燕窩真的是什麼氣味

『壹』 燕窩是什麼味道

燕窩在未煮熟時，帶有淡淡的腥味和淡淡的氨水味，燕友則窩在煮熟後，帶肢洞有類似蛋清的味道。燕窩的主要成分是蛋白質和唾液酸，蛋白質的味道是淡淡的腥味，唾液酸的味道是淡淡的氨水味，燕窩煮熟後的味道和蛋清味相似歷告枯。

燕窩

燕窩，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。

燕窩主產於馬來西亞、印度尼西亞、泰國等東南亞國家及我國的福建和廣東沿海地帶，燕窩又稱為燕菜、燕根等。

燕窩中含有豐富的活性酶蛋白、鈣、鐵、磷、碘及維他命等多種天然營養素和礦物質，容易被人體吸收。

『貳』 燕窩是什麼味道燕窩的做法

燕窩被稱為滋補之品，也是被炒到天價。冰糖燕窩、燉燕窩各種吃法，但是卻不知道燕窩是酸是甜。燕窩是什麼味道？燕窩的做法

燕窩是什麼味道
味道：沒燉前有點腥味（但不是惡心的腥、不是霉味），燉好有雞蛋清的味道。

口感：伏飢很滑很軟，比布丁更軟，和石化膏有點像，更軟一些。

燕窩到底是什麼味道的？一些商家根據自己的產品特點，反復向消費者灌輸所謂的「好燕窩味道」的標准，由於各自的產品特點不同，所給出的標准當然也不相同，無疑為消費者在挑選燕窩時，帶來了一定的困擾。

干品燕窩到底是什麼味道？魚腥味？蛋清味？石灰味道？氨水味道？還是根本沒有味道？

以上對燕窩味道的描述，既有合理的地方，但又非常的不準確。因為，首先，影響燕窩味道的因素缺攜返是多方面的，絕對不可以在不考慮這些具體因素的前提下，籠統地為燕窩設定一個「標准味道」。

燕窩加工環節，如果僅僅是人工剔除原料中含有的燕毛和雜質，再對其進行脫水烘乾，則燕窩的味道與燕窩原料相比，並不會有實質性的變化，只是隨著脫水越徹底，能夠聞到的味道越淡，尤其是在燕屋環境中形成的氨氣味道，衰減的程度更徹底。換句話說，脫水徹底的純燕窩，其味道應該是淡淡的腥味。

如果燕窩中保持甚至額外加入了一定的水分，則隱乎燕窩的腥味和氨味則會強烈一些。如果燕窩的濕度很大，但味道很淡，在排除原料味道自身就較為特別的前提下，很可能是因為燕窩通過化學葯劑處理了，或者是回收燕窩進行的二次處理。

當然，如果燕窩加工採用了特別的方式，燕窩也有可能殘留化學葯劑、食用膠、防腐劑等等的味道，具體的味道，取決於加入的非燕窩物質自身的味道。

如果燕窩含水量較高，且在加工環節沒有進行徹底殺菌，燕窩短期內就會發生霉變，會有一定的陳腐味道，即便是加入防腐劑且存放於冷藏櫃中，其存放期限也會大大縮短。

『叄』 假燕窩和真燕窩怎麼區別呢

如何分辨真假燕窩

真品燕窩呈不整齊的半月形，長約6.5-10厘米寬約3-5厘米凹陷成兜狀。附著於岩石的一面較平，外面微隆起，附著面黏液凝成層排列較整齊，呈波狀，窩的內部粗糙，呈絲瓜絡樣。質硬而脆，斷面微似角質。入水則柔軟而膨大。今介紹鑒別燕窩真偽的4種方法如下：

一看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

二聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

三摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

四燒：用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

• 漂白燕窩的鑒別方法：將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學葯品的臭味，且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。

• 塗膠燕窩的鑒別方法：將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會感受黏性，有時會嗅到化學味道。

• 染色燕窩的鑒別方法：所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕、黃燕燉制一、二小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效於水。

購買燕窩的小技巧

挑選燕窩宜用看、摸、聞加水、火鑒別。看：上等貨燕盞明亮、羽絨較少、外圍齊整內如瓜絡，兩端有燕窩腳；摸：好燕窩乾爽有彈性，濕、重、軟無韌性者差；聞：燕窩干品清香無霉味，燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味；水火鑒別：好燕窩水浸後有「發頭」，可膨大7~8倍，水浸發硬或褪色皆為偽劣貨；火燒燕窩如燒毛發味，如冒煙熔團可能為塑料。購買時要辨別出「染色燕窩」、「加料（加木薯粉、魚膠粉）燕窩」和「全假（用樹脂、塑料、漂白海苔冒充）燕窩」。

