❶ 燕窩的做法大全
吳小生說:皮膚缺水,口乾舌燥嗎?這些燕窩食譜可以去燥潤肺,營養翻倍
之前小編給大家介紹的都是一些燕窩的功效,今天小編給大家帶來的是燕窩的烹飪食譜
燕窩烹飪系列。
▲雪梨枸杞燕窩。
功效:滋陰潤燥、益氣中熱、養肝明目。
材料:燕窩3-5g,適量雪梨、枸杞和冰糖。
制備方法:將燕窩和雪梨放入燉盅中,用稍高於配料的水燉約25-30分鍾,最後加入冰糖。如果你用一個特殊的燕窩燉鍋,燉大約需要50分鍾;如果你用自己的鍋,只需要25-30分鍾。
附註:1.水量控制:鳥巢浸濕後,倒入燜杯中,加入適量的水。最好超越鳥巢。
2.溫度控制:先用大火燒開鍋里的水,然後轉到文火慢燉;
3.主要工具:燉杯、陶瓷碗、濾網、勺子、鑷子等。
有了這些燕窩食譜,你再也不用擔心不做燕窩食物了!
最後祝大家都遠離疾病,有個健康的身體!小編還會持續為大家帶來燕窩小常識的,請大家多多關注我哦。
❷ 燕窩怎麼做好吃
生活中我們經常吃燕窩補充營養成分,那麼,燕窩怎麼做好吃呢?
雞汁燕窩
主料:燕窩25克。熟火腿絲15克,綠色蔬菜25克。精鹽2克。味精1.5克,高級清湯500克,熟雞油5克。
雞汁燕窩的特色:燕窩潔白,湯清菜綠,鮮脆可口。
將燕窩用溫水浸漲後,揀去燕毛雜質,用溫水漂洗干凈,放進品鍋加沸水燜5分鍾,漠去水後,再用沸水燜約10分鍾,連續3至4次,使燕窩浸漲至綿糯,然後放在容器內放上火腿絲和焯熟的蔬菜。將炒鍋置於火上,放入高湯,加精鹽、味精,定味後倒入裝有燕窩的容器內,最後淋雞油即成。
做法:先將燕窩用清水浸透發開,洗干凈,瀝干水;揀選一隻嫩雞項,剖洗干凈,去毛、去內藏、去肥膏、去皮;椰子去殼取肉,保留椰子漿;淮山、杞子浸洗干凈;生薑颳去姜皮,洗干凈,切兩片;紅棗洗干凈,去核。將以上材料連同椰子漿放入燉盅內,加入適量凍開水,蓋上敦燉蓋,放入鍋內,隔水燉四小時左右,以少許幼鹽調味,即可佐膳飲用。
以上幾種燕窩的做法,不妨嘗試做一下。
❸ 燕窩的做法
以下是三種燕窩最簡單的做法,讓您在家就能輕松享受美味營養燕窩。
一、冰糖燕窩
冰糖燕窩補肺養陰、鎮咳止血
說到燕窩最簡單的做法,首先就是冰糖燕窩,它是一種燕窩的家常做法,保留了燕窩清燉的口感,但增加了一點甜度,但能夠讓您在食用時有一個更好的體驗。
食材:干燕窩、冰糖。
步驟:
1.提前泡發燕窩,進行挑毛和清理工作。
2.順著燕窩的紋理把它撕成細條狀。
3.處理好的燕窩加入燉盅之中,隔水文火燉煮30分鍾。
4.在燕窩中加入冰糖,冰糖化後即可食用。
功效:冰糖燕窩有補肺養陰、鎮咳止血的功效。
二、紅棗燕窩
紅棗燕窩補血益氣,潤燥養陰
食材:干燕窩、紅棗、冰糖。
步驟:
1.燕窩泡發後,對其進行挑毛和清理。
2.順著燕窩的紋理把它撕成細條狀。
3.紅棗洗凈去核備用。
4.處理好的燕窩加入燉盅之中,隔水文火燉煮20分鍾。
5.在燕窩中加入紅棗,再燉十分鍾即可食用,根據自身口味可加入適當冰糖。
功效:紅棗燕窩補血益氣,潤燥養陰,非常適合女性食用。
三、牛奶燕窩
牛奶燕窩美容養顏、潤肺止咳
食材:干燕窩、牛奶、蜂蜜。
