燕窩顏色是什麼意思

㈠ 燕窩偏黃是什麼原因 燕窩白的好還是黃的好

燕窩的營養價值非常豐富，孕媽媽也會經常熬燕窩滋補身體。但是市面上的燕窩有米白和米黃兩種顏色，很多人在購買時不知道二者之間有什麼區別。
燕窩偏黃是什麼原因 
一般是存放的問題，會發黃。 

1、看情況，白色一般為雨燕目的俗稱白官燕類，正常黃為金絲燕類，正常情況下，黃比白含量和口感好些。如果黃色不自然也可能是有些含量超標導致，要具體看燕窩本身的加工、產地判斷。 

2、燕窩按顏色分為白燕、血燕、黃燕。正常沒漂白的燕窩都是由開始的米白色，逐漸變成米黃色，珍珠白色。這是自然的氧化過程。所以並沒有什麼顏色的燕窩最好的問題存在。至於官燕、貢燕等的說法均指盞型完美的極品頭期燕窩，這些燕窩產地都是馬來西亞的頂級燕窩。 

3、好燕窩講究的是純正天然，採摘的毛燕是什麼顏色，加工好的燕窩便是什麼顏色。一般來說，爪哇地區出產的較黃，而蘇門答臘的較白，但這也不是絕對的，時間、氣候、季節、環境都會影響燕窩的顏色。即便是同一燕屋內，不同方向，不同位置，不同樓層，顏色都會不一樣。 

4、毛燕原料的不同會導致白燕呈不同的色澤，有些很白，有些微黃。全部呈現白色，色澤統一，那是不正常的，天然產品是不可能統一的。 

燕窩白的好還是黃的好
看情況，白色一般為雨燕目的俗稱白官燕類，正常黃為金絲燕類，正常情況下，黃比白含量和口感好些。如果黃色不自然也可能是有些含量超標導致，要具體看燕窩本身的加工、產地判斷。 在雨季的時候，金絲燕的食物比較充足，做出的燕窩就是米白色的；如果是旱季，燕窩就會有點微黃。但是這兩種燕窩都是好燕窩，營養並沒有差別。

燕窩米黃色是真的嗎
是真的。 燕窩本身就是大自然的產物，是天然產品。那麼既然是天然產品，它的顏色其實是不可控的。不同季節，不同環境下的燕窩，顏色是有差別的，燕窩按顏色分為白燕、血燕、黃燕，正常沒漂白的燕窩都是由開始的米白色，逐漸變成米黃色，珍珠白色，這是自然的氧化過程，所以並沒有什麼顏色的燕窩最好的問題存在，至於官燕、貢燕等的說法均指盞型完美的極品頭期燕窩，這些燕窩產地都是馬來西亞的頂級燕窩。 

燕窩有點黃可以吃嗎 
一點點的發黃沒有異味是可以吃的。 

1、燕窩干度足夠的話，的確可以不需放入冰箱，但必須放在乾燥避光的地方保存。燕窩如果長時間放在陽光或燈光下，就會受到當中紫外線照射的影響而導致燕窩從原來的象牙白漸漸變成深米黃色或黃色。而且還要避免潮濕，燕窩如果受潮就很容易發生霉變。 

2、干燕窩放置時間久了也會慢慢發黃，這是蛋白質與空氣氧化的結果，隨著收藏的時間越久燕窩的顏色就會越深。 

3、發黃的燕窩到底能不能吃，這需要看燕窩的干度和發黃的原因。如果燕窩本身干度在95%以上干，是氧化或受紫外線影響而變黃，沒有任何不良氣味，那麼這種顏色的變化是不會影響品質的，可以食用。 

4、如果買回的燕窩本身濕度大，再加上不加以處理直接保存或保存不當而產生的黃色黴菌，發霉嚴重則建議不能食用。 

5、建議燕窩確定其乾燥度後放置於密封保鮮盒中收藏在通風沒有異味的乾燥陰涼處，不需要放進冰箱冷藏或冷凍。

㈡ 很多人以為燕窩就是單一的白色，那麼天然的燕窩到底是什麼顏色呢

燕窩 顏色最好是：鮮紅色

燕窩按顏色分類：可以分為白燕、紅燕、黃燕三種。

三種燕窩對應的顏色也是白色、紅色、黃色，但各個顏色的一些細節也是很重要的：

白燕：

白燕就是我們常說的屋燕。正常白燕窩的白色是不均勻的，透明膠質的那種白色。如果燕窩看起來蒼白蒼白的、整個燕盞的顏色很相近，那可能是經過化學葯水漂白的。

紅燕：

紅燕是洞燕的一種，由於受到空氣、礦物質侵蝕，從燕角部分慢慢往裡延伸，會呈現一定的紅色。紅色深淺不一，燕角部分最重。但真正的紅燕並不是像之前的血燕那樣的血紅色，血燕的血紅色是用燕糞便熏染導致的，亞硝酸鹽嚴重超標。

