燕窩的燕碎怎麼處理

❶ 燕碎需要泡多久燉多久是不是燕碎都沒有什麼營養了

燕碎需要滲泡1小時，慢燉約30分鍾。燕碎營養價值幾乎和燕盞效果相同。

燕碎就是燕窩的碎片，燕碎是燕盞採摘或運輸中壓碎形成的細小燕碎，但燕窩也有等級之分，高等級產生的燕碎數量極少，一般為初級原料為達到潔凈度標准人工損耗的部分，燕窩有高有低可以按自己的需求了條件選擇。

(1)燕窩的燕碎怎麼處理擴展閱讀：

常見的燕窩摻偽方式有3種：

一是刷膠掛漿，將瓊脂、銀耳、豬皮和澱粉等加工品或其他膠質塗抹在燕窩挑完毛後的天然縫隙上，降低燕窩純度，增加燕窩重量。

二是粘碎增重，一些劣質燕窩被混入名貴燕窩中以次充好，如用草燕等劣質原材料加工混入燕條、燕碎等。

三是添加其他物質，如添加銀耳、卡拉膠、紅色海藻、豬皮、明膠、澱粉、瓊脂等到燕窩中，用以製作即食燕窩罐頭。

❷ 燕碎怎麼泡發怎麼煮

燕碎泡發不要換水

主料；燕窩3－5克

輔料：紅棗5粒，百合3片，冰糖水

功效：養顏潤肺，清心安神

先將燕窩浸泡4-6小時，浸泡完畢洗凈濾干。然後按照以下步驟燉制

1將清水加入燉鍋至2/3處，用高火加熱至沸騰。

2加熱水的同時取出浸泡好的燕窩放入燉盅內，加入少許純凈水（蓋過燕窩表面即可），放入燉鍋中。

3把紅棗和百合放入微波爐中打熱2分鍾即可，記得加入冰糖水。

4、鍋中水沸騰時調為文火，待燕窩隔水蒸至5分鍾左右，開蓋加入適量純凈水，並輕微攪拌燕窩約40分鍾即可。

❸ 燕碎的做法

材料：燕窩5克、桃膠5克、冰糖10克、芒果半個

1、准備好需要的食材。

❹ 燕窩碎怎麼洗

燕窩碎可以用網篩來清洗，具體操作方法如下：

1、首先清洗燕窩碎需要准備好鑷子、竹簽、網篩，如下圖所示：

❺ 即燉燕碎怎麼吃

養生之道網導讀：碎燕窩怎麼燉？碎燕窩的價格相對來講比較便宜，因此也有很多人青睞，但也有很多人不知道碎燕窩怎麼燉，接下來養生之道網告訴你。

碎燕窩怎麼燉

碎燕的做法：

1、取一個略大一點的瓷盆或者玻璃窩，首先注意，容器里千萬不要有油漬。將燕窩放入，然後倒入開水至沒過全部燕窩，使燕窩能充分被水浸透以及充分吸收水分，直到水變涼。

2、將涼水倒出，按方法1再次倒入開水，至水涼。（此時會看到混雜在燕窩中的一些燕毛和黑色雜質，可以用小鑷子挑凈）

3、將鍋洗凈，千萬不要有油，煮水至開，加入少許薑汁酒，放入燕窩，煮開。

4、用清水再煮一次，燕窩漲發就完成了。此時不要過涼水，將燕窩放在笊籬里讓它自然涼透即可。

保存漲發好的燕窩時，可以將燕窩放入一個與其容量略大一點點的容器，最好是瓷或不銹鋼容器，不要加水，容器用保鮮膜封好，放入冰箱冷凍室，需要時候取出即可。

燉燕窩碎的做法

材料：燕窩碎5克、冰糖20克、純凈水適量

做法：

1.將燕窩碎用純凈水泡發4小時左右。

2.取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛。

3.用手順著紋路撕成細條。

4.再接著泡發4小時，中途要換兩三次水，並漂洗和挑出浮毛。

5.將泡發好的燕窩倒入燉盅中。

6.加入適量純凈水，剛浸過燕窩即可。

7.再加入冰糖。

8.蓋上燉盅蓋子，放入鍋中，鍋裡面的水到燉盅1/3就可以。

9.蓋上鍋蓋，先大火煮沸，然後轉最小火，燉30分鍾左右。

10.燉好後，表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感，聞起來有蛋清香味即可。

冰糖枸杞燉燕窩：

用料：燕窩3克，枸杞子6克，桂圓肉6克，冰糖30克。做法

（1）燕窩用水浸透，鑷去燕毛，撕成條狀。（2）枸杞子、桂圓肉淘洗干凈。

（3）將燕窩、拘棍子、桂圓肉連同l碗沸水倒進燉盅，燉盅加蓋，隔水燉之4）待鍋內水開後，『先用中火燉l小時，加入冰糖後再用小火燉1小時即可。（5）燉好後取出，溫後服食。功效

