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燕窩怎麼燉營養不流失省心還省力

發布時間:2023-07-25 00:09:35

『壹』 燕窩怎麼燉著吃才比較營養

1.泡發燕窩。用冷的凈化軟水、純凈水,沒過燕窩,浸泡4-5個小時。等燕窩呈半透明狀,輕輕撥動散開,千萬不要用自來水、溫水甚至熱水浸泡,會損壞使燕窩的營養成分流失。
2.清洗燕窩。將泡發好的燕窩放在漏勺里,用純凈水流動沖洗2到3遍,再將漏勺在水裡輕輕來回涮動,濾掉剩餘細毛,用專用鑷子把肉質里的小絨毛和雜質挑掉。
3.燉煮燕窩。燕窩需要隔水文火燉煮,將燕窩放入燉盅或碗內,加入適量純凈水,隔水文火燉至20~30分鍾即可食用。
另外,燕窩除了傳統的冰糖燕窩做法,也可以搭配牛奶、新鮮水果、家裡面的燉湯一起食用,更加美味,更加健康。仙草芝味的就很不錯,您可以試試。

『貳』 燕窩怎麼燉最有營養

燕窩可以與其他有營養的物質燉,可以豐富營養。

一、以下為幾種燉燕窩的方法:

1、燕窩燉蜜棗

(1)功效:潤肺,止咳。

(2)材料:上品燕窩半兩,杏仁五錢,沙參三錢,金絲蜜棗十枚水四碗,冰糖適量。

(3)製法:將以上材料燉一至三小時即成。

2、燕窩燉雪梨

(1)功效:潤肺,止咳。

(2)銀攜材料:精選燕窩半兩,雪梨一個,馬蹄十枚,川貝一錢,水四碗,冰糖適量。

(3)製法:將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時,最後加入川貝燉五分鍾即可。

3、燕窩燉蓮子

(1)功效:養神,補血。

(2)材料:特級燕窩半兩,蓮子,百合,龍緩純眼肉各五錢,水四碗,冰糖適量。

(3)製法:將以上材料燉一至三小時即成。

4、燕窩燉雞

(1)功效:病後貧血,養陰補陽。

(2)材料:精選燕窩半兩,去皮雞半支,龍眼肉三錢,姜兩片,水四碗。

(3)製法:將以上材料隔水燉三小時,食時加鹽。

二、燕窩的作用:

1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之擾搏咐哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

2、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。

3、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症,配合燕窩作食,能滋陰調中。

4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。

5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤,從而減少皺紋。

6、燕窩含多種氨基酸,嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。

7、孕婦在妊娠期間、產前產後進食,則有安胎、補胎之效。

8、燕窩含多種氨基酸,對食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。

9、凡經電療、化療而引起的後遺症,如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等,食燕窩有明顯的改善。

10、燕窩味甘性平、滋陰潤燥,是有營養的有益食品,有保健食療之效,是大眾歡迎之健康食品。

『叄』 燕窩怎樣燉才最有營養

清燉比較有營養,把燕窩洗干凈,放到燉盅里,燉半個小時即可。具體做法如下:旁搭

用料

主料:燕窩3盞

輔褲喊料:冰糖20克、椰汁1瓶、薑片3片

1、燕窩用清水浸泡,最好用流動的清水浸泡。浸泡濕潤開來後,把它撕開。

注意事項:

燕窩最少浸泡3小時,用流動清水可以沖走羽毛雜物。燉盅底部鋪放一層紗布,可以防止沸水帶動燉盅發聲,抖動。冷水時先量好大鍋里的水,然後再燒運純拿開,再燉燕窩。

『肆』 燕窩怎麼燉最有營養

清燉保留最好營養,清燉燕窩的方法:

用料:燕盞2個、純凈水250ml。

1、雨季干挑燕盞2個,純凈水浸泡4小時

『伍』 怎麼燉煮燕窩,才能保留其最高的營養價值

一、燕窩的作法(傳統式燕窩):

1.取一盞燕窩放在碗中。

2.碗中添加涼白開水,水流量要徹底遮蓋燕窩。浸2鍾頭,隨後順著燕窩紋理撕掉成條形,清洗去除殘渣(細微毛絨),直至所有泡發才行,放在中控干。

3.燕窩放進燉盅(瓷器燉盅)並添加礦泉水到7成滿,蓋好盅蓋。

4.燉盅放進鍋內(一般不銹鋼蒸鍋也可)

