：用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星灰燼是黑的，這是蛋白質燃燒的結果。
五、燉：當然就是指燉制燕窩了，一般用燉盅隔水燉30到40分鍾就可以了。燕窩燉好後呈半透明狀，絲條仍然清晰，聞起來有一股濃郁的蛋白味，口感滑嫩，加料燕窩燉後成糊狀，碗內有細微的雜毛點，有霉味，口感較硬。
六、熒光檢查。取燕窩片置365厘米紫外燈下觀察，正品顯黃綠色或灰綠帶紫色熒
其他幾種做假燕窩的辨別方法
染色燕窩的鑒別方法：
所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕、黃燕在未濕水之前較難分辨。但一經浸泡即可辨認，由於色素溶於水，清水隨即被染成紅色或黃色。且燉制一、二小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效於水。而真正的血燕及黃燕，由於是天然的顏色，所以浸泡、燉制後，不會變色。同時由於血燕豐富的營養素及礦物質含量，令真血燕久燉後質地依然爽實。
漂白燕窩的鑒別方法：
將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學葯品的臭味，且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，沒有天然的蛋清味。
塗上膠質的燕窩的鑒別方法：將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會感受粘性，有時會嗅到化學味道。
塗料燕窩的鑒別方法：
塗料燕窩多見於盞級燕窩，是在劣質燕盞的表面上塗上麵粉、雞蛋、膠粉、漿糊或其它有膠
質的材料，令原來鬆散的燕盞紋絡更加緊密，又可增加燕盞的重量，更可令燕盞不易斷裂。 海藻燕窩的鑒別方法:
多見於市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻經漂白、曬干、水煮製成的人造燕窩，顏色實白，少光澤，質粗堅硬，有海藻味

問題三：有毛的燕窩肯定是真的嗎 只能說真的概率比無毛的大，確切點說沒有無毛的燕窩，只是挑的細致會很少，百分之一萬挑不幹凈，我是賣燕窩的，捨不得吃挑好的就挑毛少的自己加工了吃，我試過一盞挑了整整兩天，依然還能看到很多，所以放棄了。

問題四：現在市面上的燕窩毛燕可以信賴嗎？會有假的嗎？如何辨別真假燕窩？ 現在國內燕窩假的很多，是用魚類的東西加木薯粉之類做成，就算真的燕窩很多都是漂白刷膠的，樣子好看，而且增加重量，一泡水或者一煮就可以判斷真假的。正規葯店買的其實都是貼牌的，一貼牌價格就是幾百倍的上漲，
弱弱做個廣告，本妞做 *** 燕窩代購，姐姐從印尼燕窩廠家直接發貨過來，絕對正品，價格也比國內便宜很多，以後買燕窩可以找我哦，有問題也可以找我，幫你解答！

