㈠ 到底什麼樣的燕窩才是真正的好燕窩
其實，真正的純天然的燕窩就是真正的好燕窩，好的燕窩，要有很高的干度，稍微一折就會斷。干度越高，越容易存放，放在陰涼處密封保存不會發霉。而比較差的燕窩，干度不夠達標，用手將其彎曲也不容易折斷，這樣的燕窩濕度大，佔分量，而且不容易存放。優質燕窩就是沒有經過刷 膠和補 縫的處理。好的燕窩經過燉煮後，會有蛋清香味，口感很軟化，如果是燕角，它的香味會更加濃郁，口感爽滑、Q彈。質量不好的燕窩，一般都經過葯水或者刷膠處理，燉好後，沒什麼香味，口感也不好，有的甚至還會感覺有膠的味道，讓人頓時就沒有了吃的慾望。另外，燕窩泡發的質量從根本上決定了燕窩做出來的效果，泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，因此選材最關鍵。譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其泡發率往往可以達到8倍以上，這樣做出來的燕窩口感和效果自然也就很好。
㈡ 燕窩的等級介紹及品質詳解
燕窩的等級介紹及品質詳解
燕窩的等級介紹及品質詳解，燕窩是一種名貴的食物，我們都知道燕窩具備滋補的功效，常吃燕窩對人的身體有好處，燕窩也有不同的等級，下面我就帶大家看看燕窩的等級介紹及品質詳解。
一、按質地比較
評定燕窩等級大概有以下幾個標准來分：
1、燕窩盞的「密、細、疏」來區別，較密的被分為頂級燕盞，較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級，盞形不整纖維不緊密為二級。
2、根據盞形劃分，盞形完整勻稱為佳。
二、按燕窩種類比較
按照燕窩品質劃分依次為官燕、毛燕、草燕。
1、官燕：盞形完整，雜質很少的頭期燕窩通常被稱為「官燕」、「貢燕」。這種燕窩營養最為豐富，雜質少，口感佳。傳統也有種稱法，既將頭期優質白燕稱為官燕。
2、毛燕：一種含有較多燕毛的燕窩，或二期、三期燕窩。營養成份不及官燕，並且雜質多，不好處理。
3、草燕：一種被築在草叢中的燕窩，混有大量草屑，品質最差。
三、按燕窩顏色比較
燕窩按顏色可分為白燕、血燕。以此比較燕窩品質及價格其實爭議很大。很多資料表明，頭期白燕的燕窩特有成份含量最高，2者相差並非很懸殊。但由於血燕的產量非常稀少，有特殊的質地和口感，所以有時市場價格略高於白燕。
四、以來源地比較
印尼、泰國的燕窩較佳，而馬來西亞出產的屬次等。
燕窩富州孫缺含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純凈水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。
顧客挑選燕窩的妙招
一、留意燕窩的產地
金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量。產地雨水及森林覆蓋面積越高，出產的燕窩發頭越好，品質越高。
如印尼出產的燕窩質量就十分的好。
二、觀看燕窩的顏色
通常天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或微黃色，而天然的洞燕呈紅色、淺紅色。
如若燕窩自身顏色看起來不自然（如白得不自然或著紅得不自然），當中的細毛也很難看到，這很有可能經過漂白處理或染色處理。
三、查看燕窩的外觀
通常燕盞中間的囊絲呈網狀結構，盞身紋理清晰可見。干挑燕窩囊絲相對較多，半干挑燕窩囊絲極少。
然而不管囊絲的多或少，如果是經過補碎的燕窩，囊絲會出現不規則的結構。
這樣就可以辨別出燕窩是否是完整的燕窩。
四、觀察燕窩的細毛雜質
一般來說，天然的燕窩，大部分會含有雜質和細毛。因為手工挑毛去雜是一項十分冊辯需要耐心和細心的工序，所以純手工挑毛去雜難以達到絕對的百分凱春之百干凈。
如果燕窩看上去極其干凈，泡發後毫無燕毛和雜質，其就有可能是經過漂白或化學除毛的燕窩。
消費者需要擦亮雙眼仔細觀察其中可能含有的端倪。
五、試探燕窩的干濕
通常零售的燕窩乾燥度可達98%左右，而批發的.燕窩乾燥度可達90%左右。針對於98%左右乾燥度的燕窩，用手觸摸燕窩，表面夠乾爽，輕摸燕角和底座，手感較硬較脆。
六、濕摸燕窩
優質燕窩經過泡發後，絲條紋理清晰可見，呈半透明狀，具有彈性。
所以待燕窩泡發松軟後，取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。然而如果燕窩完全泡發開來後就沒有彈性了，如果還有很好的彈性那就假了。
