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燕窩怎麼看出泡發好了

發布時間:2023-08-06 22:56:55

1. 怎樣分辨燕窩燉好了

一、燕窩的浸泡

浸泡最好用凈化軟水、純凈水、白開水都可以,要用冷水,溫水甚至熱水浸泡都會損壞使燕窩的營養成分流失。生的自來水千萬不要用,且不說漂白粉和氯氣了,因為燕窩要浸泡那麼長時間,硬水還會影響燕窩的「發頭」。

二、燕窩的燉制
不同品種的燕窩浸泡和燉制的時間都不一樣,下面的時間表可以供大家參考
品名 浸泡時間(小時) 文火燉制時間(分鍾)
頭期白燕盞 12 30-45
白燕盞 8-12 30-45
三角盞 8-12 30-45
盞條 6-8 30
燕角 24 30-45
燕碎 6 30

上等黃燕盞 24 45-60
三角盞 24 45-60
條 24 45-60
燕角 24 45-60
燕碎 24 45-60

上等血燕盞 48 2-4(小時)
三角盞 48 2-4(小時)
盞條 24-48 2-4(小時)
燕角 24-48 2-4(小時)
燕碎 24-48 2-4(小時)

除了要遵循燕窩不同燉制時間有長短的原則,還有幾點需要注意的:
1、燕窩要用文火隔水燉,先將鍋里的水燒滾,調成文火後,把盛有燕窩的燉盅放進去。
2、燉盅里燕窩加水的高度不能超過燉盅內壁的7/10,因為燕窩在燉制過程中會膨脹,以免滾瀉造成浪費。
3、鍋里的水位不能超過燉盅的一般高度,以免滾水會倒滲進燉盅里。
4、使用雙層蓋的燉盅,保證燉盅內溫度保持在80度,令燕窩里的水溶性蛋白質充分分解出來。
5、燕窩燉好後再加冰糖或其他的調味,以免燉制時破壞燕窩的成分。

三、燕窩的食用方法:

燕窩性質平和,要調理得當,堅持吃一段時間,它的營養成分慢慢滲透,補充到身體所需,效果才會顯現出來。燕窩是滋補品,不是仙丹妙葯,不能期望吃完燕窩後立時三刻就有神奇效果的。
燕窩如何才能吃得滋補吃得有效,又合乎經濟呢?
除了選擇適合自己的燕窩品種,正確的燉制燕窩外,什麼時候吃,吃多少,都會影響到吸收效果。
建議用「少量多次」的方法,每天早晚空腹吃,每次一調羹的量,
這樣燕窩既耐吃,15-20克燕窩干貨燉制後能吃一周左右的時間,
又能保證燕窩營養成分的均衡攝入,吸收,循序漸進調理我們的身體。

2. 怎樣辨別燕窩的真假好壞泡水後好燕窩什麼樣

首先,燕窩就是燕子的窩,而這個燕子的品種就是金絲燕。金絲燕每年在搭鳥窩的時候就會用上自己的口水,也就是燕窩也是「金絲燕」的藏身之所。但是,採摘燕窩必須等燕子飛走後成為空巢後才能採摘,剛剛採摘下來的燕窩難免會受到環境污染,同時存在蛋殼碎片、小黑點,燕毛等雜質。需要用純凈水將燕窩沖洗一遍,同時用軟毛刷子輕輕刷洗表面,在精心挑毛,才能成為成品燕窩,所以,好的燕窩必須是純手工挑洗,挑毛,純天然的燕窩。據行業有關數據顯示,同仁堂和福臨門的燕窩質量都很好,其中以福臨門性價比高而名響業界。其實,只要買到純天然的,純手工挑洗的,都是好的燕窩。其實,挑選燕窩,好的燕窩,無論是哪裡產的,都要有很高的干度,稍微一折就會斷。干度越高,越容易存放,放在陰涼處密封保存不會發霉,另外,純正的燕窩在浸泡水後,水是清澈的。如果水是混濁的,表示燕窩是被加工過。再用手指揉搓,沒有彈性能搓成漿糊狀的也是不好的。再看燕窩的膨脹程度:不同種類的燕窩亦有不同的膨脹程度(即燕窩在濕透後,在重量上與干身時之差異,倍數越大,即彭脹程度越好),一般優質的燕窩的彭脹程度有6~8倍。

3. 假燕窩泡發後樣子(圖)

假燕窩的泡發後的形狀、泡發率、氣味等方面都會出現變化。一般來說,假燕伍姿窩泡發後的囊絲結構會變得不規則,泡發率會高於或低於純正燕窩,會散發腔辯絕出略顯濃重的魚腥味或油膩的味道。

1、形狀

真正的燕窩是金絲燕的唾液形成的,可以散發出一股獨特的馨香氣味,這種味道不會讓人感覺到刺鼻。假的燕窩一般會散發出魚腥或油膩的味道,且泡發後的氣味會更加濃重。

4. 怎麼判斷燕窩泡發完成

將燕窩靜置泡發四小時以上,至燕盞完全泡發開至通透。期間檢查下燕盞角部位稍軟就可以用手撕開泡或者剪刀剪開泡(燕盞角會比較厚,不撕開就需要泡比較長時間)。泡發好的完整燕盞,瀝干水分後重量大約是原重量的6~7倍,手感軟而有彈性。

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