天然燕盞的形狀、大小、厚薄、色澤等均不一致，每盞的纖維組織呈不規則的狀態。真的燕窩呈米白色或象牙白，表面深淺不一，如果顏色雪白、均勻，表面整齊光滑則可能經過漂白。若燕窩氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的都為假燕窩。六，取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假燕窩。七，用手指揉搓，沒有彈力並且能搓成漿糊狀的也是假燕窩。

㈢ 品質好的燕窩是什麼顏色

1、看
首先看顏色，一般正宗的燕窩顏色不會是純白的，它可能是米白色帶點黃、象牙白或者白色略帶暗灰色，色澤通透微黃、有光澤。如果特別白的燕盞那極有可能人工漂白過。
再看盞型：呈不整齊的半月形、船型、三角形，中部凹陷成兜形、質地堅硬而脆、半透明、斷面有鏡面樣光澤,略有角質感則為好的盞形。燕盞上的纖維一絲絲清楚可見，紋理清晰而粗細不一，絲與絲之間有明顯的縫隙 這是燕窩在人工挑毛的過程中形成的，越密越好，但也並不是密不透風，加工塗料過的燕盞則密實得多。燕盞內部的囊絲雜亂而鬆散。

2、聞
天然的燕盞，會略帶點腥味，又像雞蛋白的清香味，濕水泡浸之後，腥味更濃郁。假燕窩如豬皮，因經過油炸，即使有蛋白作中和，也難蓋其油味。其他如海藻，不但無燕窩蛋白香氣，而且帶有濃烈海藻味。而有些經過化學劑加工的燕窩，經浸燉後都會帶有化學劑味道，要加倍留意。
3、摸
好燕窩摸起來質地堅硬、乾脆，若挑選全乾燕盞，用手拿起會感覺到燕盞粗糙，而且特別乾脆，會刮出聲響，容易碎爛，而加工的燕盞在表面搽上物質，較為干身及厚身，但只是皮乾肉不乾，不但很難折斷，富彈性，浸出來的水分顯得混濁，甚至出現氣泡。

4、吃
品質好的燕窩口感爽滑、Q彈、一股蛋清的香味。如果吃到有刺鼻的味道，燕窩口感油膩或者苦味什麼的，那一定是買到了加了「料」的燕窩。

㈣ 燕窩的顏色似乎有好幾種，按照不同顏色燕窩如何區分

因為採集時間地點燕子的種類不同就會有區別。

燕窩因採集時間不同可分為三種：

白燕：白燕盞為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則棱狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。

毛燕：直接採摘下來，未經任何處理的燕窩，夾雜了許多金絲燕的羽毛，所以稱為毛燕。此毛燕和剛採摘下來帶少許毛的高品質屋燕又有所區別，燕屋及野外均有，差異極大，輕毛燕去毛後可變為燕塊燕條，重毛燕因無法拆出肉條，以前是用絲襪包著煲溶燕窩食用，現在則打碎後再去毛加工作燕餅或燕碎，有些毛燕由於雜質多、顏色不討好或者要重新粘合以致需要使用化學品，所以雜質少即使帶毛但沒有使用化學品加工的燕窩都是好燕窩。

血燕：血燕都是來自於金絲燕築於山洞岩壁上的巢，一般形狀如我們將一隻手掌半合來盛水樣，但也會因所附著環境的不同而改變，大部分都是成1/4的球體形或三角形。燕巢色的成因主要有三：一是金絲燕食用海邊藻類、深山昆蟲飛蟻等食物，故其唾液含礦物質較多，燕巢容易氧化成紅色；二是萬年岩壁所含的礦物質經由巢與岩壁的接觸面，慢慢滲透到巢內，加上石洞里的天然礦水滴入燕窩而產生顏色上的變化；三是石洞裡面的空氣非常悶熱，越深入洞腹越是悶熱，含有礦物質的燕窩受到悶熱的空氣氧化而轉變成灰紅或澄紅的顏色。
燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則棱狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要產於我國南海諸島及東南亞各國。