5.防水防火文火(溫火)燉20分鍾後既食。原汁原味燕窩就搞好了。備注名稱:干萬不可以像煮粥一樣立即放鍋中燉,那燕窩所有燉化了。

6.待燕窩製冷後,能夠放進冰箱內儲存。

(6)燕窩甜咸皆適宜,但從各層面綜合性看來,甜食更好。一般同樣份量的干燕窩作甜食比成鹹食高發1/3上下的製成品。

(7)燉好的燕窩可在冰箱冷凍儲存一個星期,未燉的干燕窩一樣放冰箱儲存較為適合,避免置放在空氣中空氣氧化掉色(若干燕窩在常溫狀態長霉,則表面被噴焯水)。

『陸』 燕窩怎麼燉好吃又營養

用料

干燕窩1盞 3-5克

紅棗 3顆

冰糖 1顆

冰糖紅棗燉燕窩的做法

『柒』 超詳細的燉燕窩教程!零失誤燉出營養濃稠的好燕窩

新手燉燕窩不熟練很容易翻車:燕窩化水、沒燉透有硬芯……不僅口感差,營養價值也流失了。本期就給大家詳細整理了燕窩的燉煮技巧,看完這一篇,你也能零失誤燉出營養又美味的燕窩,記得收藏備用。

一、稱重

每天只需要吃3-5克干燕窩即可,超過這個量雖然不會對身體造成危害,但營養無法完全吸收就浪費了。所以燉煮燕窩的第一個步驟就是稱重,教大家一個省事的小技巧,因為燕窩燉好後放冰箱可以保存一周,所以稱重的時候可以稱夠一周的量,一次性燉好一整周的燕窩。

二、泡發

燕窩的泡發用水應選用常溫的純凈水或蒸餾水,水量需完全浸沒燕窩,以免部分燕窩發不透。

一般燕盞、燕條泡3-4個小時即可。千萬不能圖省事直接泡發過夜!會導致燕窩口感變差,並且容易化水。

別忘了,泡發過程中至少要換2-3次水,可以清除燕窩中的亞硝酸鹽和其他小雜質。

有的人覺得泡燕窩的水也有營養,想繼續用來燉燕窩。其實泡過燕窩的水不僅沒有什麼營養,反而有很多雜質,不要猶豫直接倒掉吧。

三、燉煮

燕窩一定要隔水燉!燉煮用水依然是純凈水或蒸餾水。

將泡發好的燕窩撕成細條,挑毛後放進燉盅,加入剛好淹沒過燕窩的水量即可。

盅內加水後的高度不要超過燉盅內壁的70%,因為燉煮過程中燕窩還會二次膨脹,容易滾瀉造成浪費;燉盅外面的水則要超過燉盅的一半。

燉煮時間:燕條燕盞30-35分鍾,燕角40分鍾,燕碎25-30分鍾。這只是大致參考,因為每盞燕窩老嫩程度不同,燉煮時間可以根據具體情況調整。

四、調味

保留燕窩最佳營養價值的方式是清燉,不另外添加任何調味輔料。

如果吃不慣燕窩天然的蛋清味,可以添加糖、蜂蜜、牛奶、水果等輔料調味。

但要注意,不要一開始就加入這些輔料,而是要在出鍋前5分鍾或出鍋後再加,否則會對燕窩的營養和口感產生影響。例如:一開始就放牛奶(鹼性),燕窩口感會變脆;一開始就放糖(酸性),燕窩容易化水。

如果要加糖,建議使用冰糖或石蜂糖,且一定要適量,能夠適當調味即可,吃燕窩追求的是清補,按照中醫的說法,多糖不利於清肅肺氣,其次過多的糖也容易導致燕窩化水。

五、保存

這一點很多人容易忽略,燕窩燉好後一定要及時撈出!不要繼續悶在鍋里,余溫繼續加熱也會導致燕窩化水哦。

吃不完的燕窩放到冰箱冷藏可以保存一周,要吃的時候直接加熱即可,建議使用水浴加熱的方法,盡量不要二次燉煮,以免破壞其營養價值,在一周內盡快食用完。

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