❶ 碎燕窩泡水時一半沉水底一半浮水面水什麼情況
請問泡了多久，剛泡這樣是正常的，。如果3小時候還是這樣，就是燕窩質量問題。
❷ 為什麼剛蒸出來的燕窩上面有泡沫
剛蒸出來的燕窩上面有泡沫是因為燕窩中的有機物質蛋白質，在受熱膨脹後泡沫就會上涌。由於水是熱的不良導體，致使下部分的水溫較高，上部分的水溫較低，氣體受熱脹冷縮影響明顯，因此底部氣泡在上升過程中逐漸縮小。而沸騰後容器內各部分水的溫度都相同，水汽化後的蒸氣形氣泡，燕窩是水中的固體，小氣泡附著在燕窩上所以剛蒸出來的燕窩有泡沫，泡沫附著在燕窩上則表示燕窩還沒有完全煮熟。
❸ 燕窩泡後一層白白東西浮上面漂
沒有出現過這種情況，有可能是燕窩的原因
燕窩真假的鑒別：
刷膠：好的燕窩紋理清晰，可看到明細的縫隙且燕壁很薄，用手摸上去有明顯糙手的感覺，泡發率都在7倍以上，而劣質燕窩的泡發大概只有3~4倍的樣子。好的燕窩入口甘甜，有蛋白質的清香。
漂白：好的燕窩它的色澤是很自然通透的，而且像燕窩這樣純天然的東西不可能每盞顏色都是一樣的，所以購買時，如果別人拿出一盤燕窩每盞的顏色都一樣是很不自然的白，您就要注意了。經過國家層層漂白燕窩的化學試劑會把燕窩漂白，而且還能把其中細小的羽毛溶解掉
❹ 燕窩泡發時會浮到水面是真是假
燕窩用清水浸泡後，沒有彈性或水面產生油狀浮物則為假燕窩。而真正的燕窩是柔軟有彈性，晶瑩剔透，用手來拉開能伸縮。
燕窩原本在金絲燕製造時就有一定的份量，在空氣中經過風干變成干品，所以泡水後燕窩就又被泡發成原有的份量，干品燕窩是約含水量百分之5左右，經過吸收水份後膨脹就變大和變重了。一般每克燕窩干品泡發後可以膨脹10倍左右。
燕窩怎麼泡發？
取一盞燕窩，用純凈水浸泡燕窩，常溫水即可，不適宜用熱水，高溫會容易破壞燕窩營養；濕挑燕窩一般2-3小時就可泡發，干挑燕窩泡發時間一般在4-6小時，也可以用手捏一下，如果燕窩變軟到可以到撕開的程度就可以了。
❺ 為什麼我之前買的燕窩和牛奶一起燉，燉好之後燕窩是浮牛奶上面的，而且吃的口感是軟綿綿的。但這次買的燉
那是燉的時間長短的問題，比較脆的話可能是時間不夠點，軟綿綿的話，就是燉的久了點。
一般隔水燉的話，只要時間在40分鍾左右即可。冰糖、牛奶之後加入。
❻ 椰奶燕窩有一層漂浮物
那是椰奶中的椰脂經加熱後形成，椰奶燕窩的正確燉煮製作方法如下：
椰漿不能一開始就倒入一起燉煮。先燉煮燕窩，但不可以同時間加椰漿。燕窩和椰子都是我們馬來西亞燕窩原產地的土特產，在我們這里燉燕窩是確實有加入椰奶汁也就是椰漿。製作方法要注意，先燉煮燕窩和配料至熟透後調入椰漿，椰漿也必須在燕窩熟透後適量調入，椰漿煮久了會產生椰油，所以必須在燕窩燉好後再調入即可。