⑴ 燕窩可以不泡直接燉嗎
可以,但是燕窩泡發後再燉口感更佳,燕窩泡開之後,將燕盞按照燕窩的紋理撕成絲再開始燉煮。燉燕窩的具體做法如下:
主料:燕窩16g 輔料:純凈水500ml、冰糖50g
步驟:
1、准備燕窩
⑵ 應該如何燉燕窩
燉的方法如下: 普通鍋,大火燒開半鍋水,換成小火,放入陶瓷碗(或燉盅),碗里放燕窩和少量純凈水(水蓋過燕窩).白燕窩15分鍾-20分鍾左右加冰糖,再燉五分鍾即可(第一次燉制時間自己要掌握好,因為每家的火力大小不一樣,具體時間也不一樣).燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用,也可以直接用牛奶代替水燉燕窩. (注意:白屋燕燉煮時間不能太長、溫度也不能太高,否則燕窩會化成水。因為燕窩是金絲燕凝結了的唾液,在攝氏100度下會溶化成液體,尤其是白屋燕;另外高溫直接煮也會破壞燕窩中大部分營養素,所以最好的煮食燕窩方法是隔水燉,同時也要控制好時間.) 血燕窩則需要燉2-5個小時左右 二.用量 燕窩可以一次燉10來克,可以分3-5天吃,燉好的放冰箱冷藏,每次吃的時候勺點出來,可以兌到熱的牛奶或者熱開水空腹吃,也可以把燕窩加在牛奶里放到微波爐里轉一會。 燕窩燉制時間 (具體根據各家火力大小) 白燕窩盞/白燕窩條/白燕窩碎:浸泡3-8小時,隔水、小火燉15-30分鍾不等 白燕窩角:浸泡6-12小時,隔水、小火燉30-50分鍾不等 血燕窩:浸泡6-12小時,隔水、小火燉2小時以上 燕窩儲存: 特干燕窩放在陰涼乾燥避光處保存或者放置冰箱冷藏室內
⑶ 燕窩怎麼燉,燉燕窩的正確方法
燕窩燉煮步驟:
一、泡發:
浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時,倒掉浸泡燕窩的水後,以5克燕窩為准,加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面,放入燉盅。
二、隔水:
燉燕窩至少需要一個燉盅(內膽)和一個可放入整個燉盅的鍋,將泡發好的燕窩放入燉盅,注入熱開水,水位是內膽的容量為准,內外外鍋的水位大約七分滿即可。然後用慢火燉。
燕窩若加其他佐料,放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中,還會膨脹,令水位升高。如燉前水位過高,容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如:花旗參,蟲草,紅棗等。
三、清淡:
燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合,可以配用雞清湯;口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火:
烹調燕窩最好是文火,燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法,更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開,然後小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋,可以採用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。
五、放冰糖:
有很多人喜歡吃冰糖燕窩,燕窩燉好後才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響,唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好後前才加入。
燕窩一般上燉20到25分鍾即可。蒸燕窩:干燕窩3-5克,先沖洗干凈置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時,以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開,泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料,加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鍾,冷熱皆宜。
成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窩按年齡計算,6歲以下每次1克干燕窩,泡發後約8-12克,12歲以下每次2克,12歲以上3克
