燕窩怎麼分辨是什麼樣的

㈠ 正宗的燕窩如何區別

正宗的燕窩如何區別

正宗的燕窩如何區別？相信大家對燕窩並不陌生，燕窩的營養價值極高，但是我們也要買正宗的好燕窩，所以就要知道如何區別正宗與不正宗的燕窩。我已經為大家搜集和整理好了正宗的燕窩如何區別的相關信息，一起來了解一下吧。

正宗的燕窩如何區別1

正宗的燕窩如何區別

1、形狀顏色

正宗的燕窩為不整齊的半月牙狀，凹陷成兜狀，表面黃白色或灰白色，附著於岩的一面較平，另一面微隆起。

假燕窩一般為半球形，表面淡黃或黃白色，一面微隆起，另一面微凹陷。

2、內部結構

正宗的燕窩內部粗糙，呈絲瓜絡樣，放大境下可見細小羽毛。

假燕窩內部粗糙似渣，放大鏡下看不到細小羽毛，有的甚至可見皮毛。

3、質地口感

正宗的燕窩質地硬脆，斷面微顯角質樣，味微甜。

假燕窩質鬆脆，易碎，味淡。

4、燃燒氣味

正宗的燕窩燃燒時輕微迸裂，熔化起泡，無煙、無臭味，呈灰白色。

假燕窩燃燒時迸裂冒火星作響，冒黑煙，有焦臭味，其灰為黑色塊狀物。

5、泡發判斷

正宗的燕窩浸水後柔軟膨脹，晶亮透明，輕壓有彈性感，加稀鹽酸煮沸10分鍾，溶液及樣品顯棕褐色或棕黑色。

假燕窩浸水後脹發性差，鬆散似海綿狀，不透明，加稀鹽酸煮沸，溶液及樣品不顯棕褐色或棕黑色。

6、燉熟判斷

正宗的燕窩燉煮後，有濃郁的蛋清香味，晶亮透明。

假燕窩遇水就會鬆散甚至溶解，水色渾濁，有油狀物漂浮，燉煮後，「燕絲」不透明，燉煮後很快會化掉。

正宗的燕窩如何區別2

好燕窩的標准

1、原料很重要，燕窩的燕窩直接決定了燕窩是否是好燕窩，這是好燕窩的最基本的條件。

2、發頭，燕安居生產的燕窩，發頭在8倍以上，最好的可達到10倍。發頭越高，說明燕窩越好。

3、口感，好的燕窩燉煮後醇香潤心，口感微脆，無比爽滑，不粘不膩。而品質差的燕窩燉煮後沒有任何味道，口感很差。這就猶如1元1斤的米和3元一斤的米，煮出來的口感和回味是絕對不一樣的，因此價格也是有很大差異的。在此燕安居特別推薦，燕安居即燉純鮮燕窩，是燕安居所有產品中口感最佳的產品系列。當然了，燕安居生產的每一個系列的燕窩產品，口感都是很好的。

4、盞型，盞型和燕窩的口感、發頭這些燕窩的必備要素上，顧客主要是在乎美觀問題。再好、再完美的盞型，顧客也沒辦法把燕窩整個盞型吃進肚子里去。但用在送親戚朋友的時候，不完美的盞型和完美的盞型，肯定是完美的盞型賣相最好了。

買到上好的燕窩確實需要一定的技術，根據現在的市場調查，燕窩的品質一直參差不齊，良莠難分。所以我們在挑選燕窩的時候一定要慧眼識真貨，我自己有些個人的經驗，今天和大家探討一下。

怎麼挑選好的燕窩

1、真的燕窩是一種半透明狀的食品，而且燕窩是一種絲狀的結構，很有規律，看起來十分自然和完整，我們挑選的時候，發現不是這樣的話，那麼多半燕窩不是真貨。

2、電視上的專家說過，很多假燕窩是一些人用膠水冒充，所以製作很粗糙，我們用手摸一摸燕窩的手感，如果是順滑的，那麼應該是真貨，如果燕窩摸上去有特殊的黏膩感，那麼應該就是假貨。

3、好的燕窩本身有一種自然的清香，這樣的味道不會叫你的彼此感覺很明顯，而假的燕窩則是刺鼻子的味道，最起碼香味十分明顯，這樣的情況下我們就要小心買到假貨了。

4、我們吃的是真燕窩的話，一般來說會很爽滑，吃到嘴裡有一種很清香的感覺，同時你的舌頭也會感覺到一種舒適的口感，假貨的話，滿嘴的感覺就想渣滓一樣，這是很好分辨的一些辦法。

