為什麼燕窩煮不爛

『壹』 泡發二小時燕窩為什麼燉一小時都燉不好

燕窩燉不好的原有大致上如下：

一、火候掌控不對。或燉煮器皿有問題。
二、燕窩本身有問題，加工過程中被改變了燕窩原有的蛋白質結構
三、若是二，在泡發的時候就可以發現，燕窩一般泡發2小時就已經完全發脹到可以燉煮的程度。除了燕角的部分，這個部位泡發時間必須比較久一些，建議撕開。
四、燉煮或成水是正常的，因為燕窩是溶於水蛋白質。

『貳』 燉不化的燕窩好不好

燉不化的燕窩不好！正常情況，燕窩是水溶性蛋白質，只要是純凈燕窩不論洞燕或屋燕燉上兩個小時基本上已經溶化成液體。燕窩無法燉溶化的原因有：一、人造燕窩，不是真的燕窩。
二、燕窩被添加其他物質，在加工過程中加工者把其他類似燕窩成分的物質添加到燕窩中，燕窩成分不純凈。
三、燕窩在加工過程中加工者加入漂白，除毛等不知的葯物。化學葯物與燕窩接觸後改變了燕窩的蛋白質結構導致燕窩久燉無法溶化。
在我們馬來西亞燕窩原產地，不論是屋燕窩或洞燕窩，只要是純凈手工加工不添加任何添加物及以化學葯物除毛漂白，天然的燕窩泡發2小時後即可燉煮，以重量兌正確的水量燉煮超過45分鍾即開始溶化，燉煮超過2小時百分85以上已經溶化成液體，冷卻後燕窩呈現濃稠糊狀。

『叄』 為什麼燕窩燉完是硬的

燉煮出來的燕窩會發硬主要原因有一下三點：

1、在燉煮燕窩之前沒有將燕窩泡發完全

燉好的燕窩絲絲分明，與水同為一體。

通常來說，我們在燉煮燕窩之前會將燕窩放入水中進行漲發，使得干燕窩更好的吸收水分，更加的具有彈性。

一般來說，在燕窩泡發的階段，為了燕窩能充分泡發會順著紋路將燕窩撕成燕條，所以燉好的燕窩應該是絲絲分明，具有很好的彈性，呈透明狀和水融合在一起。

如果我們在燉煮燕窩之前沒有將燕窩放入水中漲發的話，燕絲則不會充分的吸收水分，也不具有什麼彈性，所以在燉煮之後會變得有些硬，沒有什麼彈性。

2、燉煮燕窩的時間不夠，燕窩沒有燉熟

純天然的優質燕窩具有非常好的耐火性，所以我們在燉煮燕窩的時候通常需要文火燉煮30-40分鍾，才可以將燕窩完全燉熟。如果燉煮燕窩的時間不夠的話，燕窩可能不會被完全燉熟，這個時候的燕窩也會有一些硬，但是繼續燉煮一會兒，燕窩就會變得柔軟有彈性起來。

燉煮燕窩的時長不夠，燕窩沒有完全的燉熟也會導致燉好的燕窩比較硬。

3、燉煮的燕窩是劣質的假燕窩

雖然大多數的假燕窩都不具有耐火性，但是有些假燕窩中被添加了一些膠質，所以會變得非常的耐燉，如果說您購買的燕窩都燉煮了一個小時了，還是發硬的話，基本就是假燕窩了，這個時候我們就不要食用了，以免對我們的身體造成一些不良影響。

『肆』 好燕窩煮不化是嗎

不是的，因為燕窩中含有大量的蛋白質，長時間燉煮或者高溫燉煮就容易化成水，所以要隔水燉煮。

『伍』 燕窩燉不爛是什麼原因拜託各位了 3Q

為什麼燕窩燉不爛呢？燕窩是一種高端的養生補品，對於女性來說也是起到一個很好的美容養顏的作用。那麼，為什麼燕窩燉不爛呢？下面小編為你介紹為什麼燕窩燉不爛。
為什麼燕窩燉不爛