問題五：買了燕窩,感覺是假的,我該去哪鑒別真假 鑒於目前市面上燕窩的質量良莠不齊，使得消費者在挑選的時候經常受騙上當，一燕堂向大家揭穿一些燕窩造假的幾大招數，也教給消費者一些絕招對付造假者。
招數一：上塗料
劣質燕窩抹木薯粉增重
不少消費者都會要求商家提供表面光滑的燕窩盞，認為這樣的燕窩才是好燕窩。事實上，正是這種誤解給了不法商人以可乘之機，所謂「塗料燕窩」也就應運而生。
其實真正的行家都知道, 燕窩在製成盞以後，由於把中間的細毛揀了出來，因此表面有不少小洞。但不法商人利用市民的誤解，把塗料（如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊等）塗於劣質燕窩盞表面，令燕盞看起來光亮厚密，而且重量增加，從而獲取更高利潤。木薯粉用溫水浸泡後非常晶瑩通透，外表看來與燉過的燕窩非常接近。普通消費者對此根本無法分辨。
招數二：濕水
乾燥後無端減重25
有的消費者買回燕窩乾燥儲存了一段時間以後，會發現燕窩「縮水」了，這其實是不法燕窩商人設置的另一個陷阱。在市面上有一些燕窩的成交價格比行業公價要低25%左右，各位千萬別以為「撿到了便宜」，因為這25%正是減去了燕窩中的水分。按照通常大小來計算（除去特厚種類），37.5克燕窩應有6個盞，但濕水以後就只有4~5個，這是因為商人在進貨後給燕窩增了濕。所以有經驗的買家在驗貨後如果發現是濕燕窩，則會要求以原價75%的價格成交，而絕大多數沒有經驗的消費者就成了「冤大頭」。
招數三：替身
用買官燕的價錢買了草燕
據了解，燕窩的種類隨燕子的分類分為三種：官燕、毛燕和草燕。
官燕習慣以純唾液築成燕巢，所以雜質較少，其色澤微黃，呈絲瓜絡樣，加水後變軟，吸水力強，且能膨脹七八倍，是燕窩中的上品。
毛燕產自「洞燕」，此類燕子習慣用羽毛混和唾液築巢，毛燕的吸水力較官燕弱，且顏色較暗，揀去雜質，泡水後可製成燕絲、燕球及燕餅等，營養價值較官燕低。
草燕喜以雜草混和口水築巢，含大量雜質，其燕窩成分是最少的，所以價錢亦是三類中最平的，主要製成品為燕碎、燕絲。
官燕盞內凹面有一層網狀的官燕窩條，不法商人會用外形非常相似的草燕的燕條替換掉。官燕的價格通常在950~1100元/37.5克，而草燕的價格僅為300元/37.5克。不法商人牟取的暴利可想而知。
招數四：誇大功效
高價買並不存在的營養價值
在燕窩的眾多品種中，市民普遍認為血燕是最高貴的品種，吃血燕有補血作用。事實上，血燕的功效與白燕、黃燕並無兩樣，血燕的形成並不是因為「燕子啼血」，而只是因為燕子吃進的食物所含的礦物質導致其分泌的口水顏色偏紅，這個名稱本來就是人為而定的。
吳鴻森透露，實際上燕窩商家對血燕、白燕和黃燕的批發價都是一樣的，只是因為血燕數量少，消費者就誤以為它特別珍貴，因而商家也就「順水推舟」了。
招數五：全假
樹脂海苔當成燕窩吃
目前一些餐廳飯後會送燕窩甜品給客人品嘗，實際上卻是濫竽充數的。在烹調官燕時，商家以樹脂或漂白的海苔等充當即食燕窩或燕碎蒙騙消費者。

問題六：我泡過的燕窩沒毛是否假貨 一般越少細毛的燕窩品質越好，按照現在的加工工藝，也不可能做到去掉燕窩中所有的毛和雜質，除非是人工合成的假冒燕窩，判斷燕窩真偽可以一看,二摸,三浸。
一看：燕窩是否干凈少雜質,纖維緊密.
二摸：燕窩的燕盞(燕窩的原始形狀)干濕度,因為燕盞太濕不僅易重秤而且易發霉.
三浸：燕窩浸4個小時以上,如發覺燕窩按下去完全沒有彈性即假燕窩.用豬皮冒充的燕窩,有油味且浸水時含有油漬浮在水面.真燕窩浸水後會發大6~8倍,按下去有彈性.
【康美健康商城】指導意見：購買燕窩需要注意燕窩是否干凈,越少細毛的燕窩越好，但是如果燕窩一點雜質和毛發也沒有，那就要注意了，大部分都是假的。

問題七：燕窩有假的嗎? 當然有，我們在馬來西亞都知道的，血燕是中國人炒起來的，都是假的，還有在燕窩上面刷蛋清增加重量的，這些都有，但是現在中國 *** 連下了幾條政策，今後的燕窩市場應該丹規范很多，人們也更注視質量了