『肆』 燕窩好吃嗎 燕窩是什麼味道的

1、首先，燕窩本無味，所以，要好吃，必須隔水燉煮，之後加冰糖或者牛奶，水果調味。燉燕窩需要隔水燉煮，先把燕窩泡發挑毛，切記不可放入鍋里直接燉，容易糊掉，一般加溫開水沒過燕窩一點即可，放入專門的燕窩燉盅30分鍾即可。

2、如果沒有燉盅，可以將燕窩和溫開水放入碗中，再把碗放入盛有水的鍋中，大火煮開，文火在煮30分鍾即可。

3、一般30分鍾就可以聞到燕窩的清香了，正宗天然燕窩味道就是雞蛋清味，燉煮時間太久，燕窩營養成分就有流失。

4、燉煮之前一定先把燕窩泡發，泡發4小時後，清理挑毛，燕窩泡發的質量從根本上決定了燕窩做出來的效果，泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，因此選材最關鍵。

5、譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其泡發率往往可以達到8倍以上，這樣做出來的燕窩口感和效果自然也就很好。

『伍』 燕窩什麼味道

純正的干燕窩有一股淡淡的蛋白香味，燉煮好的燕窩品嘗起來一般沒有味道。一個完整的干燕窩呈不整齊的半月形或船行，中間有凹陷，表面顏色為象牙白，黃白色，血色，內部粗糙，質地硬脆，斷面細膩有光澤，浸水後柔軟膨脹，晶瑩剔透，輕壓有彈性。

純正的干燕窩有一股淡淡的蛋白香味，燉煮好的燕窩品嘗起來一般沒有味道。一個完整的干燕窩呈不整齊的半月形或船行，中間有凹陷，表面顏色為象牙白，黃白色，血色，內部粗糙，質地硬脆，斷面細膩有光澤，浸水後柔軟膨脹，晶瑩剔透，輕壓有彈性，聞著味道有淡淡的蛋白味道，這是其中含有高量蛋白所導致的，帶有略微的腥味，嘗起來味道無味或微甘咸，嚼起來有粘滑感，不費勁。

『陸』 燕窩為何會有異味，比如腥味或者刺鼻的味道

燕窩浸泡前會有許燕子做窩的異味（也有人說的霉味、腥味、氨味），畢竟燕窩是燕子做的窩，在裡面要孵卵，加上長期燕子的食物殘渣等物質發酵氧化的味道，因此或多或少有一些異味的。這種是正常味道，一般情況，浸泡過後換水後基本消除。泡後燉好的味道相似蛋清的味道。如果燕窩是霉變，顏色則為霉青色，霉變的燕窩也無法泡發的。

燕窩：

燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

『柒』 鮮燉燕窩是什麼味道

鮮燉燕窩是什麼味道

鮮燉燕窩是什麼味道，眾所周知，燕窩是一種高級的滋補品，而鮮燉燕窩中的蛋白質豐富，既方便又營養，優質燕窩口感細膩爽滑，下面就為大家分享鮮燉燕窩是什麼味道。

鮮燉燕窩是什麼味道1

燕窩燉好後是類似蛋清味道，一般來說燉好的燕窩還是會有一股淡淡的腥味，和蛋清的氣味很相似。這個味道是燕窩應有的淡淡味道，不過，如果很多人接受不了這個味道，可以加入蜂蜜、牛奶、椰汁等輔料。有些商家利用腥味做文章，故意添加這種類似於腥味的化學葯劑，所以要仔細辨認。天然的味道應該是不濃不淡，恰到好處。

為什麼燉好的燕窩口感不同

1、 燉的時間

燕窩的浸泡時間或是燉制時間或方法不一樣，燕窩口感也會不同。燉的時間短一點，燕窩就會有點脆；燉的久一點，口感就越綿軟，時間太長還會直接把燕窩燉化成水。

2、燕窩配料

同樣的燕窩不同的燉法會有不一樣的效果，清水燉會膨脹，軟綿綿滑口。先放糖會更快融化成水，放枸杞和清燉一樣，但是放了紅棗，燕窩就不會膨脹，燉牛奶也不會膨脹，燉起來一絲絲，有點脆！

3、不同品種

純天然的燕窩因品種不同，口感也會不同。燕盞、燕角與燕條的口感就不同，洞燕跟屋燕的口感也完全不同。

4、不同產地

燕窩的產地不同，燕窩的口感也會有差異。印度尼西亞不同地區的燕窩口感也不同，印尼與馬來西亞燕窩的口感也會有不同。

5、個人感覺

口感本身就是一種感覺，沒有標準的說法。所以因人而異，燕窩的口感也不同，即便是同一個人，環境改變，食用燕窩時個人的心情不一樣，給你的感覺也會有出入。

優質燕窩有一種淡淡的蛋清味，可以和其他食材一起搭配，不僅味道不同，還有不同的`功效，購買優質燕窩，了解吃燕窩的注意事項，才能幫助身體更好的吸收燕窩中的營養。

鮮燉燕窩是什麼味道2

鮮燉燕窩會壞嗎

燕窩保質期的長短主要和燕窩的溫度、濕度有著非常大的關系。由於鮮燉燕窩是已經燉煮好的干燕窩，經過高溫的燉煮和水的浸泡無論是溫度還是濕度都比干燕窩高了很多，所以保質期自然不長。同類的即食燕窩由於不講求新鮮度，可以適量的添加一些防腐劑，所以保質期也會比鮮燉燕窩長出很多。