步驟:
1.燕窩提前泡發清洗後,仔細挑毛。
2.將燕窩撕成細條狀後放入燉盅之中。
3.大火燒開後轉小火燉煮燕窩約25分鍾。
4.在燕窩中加入牛奶和蜂蜜,輕輕攪拌後即可食用。
功效:蜂蜜牛奶燕窩有美容養顏、潤肺止咳的功效,對於補鈣效果也非常好,無論男女老幼都適宜。
做燕窩的注意事項
燕窩的做法雖然簡單,但還是有一些需要注意的地方。
1.畢竟是要入口的食物,泡發燕窩時一定要做好挑毛和清理工作。
2.在燉煮時最好選擇隔水燉煮,才能最大程度的保留燕窩的營養。
3.在選擇調味品時,冰糖是最純正、最滋補的,非常適合和燕窩搭配。對比之下白糖容易生痰,紅糖則比較燥熱。
燕窩作為一種家常食補,對人體的好處是非常多的。燕窩的作用無論是在女性美容養顏,孕婦安胎保胎,男士潤肺止咳還是老人小孩增強免疫力、提高記憶力都有非常好的體現。
❹ 好吃燕窩的做法
燕窩就是金絲燕及多種同屬燕類用唾液和絨羽等凝結所築的巢窩,燕窩不是直接採摘下來就能吃的,是需要經深加工後可供人食用的部分。下面我給你推薦幾款。
一、冰糖燉燕窩的做法
材料
紅棗、 枸杞、冰糖適量 燕窩一盞
做法
1、用水沖洗一下放在碗里浸泡6-8小時待燕窩基本發開,如果有雜毛用鑷子挑干凈
2、然後用手順著紋理撕開放入燉盅
3、注入適量的純凈水,以浸過燕窩1厘米左右水不超過7/10為宜
4、一同加入紅棗去核、枸杞、冰糖適量放進電燉鍋燉30-40分鍾即可
還有一種更簡單的方法:清燉燕窩,做法同上。燕窩燉好後可以根據個人的口味加入冰糖、紅棗、蜂蜜等等調味即可。
Tips:
干窩每人每次3-5克用量
睡前食用以及早晨空腹食用最有利吸收,效果罩型更佳哦
二、燕窩耳蓮子羹的做法
材料
主料:燕窩耳25克,鮮百合120克,鮮蓮子30克,枸杞5克。冰糖100克,紅棗三枚,水3杯。
做法
1、燕窩耳泡水2小時,揀去蒂及雜質後撕成小朵,加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用;
2、新鮮百合分成瓣,洗凈去老蒂;
3、將所有材料放入燉盅中,入蒸籠蒸半個小時即可。功效:養陰潤肺,生津整腸之效。
三、桂花竹燕窩的做法
材料
菜名:桂花竹燕窩
主料:土雞蛋3個、竹燕窩1袋
輔料:青椒粒500克、紅椒粒500克、洋蔥粒500克
調料:精鹽5克、胡椒粉3克
特點:色澤紅亮,口感脆嫩,汁濃味厚,食之不膩,為海鮮佳餚,佐酒下飯均宜。
做法
1、竹燕窩汆水後擠干水份後備用
2、土雞蛋調勻備用
3、凈鍋放油,放入調好的雞蛋,不停翻炒,待雞蛋炒成桂花狀時放入青紅椒粒、洋蔥粒煸香後放入竹燕窩繼續煸炒出香味時放入鹽、胡椒粉煸炒均勻後即可。
四、燕窩冰糖果盅的做法
材料
材料哈密瓜1個 新鮮蓮子150克 燕窩1兩約37.5克 櫻桃罐頭紅、綠各數粒或用紅棗亦可調味料A料:冰糖3小匙 開水1杯
做法
1.哈密瓜洗凈,擦乾,從蒂頭下1/3處橫著切開,挖出瓜瓢,做成哈密瓜盅,放在蒸盤上備用。
2.新鮮蓮子放入蒸鍋蒸熟,取出。
