❶ 燕窩是不是燉太久了會化成水
燕窩燉太久了會化成水。
燕窩的主要成分是水溶性蛋白質和碳水化合物，燉煮時遇水膨脹，如果將它燉煮後長時間存放在冰箱（超過一周），盡管在溫度上能保證不變質，但原本被吸入的水分，會慢慢被釋放出來，最終化作一攤水。
新鮮燉煮的燕窩由於沒有添加任何防腐劑和穩定劑，存放時間過長則化水或變稀，最多3-5天。
燉好的燕窩冷卻後放入保鮮瓶內，將保鮮瓶放入冰箱冷藏室。下次取出食用時，若是忌諱冰冷，可按照溫牛奶的方式溫燕窩，即可將保鮮瓶置於熱水中溫熱再食。
或是將燕窩倒入用可以在微波爐內加熱的器皿內溫1分鍾左右即可食用。
(1)燕窩遇水會發生什麼什麼情況擴展閱讀
燕窩經過金絲燕喉部有很發達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結成固體所形成的，是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經消化後，吐唾築建的鳥巢，呈白色，故稱白燕，又稱官燕，整個燕窩顏色較為白色，此白色為自然白且白中帶點黃。
黃燕：整個燕窩或燕窩大部分的地方顏色偏黃色，這是自然現象。從山洞採摘的燕窩也有部分呈現出不均勻的褐紅色、血色、棕色或棕黃色，底部顏色較深，中間和邊緣較淺。應該澄清的是此顏色並非來自燕子口中的血。
其形成原因主要被認為是燕窩所處的環境如空氣、濕度、岩石等共同作用的結果，尤其來自燕子棲息的環境及築巢的燕洞壁含有高量鐵質物質向燕窩的滲透。這部分燕窩被稱為血燕。
一般認為血燕的礦物質含量豐富，營養價值高於白燕，但並非所有礦物質都一定對人體有益。
❷ 燕窩一般泡水後會變多大的量
燕窩中大部分組成元素是水溶性蛋白質，遇熱水開始溶化，如果燉煮過程中在出現其他問題，很容易化成水。化水的燕窩是能喝的，但是其中的營養會有大幅度流失，也會喪失口感。
燕窩溶於水的原因
1、泡發不當
干燕窩在泡發過程如果時間太長，燕窩組織就會被水撐破，燕窩就會變得不耐煮，可能10分鍾就煮化了，就像泡了一夜的木耳，手指輕輕一輾就碎了。
2、燉煮加水量
燕窩燉煮時通常選用隔水燉，將燕窩放到燉盅里，加純凈水，如果盅內水加得太多，燉煮前期燕窩會吸收水分繼續漲大，直到燕窩組織無法承受這些水，水分就會破壞溶解燕窩組織，使燕窩化成水。
3、燉煮時間
上文說到燕窩主要成分是水溶性蛋白，遇到熱水開始溶化，其實燕窩中還有燕窩酸和膠原蛋白，這兩種物質都易溶於水，隨著燕窩在燉煮時隨時間變長，口感由脆彈爽口變為綿密細滑，時間久了就會化成水。
4、調味錯誤
將冰糖等調味品或者其他輔料一同放入燉盅加熱，冰糖會破壞燕窩中膠原蛋白以及導致蛋白質變性，讓支撐力變弱，導致燕窩結構組織失去彈性，讓燕窩極易變成水；一些輔料中含有有酸性物質，也會使燕窩更易煮成水，再有的輔料不易成熟，一起燉煮燕窩化了輔料還沒熟。
如何避免燕窩化水
1、注意泡發時間：干燕窩一般泡發3-4小時，燕窩體積會變為原來的6-10倍，這時用手觸摸燕窩會發現燕絲稍稍分開，柔軟有彈性，不會用手掰燕盞會折。
