正規白燕燕窩怎麼分辨

① 如何分辯燕窩的真假,優劣

1、看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀，因為在燕窩人工挑毛的過程中，會有一些縫隙形成，這些縫隙原來都是燕子細毛或其他一些雜質，所以有縫隙是很正常的，還有能看到一些小的細毛，因為是人工挑毛不可能絕對干凈。同時正常燕窩的紋理應該是一絲絲的。顏色應該是淺灰或淡黃的。色澤深淺不一純屬正常，這是燕窩與空氣接觸自然氧化後呈現的顏色。
2、聞：好多人都認為燕窩聞起來沒什麼味道，其實真正的燕窩是有味道的，應該說是一股淡淡的腥味，畢竟是小燕子的口水做的。還有就是會有一種淡淡的木霉味，因為現在的燕窩大多都在燕屋裡，所以會有木霉味，再加上運輸途中都會進行噴水處理，所以會有一些木霉味。但一般只要通風後就好了，泡發後也不會有這種味道了。
3、泡：取一小塊燕窩以水浸泡，泡軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
4、燉：當然就是指燉制燕窩了，一般用燉盅隔水燉30到40分鍾就可以了。燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。

② 如何分辯真假燕窩

1.看：燕窩應該為絲狀結構，大小粗細不一，其參差結聚而成，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。 表面不能太有光澤，白燕不能太白、要微黃偏暗色，血燕不能太暗紅。
2.聞：燕窩有特有清香，血燕帶有特有的微腥味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。
3.泡：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。 真會下沉，柔軟且拉扯有彈性不易斷。
4.燒：用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。
5.燉： 燉後有較濃的蛋白清香味；燉後晶瑩剔透、口感細膩爽滑、富有彈性；湯汁清亮 。
其他檢驗方法：
a.顯微鏡鑒別、掃描電鏡法：真燕窩表面和斷面都具有細密的平行紋理，絲條分層排列，多平直或略有弧形，有細縫狀或棱狀裂隙，少有點狀小孔；羽毛分布於絲條間或絲條內部，呈單枝狀，淡黃色至棕褐色，竹節狀，節部稍膨大。假燕窩呈網狀、放射狀紋理或波浪形紋理，有點狀小孔，無羽毛
b.理化鑒別：鹽酸法、茚三酮法、碘液法、重鉻酸鉀－鹽酸法等
c.儀器分析法：氣相色譜、紅外光譜、分光光度法、電泳鑒定、液相色譜－質譜聯用法等。

③ 八種方法教你鑒別燕窩真假

分辨燕窩真假好壞的方法有：看顏色、聞味道、觀囊絲、察發頭、摸絲條、品口感。

1、看顏色：天然燕窩為灰白色、黃白色。漂白燕窩盞身特別白，細小的絨毛也很難看到，因為絨毛也會被漂白。

④ 燕窩怎麼分辨真假！

燕窩分辨真假有如下幾種方法：

1、看

燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後還是在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩兩端頭腳越細、燕窩越干凈細毛越少越好。

2、聞

燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

3、摸

優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水分較多，存放不當會發霉。取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成糨糊狀的也是假貨。但是完全發開來後還有很好彈性也是假貨。

4、泡

真正的燕窩浸泡後無油漬亦無黏液。不同種類的燕窩亦有不同的「發頭」（「發頭」即燕窩濕透後，在重量上與干身時之差異，倍數越大，即「發頭」越好），一般官燕有6~8倍的「發頭」。

5、燒

用火點燃干燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質燃燒結果，灰燼是黑的。

6、煮

真正的燕窩煮後呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明，有淡淡的蛋白腥味，口感滑嫩。

優質的燕窩的特徵：

1、燕絲細而密（一般都有天然縫隙）；

2、盞形大而厚身（大約三隻手指疊起一般大）；

3、手感乾爽（輕按容易折斷）；

4、盞內有小量細毛；

5、燕角較細；

6、內部囊絲較少；

7、燕窩浸水以後，平均可發大6倍至12倍；

8、燕窩的色澤呈象牙白或象牙色偏黃，有光澤。

以上內容參考網路-燕窩

⑤ 怎麼辨別真假燕窩,要當時買的時候就能鑒別的,不要什麼泡發了之後,煮熟之後的，買的時候店家也不會讓你泡

鑒別技巧：

一聞：真的燕窩聞起來有淡淡的腥味，木霉味和潮濕味。因為燕窩是金絲燕的唾液形成的，而金絲燕的食物主要是海藻類的，所以有淡淡的腥味；現在的燕窩大多在燕屋內，燕屋用樹木搭建，時間久了就會有木霉味；燕窩在運輸途中會經過噴水處理，所以會有潮濕味。聞起來有酸味、魚腥味、化學刺激味或油膩味道的肯定是假的。

二拉：真正的燕窩被水泡軟後，燕絲有種喝飽了水的感覺，燕絲清透，清亮干凈，有少量的小絨毛或一些小雜質。彈性非常好，燕絲不會斷也不會成黏糊狀。假的燕窩被水泡軟後，燕絲粘團，水很渾濁，沒有一點雜質。用手指揉扯燕絲會感到粘稠，燕絲幾乎沒有彈性，稍微拉扯就會斷裂。

三燉：品嘗燕窩是區別真假燕窩的關鍵，無論外表做的再完美的燕窩，燉煮後也會原形畢露。真的燕窩在發泡過後，隔水煮燉30-40分鍾即可食用，燉後口感香滑軟糯、膠質多、Q彈、有蛋白清香。假的燕窩一燉即化，燉後口感普通、膠質少、沒有彈性、有化學氣味。

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深入鑒別

漂白燕窩的鑒定方法：將經過漂白的燕窩浸入水中取出，約半分鍾後，用拇指和食指反復摩擦，手指上面會粘有化學葯品的臭味。並且煮熟後燕窩的漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。

塗膠燕窩的辨別方法：將塗上膠質的燕窩侵入水中取出，約半分鍾後，用拇指和食指反復摩擦，手指上面會感受粘性，有時會嗅到化學的味道。燕窩辨別。

染色燕窩的鑒別方法：所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或者黃色，當做高價的血燕或者黃燕來銷售。假血燕燉至一兩個小時後，質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效於水。而真正的血燕是天然的顏色，燉至後不會變色。

海藻燕窩的鑒別方法：多見於市面的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻經漂白、曬干、水煮製成的人造燕窩。顏色實白，少光澤，質地堅硬有海藻味。而天然燕窩條色澤通透稍帶黃，有光澤，無異味。