燕窩食譜:
一、干品配料燉燕窩
材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。
加入果乾如:龍眼乾2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量(每次只需加入其中單一配料)可以加入花旗參補氣。
製作燉法:將發泡好的燕窩加入其中一種干品配料,用200c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鍾,加入冰糖燉5分鍾即可。
二、清燉
材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。
燉法:將發泡好的燕窩,冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鍾,加入冰糖燉5分鍾即可。
三、燕窩燉雞湯
材料:燕窩一盞約5克,雞腿一個、問柿俊?梢約尤肱淞先綰煸?-3顆。
燉法:將發泡好的燕窩,加入雞腿及配料,用300c.c冷水燉煮水沸騰計時30分鍾,加入適量鹽調味即可。
以上一人份。
⑷ 即燉燕窩怎麼做燉多久
將要燉煮的燕窩放入白瓷碗中,用純凈水沒過燕窩,(如果喜歡喝水可以稍微多放一些),隔水蒸20~30分鍾(註:一定是用文火而不是大火)即可食用。輔助食料分開用一個碗裝,燉好再勾兌一起食用。燕窩清燉加冰糖——有潤肺養顏,病癒虛弱,調補身體;
建議用「少量多次」的方法,每天早晚空腹吃,每次1-3克的量,這樣燕窩既耐吃,又能保證燕窩營養成分的均衡攝入,吸收,循序漸進調理我們的身體。
鑫燕燕窩提示:燕窩貴在堅持,一般要堅持吃3-4個月才會有明顯的效果,但要因人而異。
⑸ 即燉燕窩怎麼燉正經經典的燉法有哪些
01、冰糖燕窩 材料:干燕窩8克(2人份), 冰糖4克 做法: 1.用量秤稱好燕窩的份量,成人每次食用燕窩的份量最好是3~5克,不要貪多,一般一周吃兩次為宜。 2.將干燕窩用純凈水浸泡1~3個小時,放於自然通風處,注意觀察燕窩的膨脹程度。 3.待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。 4.挑完毛之後,用純凈水過濾清洗一至二遍。 5.清洗干凈後,將燕窩按紋理小心撕成細條,燕頭處盡量用指頭碾細。 6.將處理好的燕窩倒入燉盅內,加入純凈水浸過燕窩,稍高1cm的水量為佳。 7.加蓋,置於蒸鍋內,隔水以文火燉2個小時,以表面呈現少量泡沫,有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標准。 8.燉的時候,將冰糖化為冰糖水,在出鍋後調入燕窩中,拌勻即可。
02、木瓜燉燕窩 材料:鮮熟 木瓜1/4~1/2個(視大小而定),燕窩盞30~50克, 冰糖50克。 做法: 木瓜洗凈外皮,用刀剖開,去除內核,用湯匙挖出木瓜肉,備用。將燕窩浸泡於清水中,約30分鍾後倒掉浸過的水,再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時,然後取出燕窩,和木瓜肉一同放進燉盅內。同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖,趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內,加蓋,隔水燉兩小時,待溫後飲用。
03、洋參雞湯燉燕窩 用料:燕窩3克,清雞湯1碗,西洋參(花旗參)3克,冰糖30克。 做法: 1、燕窩用溫水發透,鑷去絨毛,撕成條狀。 2、西洋參浸透洗透,斜向切片。 3、將燕窩、清雞湯、西洋參放進燉盅,蓋上盅蓋,隔水燉之。 4、用中火燉1.5小時後加入冰糖,再用小火炮30分鍾即可。 5、燉好取出,溫後服用。
04、燕窩蜜蓮 材料:燕窩半兩、紅棘20個、冰糖5兩、蓮子(生鮮)半斤甘杞1兩 作法: 1.將窩燕窩洗凈泡水兩小時備用。 2.燉鍋放適量的水加紅棘20個,用電鍋燉1小時即可。
05、星燕窩湯 材料:燕窩1.5克,靈芝1.5克,紅參0.5克,冰糖25克,紅棗1克。 作法: 1、燕窩用沸水浸泡,除盡絨毛。 2、靈芝切成薄片,紅參切斜片,冰糖用水溶化,紅棗洗盡去核。 3、將燕窩、靈芝放入蒸杯內,置武火上蒸3~4小時,至起絲為度。
⑹ 即燉燕窩的做法步驟
燉燕窩做法一,
材料
燕窩(燕條)5錢(約20克),南杏2兩(約80克),北杏2錢(約8克),糖適量