1、燕窩是燕子的唾液凝固而成,久煮後化水是很正常,你的燕窩煮不爛有兩種可能,一是假燕窩,二是洞燕。
2、因為洞燕可以燉煮3-5小時都沒有問題,但是洞燕價格比較昂貴,而一般的屋燕,超過一個小時會化成水,恢復成唾液的本來狀態。
燕窩的功效

1、燕窩是金絲燕分泌的絲狀物其中含有的唾液酸也稱為燕窩酸能增強免疫力,讓細菌不易附著在呼吸系統粘膜上,燕窩是保健營養食品,男人女人都可以吃。
2、燕窩中含有三種不同的營養物質,最為特別:唾液酸Sialicacid(N-acetylneuramicacid),表皮生長因子(EGF)和集落刺激因子(CSF)。燕窩是純天然的滋養保健食品,它的最主要作用是:燕窩中含有的唾液酸也稱為燕窩酸能增強免疫力,讓細菌不易附著在呼吸系統粘膜上,癒合、修復受損細胞。燕窩中的特有物質能修復身體的活細胞。燕窩對皮膚活細胞有修復作用,能夠滋養真皮層。肌膚的真皮層中有兩種蛋白:膠原蛋白和彈力纖維蛋白,它們支撐起了皮膚使其飽滿緊致。燕窩中的有效物質確實能讓皮膚嫩滑,有提拉緊致的功用。

3、中醫認為燕窩:「養陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢,適宜於體質虛弱,營養不良,久痢久瘧,痰多咳嗽,老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結核、咯血吐血和胃痛病人食用。現代醫學發現,燕窩可促進免疫功能,有延緩人體衰老,延年益壽的功效。
4、總的來說,燕窩具有保建和醫療的功效:
5、滋陰潤肺補而不燥;養顏美容使皮膚光滑、有彈性和光澤;益氣補中促進血液循環,增進胃的消化和腸道吸收力。
6、治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等症;治療胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、干嘔等症;治療氣虛、多汗、尿多等症。燕窩作為天然滋補食品,男女老少都可食用。

『陸』 燕窩燉了40多分鍾還是脆的怎麼辦

1、燕窩沒煮熟

由於燕窩燉煮的時間太短，導致燕窩沒煮熟的話，煮出來的燕窩口感會偏脆，而且普通白燕窩燉煮時間和血燕燉煮時間是不同的，一般血燕由於其中的礦物質較多，煮制過程耗時較長，短時間很難燉爛，因此不能按照同樣的方法來燉煮，否則就會煮不熟。

2、煮的是假燕窩

燕窩在我國是比較滋補名貴的食品，其售價以每克30—50元的價格售賣，屬於高檔消費商品，很多商家為了謀取暴利，用其他食物造假燕窩出售，像塗了膠的燕窩、加入了某些化學物質的燕窩燉出來不僅燉不爛，而且湯色渾濁，帶有怪味，吃起來口感也是脆的。

采買秘訣：

一是產地要固定：金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量，出產地工業發達，粉塵等雜質越多，空氣污染嚴重出產的燕窩越黑，產地雨水及森林覆蓋面積越高，出產的燕窩發頭越好，品質越高。國內的許多知名燕窩品牌都是來自以上產地。

