燕窩的怎麼做法圖片大全

1. 燕窩做法和吃法大全

方法/步驟
1、做燕窩的前期處理——清洗泡發
1)、每種做法選擇一片燕盞（現在先統稱為燕窩，後面會說一下燕盞、燕角和燕碎的區別）；
2)、丟在無油的碗里，注入自來水，泡發。一般來講，燕窩有倆小時就泡發了。
3)、將泡發的燕窩順著紋理撕開，兩頭膠質比較厚的部分用手指碾開。裝在不銹鋼小漏勺里，放在自來水下面沖30秒，瀝干水分，放入燉鍋中備用。
2、冰糖燕窩粥做法：
1)、取大米20g將洗干凈的大米放入清水煮粥至7成熟；
2)、放入備用的燕窩，並加入少許鹽和冰糖2塊；
3)、小火悶15分鍾即可，裝碗放涼即可食用。
冰糖燕窩粥吃法：
冰糖燕窩粥較為溫和，可每天食用，早上空腹食用更佳！
3、紅棗燕窩的做法：
1)、取紅棗30g，去核洗凈備用。
2)、將去核洗凈的紅棗和備用的燕窩一起放入燉鍋中，加水至剛好覆蓋食材
3)、中火煮30分鍾，至有蛋白清香即可！
紅棗燕窩的吃法：
紅棗燕窩可以滋陰潤燥，滋補較為濃，一周2-3次為佳。
4、燕窩蓮子羹的做法：
1)、夏日清新蓮子剝好洗凈備用；
2)、將蓮子放入燉蠱中，加入高於蓮子1厘米的水，煮30分鍾；
3)、將備好的燕窩加入燉蠱中，繼續煮15分鍾，加入少許調味品悶5分鍾即可。
燕窩蓮子羹的吃法：
燕窩蓮子羹較適合補腦，亦具有清內火的功效，每周2-3次為佳！
5、銀耳燕窩羹的做法：
1)、用溫水洗銀耳，去蒂瀝干水被放入燉鍋；
2)、將備用的燕窩放入燉鍋，加水至略高於食材；
3、中火煮30分鍾，加入少許鹽或者冰糖調味，再悶5分鍾即可。
銀耳燕窩羹的吃法：
銀耳燕窩羹是平補的上佳食品，秋季食用最佳，每周不超過4次為宜。
6、枸杞燕窩的做法：
1)、將備用的燕窩放入燉鍋中煮25分鍾；
2)、加入洗凈的枸杞6-8顆，加入少許鹽或者冰糖調味，悶5分鍾即可。
枸杞燕窩的吃法：
枸杞燕窩具有補虛生精的作用，但枸杞不能多吃，一周2次為佳。
7、牛奶燕窩的做法：
1)、取鮮牛奶400ml加入到燉蠱中，
2)、將備好的燕窩加入燉蠱，加熱25分鍾，加入冰糖調味再悶5分鍾即可。
牛奶燕窩的吃法：
牛奶燕窩是較為方便又養生的吃法，可作為日常食補的方式，可每日一次。

2. 燕窩的做法步驟圖片

准備材料：干燕窩3.5克、涼開水適量、蜂蜜適量。

1、第一步把准備好的燕窩倒入涼開水，浸泡一夜。

3. 燕窩的正確做法:燕窩怎麼燉最好

燕窩是屬於一種高蛋白質的食物，其中富含大量的氨基酸以及多種維生素，同時也富含大量的膠原蛋白，經常食用燕窩可以起到預防身體疾病和美容美膚的功效，

而燕窩的燉法也有很多種，每一種做法都非常美味，而且對身體也非常的滋補，更適合女性食用，可以有效調理女性身體健康平衡。冰糖燕窩材料紅棗、枸杞、冰糖適量燕窩一盞

做法

1、用水沖洗一下放在碗里浸泡(6-8小時)待燕窩基本發開，如果有雜毛用鑷子挑干凈

2、然後用手順著紋理撕開放入燉盅

3、注入適量的純凈水，以浸過燕窩1厘米左右(水不超過7/10為宜)