5、驗證真假燕窩還有一個很好的辦法就是用水泡一下，真的燕窩泡發率特別的.高，而且燕窩的質地也非常的清澈，而且有一種彈性，表面溫潤光潔，假燕窩不會有這樣的泡發率，另外顏色很難看，一眼可以看出來。

燕窩哪裡買比較正宗

市面上燕窩琳琅滿目，許多消費者購買燕窩時都會問燕窩哪裡買比較正宗？燕窩最主要的產地在印尼、馬來西亞、泰國、越南等地，其中以馬來西亞燕窩最為優質。燕窩有白燕、洞燕、血燕，要買就買洞燕或者白燕。燕窩有分為燕碎、燕條、燕盞，最好選擇燕盞。

1、是產地要固定：燕窩的種類多達28種之多，那麼哪裡的燕窩最好呢？燕窩最主要的產地在印尼、馬來西亞、泰國、越南等地，其中以馬來西亞燕窩最為優質。若想每次購買燕窩時都屬同一種的話，就必須清楚知道都是從同一產地摘下來的燕窩，只有這樣，才能以同一烹燉時間處理，也可嘗得同一口感的燕窩。市場上燕窩品種繁多，最有葯用價值的燕窩產自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個頂級產地，品質最好的有兩大品牌福臨門和同仁堂，如果是要送禮的，選同仁堂燕窩最合適；如果是自己家人要用的，選擇福臨門燕窩最實惠。

2、是看燕盞的發頭：不同種類的燕窩亦有不同的「發頭」（「發頭」即燕窩在濕透後，在重量上與干身時之差異，倍數越大，即「發頭」越好，越是經吃)，一般官燕有6~8倍的「發頭」。

3、要看燕盞是否干凈：越少細毛越好。

4、挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。

5、要看燕盞是否乾爽輕身：以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當會發霉。

㈡ 燕窩怎麼挑選辨別真假

挑選燕窩宜用看、摸、聞加水、火鑒別：
1.看
上等貨燕盞明亮、羽絨較少、外圍齊整內如瓜絡，兩端有燕窩腳。
2.摸
好燕窩乾爽有彈性，濕、重、軟無韌性者差。
3.聞
燕窩干品清香無霉味，燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味。
4.水火鑒別
好燕窩水浸後有「發頭」，可膨大7~8倍，水浸發硬或褪色皆為偽劣貨。火燒燕窩如燒毛發味，如冒煙熔團可能為塑料。
購買時要辨別出「染色燕窩」、「加料(加木薯粉、魚膠粉)燕窩」和「全假(用樹脂、塑料、漂白海苔冒充)燕窩」。
上等燕窩與次品燕窩的區別
1.按採摘地點分為屋燕、洞燕
洞燕在山洞中採摘，現因產量稀少和環保呼聲日益高漲而逐漸被屋燕所取代。屋燕在燕屋中採摘，金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來。燕歸巢現在所售的燕窩都是屋燕的窩。
2.按燕窩可食用程度分為金絲燕、草燕、毛燕
金絲燕是清潔後可食用的燕窩。草燕、毛燕是非金絲燕的雨燕科燕子築的窩，燕窩含量極少，不能食用。而帶毛燕窩是尚未清潔的燕窩，清潔後可以食用。燕歸巢所售的燕窩都是金絲燕的窩。
3.按燕窩形狀分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角、燕網
前面三種依據採摘運輸後的破損程度分出等級，燕餅由加工後的毛燕、洞燕壓制而成。燕角是金絲燕築巢時在牆壁的根基粘合部分，口感香濃。白燕網是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑。
4.此外按顏色分為白燕、血燕、黃燕
至於官燕、貢燕等的說法均指盞型完美極品頭生燕窩。其中白燕窩和黃燕窩比較常見，血燕窩則因數量少被視為珍品。其實燕窩會有不同顏色的原因很多，如金絲燕的種類，棲息地及吞食的生物不同，唾液受空氣氧化等，都可能是造成燕窩不同顏色的原因。

㈢ 怎麼識別燕窩真假鑒別

1
看外觀
在購買燕窩的時候，最直接可以看到的就是燕窩的外觀，包括其外部包裝都是需要看的，一般進口的燕窩，要看有無相關進口的證明文件，以及合格證、衛生證明等；再看看燕窩的顏色，好的燕窩顏色為象牙白，如白的發亮的多為漂白過的；之後接看燕窩的形狀，品質好的燕窩盞型其間有縫隙，呈半月形半透明狀，中部有凹陷，有邊角。