問題八：該怎麼怎辨別真偽即食燕窩？ 如何識別真假即食燕窩：因為很多人對燕窩的的泡發、燉制望而生畏，所以現在很多人選擇直接購買瓶裝即食燕窩（濃縮燕窩）。但是瓶里的燕窩更加不便於辨識，所以假貨非常泛濫。購買罐裝燕窩時，先輕輕搖晃一下，真燕窩能隨著瓶子的搖動而晃動，呈銀白色，且透明、晶瑩、有彈性（輕拉會伸縮），液汁呈淡白色、淡黃色或淡棕色，口感清香甘甜。2，為什麼不要買燕碎，燕角，和燕餅。很多朋友詢問普通燕窩和劣質燕窩的詳細加工過程，還有的朋友們問已經購買的一些很便宜的燕碎，燕餅，還有燕角，燕條到底能不能吃？有沒有補救的辦法。
其實黑心燕窩的形式有很多種，有的做成不同形狀的燕餅，也有很多制劣者會直接做燕碎,燕角，小燕條等出售。
劣質燕窩是通過把不能食用的燕窩原料（草燕、毛燕以及受過嚴重污染的官燕原料）經過化學葯水的浸泡，達到漂白、除臭、脫毛的效果，然後再通過掛漿增重等方式以假亂真。
黑心燕窩的形式有很多種，有的做成不同形狀的燕餅，也有很多制劣者會直接做燕碎,燕角，小燕等出售。
這些燕窩干品不但對人體健康沒有任何補益，還含有大量的重金屬殘存，嚴重威脅到健康，尤其是對孕婦和嬰幼兒的損害更是不可逆轉。
劣質燕窩的產品多呈現於燕角、燕碎、燕餅以及燕窩製品和餐飲酒店業的燕窩食材原料，銷售渠道主要集中在批發市場和網路店鋪。
由於天然產量有限，燕窩在相當長的時間內還是較為稀缺的高端滋補品，建議經濟條件有限、價格敏感的朋友們還是選購其他的替代品，以免貪圖便宜，適得其反。尤其是准媽媽和小寶寶們更要特別注意，在食品安全成問題的今天，一定要選擇百分百人工手洗的純燕窩，不使用一滴化學葯劑，不添加一克非燕窩物質，才能起到滋補的作用。購買到劣質和普通燕窩後，建議泡發完畢後用流水反復沖洗，最大程度的減少葯物殘留。孕婦和兒童建議不要食用。
假的瓶裝濃縮燕窩有以下幾種：
一是以雪耳(銀耳)冒充，呈片狀，液體較黏稠，一般不易晃動；
二是用海藻膠加魚皮製成，外觀能以假亂真，但口感差，無燕窩濃郁馨香味。

問題九：怎樣辨別燕窩真假 燕窩造假方法一:上塗料。
劣質燕窩抹木薯粉增重。很多消費者都認為表面光滑的燕窩盞才是好燕窩，而正是這種誤解給了不法商人以可乘之機,塗料燕窩也就應運而生。燕窩是由金絲燕以其富含蛋白質的唾液,以條狀不斷重疊而築出的巢,築巢前後須耗時約二個半月左右,其間難免會有脫落的燕毛或其它雜質夾雜於燕窩條縫隙間。燕窩在被採摘製成盞以後,由於把中間的細毛、雜質揀了出來,因此表面有不少小洞。這樣的燕窩品相看起來就不太好,相比極品官燕由於是頭道燕窩,雜質較少，不法商人利用消費者的誤解,把塗料(如木薯粉,魚膠粉,雞蛋,樹膠,漿糊等)塗於劣質燕窩盞表面來造假,令燕盞看起來光亮厚密,而且重量增加,從而獲取更高利潤。而木薯粉用溫水浸泡後也非常晶瑩通透,外表看來與燉過的燕窩非常接近。普通市民對此根本無法分辨。
燕窩造假方法二:濕水。
有的市民買回乾燥後的燕窩儲存一段時間後,無端減重25%。燕窩縮水,這其實是不法燕窩商人設置的另一個造假陷阱。在市面上有一些燕窩的成交價格比行業公價要低25%,消費者千萬別以為撿到了便宜,因為這低的正是減去了燕窩中的水分。按照通常燕窩大小來計算(除去特厚種類),37.5克燕窩應有6個盞(平均每盞6克上下),但濕水以後就只有4~5個(平均每盞7-9克),這是因為商人在進貨後給燕窩增了濕。有經驗的買家在驗貨後如果發現是濕燕窩,則會要求以原價75%的價格成交,而絕大多數沒有經驗的消費者就成了冤大頭。更有甚者在燕窩表面噴上無色無味類似發膠的膠水，一旦膠水凝固燕窩表面觸摸起來似乎干度十足,實際上燕窩內所含水份完全被噴膠封死鎖住,此種燕窩的利潤高得驚人。
燕窩造假方法三:替身。
用買官燕的價錢買了草燕。燕窩的種類可以隨燕子和築巢用材分為三種:官燕,毛燕和草燕。官燕習慣以純唾液築成燕巢,所以雜質較少,其色澤微黃,呈絲瓜絡樣,加水後變軟,吸水力強,且能膨脹七八倍,是燕窩中的上品。毛燕產自洞燕,此類燕子習慣用羽毛混和唾液築巢,毛燕的吸水力較官燕弱,且顏色較暗,揀去雜質,泡水後可製成燕絲,燕球及燕餅等,營養價值較官燕低。草燕喜以雜草混和口水築巢,含大量雜質,其燕窩成分是最少的,所以價錢亦是三類中最平的,主要製成品為燕碎,燕絲。官燕盞內凹面有一層網狀的官燕窩條,不法商人會用外形非常相似的草燕的燕條替換掉。官燕的價格通常在950~1100元/37.5克(25~30元/克),而草燕的價格僅為300元/37.5克(8元/克)。不法商人牟取的暴利可想而知。
瓶裝濃縮燕窩真假鑒別方法（即食燕窩）：
因為很多人對燕窩的的泡發,燉制望而生畏,所以現在很多人選擇直接購買瓶裝即食燕窩(濃縮燕窩)。但是瓶里的燕窩更加不便於辨識,所以假貨非常泛濫。不過可以從下面的方法做下初步的鑒別。
上品的即食燕窩色澤晶瑩,將即食燕窩瓶傾斜45度後沒有太多的水份,燕窩舀出後晶瑩細膩。優質的即食燕窩(白燕)開瓶後獨有燕窩膠原蛋白質濃郁馨香。血燕因金絲燕食用海邊藻類,昆蟲,燉制後香味沒有白燕濃郁,但礦物質含量較高。精湛工藝燉制的即食燕窩口感爽滑,富有彈性。天然即食燕窩應標注不含防腐劑和添加劑。購買罐裝燕窩時,先輕輕搖晃一下,真燕窩能隨著瓶子的搖動而晃動,呈銀白色,且透明,晶瑩,有彈性(輕拉會伸縮),液汁呈淡白色,淡黃色或淡棕色,口感清香甘甜。
假的瓶裝濃縮燕窩有以下幾種:一是......>>

