① 燕窩是什麼樣子
燕窩是金絲燕哺育後代所建造的巢穴,呈現半橢圓形,就像勺子的形狀,顏色為白色或者黃白色,營養豐富,可以食用,保存燕窩時要將其密封放置乾燥通風且遮陰的環境中,但保質時間不宜超過三年,以免燕窩變質。
燕窩長什麼樣
1、形狀介紹
燕窩呈現半橢圓形,顏色為白色或者黃白色,就像一個勺子。燕窩是金絲燕使用黏液製成的巢穴,主要用於哺育後代,但當雛燕具有飛行能力後,巢穴就會被舍棄,此時可以將燕窩取出,去除雜毛食用。
2、保存方法
保存未開封的燕窩,可以直接將其放在乾燥、遮光的環境中,如果環境較為炎熱,也可以放入冰箱保鮮,但存放時間不宜超過三年,而已經開封或者製作完成的燕窩,要密封後放入冰箱冷藏,且保存時間不超過一周。
3、挑選方法
挑選燕窩時要觀察外表、味道以及色澤,品質較好的燕窩手感粗糙、使用指甲刮外殼會有摩擦的聲音,且味道帶有蛋腥味,色澤不同,而仿造的燕窩手感較為光滑,摩擦聲較小,且腥味較淡,色澤均勻。
② 燕窩都有什麼形狀的
按形狀分,燕窩分為燕盞、燕條、燕絲、燕碎、燕餅或燕球、燕角。
燕盞是從眾多燕窩中挑選體型較完整或者船型的燕窩,形狀大小不一,價格較貴,其營養、香味、發頭都是最好的。
完整的燕盞經過簡單的挑毛處理後,干凈、雜質少、色澤好、品質佳。
根據不同的等級,特級白燕質量是最好的,盞形大、完整且纖維緊密。此外,外形為三角形的三角燕也是燕盞中品質較佳的。
燕盞在收割、挑毛、包裝或運輸的過程中,有些被剪碎、壓碎的粗條塊燕窩為燕條。
燕條的發頭和燕盞基本相同。
燕條的口感比燕盞稍微差些,但營養價值是一樣的,由於無盞型可言,且賣相較差,故價格比燕盞低。
燕絲是指燕盞內十分幼細的一絲一絲囊絲,呈絲狀,一般以品種定價。
燕絲的口感比燕盞、燕條都差,燕絲燉制後比較碎,而且雜質比較多。燕絲的價位也比較低,可以滿足低價位消費群體的需求。
燕碎是指在燕窩的採摘或者運輸中壓碎形成的細小燕碎。
燕碎含有較多的雜質,而且發頭很小,且很多都已經氧化,營養價值大概只有燕盞的1/5。
工人收割時弄碎的燕窩,將燕窩壓製成不同形狀,如菱形、球形、半月形、長方形或球形等。
燕餅或燕球的品質比較差,屬於低端產品,最好不要購買。
燕角是指燕窩的兩端較硬的部分,也是燕窩唾液最濃的地方。
燕盞在採摘完了以後,根據一些對成品盞型的要求,把比較突出的燕角修剪掉,然後再拿去挑洗,剪掉的這部分就形成了燕角。
燕角較硬厚,營養豐富,耐煮,價格便宜,較爽口,浸泡時間長。
③ 很多人以為燕窩就是單一的白色,燕窩的真實面貌是什麼樣的
燕窩剛摘下來的時候,裡面會帶有較少的細毛,同時燕窩的顏色也有很多種,有灰白色,微黃色,淺紅色。有些燕窩的顏色非常的白,這是因為經過了漂白的處理。很多人都覺得燕窩的顏色越白越好,但是並不是這樣的,因為燕窩的種類非常的多。燕窩本身就是燕子築的窩,而且還不是普通燕子築的窩,是金絲燕的窩。
但是一些商家為了能夠讓這些燕窩的賣相好一點,所以就把這種劣質的燕窩漂白,然後獲取利潤。但是一定要明白,燕窩在選購的時候一定要認真的對待。如果選購的燕窩白的顏色有些不自然的話,那麼可能是因為使用了不正當的手段,大家一定要記得擦亮眼睛。為了身體健康,大家也一定要改善自己對燕窩的認知。燕窩雖然好,但並不是每一種都能夠達到想要的效果。
④ 很多人以為燕窩就是單一的白色,那麼天然的燕窩到底是什麼顏色呢
燕窩 顏色最好是:鮮紅色
燕窩按顏色分類:可以分為白燕、紅燕、黃燕三種。
三種燕窩對應的顏色也是白色、紅色、黃色,但各個顏色的一些細節也是很重要的:
白燕:
白燕就是我們常說的屋燕。正常白燕窩的白色是不均勻的,透明膠質的那種白色。如果燕窩看起來蒼白蒼白的、整個燕盞的顏色很相近,那可能是經過化學葯水漂白的。
紅燕:
紅燕是洞燕的一種,由於受到空氣、礦物質侵蝕,從燕角部分慢慢往裡延伸,會呈現一定的紅色。紅色深淺不一,燕角部分最重。但真正的紅燕並不是像之前的血燕那樣的血紅色,血燕的血紅色是用燕糞便熏染導致的,亞硝酸鹽嚴重超標。
天然燕盞的形狀、大小、厚薄、色澤等均不一致,每盞的纖維組織呈不規則的狀態。真的燕窩呈米白色或象牙白,表面深淺不一,如果顏色雪白、均勻,表面整齊光滑則可能經過漂白。若燕窩氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的都為假燕窩。六,取一小塊燕窩以水浸泡,松軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假燕窩。七,用手指揉搓,沒有彈力並且能搓成漿糊狀的也是假燕窩。