2
浸泡水
如果可以的話，那麼還可通過水浸泡燕窩來辨別其好壞，質量好的燕窩經水浸泡後，有一定的彈性，不容易被扯斷，呈絲條狀，長短粗細均不同，摸著不會有粘膩感，顏色不會改變；但假的燕窩泡水後會變色、摸著粘稠、彈性差。

3
聞味道
購買燕窩的時候，還可以通過鼻子聞燕窩的味道，一般好的純正的燕窩會散發出特有的淡淡的香味；但要是加了魚膠、澱粉、海藻、雞蛋等物的劣質燕窩，會有股油膩、魚腥、化學成分的味道。

4
摸觸感
辨別燕窩好壞，還可以使用手觸摸感受，一般摸著質地堅硬乾脆則為好燕窩；但要是燕窩摸著有粉塵或柔軟感，則說明燕窩中水分、雜質較多，品質較差，這樣的燕窩為劣質燕窩，一般是不建議購買的。

5
火燒鑒別
其實使用火燒燕窩判斷燕窩的好壞也是鑒別方法之一，燕窩品質好的正品燕窩，經火燃燒後會溶化起泡，沒有煙味和臭味，灰燼呈灰白色；而假的劣質燕窩由於摻雜了其他物質，在燃燒時會冒火星作響，出現冒黑煙，有焦臭味的現象。

6
燉煮法
最後就是可以將購買回家的燕窩加稀鹽酸煮沸10分鍾，通常好的燕窩其溶液及樣品顯棕褐色或棕黑色；燉煮後有濃郁的蛋清香味，晶亮透明；假燕窩遇水就會鬆散甚至溶解，水色渾濁，有油狀物漂浮，燉煮後，「燕絲「不透明，並且會融化掉。

㈣ 正宗燕窩怎麼分辨燕窩怎麼分辨真假

燕窩一種很昂貴的營養品，一般這種東西最怕的就是買到假的了，那麼正宗燕窩怎麼分辨真假呢？本期我們來一起介紹下吧！

正宗燕窩怎麼分辨 1、形狀不一
真燕窩為不整齊的半月牙狀，凹陷成兜狀，表面黃白色或灰白色，附著於岩的一面較平，另一面微隆起。假燕窩一般為半球形，表面淡黃或黃白色，一面微隆起，另一面微凹陷。
2、內部差異
真燕窩內部粗糙，呈絲瓜絡樣，放大境下可見細小羽毛；假燕窩內部粗糙似渣，放大鏡下看不到細小羽毛，有的甚至可見皮毛。
3、質地口感
真燕窩質地硬脆，斷面微顯角質樣，味微甜，假燕窩質鬆脆，易碎，味淡。
4、燃燒後判斷
真燕窩燃燒時輕微逬裂，熔化起泡，無煙、無臭味，呈灰白色；假燕窩燃燒時逬裂冒火星作響，冒黑煙，有焦臭味，其灰為黑色塊狀物。
5、泡發判斷
真燕窩浸水後柔軟膨脹，晶亮透明，輕壓有彈性感，加稀鹽酸煮沸10分鍾，溶液及樣品顯棕褐色或棕黑色；假燕窩浸水後脹發性差，鬆散似海綿狀，不透明，加稀鹽酸煮沸，溶液及樣品不顯棕褐色或棕黑色。
6、燉熟判斷
真燕窩燉煮後，有濃郁的蛋清香味，晶亮透明，而假燕窩遇水就會鬆散甚至溶解，水色渾濁，有油狀物漂浮，燉煮後，「燕絲「不透明，燉制後很快會化掉。

燕窩的營養價值
1、燕窩含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種能增強人體對疾病的抵抗力，有助於抵抗傷風、咳嗽和感冒。因此，對吸煙和患有呼吸道疾病者有效，協助病後的人體恢復健康。

2、燕窩對潤肺健腰，壯脾健胃，外傷止血等有獨特療效。

3、燕窩含蛋白質49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分，對人體有滋陰復壯的作用。據清代趙學敏的《本草綱目拾遺》載：「燕窩大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞疾之聖葯。一切病之由於肺虛不能清肅下行者，用此者可治之。」

4、燕窩中含有表皮生長因子和輔促細胞分裂成份，有助於刺激細胞生長及繁殖，對人體組織生長、細胞再生，以及由細胞發的免疫功能均有促進作用。

禁忌事項介紹
燕窩的禁忌1：燕窩和哪些食品相沖？和哪些食品一起吃會有不良反應？

答：燕窩性平屬水，可以和各種食物相配，沒有和燕窩起不良反應的食物。不過燕窩配食講究「以清配清，以柔配柔。」一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，同時，因為燕窩含有較多的蛋白質，因此在吃燕窩的時候，也要少吃酸性的東西，至少要避免同時吃。