4、一同加入紅棗去核、枸杞、冰糖適量放進電燉鍋燉30-40分鍾即可還有一種更簡單的方法：清燉燕窩，做法同上。燕窩燉好後可以根據個人的口味加入冰糖、紅棗、蜂蜜等等調味即可。

燉燕窩

材料
血燕盞4盞，冰糖60克，清水1升做法

1、將燕盞放入大容器內，倒入足量清水浸泡10分鍾後用鉗子或牙簽輕輕挑出羽毛或雜質

2、將泡燕盞的水倒掉後，將燕盞放在水喉下輕輕沖洗後用過濾網過濾一次

3、將燕盞放入大容器內，倒入較熱的溫水浸泡30分鍾後再過濾，再輕輕用溫水浸泡過濾

4、用溫水將清洗干凈的燕盞浸泡2-3小時，直到燕窩發透

5、將發好的燕窩放入帶蓋的大碗或盅蠱內，放入冰糖後倒入1升開水取一大鍋(可容下裝燕窩的大碗)，倒入適量清水後，將裝燕窩的大碗放入，蓋上蓋子後以文火燉3小時即可。

4. 燕窩怎麼燉好吃又營養

用料

干燕窩1盞 3-5克

紅棗 3顆

冰糖 1顆

冰糖紅棗燉燕窩的做法

• 成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克（干貨），不要貪多，
  一般一星期吃兩次為宜，多食其實是無益。
  燕窩的營養功效是慢慢滲透並作用於人體的，
  食用燕窩也是講究用量和周期的，
  既不可一日暴食，更不可隔三差五，貴在長期堅持。
  經常食用燕窩用於保養的人，讓人猜不出真實年齡！

  

小貼士

1、燕窩的適宜人群？
①女性：女性常食燕窩能保養肌膚，使肌膚滋潤、光滑、富有彈性，這也是香港眾多明星熱衷食用「燕窩」保持容顏亮麗的一個秘訣。
②男性：貴滋堂《本草綱目》稱燕窩「能使金水相生，腎氣上滋於肺而胃氣亦得以安，食品中直最則良者」。因此它具有潤肺、益氣、補脾等功效，長期食用可使人精神飽滿、精力充沛、不易虛弱，更能增加體力和體能。
③孕婦：燕窩里含有豐富的活性蛋白，可促進人體組織生長，提高免疫能力。孕婦食用燕窩能使未來的新生嬰兒更強壯、白皙，增強其抵抗力。妊娠後的產婦，用燕窩進補也是最佳的。
④老人：老年人通常腸胃不好、身體虛弱，或有骨質疏鬆、關節炎等現象。吃燕窩可潤肺止咳、補中益氣。
⑤吸煙者：吸煙會導致喉干多痰，並可能引起支氣管炎、肺氣腫、肺癌等疾病。燕窩可以增強免疫力，長期食用燕窩，還可以潤肺、化痰止咳。

有4類人不能吃燕窩：
①4個月大以前的嬰兒；
②感冒患者，因為感冒屬於實症，不宜吃帶補性的東西，包括燕窩在內；
③癌症病人，因為燕窩有促進細胞分裂的作用，對於癌症病人特別是沒有經過治療的，
④癌症病人晚期的情形不能食用燕窩，會促進癌細胞分裂；對蛋白質過敏的人，因為燕窩富含蛋白質。

2、如何挑選好的燕窩？
①看：燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
②聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨
③摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發開來後沒有彈性了，如果還有很好彈性那就假了。
④燒：用火點燃干燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質燃燒結果，灰燼是黑的，不是網上誤導的白灰。