燕窩分成白燕和血燕，以血燕為上品，但價格相對高些，燕窩按顏色分為白燕、血燕、黃燕。至於官燕、貢燕等的說法均指盞型完美的極品頭生燕窩（即巢天地特等白燕、特等血燕）。

㈤ 燕窩，為什麼燕窩是黃色的

這是洞燕窩，是生長在馬來群島上居住在岩洞中的金絲燕所築造的窩。岩壁上天然礦物質滲透進潔白的燕窩後氧化便成了如鐵銹金黃色的燕窩。生長在燕窩原產地，以上這個燕窩從肉眼觀察是經過除毛清洗後的洞燕窩，非人工上色。

燕窩按顏色劃分有白燕，黃燕，血燕。這和燕窩產地，季節和築巢環境有關。就產地來說，印尼爪哇島、蘇門答臘島出產燕窩偏黃，加里曼丹和蘇拉威西島出產燕窩偏白。就季節來說，雨季燕窩偏白，旱季燕窩偏黃。血燕多是洞燕，因為燕窩築在岩壁上，燕壁常流富含鐵元素的水而使燕窩沾染成鐵紅色。燕窩偏黃偏白都屬正常，偏白居多。純正血燕稀少最為珍貴，黃燕次之，而後是白燕。純正白燕是米白色，百里帶點黃。

拓展資料：

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。

燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

㈥ 燕窩有幾種色 燕窩的顏色區別

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燕窩有幾種色

1、金絲燕築的巢，在剛築好時，因為其顏色一般都是較白的，稱為白燕。

2、官燕、貢燕均指盞型、品質、色澤等較為完美的精品頭生燕窩。官燕指的是品質較優，盞形完整、雜質較少的白色燕窩，一般為金絲燕第一次所築的巢，完全依靠它們自身分泌出來的大量唾液，待唾液風干逐漸凝結而成的燕盞，質地純凈，很少含有樹枝、泥土等雜質。

3、官燕和貢燕的品質都是最佳的，因此官燕是燕窩中的極品。相傳中國古代，貢奉燕窩給達官貴人時，會專門單獨挑選干凈完整的優質白燕。後來這種被專門挑選出來的燕窩就被稱為官燕，意為達官貴人贈送的燕窩，這就是官燕的由來。

4、燕盞，時間一長，就會因為，金絲燕吃的食物發生氧化反應及築巢的環境、氣溫、濕度等變化而有所不同，雖是築在同一個環境上，也會因所築的時間不同而有不同的顏色。

5、兆嘩斗燕盞存放的時間久了其顏色會由白色(白燕)慢慢轉變黃色(黃燕)的顏色，這是因燕窩受氧化反應的結果，屬自然現象，類似削了皮的蘋果放久了因接觸空氣中的氧，產生氧化作用而變色一樣。

6、大多數的金絲燕從築巢，生蛋，孵化，成長到小金絲燕離巢，大概約需80天到111天時間，采蘆慎收「燕盞」的時間，都是在小金絲燕已離巢時再進行採收，一般屋主為讓金絲燕有足夠的時間繁衍下一代，採收的間隔都會超過三個月以上，所以燕盞的顏色是很自然的灰白或珍珠黃，基本不會有白到像白紙一樣的「燕窩」，如果燕盞白得很不自然或幾乎純白，則有可能是不法商家使用了漂白劑等化學合成的方法來漂白「燕窩」。所以，黃燕一般來說還會比較安全點。

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燕窩顏色受什麼影響

1.採摘季節和燕窩顏色

老窩友會注意到：每次拿到的燕窩的顏色都有些微差異，總體上來講，春天的燕窩顏色偏白，秋冬季節的燕窩顏色偏黃或者偏灰，這是因為春天的燕窩多產於馬來西亞的雨季，充沛的降雨量配上森林裡豐富的食物，金絲燕正值繁殖時期，築造燕窩的時間只要45天，小燕子生長得快，燕窩顏色就偏白，相反的，旱季既不是繁殖時節而且食物又缺乏，金絲燕築一個窩時間要長很多，但是小燕子破殼到飛走需要一個半月，在空氣中暴露的時間更長，燕窩氧化，顏色就會發黃，和大家平時吃的蘋果放在空氣中顏色發黃是一個道理。

2.生產地域與燕窩顏色

當然，生產的地域也會影響到燕窩的顏色，海邊燕窩的顏色會比雨林燕窩顏色偏黃，比如印尼爪哇出產的燕窩，爪哇島的森林覆蓋率很低，以海島燕窩為主，顏色偏黃，個頭大，相比起來，而馬來西亞則出產森林燕窩，盞身偏白，雜質也會比較少。