吃燕窩禁忌2：吃燕窩的時候不要抽煙或者少抽煙，同時要避免二手煙。

吃燕窩禁忌3：感冒發燒的時候，人體對燕窩營養吸收能力差，這個時候不要吃燕窩。

吃燕窩禁忌4：在服用其它葯物的時候，不管是中西葯，期間都可以吃燕窩，只是要避免同時吃，一般要隔開一兩個小時。

㈤ 燕窩鑒別方法如何分辨真假燕窩

分辨燕窩可用:看、聞、摸、泡

1、看：
看燕窩是否有縫隙（由於經過了去毛工藝，燕窩不可能沒有縫隙，一般無縫隙的都是塗膠比較嚴重的）；泡發率是否在7-9倍之間（泡發率過低或者過高都不正常，因為有些摻假物質的泡發率遠在於燕窩）；如果每盞都是一樣、白白的、造型非常漂亮，很可能是漂白或者假的（燕窩是天然的，不可能非常的完善，更不可能每盞都一樣）；對著燈光或者放大鏡下看，真燕窩應該可以清晰的看到一絲絲紋路。

2、聞：燕窩有特有的馨香，但沒有濃烈的氣味。氣味特殊，有魚腥味或者油膩味道的為假貨。

3、摸：
真燕窩是由金絲燕唾液形成，摸上去有明顯糙手的感覺，而假燕窩摸上去非常光滑。

4、泡：
燕窩以水浸泡後會膨脹，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假燕窩；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨；真燕窩用水浸泡後，水質仍然清透，而假燕窩因有其它成份，溶於水後導致水色渾濁。

㈥ 怎麼分辨燕窩的好壞

1、望

想要鑒別燕窩的真假好壞，大家可以觀察燕盞的結構來判斷。一般來說，好的燕窩其燕盞結構為絲狀結構，如果燕窩的結構是由片狀結構構成的，則屬於假燕窩。此外，純正的燕窩在浸透後或在燈光下觀看時大都屬於半透明狀。

2、聞

通過聞味道的方式可以鑒別燕窩的真假好壞。正品的燕窩有特色的清香，並且氣味不是很濃烈，而且有一種特有的海腥味以及木屑味，大家只要仔細辨別就能分辨出燕窩的真偽好壞。

3、摸

想要鑒別燕窩的真假好壞，大家可以取一小塊燕用水浸泡。待松軟後取絲條拉扯，如果彈性較差，說明是假貨。此外，如果用手搓揉之後發現燕窩沒有彈性，並且可以搓成糊狀，也說明燕窩屬於假劣產品。

4、泡

正品的燕窩在用水浸泡之後水質會比較清透，而假劣的燕窩會因含有其他成分而在溶於水之後出現水色渾濁的情況。

㈦ 怎麼分辨燕窩的好壞

燕窩是一種養生價值升帶很高的保健品，在生活中有很多人都會通過吃燕窩的方式來達到養生的作用。
不過燕窩比較稀有，市面上販售的多數燕窩均屬於劣質品，那麼大家在生活中應該如何辨別燕窩的真假好壞呢?下慧行面小編從望、聞、摸、泡這四個方面來教大家如何鑒別燕窩的真假好壞。
1、看
天然燕窩呈絲狀結構，底座和囊絲蓬鬆自然。
由片塊構成的不是天然燕窩。另外天然燕窩在強光下看是半透明的（泡發後晶瑩剔透，燉煮後燕絲透明，有淡淡的蛋清香味）。
天然燕窩骨質感很強，而劣質燕窩表面會有膠水一樣的不自然反光。
天然燕窩存在自然縫隙，只有極少數沒有縫隙。
燕窩加工過程中除極少數干挑燕窩外，一般燕窩挑毛後是要定型的，就是把燕窩固定在模具上再風干，
這樣可以保持燕窩的盞形，但是燕絲一漲一縮後就會形成縫隙。而劣質造假燕窩，則沒有縫隙，
所以看燕窩是否天然，要看燕窩的紋理是否清晰，裂縫是否天然。
天然燕窩能看到一些細小絨毛，因為是人工挑毛，所以不可能絕對干凈。
劣質燕窩看不出來絨毛和雜質。
天然燕窩的顏色有棉花白、米白、米黃、黃、灰白，而且色澤深淺不一。
劣質燕窩色澤一致，而且都白得漂亮。
天然燕窩的重量一般5-8克，也有少數超過8克，寬度有小孩手指五指寬就屬於大的燕窩了，
如果10克多，或者很大，那麼就是刷膠和拼接來的，這樣的劣質燕窩不能要。
2、聞
通過聞味道的方式可以鑒別燕窩的真假好壞。
正品的燕窩有特色的清香，並且氣味不是很濃烈，而且有一種特有的海腥味以及木屑味，大家只要仔細辨別就能分辨出燕窩的真偽好壞。
3、摸
想要鑒別燕窩的真假好壞，大家可以取一小塊燕用水浸泡。
待松軟後取絲條拉扯，如果彈性較差，說明是假貨。此外，如果用手搓揉之後發現燕窩沒有彈性，並且可以搓成糊狀，也說明燕前笑嘩窩屬於假劣產品
4、燉
燉好的燕窩有一股濃郁的蛋白清香，這是真假燕窩的一個重要指標。
而假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。