問題十：各位大神，在馬來西亞買燕窩會有假的么 在馬來西亞買燕窩不會有假的，燕窩在馬來西亞受到 *** 的嚴格管制。馬來西亞是世界燕窩第二出口國，也是世界燕窩出國中唯一沒有群流感的國家，因為是產地，到處都可以得到合理價格的原材料和製成品，沒有必要造假。但是，市面上有產地為其他國家的這不得而知，可能會有不符合馬來西亞規定的加工過程或添加其他物質，所以購買時務必謹慎。

『叄』 毛燕辯真假

燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養築於室內的屠燕和加工燕三大類。此外還有用海藻製成的人造燕窩和用澱粉等製成的假燕窩。這種假冒品幾乎可以亂真，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類，定檔次。

1.按採摘地點分為屋燕、洞燕。
洞燕在山洞中採摘，現因產量稀少和環保呼聲日益高漲而逐漸被屋燕所取代。屋燕在燕屋中採摘，金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來。
2.按燕窩可食用程度分為金絲燕、草燕、毛燕。
金絲燕是清潔後可食用的燕窩。草燕、毛燕是非金絲燕的雨燕科燕子築的窩，燕窩含量極少，不能食用。而帶毛燕窩是尚未清潔的燕窩，清潔後可以食用。

3.按燕窩形狀分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角、燕網。
前面三種依據採摘運輸後的破損程度分出等級，燕餅由加工後的毛燕、洞燕壓制而成。燕角是金絲燕築巢時在牆壁的根基粘合部分，口感香濃。白燕網是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑。

4.此外按顏色分為白燕、血燕、黃燕。
至於官燕、貢燕等的說法均指盞型完美極品頭生燕窩。其中白燕窩和黃燕窩比較常見，血燕窩則因數量少被視為珍品。其實燕窩會有不同顏色的原因很多，如金絲燕的種類，棲息地及吞食的生物不同，唾液受空氣氧化等，都可能是造成燕窩不同顏色的原因。

如果對您有幫助請採納為正確答案，謝謝

『肆』 怎麼辨別燕窩真假好壞

參考一下：

一：

一聞、二看、三拉、四燉」四個方面說一說燕窩真假的辨別技巧：

一聞：真的燕窩聞起來有淡淡的腥味，木霉味和潮濕味。因為燕窩是金絲燕的唾液形成的，而金絲燕的食物主要是海藻類的，所以有淡淡的腥味；現在的燕窩大多在燕屋內，燕屋用樹木搭建，時間久了就會有木霉味；燕窩在運輸途中會經過噴水處理，所以會有潮濕味。許多奸商利用一些消費者不懂如何辨別真假燕窩這一點，黑心的選用豬皮等肉皮物質等材料提煉出膠質，塗抹於漂白的樹脂、海藻、白木耳等上面製作假燕窩，其製作出來的燕窩雖然白，但是聞起來卻有酸味、魚腥味、化學刺激味或油膩味道。

二看：真的燕窩紋理清晰，自然，燕絲細而密集，顏色是淡黃色或天然米色。在浸透後或在燈光照射下，呈半透明狀。而用馬來膠、豬皮、樹脂或漂白的海苔、白木耳等製作的假燕窩紋理緊密，顏色實白，在浸透後看上去粘稠，在燈光照射下呈不透明狀。