3.燕窩洗凈,浸泡3~4小時,待泡軟去除雜質及細絨,漂洗干凈,放入瓜盅內,加入熟蓮子和鍵攔調勻的A料,移入蒸鍋,加1杯稿悶胡水,蒸約30~40分鍾即可取出,加入紅、綠櫻桃點綴,即可端出。
吉祥話
燕窩富含膠質,有潤喉溫肺的功能,搭配冰糖蓮子做成果蠱,口感色澤豐富,更有合家團圓,溫馨、甜蜜過新年的用意。
圖解
❺ 做出更好吃的燕窩有哪些竅門
將燕窩浸泡後撕開。流動清水慢慢沖走羽毛雜物,將燕窩放到燉盅里,加入適量的冰糖和薑片。加入適量的冰糖和薑片。
具體步驟如下:
1、燕窩用清水浸泡,最好用流動的清水浸泡。大約要浸泡一個下午。
注意事項
一定要用清水過濾掉雜質,否則絮狀物會影響口感。
❻ 如何做燕窩
燕窩的做法有很多,常見的有木瓜燉燕窩、牛奶燉燕窩、冰糖燉燕窩、燕窩耳蓮子羹、冰糖雪梨燉燕窩等。
一、木瓜燉燕窩
【材料】鮮熟木瓜1/4~1/2個(視大小而定),燕窩盞30~50克,冰糖50克。
【做法】①木瓜洗凈外皮,用刀剖開,去除內核,用湯匙挖出木瓜肉,備用。②將燕窩浸泡於清水中,約30分鍾後倒掉浸過的水,再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時,然後取出燕窩,和木瓜肉一同放進燉盅內。③同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖,趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內,加蓋,隔水燉兩小時,待溫後飲用。
二、牛奶燉燕窩
【材料】燕窩3盞,水適量,黃冰糖適量,純牛奶1/2盒。
【做法】①燕窩拿溫開水或涼開水浸泡一小時至軟,撕成一條條,邊角用手指按開,用小夾子挑毛,然後用涼開水沖洗幾遍(可以沖掉小浮毛雜質等)。②沖洗干凈後放干凈的碗里,加剛沒過燕窩的水浸泡三小時。③連同泡燕窩的水倒進燉盅內,加適量的黃冰糖,燉30分鍾。④燉好後加入半盒純牛奶,攪拌攪拌。繼續燉10分鍾。⑤燉好後要及時把蓋子掀開,免得余溫把燕窩溶了。
三、冰糖燉燕窩
【材料】干燕窩8克,冰糖4克。
【做法】①將干燕窩用純凈水浸泡1~3個小時,放於自然通風處,注意觀察燕窩的膨脹程度。②待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。③挑完毛之後,用純凈水過濾清洗一至二遍。④清洗干凈後,將燕窩按紋理小心撕成細條,燕頭處盡量用指頭碾細。⑤將處理好的燕窩倒入燉盅內,加入純凈水浸過燕窩,稍高1厘米的水量為佳。⑥加蓋,置於蒸鍋內,隔水以文火燉2個小時,以表面呈現少量泡沫,有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標准。⑦燉的時候將冰糖化為冰糖水,在出鍋後調入燕窩中,拌勻即可。
四、燕窩耳蓮子羹
【材料】燕窩耳25克,鮮百合120克,鮮蓮子30克,枸杞5克。冰糖100克,紅棗三枚,水3杯。
【做法】①燕窩耳泡水2小時,揀去蒂及雜質後撕成小朵,加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。②新鮮百合分成瓣,洗凈去老蒂。③將所有材料放入燉盅中,入蒸籠蒸半個小時即可。