3、如何鑒別真假？
①關於漂白：漂白過的燕窩發白發亮，而純天然的燕窩則一般會微黃、乳白和象牙白，而不是雪白。而且漂白過的燕窩1斤泡發不到2斤，而沒有漂白過的1斤則可以泡發到10斤左右。漂白過的還容易發水，發出來都是會有異味的。
②關於刷膠：正常的燕窩不是密不透風，它會有縫隙，如果是不透風的那種，就要注意了，那可能就存在有刷膠情況，泡水後，沒有刷膠的燕窩兩個小時左右就足夠自然發開，吸水能力特別強。而且泡出來的水較清，不渾濁，不會掉粉的感覺，刷膠的燕窩則泡水不容易發開。
③關於細毛：燕窩本身就是可以看到一些細毛，因為是人工挑毛，不可能挑的絕對的干凈，所以會有少許細毛。但是如果完全看不到有任何細毛的話，那可能使用化學處理過的劣質燕窩，對人體是有害的。

4、真正的燕窩有哪些特徵呢；
①單盞燕窩的重量超過10克以上極少，高品質的燕窩單盞重量約6～8克
②浸泡水後無油漬亦無粘液
③煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則
④煮後有淡淡的蛋白腥味
⑤煮後口感滑嫩
⑥煮後顏色呈膨脹及半透狀。

5. 燕窩的做法步驟 食用方法

冰糖燕窩
原料：燕窩250克、櫻桃25克。
做法：
1、將水發的燕窩放在小盆里，干燕窩放清水中浸泡三、四小時後去毛，除去雜質後，用沸水稍泡，撈出放入涼水中浸之四小時。
2、最後經沸水鍋氽一下，撈起即成，用溫水沖泡後，潷去原汁，再用溫開水沖泡，潷去原汁。甜櫻桃切片。
3、將冰糖加清水500克入鍋，微火煮至糖化汁粘時，用紗布濾去雜質，然後將凈糖汁150克，沖入燕窩的小盆里。
4、潷去糖汁，再將剩餘的凈糖汁沖入燕窩，上籠屜用旺火蒸五分鍾取出，撒上櫻桃片即成。
三絲燕菜
原料：燕窩30克、熟雞腿肉50克、熟火腿肉50克、水發冬菇25克。
做法：
1、燕窩洗凈漲發好，放雞清湯內用小火蒸至軟糯。
2、腿、火腿、冬菇切絲，加雞清湯蒸15分鍾撈出。
3、清湯燒開，倒入燕菜碗中連燙兩次撈出。
4、腿絲、火腿絲、冬菇絲分置碗底，上覆燕菜絲，澆入雞清湯即成。
鮮奶麥片燕窩
原料：燕窩5克，鮮奶100克，燕麥片10克，蜜漬櫻桃5克。
做法：
1、燕窩用溫水浸發，發至6到8倍大時用手撕成小條，注意盛放的容器不能有油污，以免影響發制。
2、發好的燕窩加蓋隔水燉半個小時左右取出備用，燕麥片用水煮開，加入牛奶煮沸，加入燕麥煮沸，加入燕窩稍煮，放入蜜漬櫻桃，用白糖調味即可。

6. 燕窩的做法大全

吳小生說:皮膚缺水，口乾舌燥嗎？這些燕窩食譜可以去燥潤肺，營養翻倍

之前小編給大家介紹的都是一些燕窩的功效，今天小編給大家帶來的是燕窩的烹飪食譜

燕窩烹飪系列。

▲雪梨枸杞燕窩。

功效:滋陰潤燥、益氣中熱、養肝明目。

材料:燕窩3-5g，適量雪梨、枸杞和冰糖。

制備方法:將燕窩和雪梨放入燉盅中，用稍高於配料的水燉約25-30分鍾，最後加入冰糖。如果你用一個特殊的燕窩燉鍋，燉大約需要50分鍾；如果你用自己的鍋，只需要25-30分鍾。