三拉：真正的燕窩被水泡軟後，燕絲有種喝飽了水的感覺，水靈靈的，燕絲清透，絲絲分明，清亮干凈，有少量的小絨毛或一些小雜質。拉扯燕絲條或用手揉扯，彈性非常好，燕絲不會斷也不會成黏糊狀。假的燕窩被水泡軟後，燕絲粘團，水很渾濁，沒有一點雜質。用手指揉扯燕絲會感到粘稠，燕絲幾乎沒有彈性，稍微拉扯就會斷裂。

四燉：品嘗燕窩是區別真假燕窩的關鍵，無論外表做的再完美的燕窩，燉煮後也會原形畢露。真的燕窩在發泡過後，隔水煮燉30-40分鍾即可食用，燉後口感香滑軟糯、膠質多、Q彈、有蛋白清香。假的燕窩一燉即化，燉後口感普通、膠質少、沒有彈性、有化學氣味。

二：

燕窩的採摘期一般是三個月。第一期築的巢為頭期，約在每年的一月到四月，之後稱為二期、三期。

頭期燕窩：因頭期燕窩期間雨水豐富，適合微小動植物繁殖，金絲燕有充足的食物，身體特別強壯，它的口水分泌也特別發達，雜質特別少，盞形大兼厚身，發頭也最大，最名貴。

第二期：第二期燕窩是燕子第二次築巢，當地開始進入旱季，金絲燕的食物來源減少，築出來的窩已比較疏身，線條沒有那麼細和密，盞形及發頭都不及頭期。

第三期：到第三期燕窩時已經進入了嚴重乾旱的季節，金絲燕的口水分泌慢而且羽毛易脫落，雜質會較多，盞形較小，發頭也較差。

所以，頭期燕比二期燕好，二期燕又比三期燕好。

『伍』 燕窩怎麼辨別真假

對於剛接觸燕窩的人群而言，燕窩真假怎麼分辨是一大難題，很多人都想知道如何鑒別真假燕窩，但實際上只要你了解了假燕窩和真燕窩區別，那麼你就知道怎麼選對燕窩，下文就一起來看看簡單易學的燕窩真假分辨技巧。

一、燕窩真假怎麼分辨

在我們學會如何鑒別真假燕窩前，我們應該先來了解燕窩，只有掌握了真燕窩的信息，才能解決燕窩真假怎麼分辨這個問題。說起真燕窩和假燕窩的區別，主要有以下幾點，下面讓我們來看看真燕窩的細節介紹：

1、如何鑒別燕窩真假之體重：一般在5-8克之間

毛燕(燕窩原型) 大小7-10克，挑毛和修角後一般大小在5-8克。有些窩友就要問啦，那個頭大的燕窩是不是有刷膠補碎啊。這里要糾正一下：如果是純天然的燕窩，盞形越厚大越完整飽滿，越可以賣個好價格，屬於天然燕窩中的頂級燕窩。

但是，這樣的頂級燕窩很有限（高於8克的純燕窩較少），90%的毛燕含毛多，挑毛，去底座，修角後重量減少20%-30% 很正常，於是有相當一部分的燕窩則通過刷膠，補碎，摻水來增重，這樣的燕窩國內外比比皆是，所以選對燕窩很關鍵。

刷膠，掛漿的燕窩紋理很不清晰，通過內側刷膠或者外側掛漿可以達到密無縫隙 。還有一個是大家經常忽略的，燕窩的吸水性很好，所以沒有絕對足乾的燕窩，只有相對足干。

2、如何鑒別燕窩真假之體重：絲狀結構，紋理清晰，挑完毛後裂縫天然

純天然的燕窩，表面呈絲狀結構，分層排列，原本燕絲緊密相連的毛燕盞經過挑毛，風干定型後會產生少量裂縫。裂縫多少，大小和毛燕含毛量相關，也和定型工藝有關。

3、如何鑒別燕窩真假之體重：底座蓬鬆自然

毛燕的底座含毛最多，必須剪開出來挑，非常難弄，而且損耗也是最大的。有些工人會把底座挑干凈再貼回去，這是減少自然損耗的合理的一種，但是市場上的更多的燕窩卻是被壓上了厚厚實實的草燕碎，一絲絲整整齊齊地緊壓在一起。
純燕窩的底座是燕絲蓬鬆，雖然很醜，但丑得自然，純粹。補了草燕碎的燕窩，底座顏色和盞身顏色明顯不一樣。