二是看燕窩的發頭：不同時期採摘的燕窩亦有不同的「發頭。

三要看燕窩是否干凈：越少細毛越好。

四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。

五要看燕窩是否乾爽輕身：以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當會發霉。

『柒』 用電子燉鍋燉燕窩燉不爛怎麼回事

正常情況，燕窩是水溶性蛋白質，只要是純凈燕窩不論洞燕或屋燕燉上兩個小時基本上已經溶化成液體。燕窩無法燉溶化的原因有：
一、人造燕窩，不是真的燕窩。
二、燕窩被添加其他物質，在加工過程中加工者把其他類似燕窩成分的物質添加到燕窩中，燕窩成分不純凈。
三、燕窩在加工過程中加工者加入漂白，除毛等不知的葯物。化學葯物與燕窩接觸後改變了燕窩的蛋白質結構導致燕窩久燉無法溶化。
在我們馬來西亞燕窩原產地，不論是屋燕窩或洞燕窩，只要是純凈手工加工不添加任何添加物及以化學葯物除毛漂白，天然的燕窩泡發2小時後即可燉煮，以重量兌正確的水量燉煮超過45分鍾即開始溶化，燉煮超過2小時百分85以上已經溶化成液體，冷卻後燕窩呈現濃稠糊狀。

『捌』 為什麼我買的燕窩裡面沒有毛，還有怎麼燉都有些燉不燦。

沒有毛非常正常，現在大多燕窩產品手工挑毛，泡發開時基本沒有毛，就算有，也是很細小的可以忽略。
燉不爛的部分應該是燕角，那部分膠質最厚，所以一般在泡發的時候，最好在4個小時換水時，把燕角厚的部分撕開成一條一條，這樣就容易燉開，不過建議燉的時間不要太長，一般煤氣上小火控制在30-40分鍾最多了，時間長了容易化成水

『玖』 燕窩沒有燉爛可以吃嗎 燕窩脆脆的是不是沒熟

燕窩沒有燉爛可以吃嗎

可以。

燕窩主要成分是水溶性蛋白質，正規生產的燕窩經過殺菌消毒後，即使是沒燉熟對人體也是沒有傷害的，也不會影響人體對燕窩的吸收，只是口感上可能會不太好。

若是發現沒燉熟，可以放回繼續燉直到燉熟為止。要想口感爽滑一般燉20至25分鍾，想口感綿軟可以燉30-35分鍾，但是不宜超過40分鍾，超過40分鍾的話燕窩就會化水，燉好前5分鍾放冰糖或者燉後加糖即可食用。

小貼士

燕窩屬於蛋白質食物，泡發過程中需要注意，建議用礦泉水或純凈水泡發，不可時間過長，否則容易滋長細菌，所以燕窩必須妥善收藏，以免腐壞，要注意的是燕窩絕對不可以生吃的。

燕窩為啥老是燉不爛

1、泡發時間不夠：燕窩沒有完全被泡發是無法燉煮至軟滑的，建議嫩燕盞、疏盞可以泡發2個小時左右，燉煮20分鍾，原盞、老盞等燕窩泡發4個小時左右，燉煮30分鍾。

2、假燕窩：老是燉不爛的有可能是刷了膠或者被摻雜了其他非燕窩成份物質。燕窩屬於天然食材，數量有限，價格昂貴，有些商家為了牟取暴利會以假燕窩來冒充真燕窩或者以刷膠來增加重量。

3、燕窩品種：不同品種燕窩燉出來也是不一樣的，比如黃燕、血燕需要燉煮的時間相對於其它品種來說較長。

燕窩脆脆的是不是沒熟

是的。

燕窩沒熟就是脆脆的口感，燕窩熟了後的口感細膩爽滑，像吃果凍一樣，看起來是透明的，會和湯水融為一體，聞起來有清香的蛋白味道。

燕窩本身就是水溶性蛋白質，正常條件下燉30分鍾就開始溶化了，最慢2小時後就會溶化成液體，只剩下很少部分燕角的部位。

也可能該燕窩在加工過程中因某種不知因素導致燕窩中的蛋白質結構改變而燉煮後呈脆的口感。

燕窩煮不熟吃會中毒嗎

不會中毒。

燕窩主要成分是蛋白質，氨基酸和唾液酸。沒燉熟的話其實好比沒燉熟的雞蛋白，對人體來說是不會中毒的，也不會影響人體對燕窩的吸收。可能會引起腸胃不適，如果出現了腸胃不適的症狀建議停止食用，較為嚴重時建議及時就醫。