五、冰糖雪梨燉燕窩
【材料】燕窩10克,雪梨1個,冰糖適量。
【做法】①燕窩加涼開水或者純凈水,大約泡8個小時泡發。②燕窩帶有少量雜毛,挑出後,瀝出臟水。③雪梨去皮去核切塊。④燉盅里放入燕窩、雪梨塊、冰糖。⑤放水剛剛淹沒雪梨即可。⑥隔水燉1小時,盛出食用即可。
六、冰糖紅棗燉燕窩
【材料】燕窩4.8克,紅棗1個,冰糖16克。
【做法】①將燕窩放進碗中,用純凈水,讓水完全浸沒燕窩,泡4~5小時左右。燕窩完全發開,用小鑷子將燕窩上的毛清理掉。②燉盅里放入燕窩、去核切片的紅棗,再加入1節指的純正水(或白開水),隔水燉1個小時。③燉至45分鍾時,加入冰糖再燉15分鍾,美味的紅棗燉燕窩就做好了。
七、木瓜牛奶燉燕窩
【材料】干燕條3克,木瓜20克,牛奶20毫升,冰糖或蜂蜜少量。
【做法】①干燕條洗凈表面,放干凈碗里,倒入50毫升純凈水。泡發4小時左右,至燕條完全發大至通透。②泡發好的燕條放入過濾網內沖洗干凈,如有細小的絨毛用鑷子挑出。③順燕窩的紋理把燕條撕成細條放入燉盅,加純凈水,水量高過燕窩一指節。④加蓋放入鍋內,鍋內水位至燉盅一半高,隔水小火慢燉45分鍾即可。⑤木瓜去皮去籽切小塊,和牛奶一起放入燉好的燕窩內,加入冰糖融化或者稍涼後加入蜂蜜拌勻即可食用。
八、燕窩銀耳蓮子羹
【材料】燕窩耳25克,鮮百合120克,鮮蓮子30克,枸杞5克,冰糖100克,紅棗三枚,水3杯。
【做法】①燕窩耳泡水2小時,揀去蒂及雜質後撕成小朵,加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。②新鮮百合分成瓣,洗凈去老蒂。③將所有材料放入燉盅中,入蒸籠蒸半個小時即可。功效:養陰潤肺,生津整腸之效。
❼ 燕窩的正確做法和吃法
燕窩做法 燕窩的正確食用方法是怎樣的,一直以來,燕窩是古代皇宮貴族所享用的貢品。直到現在,人們生活條件的不斷提高,以及燕窩採集技術的改進,燕窩這種「聖品」才飛入「尋常百姓家」。根據人們採集燕窩的時間段不同,其營養價值也會有所不同。而在生活中,越來越多的人們意識到燕窩的美容養生功效,紛紛選擇食用燕窩來滋補身體。那麼燕窩做法 燕窩的正確食用方法是怎樣的,燕窩對人體的功用毋庸置疑,雖然大家覺得燕窩的清洗和浸泡十分簡單,但大多數人對於燕窩做法和燕窩的正確食用方法都一知半解,其實這之中大有門道。
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工具材料:
燕窩
燉盅
純凈水
冰糖
操作方法
01
燕窩的做法大致分成三步:泡、慮、燉。首先,燉燕窩需要一個燉盅和一個可以放入整個燉盅的鍋(可用陶瓷或不銹鋼鍋)。將浸透及清洗後的燕窩放入燉盅內,加入適量熱水(約攝氏80℃)蓋好,再將整個燉盅放入鍋內,注入熱滾水,水位至燉盅高度的一半,然後用慢火燉。