4、如何鑒別燕窩真假之體重：顏色米白，黃白或灰白，受氣候和多重因素影響

（1）雨季的燕窩顏色潔白，色差較小，旱季燕窩顏色偏黃或灰；
（2）新燕窩和老燕窩顏色有差別，老燕窩顏色更深一些；
（3）森林燕窩比海島燕窩顏色相對偏白；
（4）燕屋內部環境不同，顏色也不盡相同；
（5）燕角顏色通常比盞身偏深；
（6）含水量高的燕窩顏色比足干燕窩白；

5、如何鑒別真假燕窩之體重：泡開時間短，4小時可泡發完全。 泡發後絲絲分明，晶瑩剔透

純燕窩吸水性很好，沒有刷膠的燕窩泡發2小時可以自然發開，燕角部分韌度高，但一般4-6小時整盞可發完。刷膠的燕窩泡發速度較慢，不容易發開。而且有些刷膠的燕窩泡發後水會混濁（取決於刷什麼膠和刷的量，時間長短等等）。

二、假燕窩和真燕窩區別

1、要對燕窩的表面進行觀察，一般來說表面光滑，紋理不清晰的是塗膠的燕窩，天然的燕窩為絲狀結構，在光照下會透光。

2、辨別假燕窩和真燕窩區別還可以通過氣味辨別，要對燕窩的氣味進行辨認，天然燕窩略帶蛋白腥味，如果有腥臭味或者特殊香味或者油膩味則是假燕窩。

3、燕窩真假怎麼分辨？我們可以看斷面，塗膠燕窩的斷裂口是整齊的，真燕窩斷裂的地方是不規則的。

4、將燕窩用水浸泡，松軟後取出拉絲，如果彈性差並且一拉就斷的就是假燕窩。

5、真燕窩燉好後會有比較濃郁的蛋白香味，而且口感潤滑爽口，如果有橡膠味道，肯定是假燕窩。

三、如何選購質量好的燕窩

1、不要太相信價格低的，要知道一分價錢一分貨。

2、選購燕窩最好認准信譽比較好的廠家。

3、網購燕窩一定要謹慎。

4、選購燕窩一定要看清楚燕窩的外觀和形狀，避免上當受騙。

希望以上關於燕窩的介紹可以幫到你。

『陸』 如何辨別燕窩的真假

真假燕窩怎麼鑒別？
方法一、看外形和紋理
真燕窩外形是絲狀結構，無論是在浸透後還是在燈光下觀看都是半透明狀，同時真燕窩的紋理應該是一絲絲的，顏色應該是淺灰或淡黃的，色澤深淺不一。若外形是片塊結構構成的則是假的。
方法二、聞味道
真正的燕窩聞起來有一股淡淡的腥味和木霉味，但一般只要通風後就好了，泡發後也不會有這種味道了。若是聞到其他味道就要注意了。同時，在燉湯後，會散發出一股蛋白清香味，若是其他味就要注意了。
方法三、看泡發後是不是絲狀
取一小塊燕窩放在水裡浸泡一會，泡軟後取出絲條拉扯，若彈性差，一拉就斷的就是假貨。或者用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

『柒』 如何分辨真假燕窩 學會它拒絕假貨

「懂」燕窩比吃燕窩更重要：假燕窩四宗罪

燕窩一直以來都是人們喜歡的滋補珍品，它具有美容、養顏的功效。然而在選購燕窩時大部分不懂燕窩的消費者還是表示很懵，那麼，如何在購買燕窩時避免受到商家牽引，辨別燕窩真假，順利買到高品質的燕窩。小編在這里為大家提供一些簡單實用的辨別真假燕窩的小技巧：

在介紹如何辨別真假燕窩之前，大家必須知道燕窩按照質地、清潔度和外觀，一般可分三個級別：官燕屬上品，因過去只進貢官府而稱官燕，官燕雜質較少，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡樣，加水後變軟，發頭約6~8倍；毛燕次之，雜質較官燕多，顏色與亮度較暗，「發頭」較差，價值與價格亦稍低；草燕為上三類中級別最低者，多為燕窩被采走後燕子第二次築巢者，含有較多的雜質，需經漂洗揀去雜質等處理過程，價格亦最便宜。

燕窩中有一種為所附紅色岩石壁滲出的紅色物滲潤，通體均成暗紅色，稱「血燕」或「紅燕」，產量很少，「血燕」是燕窩中珍品。血燕並非是金絲燕吐血的結果，因為紅色的血紅蛋白只會被氧化成黑褐色的高鐵血紅蛋白。血燕是與金絲燕食物及礦物質有關，所含礦物質較多又較稀少，所以價格也偏高。

