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膠原蛋白水果凍怎麼做

發布時間:2023-08-01 16:54:47

1. 膠原蛋白果汁果凍每天吃多少量

膠原蛋白果汁果凍,一般包裝250g(125g*2個)兩三天一次,一次50g.

選用來自法國進口深海魚骨膠原蛋白,它的分子量少於1000,保持了膠原肽的生理活性,更加容易被人體吸收。膠原蛋白果汁果凍用天然果汁調合製作成果凍基底,每杯含膠原蛋白1000mg, 口味多樣,口感爽滑,是美味甜點,健康甜點,更是美人甜點,在美味中體驗膳食美人的樂趣。

配料:水、果葡萄糖、白砂糖、魚膠原蛋白、魔芋粉,食品添加劑。

2. 有誰知道用什麼方法做出的果凍既透明硬度又好

果凍,食感可口,具有原果的特殊風味,果凍製作工藝簡單。
一、選料作果凍的原料各種水果均可以,如山楂、蘋果、桃、李以及加工廠的廢料中西瓜皮等。但以完全成熟,含果膠物質多的新果為佳。
二、預煮:先將果實洗凈,切碎或搗碎(柑桔類果實不用切碎,但必須去皮),然後將原料倒入不銹鋼鍋內,根據原料的水分多少加適量清水,加熱煮沸到果實變軟。
三、制以汁液:將煮軟後的果實送入壓液機進行壓榨,然後用布袋過濾,在濾液中按每100公斤果汁加5個雞蛋清進行澄清處理,先將蛋清(不可帶有蛋黃)攪拌成泡沫狀,徐徐倒入濾液中,充分攪拌均勻後,靜置7-8小時,再用虹吸法吸取上層清液即可得澄清透明的果汁。
四、果汁調整:取上述果汁15毫升,與15毫升95%的酒精在試管中混合,並搖動試管,此時若有大量絮狀白色沉澱物出現,說明果汗 果膠含量在1%以上,可用於製作果凍;若絮狀物稀少,說明果膠含量少,應往上述澄清的果汁添加果汁量1%的瓊脂或3.5%的果凍粉。加瓊脂時,應先將瓊脂切碎,用清水浸泡4小時後撈起來,添10倍量清水加熱成溶膠後,倒入果汁中。果汁用檸檬酸調節PH值為3.1-3.5之間。
五、濃縮:往調整後的果汁中加入濃度 50%、溫度 95度的糖液(糖液量為果汁量的0.8倍),然後用大火迅速煮沸濃縮,邊煮邊攪拌,在20分鍾內使混合液上升達106度,這時即為濃縮終點。
六、烘烤:將已濃縮好了的果凍漿隨時倒入平底一盤中,厚度為1.5-2厘米,冷卻後即為透明的凝膠塊。然後切成小塊,置於烤房內烘烤,應控制烤房溫度 65度以下,待製品含口量為20%以下時即可。烘烤後的製品用糯米紙逐塊包裝即為成品。

如何製作冬瓜果凍?
利用冬瓜生產的果凍,味道並不亞於各類水果果凍,成本只有其一半,且工藝簡單,適合家庭作坊生產。
1、原料、主料:鮮冬瓜。
2、輔料:糖、瓊脂、檸檬酸等。
3、配方:瓜汁100公斤,蔗糖、澱粉糖漿各25公斤,蜂蜜5公斤,雞蛋5個,瓊脂0.5公斤,檸檬酸適量。
4、生產工藝:挑選當年產、新鮮、無霉爛、個大、肉厚的冬瓜作原料。清洗去籽皮。將冬瓜送入壓力鍋加水適量,煮沸至冬瓜變軟,不超過5分鍾。將軟化後的冬瓜送入榨汁機,進行榨汁。將汁液用離心機進行分離過濾(或用紗布過濾)。將5個蛋清攪拌成泡沫狀,緩慢地注入到濾液中,用攪拌機充分攪拌均勻後,靜置,取上層澄清透明瓜汁(或用均質機進行均質)。加10%的瓊脂溶液(瓊脂為瓜量的0.5%)。用檸檬酸調節其pH值到3.1--3.5之間。然後將蔗糖、澱粉糖漿、蜂蜜混合調成濃度為50%的糖液,與瓜汁混合送入真空濃縮鍋,進行濃縮。將濃縮的產品趁熱注入潔凈的聚丙烯包裝盒內,待冷卻凝結後,即可封盒出售。