3.洞燕的顏色

很多人會誤以為洞燕就是那種血紅的，其實不是的，燕窩的分類中，洞族磨燕是和屋燕這個概念相對的，而血燕則是從燕窩的顏色的角度上對燕窩分類的一種，和它一起並行的概念還有黃燕、白燕等等。洞燕，顧名思義就是指在山洞裡棲息的金絲燕的窩，和屋燕相比，更有可能長期暴露在空氣中(不會被即時收割)，顏色呈黃色，或者因為岩壁礦物質滲入燕窩中，顏色呈現獨特的紅色，這個就是大家常說的血燕，當然除了前面的黃燕和血燕，白色的洞燕也不是沒有哦。

4，老燕盞顏色比新燕盞要更黃一些。

老燕盞放置的時間比較長，收割的時候和同一期的新燕窩相比，顏色會略微深一點哦。

5，燕窩的具體位置還會對燕窩的顏色產生影響

燕屋是分很多層的，不同樓層之間的空氣、濕度、光照都不一樣，這些因素都會對燕窩的顏色產生影響哦，甚至同一樓層不同角落的燕窩顏色也會不一樣。

6，同一盞燕窩，含水量高的時候顏色比足乾的時候顏色要白一些。

這個很好理解，有興趣的窩友可以在家把燕窩噴濕後觀察顏色變化，泡發以後的燕窩顏色就是晶瑩剔透了，我想到一個有趣的類比現象，足干奶粉的顏色其實微微偏黃，但是沖調出來的牛奶顏色卻是乳白色的。

7，底座和燕角等接觸牆壁或木板的顏色，往往更深一些

燕窩不是金絲燕一口氣吐出來的，而是一條一條慢慢補出來的，燕角和底座是燕窩接觸木板的地方，相對於燕盞其他部分而言，是先被造出來的部分，和空氣接觸的時間也比較久，所以顏色要比盞身其他部分深，而且也略硬。

8，漂白燕窩和刷膠燕窩

刷膠燕窩會失去純天然燕窩的骨質感，整體燕絲模糊，而漂白燕窩的顏色會比較均勻，但是這都不是鑒別燕窩最好的方法。

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如何鑒別燕窩

燕窩的貴賤與好壞之分在於六大指標：產地、發頭、完整程度、清潔品質、口感、含水率。

一、產地

印尼燕窩佔全球燕窩總產量的80%，馬來西亞13%，泰國5%，其他東南亞國家2%,我國產燕窩之地有三：廣東肇慶市懷集縣燕岩、雲南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島(已封島保護)。由於靠近北回歸線，采燕窩有很強的季節性，產量稀少，總量不及全球燕窩產量萬分之一。

二、發頭

「發頭」按重量計算，燕窩在浸透後，在重量上與干身時的差異，倍數越大，即「發頭」越好，一般優質燕窩有6至8倍的「發頭」(如果在常溫常濕下，自然乾燥，燕窩的「發頭」在12倍以上，發頭達到12倍以上，才是極品燕窩)。

三、完整程度

採摘下的燕窩除毛清潔外，既要保持燕窩清潔、又要保持燕窩的完整程度，這也是需要有一定工藝技術的。優質特等燕盞只挑選頭生燕盞，完整飽滿，紋理密實，色澤晶瑩，是優質生活藝術的極致享受。

四、清潔品質

如果沒有仔細清潔過的燕窩，無論燕盞、燕條、燕網、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能還有蛋殼、甲蟲等雜質。因此，天然清潔的燕窩，也是好燕窩的指標之一。

五、口感

優質燕窩口感細膩爽滑，燉燕窩的水如有粘性，則往往是塗過膠或加過增稠劑。另外，不同等級品種的燕窩有不同的口感：特等燕盞Q滑柔順、極致享受;燕網是燕窩中間「安燕」部份，是支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑，較容易消化吸收。

燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部份，是燕窩的「承重梁」，濃厚爽口有嚼頭，所需燉煮時間也較長，是燕窩營養的集中部份。

六、含水率

市場有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩價格極其便宜，魚龍混雜，真燕窩的含水率最高也可達40-60%，即使放入木盒或防潮箱內儲存仍會變質;而優質燕窩即使不放在木盒內儲存也是不會產生霉變的。