做法
1.首先將燕窩洗凈,然後浸水八小時,揀去毛及雜質後濾去水份,用干毛巾把燕窩弄乾,將揀凈的燕窩加五碗水燉半小時備用。
2.將南杏及北杏放入攪拌機內加二碗水攪成杏汁,倒入紗布袋內隔去杏渣。
3.將糖加入杏汁中煮沸,然後再加入燉好的燕窩即成。
做法二,牛奶木瓜燉燕窩
材料
燕窩3-5克
木瓜半個
冰糖適量
牛奶適量
做法
1.燕窩泡發好,挑去雜質與細毛,瀝干水分備用;木瓜去皮切成小塊備用。
2.燕窩放進燉盅內,倒入純凈水,隔水慢燉15-20分鍾。
3.加入牛奶、木瓜和冰糖,繼續慢燉5分鍾,出鍋後即可食用。
做法三,木瓜冰糖枸杞燉燕窩
材料
木瓜1個,燕窩適量,冰糖適量,枸杞適量
做法
1. 木瓜洗凈外皮,用刀剖開,去除內核,備用。
2. 將燕窩浸泡於清水中,約30分鍾後倒掉浸過的水,再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時,然後取出燕窩備用。
3. 用清水煮溶冰糖。
4. 把燕窩放進木瓜盅里撒上適量的枸杞,在將冰糖水趁熱倒進木瓜燉盅內,加蓋,隔水燉一個半小時即可。
做法四,川貝雪梨燉燕窩
材料
燕窩半盞,雪梨1個,川貝少許,冰糖水適量
做法
1、將雪梨洗干凈,在柄向下五分之一處切開,用小勺將梨核和小部分梨肉挖掉。
2、將燕窩泡發好撕成細條放入雪梨中,加入冰糖和川貝。
3、在梨子中加滿水,然後把之前切下來的梨柄及以下部分「蓋」到梨子上,並且用牙簽固定好。
4、將梨子放在碗里,再放入蒸鍋中,鍋內加入足量水,大火蒸煮30分鍾。
5、出鍋後,拿去「蓋」,把內中的川貝撇去,就可以享用梨肉和燕窩了。
⑺ 即燉燕窩怎麼做呀,聽說不用泡發直接燉是真的嗎
即燉燕窩是經過特殊工藝處理好的燕窩,所以我們在燉煮之前不需要泡發,也不需要挑毛,直接將燕窩放入碗中,然後加水沒過燕窩,隔水燉個30分鍾就可以了,非常的方便。如果想要買即燉燕窩的話可以選擇正典哦,大品牌質量有保障。
⑻ 即燉燕碎怎麼吃
養生之道網導讀:碎燕窩怎麼燉?碎燕窩的價格相對來講比較便宜,因此也有很多人青睞,但也有很多人不知道碎燕窩怎麼燉,接下來養生之道網告訴你。
碎燕窩怎麼燉
碎燕的做法:
1、取一個略大一點的瓷盆或者玻璃窩,首先注意,容器里千萬不要有油漬。將燕窩放入,然後倒入開水至沒過全部燕窩,使燕窩能充分被水浸透以及充分吸收水分,直到水變涼。
2、將涼水倒出,按方法1再次倒入開水,至水涼。(此時會看到混雜在燕窩中的一些燕毛和黑色雜質,可以用小鑷子挑凈)
3、將鍋洗凈,千萬不要有油,煮水至開,加入少許薑汁酒,放入燕窩,煮開。
4、用清水再煮一次,燕窩漲發就完成了。此時不要過涼水,將燕窩放在笊籬里讓它自然涼透即可。
保存漲發好的燕窩時,可以將燕窩放入一個與其容量略大一點點的容器,最好是瓷或不銹鋼容器,不要加水,容器用保鮮膜封好,放入冰箱冷凍室,需要時候取出即可。
燉燕窩碎的做法
材料:燕窩碎5克、冰糖20克、純凈水適量
做法:
1.將燕窩碎用純凈水泡發4小時左右。
2.取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛。
3.用手順著紋路撕成細條。
4.再接著泡發4小時,中途要換兩三次水,並漂洗和挑出浮毛。
5.將泡發好的燕窩倒入燉盅中。
6.加入適量純凈水,剛浸過燕窩即可。
7.再加入冰糖。
8.蓋上燉盅蓋子,放入鍋中,鍋裡面的水到燉盅1/3就可以。
9.蓋上鍋蓋,先大火煮沸,然後轉最小火,燉30分鍾左右。
10.燉好後,表面呈現少量泡沫,有點沸騰、粘稠感,聞起來有蛋清香味即可。
冰糖枸杞燉燕窩:
用料:燕窩3克,枸杞子6克,桂圓肉6克,冰糖30克。做法
(1)燕窩用水浸透,鑷去燕毛,撕成條狀。(2)枸杞子、桂圓肉淘洗干凈。
(3)將燕窩、拘棍子、桂圓肉連同l碗沸水倒進燉盅,燉盅加蓋,隔水燉之4)待鍋內水開後,『先用中火燉l小時,加入冰糖後再用小火燉1小時即可。(5)燉好後取出,溫後服食。功效
補血養顏,潤肺止咳。
牛奶燉燕窩
材料:干燕窩4克,紅棗4顆,枸杞子6—7顆,純牛奶150ml。
做法:
1、把所有材料准備好。
2、干燕窩提前用涼開水或純凈水泡開。
3、倒入瀝網中瀝干水分。
4、放入燉盅。
5、枸杞子和紅棗用溫水泡洗干凈。
6、紅棗去核,切成小片。
7、把處理好的紅棗枸杞一起放進燉盅內。
8、加入牛奶。
9、蓋上蓋子,隔水燉30分鍾即可。
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