① 燕窩和銀耳的區別
燕窩和銀耳的區別:成分不同,產地不同,營養價值不同。
1、成分不同
燕窩是一種叫「金絲燕」的雀鳥,利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩,作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來,經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。
燕窩:
銀耳為門擔子菌門真菌銀耳的子實體,屬於真菌類銀耳科銀耳屬,有「菌中之冠」的美稱。銀耳子實體純白至乳白色,一般呈菊花狀或雞冠狀,直徑5~10厘米,柔軟潔白,半透明,富有彈性,由數片至組成,形似菊花形、牡丹形或綉球形,直徑3~15厘米。
2、產地不同
燕窩主要產地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞裡,以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。其中印尼由於天氣和環境最為適合燕子聚居,因此印尼燕窩品質最佳,印尼燕窩產量也最大,其次是馬來西亞。
銀耳是中國的特產,野生銀耳主要分布於中國四川省、浙江省、福建省、江蘇省、江西省、安徽省、台灣省、湖北省、海南省、湖南省、廣東省、香港特區、廣西壯族自治區、貴州省、雲南省、陝西省、甘肅省、內蒙古自治區和西藏等地區。
3、營養價值不同
燕窩中的氨基酸種類豐富,富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等.燕窩中的水解氨基酸含量達42.272%,且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%;同時,呈鮮味特徵的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特徵的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高,表明燕窩的味道鮮美。
銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力,保護肝臟功能,它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力,還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
參考資料來源:網路-燕窩
參考資料來源:網路-銀耳
② 「燕窩銀耳羹」中的「燕窩」是不是燕子的窩窩啊
是燕子的窩,但不是我們平時所見的那種.而是一種燕子嘴裡分泌出來的粘液.用它來築巢.裡面會夾雜一些羽毛和雜物.我們所吃的是經過加工過的
③ 燕窩和銀耳的區別
外觀不同:燕窩多為透明色,銀耳多為純白色或黃色。
來源不同:燕窩是雨燕和金絲燕分泌出來的唾液,前皮李再混合其他物質所築成的巢穴,銀耳是銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體。
別稱不同:燕窩也叫燕菜、燕根,銀耳也叫雪耳、白木耳慧遲。
吃法不同:燕窩主要用來煲粥,銀耳主要在炒菜時添加。
一、外觀不同
1、燕窩:一般呈透明色。
2、銀耳:一般呈純白色,少數為黃色。
二、來源不同
1、燕窩:是指雨燕目、雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液,再混握晌合其他物質所築成的巢穴。
2、銀耳:是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體。
三、別稱不同
1、燕窩:別稱燕菜、燕根、燕蔬菜。
2、銀耳:別稱雪耳、白木耳、銀耳子。
四、吃法不同
1、燕窩:一般用來煲粥。
2、銀耳:一般在炒菜時添加,也可以做成銀耳蓮子粥、銀耳薏米湯。
④ 如何區別燕窩還是銀耳
1、種類不同燕窩是金絲燕吐的絲狀物,為哺育新一代所築造的窩。銀耳是簡巧旦一種食用菌。
2、氨基酸含量不同燕窩中所含有的氨基酸,完全包括了這8種必需氨基酸。而銀耳的必須氨基酸總和中只包含6中,缺乏異亮氨酸和攔擾亮氨酸。
3、水分蛋白質含量不同燕窩與銀耳相比,燕窩的水分含量低、蛋白質含量高、脂肪含量低、必須氨基酸總和含量高。
4、主要成分不同燕窩的主要成分是水溶性蛋白質、碳水化合物,微量元素鈣、磷、鐵、鈉、鉀等。銀耳中含有6種人體必需氨基酸、碳水寬侍化合物、脂肪、維生素和微量元素等。
5、外觀不同銀耳是純白色或者黃色,燕窩是透明色。