㈦ 燕窩條怎麼顏色發黃

燕窩條顏色發黃說明這是好燕窩。

燕窩的顏色其實也是有規律的，雨季燕窩偏白，旱季燕窩偏灰；濕度大的顯白，濕度低的顯黃；新做的燕窩顯得白凈一點，而老燕窩則顯得深灰一點，有雨水滴過的會顯黃或者其他深色，處在光線較強處的燕窩顯黃。

就單個燕盞來說，燕窩邊沿顏色較黃，中間的顏色較白。燕窩的邊沿也就是與牆壁粘結的位置，接近牆壁的部位，越顯黃色，特別是燕角處，一般都呈現出黃色，並且質地堅硬，這種黃均是正常的。

(7)燕窩顏色是什麼意思擴展閱讀：

鑒別燕窩的要點：

一、外表生長自然、色澤光潤，呈絲條樣波狀排列；

二、內陷兜狀呈網狀（原庄的並有少量羽絨）；

三、久燉不溶爛，嚼之脆而滑軟，並具燕窩特有氣味。

快速鑒別： 燕盞呈不規則的半月形，長7～10cm，寬約3.4cm，凹陷成兜狀；外面白色或黃白色，黏液凝成層，排列較整齊，較隆起面細致成波狀。質硬而脆，斷面似角質樣。

品質以新洲燕盞大囊厚，色黃白有光澤，網狀綳滿者為好。龍牙燕盞肉薄不經燉者為次；又蘇庄燕盞、燕邊，多經硫黃熏炕，肉薄或發頭小，質更次。燕球（又叫燕餅）系邊角碎塊泡發後，加工製成。

參考資料來源：人民網—小技巧 快速分辨真假燕窩

㈧ 燕窩顏色發黃是好的嗎 燕窩那種顏色最好

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燕窩顏色發黃是好的嗎

黃得不均勻才是好燕窩。天然燕窩的顏色分布是不均勻的，有些地方深有些地方淺，這是因為燕子每天吃的昆蟲不一樣，分泌出來的液體顏色自然不同。所以，如果燕窩本身白得不自然，並且難以看到燕窩中的細毛，則有可能被漂白過。此外，部分燕窩產地工業發達、粉塵嚴重，產出的燕窩會發黑，要注意。因此挑選的時候要選擇顏色有層次、不發黑、不過分發白的燕窩。燕窩是經過金絲燕分泌的唾液在空氣中凝固所形成的鳥巢。天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或微黃色，稱為白燕或者官燕。天然的洞燕由於築巢的燕洞壁還有大量鐵物質，向燕窩所處環境滲透，就會呈紅色、淺紅色或微黃色，也呈紅色，被稱為血燕。

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燕窩那種顏色最好

燕窩顏色最好是：鮮紅色。燕窩按顏色分類：可以分為白燕、紅燕、黃燕三種。三種燕窩對應的顏色也是白色、紅色、黃色，但各個顏色的一些細節也是很重要的：

1、白燕：白燕就是我們常說的屋燕。正常白燕窩的白色是不均勻的，透明膠質的那種白色。如果燕窩看起來蒼白蒼白的、整個燕盞的顏色很相近，那可能是經過化學葯水漂白的。

2、紅燕：紅燕是洞燕的一種，由於受到空氣、礦物質侵蝕，從燕角部分慢慢往裡延伸，會呈現一定的紅色。紅色深淺不一，燕角部分最重。但真正的紅燕並不是像之前的血燕那樣的血紅色，血燕的血紅色是用燕糞便熏染導致的，亞硝酸鹽嚴重超標。

3、黃燕：我們國內黃燕很少見，在市面上基本上很難買到。主要在泰國一帶產出，黃燕也是洞燕的一種。黃燕的顏色特點跟紅燕是類似的，只不過紅燕是紅色、黃色卻是黃色。在分辨燕窩的顏色的時候，有一點特別重要：不管白燕、紅燕、黃燕，燕窩的顏色都是不均勻的，漂白、染色過的燕窩顏色就很難做到不均勻。

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燕窩怎麼挑選

（1）看顏色

天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或微黃色，天然的洞燕呈紅色、淺紅色或微黃色。如果燕窩本身顏色白得不自然，當中的細毛也很難看到，這很有可能經過漂白處理。

優質的原料，從燕屋中採摘下來後，有可能只存在較少的細毛，在經過多道工序挑毛後，也存在看上去沒有細毛的情況。

（2）聞味道

天然燕窩本身就會有淡淡的腥味和霉味，這是因為燕屋為了適應金絲燕的居住，一般是全水泥結構或防腐木結構，密閉性好，透氣度較差，環境較潮濕，令燕窩自然有一股腥味和霉味。