⑤ 燕窩長什麼樣子啊
燕窩是金絲燕窩為了哺育下一代築造的巢,像個半橢圓形的勺子。能製作可以吃的燕窩的燕子只有一種就是金絲燕,燕窩只有一種就是金絲燕窩。
左邊是燕洞裡面的白燕窩,被山洞岩壁的鐵質染紅了,右邊的是白色的屋燕經過人工色染而變成紅色的血燕。
⑥ 6個真假燕窩的鑒別方法 燕窩怎麼鑒別
1、看形狀:看燕窩盞形:優質燕盞的特點是形狀天然,燕絲粗而密,盞形大而厚。而形狀整齊漂亮的燕盞是用人工組合粘貼而成的(例如用蛋清,明膠,澱粉等物為粘合劑)。
2、看燕絲的線條:燕窩的結構應該為絲狀結構,線條錯落天然比較不整齊,而經過人工加工過的燕窩線條排列細密整齊。而由片塊結構構成的不是真燕窩。
3、看顏色:純正的燕窩無論是乾的還是浸透後,在光源下觀看都不完全透明,而顯半透明狀。真的燕窩顏色自然呈現天然的象牙白色,淡米黃色和淡土黃色,且顏色分布不均勻,表面比較粗糙;假的燕窩經過人工漂白,顏色均勻漂亮,而且表面整齊光滑。同一盞燕窩的色澤不一,有深淺之分,盞盞燕窩的顏色也各不相同,而假燕窩經過漂色則趨於相同。屋燕透光性較好,而以馬來膠或者豬皮黏制的贗品透光度低,豬皮製的甚至完全不透光,但其下水後有浮油。洞燕顏色暗黃自然偏深,邊緣色澤不一,並由一側向另一側顏色逐漸加深。如果是漂白的燕窩,顏色是雪白而且顏色均勻,正常的燕窩不那麼白,而呈現米黃色或象牙色,而且顏色仔細看是不均勻的。另外還有一個簡單的方法,就是看有沒有黑點,正常的燕窩即使挑毛挑的再干凈都會有黑點的,而漂白的燕窩就根本看不見黑點了。對於血燕,也可以用是否有黑點來判斷是不是染過的,而且染過的燕窩泡水後會明顯褪色,水會泛紅。
4、看厚薄:燕窩正常為薄且自然,有不均勻裂縫,塗過膠的燕盞往往較厚且無裂縫,兩側角平整、光滑。用印尼木薯粉加工的假燕窩則較重較白,燕絲密集,造型工整不自然。
5、聞味道:真正的燕窩干貨不會有很濃烈的氣味,反而有「氨」的氣味。氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的為假貨。只有充分浸泡好,燉好的燕窩才會有蛋白的香味。注意,只可能是蛋白香味,而不是網上說的什麼水果、椰子…等等味道。所以識別燕窩簡單而有效的方法:一聞.沒泡前有氨味(也有稱之腥味和化學味),燉好後有蛋清腥香味。味道會有談有濃,但必須要有,這就不會假了。(需要說明的是用雙氧水漂白的燕窩味道嚴重刺鼻,也就是醫院里那種消毒水的味道,和「氨味」完全不同。馬來膠黏制的則有酸味。)
6、手感覺:燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水分較多,手摸上去有粘粘的感覺,燕盞摸上去比較軟,存放不當會發霉。水浸泡:取一小塊燕窩以水浸泡,若燕窩發大數倍就是真的燕窩,但若沒有發大數倍及逐漸溶化,而且黏手,按下去或拉扯起來完全沒有彈性,則屬假燕窩。泡松軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨,用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨。泡出來的水清澈不渾濁的為真燕窩。
⑦ 好的燕窩有什麼特徵
聞:燕窩聞起來有股淡淡的蛋清味,沒有刺鼻味或霉味,泡發後蛋清味會更濃一些;
看:純正的燕窩在光源下看是不完全透明,顯半透明狀。顏色自然呈天然的象牙白色,淡米黃色和淡土黃色,且顏色分布不均勻,燕窩上的纖維是絲絲分明可見,紋理清晰而粗細不一,越密越好。燕窩內部的囊絲雜亂而鬆懈;
手拉:取一小塊燕窩以水浸泡,松軟後取絲條拉扯,彈性十足的是優質燕窩,彈性差一拉就斷的為假貨;
泡發:燕窩泡水後,均勻能夠發大8倍以上,而劣質的只能發到5-6倍;
重量輕:完好燕盞重量普通都在3-8g間,極少有超越8g的。假如你選的燕窩超越這個范圍,就要思索能否是濕水燕窩或是添加了其他材料。
注意:燕盞若無細毛且呈現光潔的白色就要特別注意了,這種燕窩很可能被商家漂白過,顏色均勻漂亮,表面整齊光滑,浸泡出來的水分顯得混濁,以至呈現氣泡。這種燕窩長期食用,對人體會產生極大的副作用,公眾號海聯心裏面有很多全面的燕窩知識。