燉完燕窩為什麼碗是黑的

❶ 為什麼燉的燕窩放到銀杯子會發黑

燕窩主要成份為蛋白質，蛋白質是由氨基酸構成。
有些氨基酸中含有硫元素，比如甲硫氨酸（CH₃-S-(CH₂)₂-CH(NH₂)-COOH）、半胱氨酸（HS-CH₂-CH(NH₂)-COOH）。
烹調過程中，蛋白質變性，部分氨基酸分解可能析出硫。
硫與銀反應，生成黑色的硫化銀：
2Ag + S = Ag₂S
【注】
除氨基酸外，其實很多營養物質中都含有硫元素，比如膽固醇等，都可能造成銀發黑。
還有很多食材中硫元素含量也較多，比如大蒜、洋蔥、花椰菜、青花菜、甘藍、高麗菜、雞蛋、大豆、扁豆、韭菜、捲心菜、甘藍、無花果、杏脯、蘆筍、羊奶、乾酪、杏仁、腰果、山核桃等，如果烹調時加入了含硫元素的輔助食材，也會造成銀發黑。
所以，用銀質工具鑒毒是沒有科學依據的。
古代用銀針鑒毒，有兩個時代局限：
一是古代毒物較少，常見的就是砒霜（三氧化二砷，As₂O₃）；
二是古代提煉技術不發達，砒霜不純，含有硫雜質，其實純凈的砒霜也不會導致銀發黑。

❷ 為什麼燕窩燉完變黑 煮好的燕窩變成黑色還能食用嗎

經常購買燕窩的朋友應該知道，燕窩泡發後的顏色和燕窩的品種有直接的關系，但是不論是什麼品種的燕窩煮好之後都應該是自然成色，不會變成其它顏色，燉好的燕窩變黑到底是什麼原因呢。
為什麼燕窩燉完變黑 
煮好的燕窩顏色變黑色，極有可能是燕窩和其他食材一同燉煮或燕窩品質不過關導致。

燕窩經營商家在加濕等處理的過程中，技術不過關就易導致發生為什麼煮好的燕窩顏色變黑色的問題。

而為什麼煮好的燕窩顏色變黑色，主要有以下兩種原因：

1.燕窩與其他食材一同燉煮。

燕窩的營養價值高，燉煮過程不當極易造成燕窩的營養成分流失，煮好的燕窩顏色變黑色就是很影響食用的情況之一。

2.劣質燕窩

清楚怎麼樣的燕窩好是吃到好燕窩的前提，若是劣質燕窩，其在加工過程中添加了化學成分，所以導致煮好的燕窩顏色變黑色。

煮好的燕窩變成黑色還能食用嗎
看燕窩狀態判定，假燕窩不建議食用。

煮好的燕窩顏色變黑色要根據燕窩的狀態來判定是否能吃。

若是因為燕窩與其他食材同煮導致變色，是可以繼續食用的，但注意之後燉煮相同食材時，要分開燉煮。

而若是排除了與其他食材燉煮的情況，那就是燕窩品質不過關，這個時候就不要繼續食用了，燕窩變質後會產生有害物質，對身體有不良影響。

燕窩燉好後的顏色
一般來說，煮好的白燕窩顏色呈半透明，而黃燕根據燕窩的不同，會呈半透明或偏黃的顏色，血燕則呈紅色或橙色。

而無論是哪個品種的燕窩，煮好的燕窩顏色都應是自然的呈色，呈艷麗的顏色極有可能是燕窩存在問題。

不同種類的燕窩所呈顏色有差異，一般以白燕居多，呈半透明狀。

燕窩和什麼一起燉最好 
燕窩性平，含有豐富的糖類、有機酸、蛋白質、游離氨基酸、唾液酸等成分，具有滋陰潤燥、補中益氣、美容養顏等功效，最好是和人參、冰糖、木瓜、牛奶、銀耳等甘甜滋補的食物一同燉煮食用，不僅味道上更好吃，而且營養更豐富，滋補效用更強。

❸ 為什麼燉完燕窩的燉盅殘留褐色

請問您在泡發後是否有挑毛呢？也可以用濾網過濾掉細毛的。

因為燕窩是手工挑毛的，會有細毛挑不幹凈的，自己在泡發後敞甫搬晃植浩邦彤鮑廓還需要過濾一遍的。不然就會有小小的細毛哦。

可能是您說的黑色印子，可能就是細毛的。一點點沒事的。

❹ 燕窩蒸熟後,碗里有一成黑色,什麼原因

燕窩泡發以後要把裡面的東西挑揀掉，如燕子的屎，毛，也就是你說的黑色的，一般也看不來有臟東西，我是要戴眼鏡仔細的挑揀。

❺ 燕窩蒸後碗里邊緣有黑色沉澱能洗掉是什麼原因

這個可能就是晾曬的過程當中，有的地方不符合規格，所以有一點瑕疵

❻ 白燕燕窩燉一個半小時，發現碗有點黑垢，但可以清洗掉，這樣正常嗎

一個半小時？燕窩沒化掉嗎？那有可能是化學燕窩了

❼ 請懂燕窩的進來看看，燉的碗盅上有一層東西，摸著像膠，還有點發黑。但也有人說是燉的時候溫度太高了，是

天吶，這也是燕窩啊。太假了。

你看燕窩與水明顯分離了，看上去都感到惡心。燕窩煮出來應該是很稠的。

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❽ 燉完燕窩的碗底為什麼是黑的

因為燉煮時溫度太高導致燕窩中的一部分蛋白質燒焦了。燕窩需要文火慢燉30-40分鍾。

❾ 為什麼燉燕窩碗會有黑垢，但是能洗掉

燕窩是不會有黑垢的哦！看看是不是碗有問題，如果不是就有可能是燕窩品質的問題哦！

❿ 乘著燕窩的燉盅，在冰箱里放了兩天發現燉盅邊緣會發黑，用水刷就掉了，這是什麼原因

有兩種原因會引起
1、冰箱內細菌滋生
2、頓好的燕窩還未冷卻就放入了冰箱，導致蛋白質氧化