鮮燉燕窩由於追求新鮮和口感不添加任何防腐劑，所以不僅會壞而且保質期很短

所以對於鮮燉燕窩會壞嗎這個問題，我們可以非常肯定的告訴大家鮮燉燕窩不僅會壞，而且會壞的很快。

鮮燉燕窩多久會變質

雖然鮮燉燕窩變質的速度很快，但是也會有一段時間的保質期的，只要存放得當不會很快就變質。通常來說，未開封的鮮燉燕窩在7-15天內不會變質，已經開封的鮮燉燕窩如果保存得當也可以存放1-3天。

怎麼延緩鮮燉燕窩的變質速度

由於鮮燉燕窩自身的濕度、溫度已經是無法改變的了，所以我們如果想要延緩鮮燉燕窩的變質速度只能從鮮燉燕窩的保存環境上下功夫。想要延緩鮮燉燕窩的變質速度我們只能將鮮燉燕窩低溫保存起來，以此降低鮮燉燕窩中水溶性蛋白質的活躍程度。

雖然鮮燉燕窩比較容易變質，但是鮮燉燕窩相較於干燕窩更加省時，相較於即食燕窩更加新鮮，口感更好。所以希望您在選購燕窩的時候不要僅僅只是糾結鮮燉燕窩會壞嗎這個問題，而是要更多的考慮自己的真實需求，畢竟干燕窩燉煮後保存的時間並不會比鮮燉燕窩長。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純凈水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。

鮮燉燕窩是什麼味道3

一、鮮燉燕窩的營養成分

鮮燉燕窩的主要營養成分是水溶性蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素及對促進人體活力起重要作用的氨基酸（賴氨酸、膀胱氨酸、神經氨酸、精氨酸和燕窩酸)。

碳水化合物是身體熱量的主要來源，使蛋白質發揮提供熱量以外的功能，也可促進脂肪的代謝。

鮮燉燕窩中所含的獨特表皮生長因子（EGF)可刺激細胞分裂、再生、組織重建，使得燕窩對人體的滋補、復原起著很大的作用。

鮮燉燕窩中含有豐富的營養物質，能促進脂肪代謝。

二、鮮燉燕窩有什麼好處

1、鮮燉燕窩有預防細紋的好處

25歲以後，皮膚會逐漸失去水潤感，保濕作用及屏障功能逐漸減弱，天然保濕因子含量減少，長期乾燥缺水會大大加速細紋誕生，鮮燉燕窩富含的膠原蛋白具有增加皮膚貯水的功能，滋潤皮膚，保持皮膚組織細胞內外水分的平衡。

2、鮮燉燕窩有滋陰養顏的好處

皮膚往往是一個人身體內部狀況的表現，如果你發現自己的皮膚很差，脾氣也暴躁的話，那可能是陰陽失衡了。在這方面，鮮燉燕窩的確是一個不錯的小能手，鮮燉燕窩中的表皮生長因子會為容顏豎起「防護牆」。

鮮燉燕窩能預防細紋、滋陰養顏、提高免疫力，為容顏豎起「防護牆」。

3、鮮燉燕窩有提高免疫力的好處

鮮燉燕窩能夠提高免疫力，是因為其中含有能夠刺激淋巴細胞發生有絲分裂的物質。鮮燉燕窩中的唾液酸成分更可以幫助提高人體免疫機能，修復受損細胞。

三、鮮燉燕窩有什麼優勢

1、鮮燉燕窩口味多樣，營養搭配豐富

鮮燉燕窩可以新鮮燉煮、冷鏈配送、下單即燉、即送即食。所以可以讓燉煮團隊發揮才智，進行烹制，食材不同，烹制手法也不同，會形成非常豐富的口感和口味。

2、鮮燉個性DIY，成為年輕人新時尚

可以用不同的食材製作不同口味的燕窩，並且有不同的功效。

鮮燉燕窩新鮮燉煮、冷鏈配送、下單即燉、即送即食

3、「新鮮、營養、安全」不含任何添加劑

鮮燉燕窩由專業燕窩美食師傅調理燉制，因新鮮烹飪，不含任何添加劑，不但充分完整保留了燕窩的營養價值及「鮮」的特性。也保持著燕窩香滑細膩的口感，確保每瓶鮮燉燕窩都達到「新鮮、營養、安全」的食品標准。