言歸正傳，真燕窩外觀上呈不整齊的半月形，長約6.5-10厘米寬約3-5厘米凹陷成兜狀。附著於岩石的一面較平，外面微隆起，附著面黏液凝成層排列較整齊，呈波狀，窩的內部粗糙，有囊絲。質硬而脆，斷面微似角質，入水則柔軟而膨大。

鑒別燕窩真假的4種方法如下：看、聞、泡發、燉煮。

一看
真正的燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

二聞
燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

三泡發
真燕窩用水浸泡後，水質仍然清透，而假燕窩因有其它成份，溶於水後導致水色渾濁；此外，真正的燕窩用水浸泡後會膨脹，將浸透的燕窩撕成條狀拉扯，若彈性差，一拉就斷的則可能是假燕窩。

四燉煮
真正的燕窩燉煮後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，並且呈絲狀，富有彈性，晶瑩剔透，口感細膩爽滑，馨香濃郁；若燉煮後的燕窩有腥味或其他雜味或呈糊狀則需提高警惕，當然這跟燉煮的時間長短也有關系。

另外，我們也可以用火燒的方法來鑒別燕窩干貨的真假。真燕窩火燒後會輕微爆裂，熔化後起泡，無煙無臭，灰呈白色；而假燕窩火燒後迸裂冒火星，冒黑煙，有焦臭味，其灰為黑色結塊狀。
與此同時，小編為大家列舉假燕窩四宗罪：

一．關於燕窩刷膠刷漿

燕窩刷膠刷漿也是大多數窩友最關心的問題。那麼，為什麼要刷膠掛漿?

那當然是因為刷膠可解決燕窩挑完毛後有天然縫隙的不美觀問題；而且刷膠掛漿後重量增加不少，可以賣高價。這和紅棗打催紅素，小雞打激素是一樣的道理。燕窩多出來的就算在你的賬單上，你需要為之買單。

小編認為一切用來吃的東西，都應該越天然越好，你覺得呢?

二．關於燕窩加水

為什麼會給燕窩加水，他們的目的其實很簡單：一個是為了防止燕窩碎裂；另一個就是增重。有買到過噴水燕窩的窩友反映過，買回來的燕窩過一段時間就少了幾克，這就是其中的水分蒸發的結果。然而除了這一點，噴水燕窩對人體是有潛在危害的，含水量太高的燕窩很容易發霉，吃了發霉的燕窩，對身體有害無益！所以，燕窩的儲存一定要注意防潮！

三．關於假燕窩補碎

燕窩補碎，顧名思義就是拼湊的碎片，有些碎是燕窩本身的碎，最怕就是黑心商家用膠水粘上一些碎雪耳或其他物質這樣就增加了燕窩的重量。

四．關於仿製燕窩

燕窩市場仿製燕窩層出不窮，比如用海藻仿製；用銀耳仿製；用瓊脂仿製的燕窩。小編認為這種根本就不能稱作燕窩，所以一定要擦亮眼睛好好辨別啊！

除此之外，市面上的很多燕窩沒有恆溫儲存，在運輸過程中也不是全程冷鏈。

最後，小編不得不說真假燕窩差價還是蠻大的，如果你想深刻理解這個問題，最好的辦法是親自挑一盞毛燕，試過你就知道，這就是純手工的成本。

而化學除毛，漂白的效率卻可以論公斤算。這樣不僅會破壞燕窩的有效成分，還有重金屬殘留的危害。

大家總愛問：為什麼同是燕窩，差價那麼大？在這個快節奏的時代，大家回想一下是不是純手工的東西都比較貴呢？小編覺得是這樣的，所以經過手工挑毛的天然燕窩肯定是貴的，但是一定是物有所值。就像熹焱燕窩，每一盞都是純手工挑毛，泡發後天然純凈免挑毛，吃起來很放心！

『捌』 怎樣識別燕窩的真假

燕窩是雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結所築成的巢穴。主產於馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等東南亞國家及我國的福建和廣東沿海地帶．燕窩含有豐富的糖類、有機酸、游離氨基酸以及特徵物質——唾液酸，具有滋陰、潤燥和補中益氣等功效，作為葯食兩用的高檔滋補品，深受國內外消費者的喜愛。
燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養築於室內的屋燕和加工燕三大類。此外還有用海藻製成的人造燕窩和用澱粉等製成的假燕窩。這種假冒品幾乎可以亂真，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類，定檔次。
采買秘訣
一是產地要固定：金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量，出產地工業發達，粉塵等雜質越多，空氣污染嚴重出產的燕窩越黑，產地雨水及森林覆蓋面積越高，出產的燕窩發頭越好，品質越高。國內的許多知名燕窩品牌都是來自以上產地。
二是看燕窩的?>發頭：不同時期採摘的燕窩亦有不同的「發頭。三要看燕窩是否干凈：越少細毛越好。