附註:1.水量控制:鳥巢浸濕後，倒入燜杯中，加入適量的水。最好超越鳥巢。

2.溫度控制:先用大火燒開鍋里的水，然後轉到文火慢燉；

3.主要工具:燉杯、陶瓷碗、濾網、勺子、鑷子等。

有了這些燕窩食譜，你再也不用擔心不做燕窩食物了！

最後祝大家都遠離疾病，有個健康的身體！小編還會持續為大家帶來燕窩小常識的，請大家多多關注我哦。

7. 燕窩的做法

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。下面我為大家分享燕窩的做法大全，歡迎大家參考借鑒。

雞汁燕窩

原料：燕窩25克。熟火腿絲15克、綠色蔬菜25克。精鹽2克。味精1.5克、高級清湯500克、熟雞油5克。

製作過程：將燕窩用溫水浸漲後，揀去燕毛雜質，用溫水漂洗干凈，放進品鍋加沸水燜5分鍾，漠去水後，再用沸水燜約10分鍾，連續3至4次，使燕窩浸漲至綿糯，然後放在容器內放上火腿絲和焯熟的蔬菜。將炒鍋置於火上，放入高湯，加精鹽、味精，定味後倒入裝有燕窩的容器內，最後淋雞油即成。

星燕窩湯

配方：燕窩1.5克，靈芝1.5克，紅參0.5克，冰糖25克，紅棗1克。

製法：1、燕窩用沸水浸泡，除盡絨毛。2、靈芝切成薄片，紅參切斜片，冰糖用水溶化，紅棗洗盡去核。3、將燕窩、靈芝放入蒸杯內，置武火上蒸3~4小時，至起絲為度。

港式冰糖燕窩

燕窩用清水浸發(浸的時間要視品種而定，一般要6小時以上)，檢去雜毛，放燉盅內，加入熱水蓋好，放熱水鍋里清燉1-2小時即成。食時加入冰糖漿。冰糖漿製法：清水煮滾，加入冰糖煮溶，濾去雜質，放在冰箱內隨用隨取。

