燕窩燉雪蛤要燉多久

Ⅳ 燕窩雪蛤的做法與吃法

燕窩燉雪蛤還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種能增強人體對疾病的抵抗力，有助於抵抗傷風、咳嗽和感冒。因此，對吸煙和患有呼吸道疾病者最有效，協助病後的人體恢復健康，是一種純正高貴的天然保健品。

原料：生燕（1袋），雪蛤膏（10克）、純牛奶（1瓶）、枸杞（適量）、紅棗（幾顆），薑片（3片），冰糖（適量）。
做法：
1、雪蛤膏要浸泡一個晚上，挑去雜物洗干凈備用；
2、在鍋里燒一點開水，姜切片備用；
3、將雪蛤膏和薑片放入開水中煮15分鍾後取出，洗干凈，瀝干水分，把薑片去除；
4、將枸杞、紅棗洗干凈備用；
5、在燉盅內加入雪蛤、枸杞、紅棗和適量的清水燉煮一個半小時；
6、待燉煮一個半小時後開蓋加入生燕和適量純牛奶，燉煮20分鍾；

Ⅳ 銀耳雪蛤的做法與吃法竅門

雪蛤普通的吃法

• 就是放水裡10小時，發好後，蒸一下，蒸熟了後加點糖就喝掉。加糖是為了去去腥味，當然，如果蒸的時候加一些薑片，也能起到去腥的作用。水發的時候，不一定要熱水和溫水，冷水也可以，雪蛤油實際上是給出生後的小蝌蚪供給營養的，它本身就具有在冷水裡膨脹的功能，所以在冷水裡發是完全沒有問題的，但是要在室溫下，放在冰箱里泡發不行，那樣發不起來。

• 存放的問題：在東北的天氣里，無論春夏秋冬，只要是真正的干油，是不需要放冰箱

  存放的，它在空氣不會自然吸潮，乾的雪蛤，放著也是干，要是含潮的雪蛤，放在空

  氣中，也會越放越干。反而含潮的雪蛤放在冰箱里，經過幾個月以後也會生霉點。

小貼士：

在烹調之前，需將雪蛤放入水中浸泡8～10小時，泡發後的雪蛤晶瑩剔透，呈棉花球狀，這時才可開火烹調。

銀耳雪蛤做法

雪蛤可以和燕窩，銀耳以及冰糖等食材搭配在一起燉湯喝。

食材用料

雪蛤 5克、燕窩 3克、銀耳 一朵、冰糖30克。

• 把准備好的雪蛤提前用溫水泡軟；

• 把雪蛤泡軟以後洗凈，再把燕窩泡發處理干凈一起放到湯鍋中，加入適量清水煮開， 再用小火煲三十分鍾，在這個過程中，要把銀耳用溫水泡發，去掉黃根以後，撕成

  小朵，在鍋中雪蛤和燕窩煲三十分鍾以後再把銀耳和冰糖一起入鍋，煲一小時以後關

  火取出即可食用。

桂花銀耳燉雪蛤做法

用料：

桂花、銀耳冰糖各20克，10克的雪蛤。

做法

• 首先把桂花洗凈去雜質;銀耳用溫水發2小時。去蒂頭、雜質，撕成瓣;雪蛤用溫

  水發透，洗凈並剁碎;冰糖打碎成屑。最後把桂花、雪蛤、冰糖、銀耳同放燉鍋

  內，加入500毫升的水，用水煮沸，然後用文火燉煮35分鍾左右，等稍微等一下就可

  以拿出來食用了。

Ⅵ 煲燕窩的方法

1、泡發

將干燕窩先使用純凈水泡發，如果覺得燕窩吃起來有腥氣，可以再反復浸泡幾次，就能去除腥味。浸泡燕窩時間應當適中，約為4-8小時，不宜太短或過長。

2、挑毛

泡發好後的燕窩要依照紋理扯開，特別是角頭部分，這樣是為了燉煮好口感均勻，如有細毛可以用鑷子除掉。

3、燉燕窩

需要一個燉盅和一口鍋，可選用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。將浸泡好的燕窩以及最終浸泡燕窩的水一起放入燉盅內加入適量開水並蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，鍋內注入熱開水，水位至燉盅的一半高度。注意，放入燉盅內的水位不超過該燉盅的三分之二。因為燕窩在燉的過程中，還會漲大，令水位升高。

4、文火慢燉

大火煮開轉文火全程燉煮25到40分鍾，根據燕齡的長短決定燕窩的燉煮時間：1-3年的幼燕所築的燕窩盞身較薄，燕絲較細，所以燉煮時間在25-30分鍾，不要太長；3-5或5年以上的成年金絲燕所築的燕巢的時間稍稍長一些在30-35分鍾作用。年齡越久的燕子所築的燕窩可以多泡發一會，這樣燉煮的時候就不用長時間燉煮啦！購買單獨的部位是，燕角的質地更堅硬，燉煮時間會更久一些，大約需要40分鍾。

5、加料

燉煮時不要和其他東西一起燉，紅棗冰糖西洋參牛奶水果可在燕窩燉好後放入。

6、加糖

中醫認為燕窩應該配冰糖，不可用紅糖或白糖，因為冰糖是眾多糖中最樸素、滋補，能潤肺和補中氣。白糖則易生痰，紅糖廣泛認為較火熱。

燕窩分為干燕窩，即食燕窩，凍干燕窩，干燕窩需以上6個步驟燉煮，即食燕窩含添加劑，而凍干燕窩無需泡發挑毛燉煮，只需沖泡6分鍾就能正確吃上現燉口感的燕窩。