如果購買燕窩時，燕窩聞起來有一股刺鼻的葯水味，燕窩就有可能經過葯水的浸泡加工，不建議購買。

（3）看外觀

一般燕盞盞身紋理較清晰，囊絲結構自然呈網狀。干挑燕窩囊絲相對多，半干挑燕窩囊絲極少。無論囊絲的多或少，如果是經過補碎的燕窩，囊絲結構會出現不規則。

（4）看細毛

只要是天然的燕窩，肯定大多數都會有雜質和細毛，挑毛師技術再好，只要是手工挑毛的，都很難達到百分之百干凈。如果燕窩看上去非常干凈，泡發後連一點雜質和細小絨毛都沒有的，就有可能是經過漂白或化學除毛的燕窩。

優質的原料，從燕屋中採摘下來後，有可能只存在較少的細毛，在經過多道工序挑毛後，也存在看上去沒有細毛的情況。

（5）稱重量

通常一盞毛燕的重量約為7-12克，挑毛修角後重量約為4-9克左右。當然，這需要視乎燕盞的大小，也有高於9克的燕盞，這些燕盞一般盞型大且飽滿。

如果盞型相對較小且不夠飽滿，重量卻高於8-9克的燕盞，有可能經過摻水、刷膠或補碎增重。

（6）看發頭

天然燕窩泡發後，絲絲分明，不結塊。泡發4-6小時後，一般發頭約為6-8倍，達到10倍發頭的燕窩數量極少。

如果燕窩的發頭過大或過小，當中就有可能刷膠，或是被添加魚膠、白木耳、薯粉、膨化劑等物質，不建議選購。

（9）摸&看燕絲

優質燕窩泡發後，絲條紋理清晰，呈半透明狀，具有彈性，輕輕拉扯不容易拉斷，放在指尖輕揉，不會成糨糊狀。

（10）摸干度

燕窩干度足夠，才會不容易滋生細菌和發霉。零售燕窩的干度一般達98%左右，批發燕窩的干度一般達90%左右。

針對於98%左右乾的燕窩，用手摸燕窩的表面，表面夠乾爽，輕摸燕角和底座，手感較硬較脆。

（11）燒燕絲

掰一小塊燕窩用火燒一下，天然燕窩中含有蛋白質，燃燒時會有類似頭發燒焦的味道。假燕窩或刷膠的燕窩，燃燒時會有類似塑料品燃燒的刺鼻味道，近年來，燕窩市場正規後，假燕窩現象基本沒有了。

（12）嘗味道

天然燕窩在燉煮後會有蛋清香味，口感清香爽口，略有彈性。如果燉煮後有腥味或膠味，或者短時間燉煮就成爛糊狀，這就有可能不是天然燕窩。

㈨ 很多人以為燕窩就是單一的白色，天然的燕窩到底是什麼顏色

燕窩是燕子的巢穴，但它不是普通燕子的巢穴，而是一種特殊燕子的巢穴，即金絲燕；燕窩是由金絲燕喉部的液腺分泌的唾液形成的，然後在空氣中凝結成固體。粘液在風中凝固，並迅速乾涸成絲狀。經過多次吐絲，一個完整的 "燕窩 "就形成了。這是一個由金絲燕吐出的昆蟲、藻類和白魚所築的白色巢穴。

不過，燕是金絲燕用唾液築成的巢，所以基本上它的顏色就像雪一樣白，不同的地方，燕的顏色也可能不同，有白色、淡黃色，有它們的褐紅色、血紅色，這些差異的主要原因是金絲燕所攝取的食物不同；還有就是窩內的礦物質不同，所以顏色有差異。

天然燕窩應該是什麼顏色？根據燕窩的原材料，它可以呈現出不同的顏色，有些是米白色的，有些是淡黃色的。就單個燕子而言，燕窩的中間是白色的，而燕窩的邊緣，也就是粘在牆上的地方，大多是黃色的，特別是在燕子的角上，質地比較硬。其實，燕窩的顏色有一定的規律，雨季的燕窩是白色的，旱季的燕窩是灰色的；新燕窩看起來是白色的，而舊燕窩看起來是灰色的。

自然界的燕窩應該是什麼顏色？

顏色統一，全白的燕窩，不可能是天然燕窩，可能是漂白過的燕窩，天然產品不可能絕對統一。