注意燕窩不能與其他東西同燉。

燕窩燉雞

功效：病後貧血，養陰補陽。

材料：燕窩半兩，去皮雞半支，龍眼肉三錢，姜兩片，水四碗。

製法：將以上材料隔水燉三小時，食時加鹽。

椰汁燕窩燉冰糖

功效：滋陰，潤肺，養顏。

材料：燕窩半兩，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水三碗。

製法：將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鍾，將鮮奶，椰汁倒入。再燉十五分鍾即可。

燕窩燉蜜棗

功效：潤肺，止咳。

材料：燕窩半兩，杏仁五錢，沙參三錢，金絲蜜棗十枚水四碗，冰糖適量。

製法：將以上材料燉一至三小時即成。

燕窩燉蓮子

功效：養神，補血。

材料：燕窩半兩，蓮子，百合，龍眼肉各五錢，水四碗，冰糖適量。

製法：將以上材料燉一至三小時即成。

燕窩燉雪梨

功效：潤肺，止咳。

材料：燕窩半兩，雪梨一個，馬蹄十枚，川貝一錢，水四碗，冰糖適量。

製法：將以上材料(除川貝外)先燉一至三小時，最後加入川貝燉五分鍾即可。

燕窩燉荔枝

功效：養神，補血。

材料：燕窩半兩，鮮荔枝肉半斤，冰糖適量，水四碗。

製法：將燕窩，冰糖先燉一至兩個半小時，加入荔枝肉再燉半小時即成。

燕窩蜜蓮

材料：燕窩半兩、紅棘20個、冰糖5兩、蓮子(生鮮)半斤甘杞1兩

作法：

1.將窩燕窩洗凈泡水兩小時備用。

2.燉鍋放適量的水加紅棘20個，用電鍋燉1小時即可。

湖底浮金

燕窩半兩、韓國松茸(半罐)、香菇10朵、人參1條、鹽、味素、香油

作法：

1、香菇泡軟洗凈，用中溫油炸成金黃色備用。

2、燕窩泡軟洗凈備用。

3、韓國松茸切片備用。

4、鍋中倒入適量水，加作法1.2.3.再加材料人參1條蒸1小時即可。

洋參雞湯燉燕窩

用料：

燕窩3克，清雞湯1碗，西洋參(花旗參)3克，冰糖30克。

做法：

1、燕窩用溫水發透，鑷去絨毛，撕成條狀。

2、西洋參浸透洗透，斜向切片。

3、將燕窩、清雞湯、西洋參放進燉盅，蓋上盅蓋，隔水燉之。

4、用中火燉1.5小時後加入冰糖，再用小火炮30分鍾即可。

5、燉好取出，溫後服用。

功效：養額駐容，補氣潤肺。

適應症：氣血兩虧，精神不振。

注意事項：

西洋參含人參皂甙、樹脂、揮發油、糖類，能益氣生津，養陰清熱;冰糖含大量糖類和多種微量元素，能補中益氣;養胃潤肺。

木瓜燉燕窩

原只木瓜橫切一半後，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩裡面，吃的時候配上冰糖水。

紅燒官燕

同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好煲至呈膠狀(可用高壓鍋來加快速度)，拌入燕窩即可食用，口感相對油膩。

果汁撈燕窩

只要預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁，或者用奶製品作為調味，拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。

果汁巧配燕窩

以蔬果汁、奶汁調味的吃法是夏日吃燕窩的「重頭戲」。蔬果汁隨手可弄，不過仍然是有所吃，有所不吃。

可以做燕窩調汁的列舉了一下：哈密瓜汁、西瓜汁、橙汁、椰子汁、話梅汁、棗汁、茄汁、薑汁、西芹汁、紅蘿卜汁、大白菜汁、杏汁、銀杏汁、陳皮汁、牛奶、酸牛奶等。果汁一般要加糖或者蜂蜜，增強甜味。

製作燕窩調汁的水果蔬菜很多，多數蔬果的`味道都是甜味或者無味的，因為帶腥味、辣味或者對味覺沖擊比較大的蔬果會令燕窩出水變軟，失去軟滑的口感。蔬果汁調味，最好以單種水果來調，而奶製品類的調汁則相反，往往需要幾種奶類混合，以增加奶味，最好用純牛奶、三花淡奶、AD鈣酸奶等。燕窩本來就不單於中國，所以吃法上也可以加入西餐的吃法，拌上果凍等，只要營養成分上不沖突就可以了。

夏天炎熱，不少人喜歡把燕窩放進冰箱冷凍後進食。但要注意的是，不能貪圖方便快捷，用冷水浸泡或者燕窩燉好後立刻放進冰箱，這樣不但會影響燕窩的賣相，口感也會偏軟。所以一定要自然晾涼。

冰糖杞圓燉燕窩

用料：燕窩3克，枸杞子6克，桂圓肉6克，冰糖30克。

做法

1、燕窩用水浸透，鑷去燕毛，撕成條狀。

2、枸杞子、桂圓肉淘洗干凈。

3、將燕窩、枸杞子、桂圓肉連同1碗沸水倒進燉盅，燉盅加蓋，隔水燉之。

4、待鍋內水開後，先用中火燉l小時，加入冰糖後再用小火燉1小時即可。

5、燉好後取出，溫後服食。

功效：補血養顏，潤肺止咳。

適應症：心悸失眠，頭暈目眩。

注意事項

枸杞子含甜菜鹼、胡蘿卜素和多種不飽和脂肪酸等，能補血養陰，強精明目;桂圓肉含酒石酸、腺嘌吟膽鹼及多種維生素，能補血安神，滋潤五臟;冰糖含大量糖類和多種微量元素，能補中益氣，養胃潤肺。注意和禁忌肺胃虛寒、腹瀉患者不宜服用;濕熱者不宜多用;糖尿病患者禁用。

白芨燉燕窩

基本材料白芨6至9克，燕窩6至9克，清水適量。

白芨燉燕窩，是滋養性補品，有補肺養陰，止嗽止血的功效。民間常用以治療肺結核咯血，老人慢性支氣管炎，肺氣腫，哮喘等疾患。

注意和禁忌：

濕熱者不宜多用;糖尿病患者禁用;腹痛泄瀉、體質虛寒者忌用。