紅葡萄酒果凍〔自己在家製作〕

魚膠片 12克 紅葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2湯匙 水 1杯
准備工作:
將魚膠片一片一片地加到攪動著的水中,泡漲15分鍾左右。
鍋中放水和砂糖,文火加熱並攪拌,砂糖溶解後加入紅葡萄酒煮開,放冷後置於冰箱中冷卻。
做法:
1、製作果凍底料
● 鍋中放水和砂糖移到火上攪拌,砂糖溶解後離開火,利用余熱的將魚膠煮溶;
● 待魚膠完全溶化後將魚膠液過濾(這是為了製作高度透明的果凍);
2、加入紅葡萄酒
● 將紅葡萄酒加到魚膠液中充分攪拌混合,晾涼;
3、用冰箱冷卻,裝盤完成
● 倒入內側已過了水的果凍模內,擺到已倒上水的冰盒中,置入冰箱中約冷卻3小時;
● 果凍固化後將模外側置於溫水中溫一下,將果凍取出盛於器皿中,澆上果汁並用水果裝飾。

春天的花之果凍
材料:
草莓果凍粉一盒,羅拔臣純魚膠粉一盒(50克),糖玫瑰花50克(可用香檳玫瑰蜜餞、干玫瑰花苞代替),椰絲適量,糖適量,達能酸乳酪一盒(草莓或原味),冰淇淋,開水兩碗,花型冰格(要奈高溫100度以上)3、4個。
製法:
1、 用開水一碗泡開糖玫瑰花,(香檳玫瑰蜜餞做法相同,干玫瑰花苞時間長一些)可以用微波爐加熱以便節省時間,待開水呈粉紅色,撈起糖玫瑰花留用,加糖調味。
2、 用不銹鋼容器盛糖玫瑰水,置於開水鍋中加熱,加入純魚膠粉4湯匙,攪融,取出待涼。
3、 用不銹鋼容器開水一碗,置於開水鍋中加熱,加入草莓果凍粉一盒攪融,加入純魚膠粉2湯匙,攪融,取出待涼。
4、 糖玫瑰果凍水中可以加入椰絲或剪碎的糖玫瑰裝飾。
5、 花型冰格用開水燙過,用茶匙裝入果凍水,置於冰箱凝固。
6、 果凍凝固後,排入水晶杯,倒入酸乳酪(或冰淇淋),再排入果凍,請品嘗

蘋果布丁的製作方法!
原料:純凈水、冰粉籽、牙膏(一會再告訴大家牙膏有什麼用!)、蘋果果肉、果汁(隨便自己喜歡的味道)
做法:1、首先將冰粉籽包再一塊紗布或手絹中,再水中浸泡少許,再用手(一定要洗的很乾凈啊!指甲里千萬不能有灰!)手使勁揉搓包著冰粉籽的紗布或手絹,直到揉搓至出來些粘稠狀的物體。搓到沒有粘稠狀物體出來為止,將水與粘稠狀物體調勻,水不要太多。
2、將牙膏擠到碗里,用水調勻。
3、將切好的蘋果放再剛才捏出粘稠狀物體的水中。
4、將調好的牙膏水緩緩的到入加入蘋果的粘稠狀物體的水中(怎麼說的這么別扭!你們能明白吧!),然後會發現,剛才的水就結成果凍了!
5、最後倒入你喜歡的飲料!
一碗滑滑甜甜的蘋果布丁就做好了!

註:冰粉籽再美容院長用,用揉搓出來的東西給女士做臉也很好!

酸奶果凍的製作方法
材料(四人份)
明膠……………… 2勺(7g)
水……………………… 4大勺(60ml)
牛奶…………………… 1/2杯(100ml)
鮮奶油………………… 1/2杯(100ml)
純酸乳酪……………… 1杯(200ml)
砂糖…………………… 5大勺(50g)
檸檬汁……………… 3大勺(45ml)
製作方法
1. 加水於明膠P&O,浸泡二十分鍾。
2. 加熱牛奶與鮮奶油,加入程序1.直到完全溶解。
3. 加砂糖於酸奶,直到變得滑軟。
4. 將程序3.與檸檬汁倒入程序2.混合攪拌。
5. 倒入容器或杯子里,冷卻凝固。

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清涼音符(美麗果凍)
材料:6種不同顏色味道的果凍粉各一盒(草莓,香橙,菠蘿,葡萄,奇異果,藍色的
偶不知道),羅拔臣純魚膠粉一盒50克,椰絲適量,達能酸乳酪適量(或冰淇淋),
水果適量,開水6碗,音符型冰格(要奈高溫100度以上),不銹鋼容器(大碗6個,
碟子6個)。

1、 用開水一碗置於開水鍋中加熱,加入菠蘿果凍粉攪融,加入純魚膠粉2湯匙攪融,
取出待涼。
2、 其它果凍粉照1進行。
3、 菠蘿果凍水待涼後加入椰絲。
4、 音符型冰格用開水燙過,用茶匙裝入各種果凍水,置於冰箱凝固。
5、 剩下的果凍水盛入不銹鋼碟置於冰箱,凝固後用刀子劃成塊。
6、 塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇淋),再排入音符果凍,加水果,完成了。

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