補血養顏，潤肺止咳。

牛奶燉燕窩

材料：干燕窩4克，紅棗4顆，枸杞子6—7顆，純牛奶150ml。

做法：

1、把所有材料准備好。

2、干燕窩提前用涼開水或純凈水泡開。

3、倒入瀝網中瀝干水分。

4、放入燉盅。

5、枸杞子和紅棗用溫水泡洗干凈。

6、紅棗去核，切成小片。

7、把處理好的紅棗枸杞一起放進燉盅內。

8、加入牛奶。

9、蓋上蓋子，隔水燉30分鍾即可。

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❻ 燕窩要怎麼處理，怎麼煮

干燕窩需要先用水沖洗一下，然後泡發。一般浸泡1-2小時。一般品質好的燕窩很乾凈，沒有絨毛雜質，若肉眼能看到燕毛建議可以用鑷子挑去。燕盞泡發後燉煮錢稍微用手搓捏或撕開備用，可以用濾網過濾。很多人會問，浸泡燕窩的水可不可以直接拿來燉燕窩，其實可以，燕窩屬水溶性蛋白質，燕窩干品先用水沖洗一下，再浸泡，浸泡燕窩的水是可以拿來直接燉煮的。在我們燕窩原產地，燕窩也可以放在冰箱里泡發，溫度在6°C都可以。泡發時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。燕窩浸泡需1至2小時，倒掉浸泡燕窩的水後，以5克燕窩為准，加入250cc的冷水燉煮即可。若是洞燕則需泡發較長時間6到8小時。
一般純正真品屋燕窩泡發30分鍾到2小時即可。燕窩有屋燕窩和洞燕窩，還有各種不同的加工類型。以下提供不同規格的燕窩的浸發時間和燉制時間有所不同。依次列舉：

屋燕盞：浸泡1至2小時，燉30至45分鍾
屋燕條：浸泡1至2小時，燉30至45分鍾
屋燕餅：浸泡1至2小時，燉30至45分鍾
屋燕碎：浸泡1至2小時，燉15至30分鍾
屋燕角：浸泡1至2小時，燉30至45分鍾

洞燕盞：浸發8至16小時，燉60至120分鍾
洞燕條：浸發8至16小時，燉60至120分鍾
洞燕餅：浸發8至16小時，燉60至120分鍾
洞燕碎：浸發8至16小時，燉45至60分鍾
洞燕角：浸發8至16小時，燉60至120分鍾

燉冰糖燕窩的步驟：
材料：
燕窩一盞約5克，冰糖適量。
燕窩製作方法：
干燕窩3-5克，先沖洗干凈置於容器內嗎，用常溫的水浸水泡發約2小時。以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開，泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。
燉法：將發泡好的燕窩，冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。

燕窩配搭的佐料以鹼性食物比較好。以下為燉燕窩的食譜：
一、干品配料燉燕窩
材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。
加入果乾如：龍眼乾2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量（每次只需加入其中單一配料）可以加入花旗參補氣。
製作燉法：將發泡好的燕窩加入其中一種干品配料，?00c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。
二、清燉
材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。
燉法：將發泡好的燕窩，冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。
三、燕窩燉雞湯
材料：燕窩一盞約5克，雞腿一個、鹽適量。可以加入配料如紅棗2-3顆。
燉法：將發泡好的燕窩，加入雞腿及配料，用300c.c冷水燉煮水沸騰計時30分鍾，加入適量鹽調味即可。
四、燕窩燉木瓜
材料：干燕窩5克，木瓜一個，冰糖適量。
燉法：將發泡好的燕窩，用冷開水燉煮20分鍾，加入冰糖。木瓜剖開去籽，將燉好的燕窩置於其中。將木瓜蓋好放在盤中隔水在燉10分鍾即可。
功效：豐胸美膚，產婦曾加母乳。
註：木瓜也可以切丁或打成果汁後和燕窩一起隔水燉煮20分鍾後加入適量冰糖燉5分鍾即可。除了木瓜，也可以按照各人喜好加入其它水果切丁，如草莓、芒果、獼猴桃、雪梨、蘋果等

備註：燕窩是水溶性蛋白質，過久燉煮會導致燕窩溶化在水中，所以必須注意燉煮時間。

❼ 燕窩碎應該怎樣做_

燕碎是指在燕窩的採摘或者運輸中壓碎形成的細小燕碎。燕碎含有較多的雜質，而且發頭很小，且很多都已經氧化，營養價值大概只有燕盞的1/5。工人收割時弄碎的燕窩，將燕窩壓製成不同形狀，如菱形、球形、半月形、長方形或球形等。燕餅或燕球的品質比較差，屬於低端產品，最好不要購買。

❽ 燕碎一般泡多久可以燉

燕碎需要滲泡1小時，慢燉約30分鍾。燕碎就是燕窩的碎片，這種東西是燕盞採摘或運輸中壓知碎形成的細小燕碎，但燕窩也有等級之分，高等級產生的燕碎數量極少。

燕碎有的時候是因為燕窩在採摘的過程中掉了。燕子築巢非常牢靠堅實，但是如果在採摘的過程中不小心破掉，就很容易變碎。

燕盞在運輸的過程中不小心被壓碎也會變成燕碎。燕盞易碎，燕商在燕盞的發貨運輸途中，難免會有小幅度的破損，這些破損就成為了燕碎。

除了這些原因，燕碎還有可能是因為工廠後期進行集中包裝，導致燕盞破損。燕碎可以滿足低價位消費群體的需求，相對於比較完整的燕盞，這種食物含有一些雜質，其中含有可能摻雜了一些燕角，這種食物比較難以清洗，口感上也不如燕盞。

雖然燕碎有很多的缺點，但是這種食物的營養價值還是挺高的，幾乎和燕盞的效果差不多。需要注意的是，日常生活中買燕碎一定要擦亮雙眼，避免買一些造假的燕碎，比如用白木耳、豬皮替代的。