2、燉煮過程：選用隔水燉煮，最好不要用水直接煮。燉盅加入超過燕窩水平面3厘米左右的水加蓋，鍋中加水燒開，放燉盅，控制小火慢燉20-30分鍾，喜歡口感Q彈就燉20分鍾，如果想吃細膩的就在30分鍾，但最晚不要超過40分鍾，會化的。
3、調味方法：冰糖在燕窩出鍋前5分鍾加入，其他輔料分開燉煮處理，最後混合在一起。
根據燕盞是新燕還是老燕子築的不同，老燕盞的泡發時間的燉煮時間要稍稍長一些，泡發是厚的地方用手撕一下會泡發的更快。掌握好技巧，燕窩又能保留營養又口感爽滑美味。
❸ 燕窩為什麼會化水 燕窩有腥味正常嗎
1在煮燕窩之前需要將燕窩用水浸泡開，一般浸泡燕窩的時間為4-6小時左右，一定要注意好，因為浸泡時間一長的話就會導致燕窩過多的吸收水分，這樣燉出來的燕窩就容易化水。
燉燕窩的時間也一定要控制好，燉的時間太長的話，燕窩長時間受高溫沸煮也會出現融化的情況，使得燕窩的質地化水，建議將燉燕窩的時間控制在30分鍾左右即可。
在燉煮燕窩時，水的量只要剛蓋過燕窩即可，如果水放的太多就會導致燉出來的燕窩太稀，感覺像化成水一樣。
2正常。
燕窩吃起來有淡淡的腥味這是正常的，因為燕窩是由燕子分泌出來的唾液，在混合其他物質所建築而成的巢穴。所以燕窩當中含有淡淡的蛋白腥味是很正常的，但是這種腥味不會特別重，如果腥味特別明顯的話建議要停止食用並且及時詢問商家處理。
3如果覺得燉出來的燕窩有些許腥味的話，可以等燕窩稍微放涼一點加入適量的蜂蜜，蜂蜜當中含有豐富的果糖以及葡萄糖等成分，這樣能改善燕窩的口感，同時還能增加燕窩的營養價值。
燕窩燉好之後可以往燕窩當中加入適量的牛奶，這樣牛奶的香醇就能掩蓋住燕窩的腥味，能夠讓燕窩的口感更好。另外還可以在燕窩當中加入適量的水果，就像水果撈一樣食用。
4冷水。
如果想要燉出來的燕窩口感更好的話，建議要使用冷水燉。因為冷水能夠讓燕窩慢慢的受熱吸收水分，直至燕窩柔軟入味。如果直接用熱水燉的話，燕窩就容易被煮爛，並且營養成分也會受到破壞。
❹ 泡燕窩別再犯這些錯誤了！小心燕窩化水，營養都流失了
烹飪燕窩，第一步就是泡發，但很多人在這第一步就開始錯了，導致燕窩化水、沒發透有硬芯、營養都流失......泡發燕窩，下面這些錯誤千萬別再犯了。
一、用熱水泡發
泡燕窩一般都是用常溫水（20-30℃），只有氣溫太低的時候才能用溫水泡，而50℃以上的熱水則是不可取的，因為燕窩的正常泡發需要足夠的時間，高溫泡發速度快卻發不均勻。
熱水泡發看起來很快就泡發好了，實際上時間根本不夠，燕窩容易軟硬不均勻，很可能出現有的部分過度泡發都溶爛了，有的部分又還沒發透有硬芯的情況，對燕窩的口感會產生較大影響。
二、用自來水泡發
自來水含氯，用自來水泡發干貨，對營養和發頭都會有一定的影響。
但是像香菇、木耳這類普通干貨，都是直接用自來水泡就行了。
燕窩是高檔食材，為了盡可能保留其最佳的營養價值和泡發率，泡發用水就要更講究了，建議使用純凈水或蒸餾水泡燕窩。
三、用礦泉水泡發
看過一些燕窩科普的人可能都知道不能用自來水泡燕窩，但很多人仍在犯的一個誤區就是用礦泉水泡燕窩，實際上礦泉水也是不合適的，因為礦泉水屬於硬水，對燕窩的泡發率會產生影響，所以還是盡量用純凈水或蒸餾水泡燕窩吧。