七、細聞燕窩的味道
為了適應金絲燕的居住，燕屋一般是全水泥結構或防腐木結構，密閉性好，通風條件較差，環境較潮
濕，以致燕窩本身會帶有一股腥味和霉味。
如果顧客在購買燕窩時，燕窩聞起來有一股刺鼻的葯水味，燕窩就有可能經過葯水的浸泡加工，此時應該不要購買這些燕窩。
八、燕窩的稱重
正常情況下，一盞燕盞的重量大約為7-12克，經過挑毛修角後重量為4-9克左右。如果看到燕盞盞型相對較小以及不夠飽滿，重量卻高於8-9克，就有可能經過人為的摻水、刷膠或補碎增重。
九、火燒燕窩
天然的燕窩含有蛋白質。消費者可以火燒一小塊燕窩，燃燒時會有類似頭發燒焦的味道。
假若燒的是化學加工的假燕窩，燃燒時會產生類似塑料品燃燒的刺鼻性味道。
十、品嘗燕窩的味道
在蒸燉天然的燕窩後會有燕窩中自然的蛋清香味，吃起來很十分爽滑，略有彈性。
如果燕窩蒸燉後產生膠味，或者經過短時間的蒸燉後變成來爛糊狀，則其就有可能不是天然的燕窩。
㈢ 什麼燕窩最好
燕窩主要出產於印尼、泰國、馬來西亞等東南亞國家，按照類別的高低可分為官內燕、毛燕和草燕容三種，按照形狀則分為燕盞、燕條、燕餅、燕碎、燕絲等。相對來說官燕純度高，所含雜質少，形狀多為盞形，是極品燕窩；毛燕是燕子用唾液及體毛所築，含雜質較多，只能弄碎來做成燕餅和燕碎；草燕中含有大量雜草，是質量最次的燕窩。 正宗的燕窩應為絲狀結構，偶見絨羽，質地堅韌，對光呈半透明。如果燕窩呈片狀或塊狀結構、脆而易碎，無絨羽，對光不透明均是假冒燕窩。 買燕窩一定要去大商店並認准品牌。第一次不要買得太多，干貨買回來後你可以取一小塊用水浸泡，正品燕窩浸泡後膨脹而柔軟，色澤晶亮而透明，而偽品燕窩則質地鬆散，色白而混濁。同時，你也可以取燕窩絲條拉扯，彈性差且一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，一搓便成糨糊狀的也是假貨！如果你買的是加工好的燕窩，也可以用揉搓、拉扯的方法鑒別。 另外，你也可以用火燒的方法來鑒別燕窩干貨的真偽。真燕窩火燒後會輕微爆裂，熔化後起泡，無煙無臭，灰呈白色；而偽品燕窩火燒後迸裂冒火星，冒黑煙，有焦臭味，其灰為黑色結塊狀。
㈣ 燕窩什麼樣的品質最好
地域區分
燕窩多產於東南亞如：印尼、泰國、越南、馬來西亞和新加坡；其中印尼燕窩產量最大，其次則為馬來西亞燕窩。
印尼和馬來西亞的燕窩雜質較少，較干凈，口感爽滑，品質最好，其中東馬來西亞和印尼接壤出品高品質燕窩的地方（婆羅洲，世界第二大雨林，非常美麗），我們知道的沙撈越州就在東馬來西亞、印尼和馬來西亞的大環境一樣，都有金絲燕生存的環境條件。
從產地來說，印尼和馬來燕窩的品質最好。泰國、越南的燕窩稍次。中國只有海南大洲島、肇慶懷集以及雲南紅水河等地有少量燕窩，但品質較差。
泡發率區分
燕窩泡發的質量從根本上決定了燕窩做出來的效果，因此選材最關鍵。泡發率7倍到8倍左右的燕窩較好。
需要說明的是，不是泡發率越高越好。通過雙氧水浸泡的燕窩，泡發率能達到至9倍10倍以上，這個道理就跟葯水泡海參是相同的。
形狀等級區分
完整的燕窩形狀多呈「窩形」、「半月形」或「杯形」，一般常稱之為「燕盞」，而燕窩的質量與等級，通常就以燕窩盞型的完整性、種類、大小、高度及毛量多寡做為區分標准。燕窩以金絲燕燕窩、天然生成、色澤潔白無雜質且完整無碎者最為頂級。概括來說，從形狀來看，形狀越完整的燕窩越好。
顏色區分
質量好的燕窩，色澤潔白，質地透明，囊厚，雜質少，能保持原來的耳朵形，這種上等燕窩的漲發性好。色澤黃或帶灰，囊薄而雜質較多的質量較差，漲發性小。色澤發灰，毛多的質量最差。
還有一種紅色的「血燕窩」，產量極少，國內曾經大量造假過血燕窩，（「血燕事件」爆發在2011年），因不具備代表性，故不多做說明。燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩，純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
乾燥度區分
好燕窩要有很高的干度，稍微一折就會斷。干度越高，越容易存放，放在陰涼處密封保存不會發霉。而比較差的燕窩，干度不夠達標，用手將其彎曲也不容易折斷，這樣的燕窩濕度大，佔分量，而且不容易存放。
純度區分優質燕窩就是沒有經過刷膠和補縫的處理，燕窩有紋理自然的縫隙。好的燕窩裡面雜質很少，像是白顏色的燕窩，裡面就很乾凈。總結
統合來說，好燕窩的首要標準是純天然，漂白、刷膠等燕窩都是次等貨。產自於印尼、馬來兩地、2月-4月份採摘、凈潔度高、盞形完整的燕窩，才算是好燕窩。