㈧ 燉好的燕窩怎麼辨別真假

辨別燕窩的真假：

1、外表生長自然、色澤光潤，呈絲條樣波狀排列。

2、內陷兜狀呈網狀（原庄的並有少量羽絨）。

3、久燉不溶爛，嚼之脆而滑軟，並具燕窩特有氣味。

燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

辨別燕窩的好壞：

1、看：上等貨燕盞明亮、羽絨較少、外圍齊整內如瓜絡，兩端有燕窩腳；燕盞呈不規則的半月形，長7～10cm，寬約3.4cm，凹陷成兜狀；外面白色或黃白色，粘液凝成層，排列較整齊，較隆起面細致成波狀。質硬而脆，斷面似角質樣。

2、摸：好燕窩乾爽有彈性，濕、重、軟無韌性者差。

3、聞：燕窩干品清香無霉味，燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味。

4、好燕窩水浸後有「發頭」，可膨大7~8倍，水浸發硬或褪色皆為偽劣貨。

5、火燒燕窩如燒毛發味，如冒煙熔團可能為塑料。

新洲燕盞大囊厚，色黃白有光澤，網狀綳滿者為好，龍牙燕盞肉薄不經燉者為次，又蘇庄燕盞、燕邊，多經硫黃熏炕，肉薄或發頭小，質更次，燕球（又叫燕餅）系邊角碎塊泡發後加工製成。

㈨ 怎麼辨別燕窩真假好壞

燕窩是一種保健價值很高的保健品。很多人會吃燕窩來達到保健的目的。

但是燕窩比較少見，市面上賣的燕窩大多是劣質的。

那麼大家在生活中應該如何辨別真假燕窩呢？

下面小編從看、聞、摸、泡四個方面教你如何鑒別真假燕窩。

1.看

天然燕窩呈絲狀結構，其基部和囊絲蓬鬆自然。

碎片做的不是天然燕窩。另外，天然燕窩在強光下是半透明的。

(泡後晶瑩剔透，燉後燕絲通透，有淡淡的蛋清香味)。

天然燕窩有很強的骨感，而劣質燕窩表面會有膠水一樣不自然的反光。

天然燕窩有天然縫隙，只有少數沒有縫隙。

在燕窩的加工過程中，除了少數干選的燕窩，一般都是將燕窩採摘後定型，也就是將燕窩固定在模具上，然後烘乾。

這樣可以保持燕窩的輕盈形狀，但是燕絲漲縮的時候會形成空隙。和劣質的假燕窩，沒有差距，

所以燕窩是否天然，要看燕窩的紋理是否清晰，裂縫是否自然。

天然燕窩可以看到一些細小的絨毛，因為是人工採摘的，所以不可能絕對干凈。

劣質燕窩不顯絨毛和雜質。

天然燕窩的顏色有棉白、米色、米色、黃色、灰色，顏色不一樣。

劣質燕窩顏色一樣，都是漂亮的白色。

天然燕窩的重量一般在5-8克，但也有少數超過8克。寬度五指寬的話，屬於大鳥巢。

如果是10克以上，或者很大，那就刷拼接。這樣的劣質燕窩不能要。

2.氣味

你可以通過聞一聞來鑒別燕窩的真偽。

正宗的燕窩有一種與眾不同的香味，氣味不是很濃。

而且有一股海和鋸末的異味，仔細鑒別就能分辨出燕窩的真偽。

3.觸控

鑒別真假燕窩，可以取一小片燕窩放在水中浸泡。

等軟了以後，拿著絲條拉。如果彈性差，說明是假貨。

另外，如果發現燕窩沒有彈性，用手揉後能揉成糊狀，也說明燕窩是假冒偽劣產品。

4.燉

燉好的燕窩有一股濃濃的蛋白質香味，這是燕窩真假的重要標志。

而假燕窩不會有這種香濃的蛋白味。