家裡實在沒有純凈水或蒸餾水的話，涼白開也可以將就使用，但肯定還是沒有純凈水、蒸餾水好。
四、過度追求發頭
發頭，即泡發率，指的是燕窩泡發前後的重量差，別搞錯了哦，是重量差而不是體積差！
燕窩的正常發頭一般固定在8倍左右，有些品質非常好的燕窩能發到10倍。
發頭大小跟燕窩的品質確實有一定的關聯，但絕不應該盲目追求泡發率，從理論上說，燕窩的最終發頭可以非常高，只要你想，把燕窩泡很久發到30倍都是可以做到的，但是這樣毫無意義，不僅口感全無，吃起來就跟漿糊一樣，非常容易化水，燕窩的營養價值也會流失。
所以大家泡發燕窩，一定要按照標准來，不要盲目追求泡發率卻毀了燕窩，這就本末倒置了。
五、直接泡發過夜
一般燕盞、燕條只需泡3-4個小時即可。但不少人為了圖省事，睡前把燕窩扔水裡，第二天再燉煮，這樣泡發過夜的做法是絕對不可取的！
如此長時間地浸泡燕窩，燉煮出來的燕窩口感就是水水的，並且效果也變得很差，有的燕窩泡太久，烹調後甚至就直接化成一灘水，再好的營養都浪費了。
❺ 干燕窩在多少溫度會融化
干燕窩融化與時間有關，水溫100度。
干燕窩在水煮沸後100度，會隨著燉煮時間的增加而慢慢融化。
泡燕窩用常溫冷水，溫度在30—40度左右泡發率最好。燕窩泡發的水溫以30—40度左右為最佳，在此溫度下，燕窩在浸透後，不僅能快速泡發，而且泡發後的在重量上與干身時的倍數通常都居於6倍以上，是能夠最為完整泡發燕窩程度的水溫。
燉燕窩的時候也最好用冷水，從燕窩營養角度來說：燕窩中的大多數成分是水溶性蛋白質，蛋白質對溫度很敏感，如果用熱水燉燕窩很可能會破壞燕窩中的蛋白質分子結構，導致蛋白質變性失活，燕窩損失營養，還有贈大燕窩化水的可能，影響燕窩的口感。
❻ 燕窩可以兌開水喝嗎
可以的，你可以加一點開水兌熱了喝的，那樣對營養成份沒什麼影響，只是口感沒那麼好，而且燕窩會相對之前感覺會比較稀一些！
孕婦於產前服食燕窩，可增加母體的營養，令身體更健康。產婦服食燕窩可迅速恢復元氣及促進脂肪代謝，幫助收身，再度恢復窈窕身材，散發青春活力。另外燕窩中豐富的水溶蛋白能增加皮膚厚度和彈性，對預防妊娠紋有很好的效果。
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祝你早日康復！
「燕窩王」
❼ 燕窩放入水中浸泡,水表面有一點點唾液一樣的東西,正常嗎
可以說不正常。市面上購買燕窩的人分兩種，一種人買的是毛燕，另一些人買的是已經處理好的凈燕。這兩種燕窩被泡到水中，水的表面都不會有一點點唾液一樣的東西，因為燕窩不是燕子的口水也不是燕子的唾沫製作而成，燕窩是一種絲狀物。
我們馬來西亞原產地加工廠，一般上處理毛燕時，毛燕浸泡到水中，會有一些灰塵或小燕毛漂浮在水面。而經過處理過的凈燕則沒有這種現象，一般泡在水裡兩個小時後就被泡發了。
❽ 燕窩化水的原因
一個就是燉煮時間過長，相信剛開始吃燕窩的人多多少少都遇到過那麼幾次，一般我們燉煮燕窩的時間最好控制在半小時，如果是老燕窩或洞燕的話，可以燉煮時間再久一點。第二個原因是放糖的時間太早了，一般最好是等到燕窩快燉好的時候再放糖，這樣口感會好很多，也不會造成化水的問題出現。