1、取一盞燕窩放於碗中。用常溫純凈水浸泡5分鍾,然後換水;這是為了清洗掉表面的灰塵和雜質;這時把燕窩撈出來時,應該是比較完整的形狀。(備註:純天然燕窩呈淡黃色,干度越干越顯黃,水分較多、頭燕呈偏白色。還有一種情況就是人工漂白的燕窩會呈白色,所以淡黃色燕窩絕對未經漂白處理)
02
2、碗中加入涼開水(純凈水)水量要完全覆蓋燕窩。
03
3、浸3-4個小時後換水一次。順岔撕開,放入過濾網中沖洗除去雜質保持清潔!換水後浸泡1小時左右,純正天然的燕窩浸發後肯定會有極少細毛,清洗時把發開的燕窩用手充分搓開(撕成條狀),裡面的小毛和雜質都會跑出來,燕毛會浮在上面,而雜質則沉澱在水底,換水多沖洗兩遍即可,也可以用鑷子把燕毛和雜質挑干凈。泡發好的燕窩放在慮鬥上面將水瀝干。同時把燕窩撕開成一絲絲的,燕角部分太厚的地方撕開即可,不需要撕成粉碎;(備註:人工刷膠的燕窩表面有一層膠,所以泡發往往需要八小時以上才能發起來,而且發頭小。所以泡發時間也是檢驗燕窩是否刷膠的方法之一)泡發是指用涼水來浸發燕窩,使用凈化軟水、純凈水和白開水都可以。品質越好的燕窩,浸發後的體積越大。如燕邊、燕角依然過硬可剪下繼續浸泡。燕窩和水的比例為1:30至1:50。泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵,譬如國內的知名老 牌福.臨門燕窩,其發頭往往可以達到7倍以上。切忌:
1、不要用自來水浸泡,會影響燕窩的發頭。
2、溫水甚至熱水浸泡都會損壞使燕窩的營養成分。
04
4、燕窩放入燉盅內,保留第二道水!蓋過燕窩一點即可!燕窩加其他材料及滾水(或其他營養液)放入燉盅內的水位應不超過該燉盅的7成高,因為在燉燕窩的過程中,所有加熱的材料都會膨漲,令水位升高。如燉前水位過高,則易滾瀉造成浪費。
05
5、隔水小火(慢火)燉30分鍾後即食原味燕窩就做好了。(可加入自己喜歡的材料燉煮)
06
6、待燕窩冷卻後,就可以用保鮮膜封好,放到冰箱內保存,新鮮燉好的燕窩最多可以保存一個星期。做好的即食燕窩可以依照自己的喜好變化出多種食法。
07
7.燕窩泡發個人心得:
一般而言,家裡的話,燕條是用溫的白開水(不需要太熱)。最好是瓷或者玻璃器皿。至於泡的時間,看燕窩的種類,由3到24個小時都有。一般而言,多需要4-8個小時間。中途可以換水一到兩次。也可以不換。這燕窩泡發畢竟也是咱們買回家後處理燕窩的第一步,而且也是十分重要的一步。所以今天特意整理了燕窩的泡發心得,給各位朋友們解解惑!
a.器具:
這個器具最重要的是沒有油漬和其他的污漬,這樣才不會影響燕窩的品質。最好選用透明玻璃碗或者白瓷碗,因為在燕窩中難免還含有部分細小的燕毛,這兩種碗都利於挑選燕毛。
b.用水:
一定要用純凈水!一定要用純凈水!一定要用純凈水!因為不管是礦泉水還是自來水,其中都會含有其他的物質,尤其是自來水含有「氯」,用它來泡發燕窩不僅會影響燕窩的發頭,不僅影響口感還會破壞營養。
c.水溫:
很多朋友為了貪圖方便,想用開水來泡發燕窩,但是卻不知道這是大大的錯誤。因為開水容易破壞燕窩中的水溶性蛋白,不僅會流逝大部分營養,更會讓口感變差。所以在燕窩泡發時,使用30℃左右的溫水就足矣。