『玖』 如何判斷燕窩真假燕窩怎樣辨別真假

1、假燕窩顏色非常白，天然燕窩是米黃，米白色，甚至是淡黃色，顏色不是很統一，有的白一點，有的黃一點，一般雨季燕窩偏白，旱季燕窩偏黃。如果購買的燕窩顏色又白又靚，放多久都不會變色，那100%是用了漂白。
2、刷膠燕窩表面又密集又亮，紋理不自然，剛摘下來的毛燕是帶有燕子毛和其他雜質的，如果是手工挑毛，挑完毛後一般盞身表面是有疏縫的。而刷膠燕窩盞肉密不透風。除了刷膠外，有些不良商家還會通過粘碎，即燕碎燕角等廉價部分來達到燕窩增大增重的效果。
還有一些疏盞，其實就是本身毛很多的毛燕，把毛挑了後疏縫很大，商家通過漂白，粘碎粘絲，刷膠，定型後能做成大盞賣，專騙小白！
3、假燕窩氣味濃烈刺鼻，有些燕窩制假技術高超，單純從照片或實體看是看不出來的，要通過氣味辨別真假。真燕窩氣味有淡淡的蛋清味或輕微發霉味。假燕窩氣味有化學葯水味，膠味或濃烈的腥味。
4、假燕窩泡發時間長，發頭虛高，不刷膠不補碎的天然燕窩一般在清水中泡4個小時左右就能泡發好，老燕或燕角泡發時長點，泡發後能撕成條狀，泡發率一般是干燕窩的8-10倍。

『拾』 如何鑒別真假燕窩

燕窩是一種養生價值很高的保健品，在生活中有很多人都會通過吃燕窩的方式來達到養生的作用。
不過燕窩比較稀有，市面上販售的多數燕窩均屬於劣質品，
那麼大家在生活中應該如何辨別燕窩的真假好壞呢?
下面小編從望、聞、摸、泡這四個方面來教大家如何鑒別燕窩的真假好壞。
1、看
天然燕窩呈絲狀結構，底座和囊絲蓬鬆自然。
由片塊構成的不是天然燕窩。另外天然燕窩在強光下看是半透明的
（泡發後晶瑩剔透，燉煮後燕絲透明，有淡淡的蛋清香味）。
天然燕窩骨質感很強，而劣質燕窩表面會有膠水一樣的不自然反光。
天然燕窩存在自然縫隙，只有極少數沒有縫隙。
燕窩加工過程中除極少數干挑燕窩外，一般燕窩挑毛後是要定型的，就是把燕窩固定在模具上再風干，
這樣可以保持燕窩的盞形，但是燕絲一漲一縮後就會形成縫隙。而劣質造假燕窩，則沒有縫隙，
所以看燕窩是否天然，要看燕窩的紋理是否清晰，裂縫是否天然。
天然燕窩能看到一些細小絨毛，因為是人工挑毛，所以不可能絕對干凈。
劣質燕窩看不出來絨毛和雜質。
天然燕窩的顏色有棉花白、米白、米黃、黃、灰白，而且色澤深淺不一。
劣質燕窩色澤一致，而且都白得漂亮。
天然燕窩的重量一般5-8克，也有少數超過8克，寬度有小孩手指五指寬就屬於大的燕窩了，
如果10克多，或者很大，那麼就是刷膠和拼接來的，這樣的劣質燕窩不能要。
2、聞
通過聞味道的方式可以鑒別燕窩的真假好壞。
正品的燕窩有特色的清香，並且氣味不是很濃烈，
而且有一種特有的海腥味以及木屑味，大家只要仔細辨別就能分辨出燕窩的真偽好壞。
3、摸
想要鑒別燕窩的真假好壞，大家可以取一小塊燕用水浸泡。
待松軟後取絲條拉扯，如果彈性較差，說明是假貨。
此外，如果用手搓揉之後發現燕窩沒有彈性，並且可以搓成糊狀，也說明燕窩屬於假劣產品
4、燉
燉好的燕窩有一股濃郁的蛋白清香，這是真假燕窩的一個重要指標。
而假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。